انٹرویو: برائنٹ فیملی داھ کی باری کا ڈان برائنٹ...

ڈان برائنٹ

برائنٹ فیملی وائن یارڈ کے ڈان برائنٹ نے کائل سلیچٹر کو بتایا کہ کیوں بورڈو ہمیشہ ہی معیار بنتا ہے - اور اسے کیوں دیوانہ بنا دیتا ہے وہ یہ نہیں کہہ سکتا کہ برائنٹ اب تک کی سب سے بہترین شراب ہے ...

ڈان اور بیٹینا برائنٹ

برائنٹ فیملی انگور بہت سے لوگوں کو کیلیفورنیا کی عظیم الشان کرو سائٹس میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ ڈان برائنٹ ، برائنٹ گروپ کے چیئرمین اور چیف ایگزیکٹو (سینٹ لوئس ، مسوری میں ایک ایگزیکٹو بینیفٹ اینڈ ویلتھ مینجمنٹ فرم) نے وادی کے مشرقی ڈھلوان پر واقع پرچارڈ ہل کے نام سے مشہور علاقے میں ناپا وادی کے اوپر کی پہاڑیوں میں اپنی گمنام جائیداد بنائی۔ ہنسی جھیل کے نظارے کالجین اور چیپللیٹ پڑوسی ہیں برائنٹ نے شوہر اور اہلیہ کی ٹیم ہیلن ٹورلی اور جان ویٹلافر کو شراب بنانے والوں کے طور پر ملازمت فراہم کی ، 10 سالہ رشتہ جو 2002 میں ختم ہوا جس میں ایک بہت ہی عوام کا خاتمہ ہوا اور ایک عدالتی مقدمہ 2005 میں ٹورلی کے حق میں پایا گیا۔ آج برائنٹ نے ٹرالی کو ایک ’بقایا‘ شراب بنانے والا قرار دیا ہے۔ عمدہ شراب بنانے اور جمع کرنے کے علاوہ ، برائنٹ اور ان کی اہلیہ بیتینا عصری اور جدید آرٹ کلیکٹر بھی ہیں۔ ان کے ذخیرے میں پکاسو ، پولک ، میٹسی اور سیرا کے کام شامل ہیں۔ برائنٹ نیویارک شہر میں میوزیم آف ماڈرن آرٹ کے ٹرسٹی اور لندن میں ٹیٹ گیلری کے بین الاقوامی مشاورتی بورڈ میں بھی کام کر چکے ہیں۔ تین شراب ہیں: برائنٹ فیملی داھ کی باری کا مالک ، بٹینا ، ایک بورڈو مرکب جس سے حاصل کیا جاتا ہے ڈیوڈ ابریو ’’ نپا اسٹیٹ ، اور ڈی بی 4 ، برائنٹ اور ابریو اسٹیٹ فروٹ کا مرکب۔ پہلی بوتلیں فی بوتل around 500 کے قریب ، B 145 کے نشان پر DB4 کے لئے خوردہ۔

اپنی وائنری شروع کرنے سے پہلے آپ ایک کامیاب تاجر تھے۔ کس چیز نے آپ کو شراب کی صنعت میں شامل ہونا چاہا؟

میں اس کے قریب کے علاقے میں تھا جہاں اب میرا داھ کا باغ دوستوں کے ساتھ ہے ، اور ان کا خیال تھا کہ اگر میں نے وہاں کچھ زمین خریدی تو یہ ایک اچھا خیال ہوگا ، اور ایسے لڑکے کی طرح جس کو پتہ ہی نہیں تھا کہ وہ کیا کررہا ہے ، میں نے اسے خرید لیا گھر جب میں وہاں سے باہر تھا تو میں کچھ کرنا چاہتا تھا ، لہذا میں نے ایک دلال سے رابطہ کیا اور اسے بتایا کہ میں انگور کے باغ خریدنے میں دلچسپی رکھتا ہوں۔ میں نے اسے بتایا کہ میں 15 منٹ سے زیادہ گاڑی چلانا نہیں چاہتا تھا۔ میں صرف ایک اچھا وقت گزارنا چاہتا تھا ، کچھ شراب تیار کرنا چاہتا تھا جو کافی مہذب تھا کہ میں اسے دوستوں کو دکھاؤں۔ انہوں نے بہت سارے پرانے شراب بنانے والوں سے بات کی اور انہوں نے کہا کہ یہ علاقہ (پرچارڈ ہل) سب سے بہترین جگہ ہے۔ میں وہاں گیا تھا - یہ 1985 میں واپس آ گیا تھا جب آج کی طرح انگور کا باغ ہر جگہ نہیں تھا۔ یہ فروخت کے لئے نہیں تھا۔ لہذا میں نے ایک غیر منقولہ پیش کش کی جس میں کوئی شرط نہیں ہے - 12 ایکڑ کے لئے ،000 250،000۔ یہ خاص طور پر اچھی سرمایہ کاری تھی…

کچھ چیزیں ابتداء میں بہت اچھی طرح سے نہیں کی گئیں تھیں۔ میں نے شروع میں انگور کے بہت اچھ managerے مینیجر یا شراب بنانے والے کو ملازم نہیں رکھا تھا۔ میں نے ایک سے زیادہ دفعہ فائدہ اٹھایا ، لہذا میں نے اپنی اہلیہ سے کہا کہ ہم یا تو یہ ٹھیک کر رہے ہیں یا ہم اسے کرنے نہیں جارہے ہیں۔ میں نے ایک ہیڈ ہنٹر کی خدمات حاصل کیں جس نے مجھے انٹرویو کے ل found دو خواتین اور دو مرد ملے۔ میں دونوں خواتین سے سب سے زیادہ متاثر ہوا تھا۔ آخری ایک کھڑا ہیلن ٹرلی تھا۔ وہ ایک بہترین شراب ساز ہے۔ اس نے مجھے یہ یقین دلایا کہ ڈیوڈ ابریو کو داھ کی باری کے منیجر کی خدمات حاصل کریں۔ دراصل ، اگر میرے پاس انگور کے باغ کے ایک مینیجر یا شراب بنانے والے کے درمیان انتخاب ہوتا ، تو میں انگور کے باغ کے مینیجر کا انتخاب کروں گا - ڈیوڈ ابریو جیسی کوئی شخص وہ ناقابل اعتماد ہے۔ اس طرح ہم نے شروعات کی اور ہم نے بڑی شراب تیار کرنا شروع کردی۔ ہم یہ کام ایک وائنری میں کررہے تھے جو نیم کوآپریٹو تھا۔ چنانچہ جب رابرٹ پارکر نے ہمیں 100 پوائنٹس دیئے ، میں نے ہیلن سے پوچھا ، 'ہم اس سے بھی بہتر شراب بنانے کے ل What کیا کرسکتے ہیں؟' انہوں نے کہا ، 'آپ کو اپنی شراب خانہ بنانی ہوگی تاکہ جب آپ انہیں کرنے کی ضرورت ہو تو آپ بالکل ٹھیک کام کرسکیں۔ اور نہیں جب دوسرے لوگ آس پاس ہوں۔ 'چنانچہ میں نے شراب خانہ کا آغاز کیا۔ مجھے بہت مزہ آیا ہے ، لیکن ہم ابھی شروع ہی میں ہیں۔

ایک چھوٹا بچہ پیدا کرنے سے باہر - ایسی کوئی بھی چیز نہیں ہے جس سے میں نے بڑی شراب تیار کی ہو۔ لیکن میں ہمیشہ اپنے آپ کو یاد دلانے کی کوشش کرتا ہوں کہ یہ سب کل سے دور ہوسکتا ہے۔ داھ کی باریوں میں کچھ غلط ہوسکتا ہے۔ یہ آکر جاسکتا تھا۔

آپ شراب خانہ میں کتنی بار ہوتے ہیں؟

یہ کچھ مہینوں میں مختلف ہوتا ہے۔ میں ایک مہینے میں دو بار وہاں جانے کی کوشش کرتا ہوں۔ میں نے کنیکٹیکٹ میں مکان فروخت کیا اور اب ہم شراب خانہ کے قریب ہی ایک مکان تعمیر کرنے جارہے ہیں۔ میں نے جائیداد خریدی ، لہذا اگلی بات یہ ہے کہ ایک معمار حاصل کرنا ہے۔ اگر میں یہاں زیادہ وقت گزارنے کا ارادہ نہیں کر رہا ہوتا تو میں یہ ساری رقم خرچ نہیں کروں گا۔ میرے پاس اپنا جیٹ ہے اور اس کی وجہ سے میں اپنے دوسرے کاروبار میں سینٹ لوئس اور اس کے بعد نیو یارک میں اپنے مؤکلوں کو جلدی سے سفر کرسکتا ہوں۔

برسوں کے دوران برائنٹ فیملی داھ کی باری کی الکحل کیسے بدلی ہے؟

کچھ سال پہلے میں نے گن لیا تھا کہ کیلیفورنیا سے تعلق رکھنے والے پارکر کے سب سے اوپر 25 میں میں واحد وائنری تھا ، جو بورڈو کا مرکب نہیں تھا [برائنٹ ہمیشہ 100٪ کیبرنیٹ سوویگن رہا ہے]۔ اس وقت جب میں نے ڈیوڈ ابریو سے انگور خریدنے کا فیصلہ کیا تھا ، جس کے انگور میرے جتنے اچھے ہیں ، بہتر نہیں تو۔ مجھے اس کے تقریبا آدھے انگور بیچنے کے لئے ایک اچھا آدمی ملا ، وہ اعلی معیار کے ہیں اور میں نے اس شراب کا نام اپنی بیوی کے نام پر رکھا تھا - بٹینا۔ یہ بورڈو ملاوٹ ہے۔ 100٪ کیبرنیٹ وہی ہے جو ہمارے گراہک استعمال کرتے ہیں ، لیکن وہ بٹینا کو پسند کرتے ہیں۔ یہ میرا پسندیدہ بھی ہے۔

2008 میں ، ہم نے ایک اور کام کیا۔ ہم انگور کے بارے میں اتنا منتخب ہیں۔ میں دوسروں کو فروخت نہیں کرسکتا تھا کیونکہ لوگ کہیں گے یہ برائنٹ فیملی انگور سے ہے۔ وہ دوسرے انگور بہت اچھے ہیں ، لیکن تھوڑا سا فرق ہے۔ لہذا ، میں نے DB4 نام ایک ساتھ رکھا کیونکہ بورڈ میں موجود ہر فرد کے پاس ابتدائی کے لئے یا تو D یا B ہوتا ہے۔ ہم نے اسے 75 ڈالر میں شروع کیا۔ اب یہ 95 پونڈ پر ہے اور میرا اس سے زیادہ اضافہ کرنے کا کوئی ارادہ نہیں ہے۔

جب وہ جاتے ہیں تو وائنری لوگ مجھے بتاتے ہیں کہ انہیں اس سے کتنا لطف آتا ہے۔ ہر کوئی برائنٹ آف بیٹینا کے متحمل نہیں ہوسکتا ہے۔ ہر ایک مجھے بتاتا ہے کہ قیمت کے لئے یہ بہترین شراب ہے۔ یہ ہمارے داھ کی باری سے آتا ہے۔ یہ ایک بہت اچھا احساس ہوتا ہے جب آپ لوگوں کے لئے ایسا کرسکتے ہیں۔ لہذا اب ہمارے پاس ایک مرکب (بٹینا) ہے ، جسے بہت سارے لوگ پسند کرتے ہیں ، اور ایک شراب جو مناسب قیمت پر (ڈی بی 4) اور برائنٹ فیملی پر ساری کیبرنیٹ ہے۔

برائنٹ فیملی داھ کی باری کی پیداوار کیا ہے؟

چلنے والے مردہ بازیافت کا خوف۔

ہمارے پاس فی الحال تقریبا 4 4000 مقدمات ہیں۔ ابھی اس کا اندازہ کرنا مشکل ہے کیونکہ 2012 ہر ایک کے ل. اتنی بڑی پیداوار ہے۔ ہم داھ کی باری اور شراب خانہ کو بڑھا رہے ہیں۔ اس کے لئے ابھی بھی منظوری لینا ضروری ہے۔ مجھے دو بار داھ کی باریوں کو دوبارہ کرنا پڑا۔ یہ بہت کام ہے۔ ہم نے کچھ سال گذارے جب ہمارے پاس بہت کچھ نہیں تھا ، صرف 300-400 معاملات تھے۔

ہم نے اسے دو سال پہلے دوگنا کردیا تھا اور مجھے لگتا ہے کہ اگلے ایک یا دو سال میں ہم اسے دوگنا کردیں گے۔ ہمیں ڈیوڈ ابریو سے ایسا معیار ملتا ہے۔ ہمارے پاس ایک جنرل منیجر ملا ہے جو اصلی ذہین ، بریڈی مچل ہے۔ وہ بہت اچھا کام کر رہے ہیں۔ ایسی ٹیم کی تشکیل کرنا حیرت انگیز ہے جس پر آپ فخر کرتے ہیں۔ انہیں روزانہ ایک ہی قسم کا عزم کرنا پڑتا ہے۔ لیکن ہم انگور کے معیار کی وجہ سے بڑھ سکتے ہیں۔

ویٹنگ لسٹ کیسے بدلی ہے؟

ہمیں ایک بہت بڑی پیروی نصیب ہوئی ہے۔ واقعی زبردست شراب کے ساتھ پہلے چند سالوں کی وجہ یہ ہوا ، ہیلن ٹرالی کی وجہ سے۔ مجھے اس کا سہرا اسے دینا ہے۔ تو مطالبہ پہلے سے کہیں زیادہ مضبوط ہے۔ میں 10،000 مقدمات بنا سکتا تھا اور یہ سب بیچ سکتا تھا۔ ہماری بنائی ہوئی ہر چیز کو بیچنے میں ایک مہینہ یا دو مہینے لگتے ہیں۔ تقسیم کاروں کو بھی اسے فروخت کرنے میں کوئی دقت نہیں ہے۔ پچھلے سال ، 2009 ، ہمارے پاس بیٹینا کی وجہ سے پہلے سے کہیں زیادہ شراب تھی اور ہم 90 فیصد زیادہ پیداوار میں تھے۔ ہم واقعی میں جلدی سے گزرے۔ B 95 میں - DB4 کا مطالبہ صرف بہت بڑا ہے۔ یہ ریستوراں کے لئے بہترین ہے۔ مجھے سمجھ نہیں آتی ہے کہ زیادہ شراب خانوں کو ایسی چیزیں کیوں نہیں ملتی ہیں۔

کیا آپ صارفین ، ناقدین یا اپنے لئے شراب بناتے ہیں؟

یقینی طور پر اسکور کے لئے نہیں ، کیونکہ اگر آپ کو شراب پسند نہیں ہے ، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے۔ آپ کو شراب سے واقعی خوش ہونا پڑے گا۔ میں نے برائنٹ میں کوئی تبدیلی نہیں کی ہے اس کی وجہ یہ ہے کہ میرے گراہک مجھے نہیں چاہتے ہیں۔ یہ اتنا آسان ہے۔ اور میں لازمی طور پر یا تو نہیں چاہتا ہوں۔ اسکور کے ساتھ جو کچھ ہوتا ہے وہ ہوتا ہے۔

گذشتہ برسوں میں تصنیف کیسے تبدیل ہوا؟

ایک تبدیلی جو ہم ابھی کر رہے ہیں وہ یہ ہے کہ ہم ٹھوس ٹینکوں میں ڈال رہے ہیں۔ میں پوری طرح سے خطرہ مول لینے میں یقین نہیں کرتا ہوں۔ اسے چھوٹا بنادیں کیونکہ اگر چیزیں ٹھیک نہیں ہوتی ہیں تو آپ سارا سال خراب نہیں کرتے۔ میں اس کے بارے میں بہت محتاط ہوں۔ میں یہ دیکھنا چاہتا ہوں کہ شراب کو بہتر بنانے کے لئے ہم کیا نئی چیزیں کر سکتے ہیں ، لیکن میں یہ سب ایک ہی ٹینک میں نہیں چاہتا۔ ہر بار جب آپ کو ایک نیا شراب ساز مل جاتا ہے تو وہ نئی چیزیں رکھنا چاہتے ہیں۔

فوسٹر سیزن 2 قسط 3۔

ایسا لگتا ہے جیسے بہت سے اوپر کے نیپا وائنریز - اویوڈ ، چیختے ایگل ، ہارلان - نے نوجوان اسسٹنٹ شراب بنانے والوں کو باہر سے بڑا نام لانے کے بجائے سر کی حیثیت سے فروغ دینے کا فیصلہ کیا ہے ، جیسا کہ پہلے ہوتا ہے۔ کیوں لگتا ہے کہ چھوٹے شراب بنانے والوں میں یہ تبدیلی ہوئی ہے؟

میرے پاس فیصلہ شروع کرنے کا فیصلہ نہیں تھا ، لہذا ہیلن کی خدمات حاصل کرنا ممکنہ طور پر میں کر سکتا تھا۔ میں نے سیکھا ہے کہ بڑے نام لازمی طور پر کام نہیں کرتے ہیں۔ میں بہت سارے کردار والے شخص کو چاہتا تھا جو سخت محنت کرنا چاہتا تھا ، اور جانتا تھا کہ ان کے پاس ابھی بھی سیکھنے کے لئے بہت کچھ باقی ہے۔ وہ مضبوط ، ہوشیار اور صحیح کام کرنے کی ہمت کے ساتھ کام کرنے لگے۔ وہ دوسرے لوگوں کے ساتھ تعلقات استوار کرنے کے قابل ہو گئے ہیں۔ ٹوڈ الیگزینڈر ، جو ہمارے نئے شراب ساز ہیں ، سیکھنے میں دلچسپی رکھتے ہیں۔ اسے یہ سمجھنے میں دلچسپی ہے کہ یہ سب کرنے میں وقت درکار ہے۔ مجھے بہت ، بہت حیرت ہوگی اگر وہ لمبے لمبے لمبے لمحے میں نہیں ہے۔ میں شراب خوروں کو برطرف کرنے کے لئے نہیں رکھتا ہوں کہ وہ خود فائر کریں۔

آپ کو ایک نیا شراب بنانے والا مل گیا ہے…

ہمارے پاس اچھے لوگ ہیں ، واقعی اچھے لوگ ہیں۔ ٹوڈ چند سالوں سے اسسٹنٹ شراب بنانے والے کی حیثیت سے ہمارے ساتھ رہا ، لیکن میں آپ کو بتاتا چلوں کہ ، یہ لڑکا واقعی ہوشیار ہے - شاید ہم سب سے ذہین ترین لڑکا۔ وہ سخت محنت کرتا ہے۔ اس نے 2 ہفتوں تک کام کیا اور وہ صرف ایک رات ہی گھر چلا گیا۔ میں یہ نہیں کہہ رہا ہوں کہ ملازمت کو برقرار رکھنے کے لئے اسے یہ کرنا پڑے گا ، میں صرف یہ کہہ رہا ہوں کہ وہ انتہائی پرعزم ہے۔ وہ دوسرے لوگوں سے چیک کرتا ہے جو شراب سازی کے بارے میں زبردست ذہین ہیں۔ اسے ایسا کرنے کی ضرورت نہیں ہے ، لیکن وہ اس لئے کرتا ہے کیونکہ وہ اس بات کو یقینی بنانا چاہتا ہے کہ وہ مسلسل سیکھ رہا ہے۔

آپ کو انگور کے باغ کی طرح حاصل کرنا خوش قسمت ہے۔ اس کے بعد ، آپ کو یہ الکحل بنانے کے ل everything آپ کو جو کچھ مل گیا ہے اسے دینا ہوگا۔ جو میں نے بہت جلدی سیکھا وہ یہ ہے کہ آپ صرف مختصر کٹوتی نہیں کرسکتے ہیں۔ اعلی معیار والے لوگ ، داھ کی باریوں اور ہر کام کر کے کہ آپ کر سکتے ہو یقینی بنائیں کہ شراب بڑی ہے۔

مشیل رولینڈ انگور کے باغ میں کتنا وقت گزارتا ہے؟ وہ مرکب کا کتنا ذمہ دار ہے؟

میرے خیال میں مشیل رولینڈ وہاں کا سب سے بڑا بلینڈر ہے۔ وہ 2002 سے ہمارے ساتھ رہا ہے۔ وہ ایک انتہائی ذہین آدمی ہے اور وہ بہت جانتا ہے۔ ہم واقعی اس سے محبت کرتے ہیں۔ وہ سال میں تین بار آتا ہے۔ ہمارے پاس ایک شراب ساز ہے جو انچارج ہے ، لیکن میں چاہتا ہوں کہ وہ مشیل رولینڈ کو غور سے سنے۔ وہ بہت مددگار رہا ہے۔ وہ بہت ساری چیزیں کرتا ہے۔ اگر ہمیں ضرورت ہو تو وہ ہمیشہ ٹیلیفون پر موجود ہوتا ہے۔ اگر میں یہ نہیں سوچتا تھا کہ وہ اس کے قابل ہے تو میں اسے رقم ادا نہیں کروں گا۔

چیختے ہوئے ایگل پر ارمند ڈی میگریٹ حال ہی میں حوالہ دیا گیا تھا چونکہ اب لفظ '' فرق '' استعمال نہیں ہوتا ہے۔ کیا آپ پھر بھی برائنٹ کو کلٹ شراب کے طور پر بیان کریں گے؟ آپ اپنی الکحل اوردیگر شرابوں کو کس طرح بیان کریں گے؟

مجھے اس کی پرواہ نہیں ہے جب تک وہ میری شراب خریدتے رہیں گے ، وہ اسے جو چاہیں کہہ سکتے ہیں۔ ہم ترقی کرنا چاہتے ہیں۔ اگر ہم معیار کو برقرار نہیں رکھ سکتے ہیں تو میں بالکل بھی نہیں بڑھنے والا ہوں۔

مستقبل میں آپ کو اعلی کے آخر میں شراب کی منڈی کے ل What کیا نظر آتا ہے؟

ٹھیک ہے ، بل ہارلان نے دوسرے لوگوں کو تلاش کرکے ایک نئی چیز کا آغاز کیا جن کے پاس انگور فروخت کرنے کے لئے بڑی انگور کے باغات ہیں۔ بانڈ [نپل میں ہارلان کی پانچ ’گرینڈ کرو‘ جائداد کا مجموعہ] کسی چیز کی ایک عمدہ مثال ہے جو میں نے شروع کرتے وقت نہیں ہورہی تھی۔ وہ ایک زبردست لڑکا ہے اور جہاں تک مجھے تعلق ہے میرا مقابلہ ہے۔

اگر آپ وادی ناپا میں شراب نہیں بنا رہے تھے تو آپ کہاں شراب بنانا چاہیں گے؟

اوہ لڑکے. مجھے ریاستہائے متحدہ میں کسی اور جگہ کہنا مشکل ہے کیوں کہ ناپا بہترین جگہ ہے۔ اگر ہم دنیا میں کہیں بھی بات کر رہے ہیں تو ، اسے بورڈو ہونا پڑے گا۔ میری پسندیدہ شراب ہے چیٹو لاٹور - یہ مجھے دیوانہ بنا دیتا ہے کہ میں برائنٹ نہیں کہہ سکتا۔ مجھے بٹینا بھی پسند ہے۔ لیکن میرے لئے ، 1982 کا لاٹور اب تک کی سب سے بہترین شراب ہے۔

کِیئلی سَچchٹر نے تحریر کیا