چارڈوننے ایک روسٹ چکن کے ساتھ ایک کلاسک میچ ہے ، لیکن بہت زیادہ بلوط پر نگاہ رکھنا۔ کریڈٹ: مگدالینا بوجک / المی
- کھانے اور شراب کا جوڑا
چکنوں کے ساتھ الکحل کے میچ سے متعلق اسٹائلز پر غور کرنا :
- چارڈنوے
- گرین ویلٹیلینا
- ورمنٹو
- بلانک ڈی بلانک شیمپین
- انگریزی چمکتی ہوئی شراب
- پنوٹ نوری
- ہسپانوی گرنچا
چکن کے ساتھ سفید شراب ، اور خاص طور پر چارڈنائے ، مختلف آڑ میں ، انتخابی انتخاب کا رجحان بناتی ہے لیکن یہ اصول اتنا ٹھوس نہیں ہے جتنا آپ سوچ سکتے ہیں۔
اچھityی تیزابیت والی ہلکی ہلکی شراب ایک مزیدار متبادل بناسکتی ہے ، اور یہاں تک کہ تھوڑا سا زیادہ جسم رکھنے والے بھاری برتنوں میں بھی کام کرسکتے ہیں ، جیسے ایک کیسل۔
بنیادی اصول یہ ہے کہ آپ گوشت پر زیادہ طاقت نہیں رکھنا چاہتے ہیں ، یا لذت دار پھلوں اور مہذب تیزابیت کی ایک بڑی دانا والی ڈش کو زیادہ سے زیادہ مضبوط ڈش کے ساتھ ملاپ کرسکتے ہیں ، لیکن ذائقوں پر نقاب پوش نقش کرنے سے بھی زیادہ طنز کا ڈھانچہ ہوتا ہے۔
روسٹ چکن
چکن اکثر جڑی بوٹیوں کے ایک میڈلے کے ساتھ بھونیا جاتا ہے ، اسی طرح شاید لہسن ، لیموں اور مکھن میں بھی۔ چارڈننے یہاں کا ایک کلاسک میچ ہے ، لیکن اس میں سے ایک کا انتخاب کرنے کے بارے میں سوچئے جس میں تھوڑا سا زیادہ وزن ہوتا ہے ، جیسے بلوط کے لمس اور شاید تھوڑا سا تیز پھل کا پروفائل۔
اس کے متناسب اور شریک مالک کرس گائیرے کا کہنا ہے کہ ، ‘مجھے پیئری یویس کولن موری سینٹ اوبن‘ لی بینک جیسے ٹیکسٹورڈ سفید برگنڈی کے ل down رکھ دیں۔ سان فرانسسکو میں غیر منظم شراب خانہ .
‘خاص طور پر اگر مرغی کو لہسن اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ اپنے جوس میں بھون دیا جائے اور اس میں لیموں ، اجمودا اور سمندری نمک کی چھونے سے فارغ ہوجائے۔ میں ابھی دوپہر کے کھانے کی طرف جارہا ہوں… ’
لی کارڈن بلیو لندن میں شراب کی نشوونما کے منیجر ، میتھیو لونگوئیر ایم ایس ، نے کہا ، نیبو اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ روسٹ چکن پروونس روس الکحل کے ساتھ بھی کام کرسکتا ہے ، جیسے بینڈول سے ملنے والی ، یا آسٹریا کے گرونر ویلٹنر کی کوشش کر سکتے ہیں۔
میڈم سیکرٹری سیزن 4 پریمیئر کی تاریخ۔
‘لیموں کی تیزابیت اور جڑی بوٹیوں اور لہسن کی تیزی کی وجہ سے ، ایک پکی ہوئی خوشبو دار سفید شراب یا ایک ذائقہ دار گلاب بالکل بہترین ہوگا ،’ لانگوئیر نے پچھلے مضمون میں چکن کے پکوان کو شراب سے ملانے پر لکھا تھا ڈیکنٹر .
تیزابیت عام طور پر کسی بھی کھانے کے حالات میں آپ کا دوست ہوتا ہے ، کیونکہ شراب میز پر موجود تمام عناصر کو اٹھانے میں معاون ثابت ہوسکتی ہے۔
چیمپین کے ساتھ تلی ہوئی چکن
تلی ہوئی مرغی طویل عرصے سے ایک حتمی راحت بخش کھانے میں سے ایک ہے اور پاپ اپ اسٹالوں اور سنگل ڈش ریستورانوں کی ایک نئی لہر گذشتہ دہائی کے دوران اس پاک فن کو زیادہ سے زیادہ لوگوں کی توجہ دلاتی ہے۔
جب تلی ہوئی چکن کے ساتھ شراب سے ملنے کی بات آتی ہے ، تو کرس گاؤر بڑا سوچ رہا ہے۔
‘تلی ہوئی چکن کون پسند نہیں کرتا؟ اور کون شیمپین کو پسند نہیں کرتا؟ میں کریول مصالحے دار تلی ہوئی مرغی کا ایک بہت بڑا پرستار ہوں ، ڈینبولٹ-ویلیلوس 2010 کی طرح ونٹیج بلانک ڈی بلانک شیمپین کے ساتھ۔
‘اس کی ساخت تھوڑا سا دبلی پتلی طرف ہے ، لیکن بہت پیچیدگی اور سائٹرسی ٹوینگ کے ساتھ وسط طالو میں کریم پن کا اشارہ۔’
چمکتی ہوئی الکحل جو تازگی کی اچھی خوراک کے ساتھ دستخطی اعلی تیزابیت کو جوڑتی ہیں تو وہ ڈش کی چربی کے ذریعے ہی کاٹ سکتی ہیں۔
گائورے نے ایک انگریزی چمکتی ہوئی شراب کی تجویز بھی دی ، جس میں گسبورین بلانک ڈی بلینکس 2014 کو بطور خاص پسندیدہ نام دیا گیا تھا۔ ‘بہت صاف ، اور بہت اچھا!‘
کوق او ون اور چکن کیسل کے برتن
کچھ چیزیں بھوک کو تیز کرتی ہیں جیسے باورچی خانے سے مرغی کے مرغی کی لال چکنی کی خوشبو کی خوشبو آتی ہے۔
ریڈ شراب پینے والے شراب کو ننگا کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں ، اور لی کارڈن بلو لیوگن نے برگنڈی سے آگے دیکھنے کی تجویز پیش کی۔
‘ایک نرم ، کم ٹنن ، سرخ چیری ذائقہ دار ، ٹھنڈی آب و ہوا نیو ورلڈ پنوٹ نوری انہوں نے لکھا ، چلی کے ساحلی علاقے لماری کا ایک ایسا علاقہ بتایا جس میں تحقیق قابل ہے۔
قتل 2017 کے پریمیئر سے کیسے بچیں۔
آپ آسٹریلیا ، اوریگون ، نیوزی لینڈ یا کیلیفورنیا کے سانٹا باربرا کاؤنٹی میں مارننگٹن جزیرہ نما میں بھی شامل ہوسکتے ہیں ، تاکہ صرف چند ہی افراد کا نام لیا جاسکے۔
خود برگنڈی میں ، کچھ بہت بڑی قدر ابھی بھی تھوڑے سے کم معلوم علاقوں میں مل سکتی ہے۔ ٹم اٹکن میگاواٹ ، ڈینیکٹر برگنڈی کے نمائندے نے حال ہی میں مثال کے طور پر بیون کے جنوب میں کوٹ چالونیز کی تلاش کی تجویز پیش کی۔
یقینا Pin چکن کے ساتھ جوڑا ڈالنے کے لئے پنوٹ واحد ریڈ شراب نہیں ہے۔ عام طور پر ، پکوان اٹھانے میں مدد کے ل fruit کم ٹیننز اور نسبتا good اچھی تیزابیت والی پھلوں سے آگے والی الکحل تلاش کریں۔
چکنائی کی استرتا: دوسرے ذائقوں کے بارے میں سوچئے
بہت کچھ اس بات پر منحصر ہوتا ہے کہ آپ گوشت کو کیسے پکاتے اور پیش کرتے ہیں ، اس کی استعداد ہے۔
مثال کے طور پر ، ایک مرغی اور پیسٹو ڈش اضافی گہرائی اور بناوٹ کے ل skin جلد سے رابطے کے ساتھ آپ کو سائٹروس ورمنینو کی طرف اشارہ کرتا ہے۔
ایک چکن تھائی سالن نے ڈش کی حرارت کو زیادہ سے زیادہ توجہ میں ڈال دیا اور وہ ایک تیزابیت والی سفید شراب کے ساتھ اچھی طرح سے کام کرسکتا ہے جو بقیہ شوگر رِسلنگ کا صرف ایک لمس رکھتا ہے۔
لانگوئیر نے ہسپانوی گرنچہ کو - جو فرانس میں گریناکی کے نام سے جانا جاتا ہے - شمالی اسپین کے ناواررا سے ، بغیر چمڑے کے ، بنا ہوا چکن کے چھاتی سے ملنے کے لئے تجویز کیا۔
انہوں نے لکھا ، ‘اس کا پکا ہوا اور رسیلی بلیک بیری ذائقہ گرل سے سگریٹ نوشی کے ساتھ کھلونا ہوگا۔
ڈوم پیریگنون بمقابلہ سپیڈز
اور آخر میں
یہ ان دنوں عجیب و غریب معلوم ہوتا ہے کہ رات کے کھانے کی میزوں پر ایک بار مرغی کا تناسب کم تھا ، اس کے باوجود پچھلے 50 سالوں میں عالمی پیداوار اور کھپت میں اضافہ ہوا ہے۔
یہ پیداوار کے ل relatively نسبتا to سستا ہوسکتا ہے اور عام طور پر سازگار پروٹین سے چربی کے تناسب کی وجہ سے صحت مند گوشت کی حیثیت سے اس کی شہرت حاصل کرلی ہے۔
تاہم ، ذائقہ میں بہت بڑا فرق ہے جس پر منحصر ہے کہ پرندوں کی پرورش کیسے کی گئی ہے۔ اگر ہو سکے تو ہمیشہ اعلی فلاحی معیاروں کا انتخاب کریں ، اور اگر ممکن ہو تو نامیاتی کا انتخاب بھی کریں۔
