چیٹو ہینسن
اس شاندار اندرونی منگولیائ اسٹیٹ نے پہلے ہی چین میں اپنے لئے ایک قابل اعتبار مارکیٹ تیار کی ہے۔ انتھونی روز لکھتے ہیں کہ ، اب وہ ووہائے کو بین الاقوامی شراب کے نقشے پر رکھنا چاہتے ہیں۔
ننگزیا سے صبح سویرے چلنے کے تین گھنٹے بعد ، ہم اندرونی منگولیا کے ساتھ صوبائی سرحد عبور کرتے ہوئے ووہائی کی راہ پر سنگین شیطانی کوئلے کے میدانوں سے گزرتے ہیں۔ ہماری ایک منفرد چیٹنگ ہنسی کمیٹی کو منظر عام پر لانے کے لئے ہماری کار چیٹو ہینسن کی طرف چلی گئی۔
اسٹرنگ بینڈ نے حملہ کیا۔ کیمرا فلیش روایتی لباس میں مقامی خوبصورتی ہمیں منگولین نیلے رنگ کے اعزاز کے ساتھ پہنا رہی ہیں۔ کالی انگور سے لدے ٹرک صبر سے انتظار کرتے ہیں۔ مسکراتے ہوئے مالک ہان جیانگ پنگ نے ہمیں استقبال کیا ہے۔ ہم مسٹر ہان کے فرانسیسی برآمدی ڈائریکٹر ، اور دیگر VIPs سے برونو پامارڈ ، مصافحہ کرتے ہیں۔
صحرا کی ریتوں پر آتشبازی پھٹے ہوئے نیلے آسمان میں۔ اس اشارے میں جو عملی اور علامتی دونوں ہی ہے ، مسٹر ہان نے انگور کے ایک کریٹ کو کنویئر بیلٹ پر کھڑا کردیا جو زندگی میں پھیل رہا ہے۔ میرے سفر کرنے والے ساتھی اور مجھے ایک مشکوک نظر آنے والے مائع کا کپ دیا گیا ہے۔ یہ صرف شائستہ لگتا ہے کہ ’گانبی‘ - اسے دستک دے۔ ایک سفید شراب کی نمائش کے لئے ، یہ حقیقت میں کمیس ہے ، جو ایک روایتی الکحل شراب ہے ، جو گھوڑی کے دودھ سے پیتی ہے ، جس کو چنگیز خان نے نشہ کیا تھا ، جو اس خطے میں پیدا ہوا تھا۔
Wuhai سرخیل
سرحدی شہر ووہائ کے نواح میں ، چاتو ہینسن دریائے یلو کے قریب صحرائے گوبی کے مغربی کنارے پر بیٹھا ہے۔ یہ کمیس نہیں بناتا یہ شراب بناتا ہے۔ حقیقت میں یہ 20 لاکھ بوتلیں بناتا ہے ، جس سے آپ شمالی چین کی اس تنہا چوکی سے کہیں زیادہ توقع کرسکتے ہیں جہاں اگلا اسٹاپ شمال آپ کو منگولیا میں لے جاتا ہے۔
چھ بڑے صوبائی شہروں کے باقاعدہ دوروں کی بدولت ، شراب ، حکومت ، کاروباری اور خوردہ نیٹ ورک کے توسط سے 40 ملین افراد کی مقامی مارکیٹ میں فروخت ہوتی ہے۔ پومارڈ ، سابق شوہر اور شراب فروش شخص ، شوپینشپ کے لئے ایک پینٹ ہے ، وہ چین کے مشرقی شہروں اور اس کی حدود سے باہر کی منڈیوں کی تیاری میں بھی مصروف رہا ہے۔
یوروپی طرز کی اسٹیٹ عظیم الشان ہے ، جو عظیم الشان سے ملحق ہے ، جو زائرین کو اپنے 60 بیڈروم والے پرتعیش ہوٹل میں رہنے ، مقامی کھانا پر کھانا کھانے ، گھوڑے یا اونٹ پر ریت کے ٹیلوں میں سوار ہونے اور مقامی راک فن کا رخ کرنے کی ترغیب دیتا ہے۔ وائنری کا سیاحتی مرکز سال میں 20،000 زائرین وصول کرتا ہے۔
یہ خواہش صرف وائنری تک ہی محدود نہیں ہے۔ متحرک پاؤمارڈ 2005 میں انگ لی کی کروچنگ ٹائیگر ، پوشیدہ ڈریگن میں جانگ ژی کے لئے گرنے کے بعد ایک چینی بیوی کی تلاش کی امید میں چین آیا تھا۔ اس نے کیا. انہوں نے پچھلے سال ایک پبلسٹی اسٹنٹ بھی بنایا تھا جس میں چیٹو ہینسن کے 2010 ریڈ اونٹ کیبرنیٹ سوویگنن کو € 500 میں ایک بوتل لانچ کیا گیا تھا۔
ووہائی صرف 1950 کی دہائی سے ہی اپنی موجودہ شکل میں موجود ہے۔ کوئلے کی کان کنی کے لئے متعارف کرائے جانے والے تارکین وطن مزدور پر تعمیر کردہ ، پہلی انگوریں ان مزدوروں نے لگائی تھیں جنہوں نے اپنے ہی صحن میں انگور اگائے تھے۔ اس خطے کی سینڈی مٹی اور پانی کی فراہمی کی بدولت ، وہ تمام کھاتے سے زیادہ سوادج تھے۔ سن 1990 کی دہائی کے آغاز تک ، صوبائی حکومت نے شراب سازی کے لئے نجی سرمایہ کاری کی حوصلہ افزائی کرنے کا فیصلہ کیا تاکہ چینی کی سخت شراب ، بیجیؤ ، شراب سے شراب پینے کی عادات کو تبدیل کیا جا.۔
سرکاری مدد سے ، مسٹر ہان کے بھائی نے شراب خانہ قائم کیا ، لیکن وہ 50 سال کی عمر میں غیر متوقع طور پر انتقال کرگئے۔ مسٹر ہان ، جو مقامی حکومت سے رئیل اسٹیٹ میں جانے کے لئے ریٹائر ہوئے تھے ، نے 2001 میں اپنا پہلا ونٹیج بنا لیا تھا۔ 'شروع میں میں نہیں تھا 'اس میں دلچسپی نہیں ہوگی کیونکہ جائداد غیر منقولہ کے مقابلے میں یہ ایک طویل مدتی سرمایہ کاری تھی ،'۔ ‘لیکن میں نے اپنے بھائی کے اہم کام کو جاری رکھنے کا پابند محسوس کیا اور وقت گزرنے کے ساتھ ہی ، میں اس منصوبے میں دلچسپی لینے لگا۔’
کیوں؟ ‘شراب ماحولیاتی فوائد کے ساتھ ایک صحت مند مصنوعات ہے ، اور روحوں کے مقابلہ میں شراب میں بہت زیادہ ثقافت شامل ہے۔’ آج ، چاؤ ہینسن چار مقامی شراب خانوں میں سے ایک ہے۔
یہاں انگور کی انگور اگانے کے ضوابط انوکھے ہیں۔ 40 ° شمال اور سطح سمندر سے 1،500 میٹر بلندی پر ، ووہائی کے فوائد اس کی خشک آب و ہوا ، وافر دھوپ اور ریتیلی مٹی میں پائے جاتے ہیں - حالانکہ سردیوں میں سخت سردی ہوتی ہے ، جس کی وجہ سے ہر سال انگور کو تدفین کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ داھ کی باریوں کا حیات خون دریائے یلو سے پانی کی بھر پور فراہمی ہے جو تبت کے مرتفع سے شیڈونگ تک مشرق کی طرف بہتا ہے۔
کچھ کیڑوں یا بیماریوں اور تھوڑی سی آلودگی کے باعث ، چائو ہینسن نے 2007 میں چین کی AA نامیاتی سند حاصل کی۔ یہ 370 ہیکٹر سے 70 مختلف الکحلیں تیار کرتا ہے ، جس میں سے یہ تین مقامات پر 200ha کی ملکیت رکھتا ہے: مقامی طور پر ننگزیا میں اور 60 کلومیٹر دور ہوا کی جگہ پر جہاں ایک وسیع ، پانی کے اندر پانی کے وسائل کو مل گیا تھا اور اب دریائے پیلا سے آنے والے خاص طور پر تعمیر شدہ چینلز کے ذریعہ کھلایا جاتا ہے۔
ہیٹس سیلر 2009 کیبرنیٹ سوویگن۔
اس کی انگور کی باقی فراہمی ہنسن کے کنٹرول میں مقامی کاشتکاروں کے ساتھ ساتھ جنوب کے دو ننگزیا اور مغرب میں گانسو کے دو ہمسایہ صوبوں میں آتی ہے۔ حاصلات نسبتا low کم ہیں (بہت کم ، پومرڈ کے مطابق) اور یہ شاید یہ عنصر اتنا ہی ہے جو سرخ رنگ پیدا کرنے میں مدد دیتا ہے - اور حال ہی میں چارڈنوے ، سیمیلن اور ریسلنگ کے گورے - حیرت انگیز دلچسپی اور حراستی کی۔
جبکہ ابتدائی طور پر دیسی انگور لگائے گئے تھے ، سردیوں کی سخت صورتحال سے بچنے کی صلاحیت کی وجہ سے ، آخر کار شراب نے مقامی کیبرنیٹ جارنیشٹ کے ساتھ مل کر کیبرنیٹ سوویگن اور مرلوٹ لگائے ہیں۔ ڈی این اے کی طرف سے کارمینیر ہونے کی پروفائلنگ کے ذریعہ دکھایا گیا ، بعد والا زوردار ہے ، بہت زرخیز نہیں ، سینڈی مٹی کے لئے موزوں ہے اور اس میں مختلف قسم کے ٹوتھلی جڑی بوٹیوں ، کیپسیکم کا کردار دکھاتا ہے۔
یہاں اب بھی کافی وٹکلچرل چیلنجز ہیں ، ان میں مقامی کاشتکاروں کو معیار ، انگور کی صحت کا احترام کرنے کی تربیت ، علاقے کے لئے بہترین تاکوں کی نشاندہی کرنا اور شدید سردیوں سے نمٹنے کا ایک طریقہ تلاش کرنا ہے جس کی وجہ سے بیل کو مارنے کا خطرہ ہے۔
طاقت سے طاقت
ہینسن کے وسیع خانے میں بیرل سے ، ہم ایک اچھی طرح سے تیار کردہ چارڈنائے ، مارگریٹ ندی کی طرح ہانگ سی پو کیبرنیٹ ، ایک مسالہ دار مسالہ والا ووہائی کبورنٹ ، اور ایک مالدار ، کیسیس نما ننگزیا کیبرنیٹ سوویگن کا مزہ چکھا ہے۔ بعد میں بوتل سے چکھنے کے بعد ، کالی مرچ کارمیریئر کا کردار ووہا ویلی کیبرنیٹ گارنیشٹ میں واضح ہے ، جو ایک قابل رسا ، نہ کھولے ہوئے سرخ ، اور ہینسن کی بہترین قیمت والی شراب میں سے ایک ہے۔
ننگزیا سے آنے والا ریڈ اونٹ کیبرنیٹ سوویگنون میٹھے کاٹھے اور بیر کے پھلوں ، یہاں تک کہ چاکلیٹ کے ساتھ طاقت ور ہے ، جان بوجھ کر دیر سے کٹے ہوئے انگور کے ایک حص withے کے ساتھ عمارون انداز میں بنایا گیا ہے۔ € 500 کے قابل؟ اختتام پر کوئی بات نہیں. کوئرکیئر اسٹیل ، ہینسن کا ریمج ڈی کیبرنیٹ گارنیشکٹ ، ویلے ڈی ووہائی 2010 ، جو ایک مضبوط قلعہ ہے جو روسلن کے ماس امیل کے انداز میں بنایا گیا ہے اور اس نے لاپسانگ سوچونگ ، شراب اور بلوبیری کی مہکوں کا حامل ہے۔
ہمارے جانے سے پہلے ، مسٹر ہان ہمیں بتاتے ہیں کہ صوبائی حکومت نے حال ہی میں اگلے 10 سالوں میں 7000 ہیک نامیاتی انگور کے داھ کی باریوں کے قیام کے لئے 100 ملین ڈالر کے سپورٹ پیکیج کا اعلان کیا ہے۔ اس کے سیاحت کے کاروبار اور اسیر مقامی مارکیٹ کی بدولت ، جس میں شراب 10 بوتل کی اوسط بوتل کی قیمت کم کرتی ہے ، چاتو ہینسن پہلے ہی ایک قابل ذکر کامیاب کاروباری ادارہ ہے۔ اس نئے مالی فروغ کی مدد سے ، مسٹر ہان کی نگاہوں میں بین الاقوامی سطح پر پذیرائی سے کم نہیں۔
انتھونی روز کی تحریر
