برونیلو: مونٹالسینو کے بہت سے کروس...

اس کی اصلیت پوری طرح سے مونٹالسینو شہر کے آس پاس ہے ، لیکن برونیلو کے ایک سے زیادہ طرز ہیں۔ مونٹی والڈین کا کہنا ہے کہ اور اس دلچسپ شراب کو سمجھنے کے لئے اس کے سوا کوئی دوسرا طریقہ نہیں ہے

فوری رابطے:

• 13 برونیلو ایک انگور کے باغ میں کروس کرنے کی کوشش کریں

جیسا کہ مشہور سرخ شراب پائے جاتے ہیں ، برونیلو دی مونٹالسینو کو سمجھنا آسان معلوم ہوتا ہے کیونکہ یہ انگور کی صرف ایک قسم سے تیار کی گئی ہے ، جنوب مغربی ٹسکنی کے ایک پہاڑی شہر مونٹالسینو کے آس پاس اگنے والی سنگیویس یا ’برونیلو‘ ہے۔

لیکن ’عام‘ برونیلو کی وضاحت تقریبا impossible ناممکن ہے ، کیوں کہ برونیلو کا تقریبا 30 30٪ -35٪ شہر کے شمال میں ٹھنڈا زمین سے آتا ہے ، جبکہ 65--70٪ جنوب میں آنے والی جگہوں سے آتا ہے ، جو اکثر گرم ہوتے ہیں۔ شمالی انگور عام طور پر پیلر برونیلوس دیتے ہیں ، جو کلاسیکی طور پر ، منہ سے صاف ستھرا ثابت ہوتے ہیں ، جبکہ جنوب سے آنے والے گہرے رنگ کے ، زیادہ واضح طور پر پھل دیتے ہیں لیکن ابھی تک شراب کی شراب نہیں ہوتی ہے۔

معاملات کو مزید پیچیدہ بنانا یہ حقیقت ہے کہ برونیلو کے پروڈیوسر شہر کے دونوں اطراف سے انگور ملا سکتے ہیں تاکہ ان نشان زد اختلافات کو بھی ختم کیا جاسکے۔

زون بنانا یا نہیں

مونٹالیسینو میں جاری شور و غل بحث سے یہ خدشہ لاحق ہے کہ آیا برونیلو کو سمجھنے کو آسان بنانے کے ل the اس خطے کو ذیلی علاقوں میں تقسیم کیا جائے۔ زوننگ ممکنہ طور پر متعدد بستیوں کے ارد گرد ہوگی جو مونٹالسینو خطے پر مشتمل ہیں جیسے شمال مشرق میں ٹورنیری ، جنوب مشرق میں کاسٹیلنووو ڈیل ایبٹ اور جنوب مغرب میں سینٹ اینجیلو ، متعدد دیگر شہروں پر مشتمل ہے۔

روایتی ماہرین کو خوف ہے کہ داھ کی باریوں کو کم معتبر سمجھا جاتا ہے - نچلی جھوٹ کے لئے کوڈ ، زیادہ مٹی سے مالا مال - مقامات ، جیسے ٹورنیری ، میڈیا اور پھر بازار کے ذریعہ جرمانہ عائد کیا جاسکتا ہے۔ دوسرے ، جیسے کرنل ڈورکیا کے فرانسیسکو ماریون سنزانو کی دلیل ہے کہ ‘مونٹالسینو میں سائٹوں کے درمیان واضح اختلافات کو تسلیم کرنے سے برونیلو کے ممکنہ خریداروں کو زیادہ اعتماد مل سکتا ہے۔ برگنڈی دیکھو ’۔

یا سیدھے مونٹالکسینو کے بڑے پروڈیوسروں میں سے ایک وال دی سوگا کو دیکھیں۔ یہ اپنے 55 ہیکٹر برونیلو کے تین الگ الگ داھ کی باریوں کی طرح بوتل رکھتا ہے: ٹھنڈا چونے کی مٹی پر شہر کے شمال مشرق میں وِنا ڈیل لاگو ، کونییری وگنا سپونٹالی ہے جو گرم پتھر کے ریت سے 16 کلومیٹر جنوب مغرب میں زیادہ کھلی ہوئی ہے جبکہ پوگیو ال گرانچیو ، مٹی پر مبنی شیل پر وائنری سے جنوب مشرق تک اسی طرح کا فاصلہ ہے ، جو ان تینوں میں زیادہ واضح طور پر ہموار ہے۔ اس کے باوجود یہ تینوں ہی شناختی طور پر برونیلو ہیں جبکہ ایک دوسرے سے بالکل مختلف ہونے کے ثبوت ہیں ، اگر اس کی ضرورت ہوتی تو ، برونیلو ٹیرورس کے مابین اختلافات ایسی چیز ہیں جو اس خطے کو تقسیم کرنے کے بجائے متحد ہوسکتی ہیں۔

میرا خیال ہے کہ زوننگ قدرتی طور پر ویسے بھی ہو گی ، کیوں کہ برونیلو اپنے نیلے رنگ کے شراب کی منزل کی حیثیت سے 'گراں قدر' اضافے پر نظر آرہا ہے ، اپنی سفید ٹرفلز ، مشروم ، روبک ، جنگلی سؤر کے ل itself ، زیتون کا تیل ، بھیڑوں کا پنیر ، شہد اور دیگر علاقائی خصوصیات۔

ابھی کے لئے ، میں نے مونٹالسینو کے متناسب ونوس تنوع کو سمجھنے کا سب سے منطقی طریقہ یہ بتایا ہے کہ کسی ایک انگور کے باغوں یا سنگل خانوں سے برونیلوس سے اپنے آپ کو واقف کر کے اس خطے کو اس کے اہم حص intoوں میں توڑنا ہے۔

برونیلو کے تقریبا 12٪ -15٪ (260ha-320ha) پر سائٹ مخصوص نام کی بوتل بند ہے ، جس کا مطلب سرکاری طور پر درج سنگل داھ کی باری (وگنا) سے ہے ، یا کسی ایسی سائٹ سے ہے جس میں تاریخی طور پر تسلیم شدہ جگہ کا نام (ٹاپونیمو) ہے۔ دونوں میں سے کسی کے لئے سائز کی کوئی پابندی نہیں ہے ، حالانکہ ’وِگنا‘ کے نام سے لی گئی الکحل کو برونیلو پروڈیوسروں کے کنسورشیم کے ساتھ رجسٹرڈ داھ کی باریوں سے آنا چاہئے۔

ابتدائی انگور کے دن

اس طرح کی پہلی الکحل 1970 کی دہائی کے وسط میں کاپرزو مونٹسوولی اور الٹیسینو کے وِگنا لا کاسا کے ساتھ نمودار ہوئی ، یہ دونوں ہی مونٹالسینو کے ناقابل اعتبار سب سے بہترین ذیلی علاقوں میں سے ہیں ، جو اس شہر کے شمال میں ایک پہاڑی ہے جس کا نام مونٹسوولی ہے۔

تاہم کاپرزو اور الٹیسینو مونٹسوولی کا بہترین حصہ کھینچنے میں بہت دیر کر چکے تھے ، کیوں کہ اس کا تعلق نیلو باریکی کے خاندان سے ہے۔ اب اپنے 90 کی دہائی میں ، اور ایک مقامی شیئرکرپر ، باریکی نے 1955 میں اس کی زمین خریدی۔ باریکی واحد مونٹالسینو کاشتکار ہے ، جس کا سارا داھ کا باغ مونٹوسولی پر 100٪ ہے۔

بیریکی کی بیلوں میں کامل جنوب مشرق کی نمائش اور اونچائی (270 میٹر) ہے - برونیلوس کے لئے یہ ’’ میٹھی جگہ ‘‘ ہے جو پکی ، پھولوں والی ، طنزیہ اور انتہائی پینے کے قابل ہے۔ باریکی اپنے برونیلو کو 'کولمبائیو مانٹوسولی' کہتے ہیں ، فارم ہاؤس کے بعد زمین آ گئی۔ اگر آپ بینچ مارک سنگل روڈ برونیلو کی تلاش کر رہے ہیں تو ، یہ ایک مفید نقطہ آغاز پیش کرتا ہے۔

دوسرے قابل ذکر واحد داھ کی باری برونیلوس نے 1980 کی دہائی کے دوران شروع کیا جب مونٹالسینو میں توسیع کی رفتار تیزی سے جمع ہورہی تھی تو 1981 میں فتوریا دی باربی کے وِنگا ڈیل فیور ، اور اگلے سال کرنل ڈورکیا کے پوگیو ال وینٹو شامل تھے۔ دونوں مونٹالسینو کے گرم جنوبی حصے سے آتے ہیں لیکن ٹھنڈے علاقوں میں (350 ملین سے زیادہ) جھوٹ بولنے سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔ انھوں نے ہمیشہ بلاک بسٹر حد سے زیادہ پن کے ل ri نرم پکی قربانی دینے کے شراب نوشی کے جال کے خلاف مزاحمت کی ہے جو مونٹالسینو (اور کہیں اور) 1990 کی دہائی کے بعد سے اس قدر پیش گوئی کی گئی تھی۔ اگر آپ ’’ عمر بھر کلاسیکی برونیلو ‘‘ کا مزہ چکھنا چاہتے ہیں تو ، یہ دونوں ہی بینچ مارک واحد انگور کی شراب ہیں۔

مسلسل تیزی

1990 کی دہائی کے عروج کے سالوں میں نئی ​​سنگل داھ کی باریوں میں مستحکم اضافے کا سلسلہ جاری رہا ، خاص طور پر مستروجنی کی پہلی فلم 1993 میں اس کی سچینا ڈی آسینو ، یا 'گدھے کی پیٹھ' برونیلو کی رہائی کے ساتھ ہی ، کاسٹنیلوو کے جنوبی مونٹالکنو کے پہاڑی سے اوپر کی ہوا سے چل رہا تھا۔ Dell'Abate.

کاسٹیلنوو ڈیل’آبیٹ مونٹالسینو کا سب سے مشہور ذیلی زون ہے۔ یہ مشرق کی ایک طرف معدومیت آمیا آتش فشاں کے ذریعہ سردی سے چلنے والی تیز ہواؤں سے محفوظ ہے ، اور دوسری طرف مغرب تک چمکدار گرم بحیرہ روم کی ہواؤں کے لئے کھلا ہے۔

امن و امان svu سیزن 19 قسط 10۔

اس کا مطلب یہ ہے کہ کاسٹیلونوو سے نکلنے والی الکحل مونٹالسینو کے شمال سے کہیں زیادہ گہری ، زیادہ امیر ، زیادہ ماؤتھ فلنگ اور بیرونی طور پر تیز ہوسکتی ہے۔ 1996 اور 2007 کے درمیان ، جب برونیلو کے داھ کی باری کا رقبہ تقریباd دگنا ہو گیا تھا ، تو کشتلینوو ڈیل آب آباد ایریا کا نفاذ لازمی طور پر نئے پودے لگانے میں ہوا تھا۔ شہر کے شمال مشرق سے آنے والے برونیلو پروڈیوسر خاص طور پر یہاں زمین حاصل کرنے اور اناج کے کھیتوں اور زیتون کے نالیوں کو انگور میں تبدیل کرنے کے خواہشمند تھے۔ خیال یہ تھا کہ ان کی دوسری صورت میں سخت ٹنک کی الکحل کو مزید قابل قبول ، فارورڈ - اور بیچنے کے قابل بنایا جائے۔

اگرچہ کچھ شراب خانوں کا تعاقب کرتے ہوئے ، 100 نکاتی اسکورنگ فروٹ بم تیار کرنے میں گر پڑے ، دوسروں کو متوازن داھ کی باریوں کو زیادہ حرارت لگانے کا خطرہ کم پیدا کرنا لگتا تھا - مستروجنی کے منیجر آندریا مکیٹی کے الفاظ میں - 'صحیح زاویوں پر قطاریں لگا کر۔ سنبرن سے بچیں '۔ ماسٹروجنی کی سکینا ڈی آسینو اور وگنا لوریٹو پلاٹس ، لزینی کا یوگولیا ، سلویو نارڈی کا ماناچارا ، لی راگنی کا فورناس ، فابیو تاسی کا فرانسی اور سینٹولانی کا پیٹیرانا یہ سب ایک ایسے نقطہ نظر کی مثال ہیں جو مچیٹی کے الفاظ 'بڑھتی ہوئی' نہیں ہیں ، جس میں شراب پیدا کرنے کی قدر ظاہر ہوتی ہے۔ بنا '۔

پوڈیرے لی رپی کے فرانسیسکو الیلی نے اپنی ‘بونسائی’ داھ کی باری دنیا میں زیادہ گھنے پودے لگانے کے مقصد کے ساتھ لگائی (62،500 داھلیاں / ہنٹر) وہ کہتے ہیں ، ‘اس سے فی بیل کی پیداوار کم رہتی ہے اور گہری جڑوں کی ترغیب ملتی ہے۔ داھلتاں اتنے قریب ہیں کہ آپ ان کے درمیان چلنے کے لئے اپنا پیٹ تھام لیں۔ 'یہ پاگل پن ہے ،' لیکن یہ گرم موسم میں بیلوں کو دباؤ سے روکتا ہے۔ '' الولی نے اپنی ابتدائی پرانی بونسائ کو نئے بلوط بیرل میں بڑھایا ، لیکن رحم کے ساتھ اس نے اس طرح کی زیادتیوں کو ختم کرنے کا فیصلہ کیا ہے تاکہ وہ اپنے انگور کے آزادانہ اظہار کو آزاد خیال کر سکے۔ .

سنگل داھ کی باری برونیلوس عام طور پر 10--20 price قیمت کا پریمیم باقاعدگی سے بوتلوں کے مقابلے میں رکھتے ہیں ، یہ ایک پریمیم میرے خیال میں ادا کرنے کے قابل ہے اگر کاشتکار اس طرح کاشتکاری کررہا ہے تاکہ فطرت کے ساتھ کام کرنے کی بجائے فطرت کے ساتھ مل کر کام کرنے کی صورت میں مکمل ترروئیر اظہار کی اجازت دے سکے۔ سیلیکوٹی ، پیان ڈیل او آرنو اور لی راگنا thisی اس نقطہ نظر کی محض چند مثالیں ہیں اور میرے کچھ پسندیدہ برونیلوس تیار کرتے ہیں کیونکہ ان کا ’مقام کا احساس‘ بہت طے شدہ ہے ، جزوی طور پر نامیاتی یا بائیوڈینامک بڑھنے کی بدولت۔

آپ اس کی ترجمانی میرے 'زونگنگ' کے طریقے سے ہی کرسکتے ہیں اگر یہ کہ یہ انگور کے باغات نامیاتی یا بایوڈینامک ہیں ، لیکن خراب نامیاتی کھیتی باڑی اور شراب سازی (ایسی کوئی چیز جس پر مونٹالسینو استثنیٰ نہیں رکھتا ہے ، افسوس کی بات ہے) جیسے ہی ڈھیروں سے مٹی کو چھڑکنے کی طرح ترروئیر کی بھی نفی کرتا ہے۔ کیمیکل کی

چونکہ برونیلو کے واحد انگور کے باغوں کا کوئی سرکاری نقشہ موجود نہیں ہے ، اس لئے دیگر قابل واحد واحد داھ کی باریوں کی شراب کا موازنہ کرنے کا عملی طریقہ - ٹیززی کا وگنا ساکورسو (جنوبی قصبے کی دیواریں) اور ایل میروونیٹو کے میڈونا ڈیلے گرازی (شمالی شہر کی دیواریں) ، کاسٹگلیون ڈیل باسکو کے کیمپو ڈیل ڈریگو ( شمال مغرب) لا گیرلا کے گل انجلی (شمال) کے ساتھ ، مونٹالینو کی تازہ سنگل داھ کی باری والی شراب (پہلی فلم: 2007) کے ساتھ ارجیانو کا سوولو (جنوب مغرب) - نام ہے لیکن کچھ ، بوتلیں کھولنے سے ہے۔

انہیں آپ کو یہ نتیجہ اخذ کرنے کی رہنمائی کرنی چاہئے کہ ، ایک انگور ، واحد شراب شہر ہونے کے باوجود ، مونٹالسینو اتنی ہی خوبصورتی اور مایوسی سے پیچیدہ اور مختلف ہے۔

مونٹی والڈین ایک ایوارڈ یافتہ شراب مصنف اور بائیوڈینامک مشیر ہیں ، جنہوں نے چلی ، کیلیفورنیا اور راسلن کے علاوہ ٹسکنی میں بھی شراب بنائی ہے۔

مونٹی والڈین کی تحریر کردہ