بیورلے بلننگ میگاواٹ کیلیفورنیا کے پنوٹ نائیر کے ساتھ کوٹ ڈی نٹس کو ملا کر شراب کی دنیا کو مزید ہلا دینے کے لئے تیار کردہ جدت طرازی سے ملاقات کی
ان کے ایک امریکی ملازم کا کہنا ہے کہ ، 'میں اسے ویمپائر کہتا ہوں ،' کیوں کہ میں سو نہیں سکتا جب وہ سوتا ہے۔ 'لندن شراب میلے میں ایک لمبے دن کے بعد ، ژان چارلس بوائسٹ جوش و خروش کے ساتھ جوش میں مبتلا ہیں۔ کلریج کا بار ، اس کے کرسٹل کاک شیشے ، مشروبات کا معیار ، عملہ (جن سب کو وہ نام سے جانتا ہے) اور 'دلچسپ اور پاگل' شراب کا کاروبار - ہر وقت ان پیغامات کے باقاعدہ سلسلے کا جواب دیتے ہوئے اس کا موبائل فون
کرسٹن اسٹیورٹ اور سینٹ ونسنٹ
بوسسیٹ کی وسیع و عریض شراب سازی اور فرانس کا تیسرا سب سے بڑا شراب گروپ - وائس بوس سیٹ سلطنت کے عوامی شخصیت کی حیثیت سے ، بوائسٹ کو اس کے والد جین کلود نے 1961 میں قائم کیا تھا۔ اس کاروبار میں بہت زیادہ بنیادی تبدیلیوں کا سہرا ملتا ہے۔ ایک بڑی کمپنی جو اپنے برگنڈی آبائی وطن ، بیجولیس اور رہینی سے متعدد شراب پروڈیوسروں پر مشتمل ہے۔
اس نے سودے بازی کرنے والے کاروباری شخصیات کی بھی ساکھ حاصل کرلی جو معیاری شراب بنانے کے بجائے ایک بڑا کاروبار قائم کرنے میں زیادہ دلچسپی رکھتی ہے۔ برطانیہ کے درآمد کنندہ لبرٹی وائنس کے ڈیوڈ گلیو ایم ایم ڈبلیو کا کہنا ہے کہ ، ‘جب کسی نے 2002 میں تجویز کیا کہ مجھے بوئسیٹ الکحل کو دوبارہ چکھنا چاہئے تو میں نے سوچا کہ وہ مذاق کررہے ہیں۔ اس کے باوجود اس نے ایسا کیا اور شراب کو خریدنے میں بدلاؤ سے کافی متاثر ہوا جس نے 2003 سے کمپنی کا اعلی سطح کا جین کلود بوائس سیٹ لیبل درآمد کیا ہے۔
جین کلوڈ کا بیٹا زیادہ سے زیادہ صارفین سے چلنے والی ، نیو ورلڈ اپروچ کے لئے ذمہ دار رہا ہے جس نے شراب کے معیار سے لے کر استحکام تک ہر چیز کو متاثر کیا ہے ، جس میں کافی حد تک جدید مارکیٹنگ پھل پھول رہی ہے۔ جین چارلس کے بہت سارے خیالات فرانسیسیوں کے محبوب ، ہیکنیڈ ٹیررویر پر مبنی مارکیٹنگ کے مقابلہ میں اڑتے ہیں۔
وہ شراب کی دنیا کے ان چند لوگوں میں سے ایک ہے جنہوں نے سستی ، ری سائیکل لائیک پیکنگ کو ایک مثبت فروخت نقطہ بنایا ہے۔ پیلے رنگ کی جرسی برانڈ (ویریٹال وِنز ڈی پیز ڈو او سی کی ایک رینج) پلاسٹک میں پیک کیا جاتا ہے ، ہمیں مارکیٹنگ کے ذریعہ بتایا جاتا ہے ، ‘پر اعتماد ، بہادر شراب پینے والے جو نئی راہیں تیار کرتے ہیں ، معیار اور ماحول اور چیمپئن بدعت کی تعریف کرتے ہیں۔’
لیکن فرانس میں ہر شخص اس طرح کے نئے خیالات کے ل his اپنے جوش و جذبے میں شریک نہیں ہوتا ہے۔ انہوں نے ہنستے ہوئے کہا ، 'جب میں نے فرانسیسی خرگوش [ری سائیکل ٹائٹرا پاک میں جنوبی فرانسیسی الکحل کی ایک رینج] لانچ کیا تو برگنڈین سوچا کہ میں پاگل ہوں ،' اگرچہ اس برانڈ کے مسلسل وجود سے پتہ چلتا ہے کہ اگر وہ باقی برگنڈی نہیں تو ، وہ اپنے کنبے کو لے کر آیا ہے۔ اس کے بارے میں سوچنے کا طریقہ۔
ایک اور خیال یہ تھا کہ مومسمین بائوجولیس کو ایک پتلی ، ایلومینیم کنٹینر میں بوتل لگایا جائے جس میں ’کوئولڈٹ‘ لگایا گیا تھا ، جس سے رنگ بدل جاتا ہے کیونکہ شراب پینے کے مثالی درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہوجاتا ہے۔ اس سے بھی زیادہ قدامت پسند کوٹے ڈی آر کے اندر ، بوائسٹ نے کمپنی کی اولین الکحل کے لئے سکروکیپس کو گلے لگا لیا ہے۔ یہ ایسی ترقی ہے جس کا غیر ملکی خوردہ فروشوں اور اس کے نوجوان شراب سازوں نے خیرمقدم کیا ہے ، لیکن ابھی تک یہ عمل اس خطے کی دوسری بڑی کمپنیوں کے لئے قابل قبول نہیں ہے۔
یقینا بوائسٹ یہ جاننے کے لئے کافی ہے کہ کمپنی کے پورٹ فولیو میں موجود ہر ایک شراب کی کھوج کی کھوج سے یہ ڈھونڈنے کی کوشش نہیں کی جاتی ہے۔ اس کی مہارت صحیح کہانی کو صحیح شراب سے جوڑنا ہے۔ وہ اپنے وزیر اعظم کرو برگنڈی ، بیگ ان باکس کیلیفورنیا پنوٹ ، کرمنٹ ڈی بورگوگن یا کسی اور بوائز سیٹ شراب کا ذکر کرتے ہیں جس کی آپ بھی تذکرہ کرتے ہیں۔
جدت پر توجہ دینے کے باوجود ، بوس سیٹ کہانی میں اب بھی تاریخی اقدار اور ٹیروئیر کے اہم کردار ہیں۔ اس خاندان نے مضبوط تاریخ اور شخصیت والی کمپنیوں کو حاصل کرنے کی کوشش کی ہے ، جین چارلس مجھ سے کہتی ہیں - یا کم از کم ایسی کمپنیاں جنھیں ’اس سمت میں تیار کیا جاسکتا ہے‘۔ شراب پینے کے سامان کی خود نسلوں سے بے نیاز ، اس کی ابتدا سے ہی کوئی مطلوبہ امیج بنانے کی کوئی صلاحیت نہیں ہے۔ انہوں نے کہا کہ ، 'ہمارے پاس بہت ساری تاریخ نہیں تھی ، لہذا ہمیں اسے اندر لانا پڑا ،'۔ ‘اب ، اگر روح نہیں ہے ، ہم اسے وہاں پیدا کرتے ہیں اگر موجود ہے تو ، ہم اسے زندہ کردیتے ہیں۔ میں ایک فنکارانہ سمت کی وضاحت کرنے میں بہت زیادہ وقت خرچ کرتا ہوں۔ بوچرڈ آنی کے ساتھ ، یہ سب کچھ جین کلود بوئسیٹ میں خوبی اور 18 ویں صدی کی بھرمار ہے جس کے بارے میں ہم ڈومین ڈی لا واوجرieی کے لئے نفیس ، نسائی اور نفاست کی تلاش کر رہے ہیں۔
خیالات آدمی
یہ دیکھنا آسان ہے کہ بوئسیٹ کے بہت سے جوش و خروش کے ساتھ دوسرے لوگ کیسے مشغول رہتے ہیں۔ ملازمین اپنے ’سو خیالات ایک منٹ‘ باس کے بارے میں اپنے خیالات بانٹنے کے خواہشمند تھے ، جن میں سے وہ عموما favorite کسی من پسند بھتیجے کے لئے مخصوص شوق سے منسلک ہوتے ہیں۔
ژان کلود ابھی بھی بوسسیٹ کنبے کے نیوٹس-سینٹ-جارجس ہیڈکوارٹر کی نگرانی میں ہے۔ سان فرانسسکو میں مقیم ژان چارلس امریکی کارروائی کا انچارج ہے ، حالانکہ وہ اپنا زیادہ تر وقت برگنڈی کے پیچھے اور آگے سفر کرنے میں صرف کرتا ہے ، جبکہ کمپنی کی 20 سے زیادہ جائیدادوں کا انتظام کرتا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، ‘میں ہر جگہ ہونے کی کوشش نہیں کرتا ، لیکن مجھے واقعی میں کچھ جگہوں پر بہت زیادہ کوشش کرنے سے لطف اندوز ہوتا ہے۔ وہ اپنے کردار کو فنکاروں کی کوششوں کو ہم آہنگ کرتے ہوئے ، ایک گیلری میں موجود ایک کیوریٹر کے ساتھ اپنی حیثیت کی تشبیہ کرتے ہوئے ، ایک محرک ، جو ایک تحریک اور وژن رکھتا ہے ، کے طور پر دیکھتا ہے۔
فروغ سیزن 4 قسط 12۔
اگرچہ شراب بنانے والوں کے ساتھ مل کر کام کرنا اس کاروبار کا ایک حص saysہ ہے جس کا کہنا ہے کہ وہ سب سے زیادہ پیار کرتا ہے ، لیکن شراب کے فن میں اس کا شوق نچلی سطح میں حقیقت پسندی کی دلچسپی کو ختم نہیں کرتا ہے: کمپنی کے بہت سارے شراب بنانے والوں کو ان کی شراب کی درجہ بندی کی بنیاد پر مراعات دی جاتی ہیں ناقدین سے
ایسا لگتا ہے کہ جین چارلس کو شراب کی کمپنیاں (خاص طور پر اگر وہ پریشانی میں مبتلا ہیں تو ، صنعت کے اندرونی ذرائع کا کہنا ہے کہ) کمپنیوں کو چوری کرنے کے لئے اپنے والد کے قلمکار کو بھی وراثت میں ملا ہے۔ وہ مجھے اپنے تازہ ترین حصول ، نیپا میں ریمنڈ وائنیارڈ ، اور برونڈی کے کاروبار میں توسیع کے بارے میں بتانے پر جوش تھا جس کے کچھ دن بعد ہی انٹونن روڈٹ کی خریداری ہوئی۔
لیکن اگر جین چارلس اپنے سلطنت بنانے والے والد کے لئے قدرتی جانشین معلوم ہوتا ہے تو ، ان کا کہنا ہے کہ دونوں بہت مختلف ہیں۔ ان کا دعوی ہے کہ ، ‘ہمارے پاس ایسا نظریہ نہیں ہے۔ ‘میں کم عمل پر مبنی ، کم قیمت پر مبنی اور شاید کم سخت ہوں۔ اور میں ایک مختلف نسل ہوں۔ لیکن ہمارا ساتھ مل جاتا ہے۔ ’وہ یہ بتانے میں جلدی ہے کہ فیصلہ سازی ابھی بھی ایک مشترکہ معاملہ ہے۔ ‘ایک فیملی کی حیثیت سے ، آپ ایک میز کے گرد بیٹھتے ہیں اور آپ کو اس سے اتفاق کرنا پڑتا ہے۔ بصورت دیگر ، یہ کنبہ نہیں ہے ، یہ صرف ایک کاروبار ہے۔ ’
اگرچہ وہ ووجٹ میں پیدا ہوا تھا ، اس گھر میں جہاں اس کی ماں اور اب بھی والد رہتے ہیں ، وہ روایتی شراب کا پس منظر نہیں ہے۔ وہ اساتذہ کے خاندان سے ہے جس میں شراب نوشی نہیں۔ جب جین چارلس دنیا میں آئے تو ، اس کے والد کا غیر منحصر کاروبار محض آٹھ سال کا تھا۔ ان کی والدہ ، انگریزی میں روانی تھی ، نے جین چارلس اور اس کی بہن نتھلی کو سفر کرنے کی ترغیب دی۔ وہ کہتے ہیں ، ‘مجھے ہمیشہ حدود سے آگے جانے کے خواب کی طرف راغب کیا گیا ہے۔
کیلیفورنیا وسطی ساحل وائنریز کا نقشہ
جب کہ وہ ’ہمیشہ شراب پیتا تھا‘ ، اس نے کبھی سوچا بھی نہیں کہ میں اس کی پیروی کروں گا۔ اس کا دعوی ہے کہ وہ فنون اور کھیل میں کہیں زیادہ دلچسپی رکھتا تھا - جوانی میں ایک پیشہ ور فٹ بالر کی حیثیت سے اپنے کیریئر پر غور و فکر کرتا تھا۔ یہ صرف 1990 کی دہائی کے شروع میں ہی تھا ، جب وہ ایم بی اے کی تعلیم حاصل کررہا تھا ، تو اس نے پہلے اپنے والدین کے کاروبار میں سرگرم دلچسپی لی۔ ‘ہمارا سان فرانسسکو میں ایک بہت چھوٹا دفتر تھا اور میرے والدین باہر جانا چاہتے تھے۔ میں نے ان سے پوچھا: 'کیا آپ واقعی دنیا کی سب سے بڑی منڈی چھوڑنا چاہتے ہیں؟ '' انہوں نے کیا - یا کسی بھی قیمت پر ، خود اس دفتر کو سنبھالنے میں دلچسپی نہیں رکھی تھی - لہذا جین چارلس نے اپنی تعلیم سان فرانسسکو منتقل کردی۔ اور کمپنی میں شامل ہوئے۔ انہوں نے کیلیفورنیا (لیتھ اسٹیٹ) میں اپنی پہلی شراب خانہ خرید لیا اور آہستہ آہستہ وہاں کاروبار بڑھا دیا۔
تمام برگنڈی باشندوں کی طرح ، وہ بھی پنوٹ نائر کے بارے میں بات کرنا پسند کرتا ہے: ‘بطور پروڈکٹ ، یہ اب تک میرا پسندیدہ ہے۔ میں دو سال کی عمر سے ہی برین واش ، تالو دھلا ہوا ہوں۔ 'لیکن جس طرح وہ اپنی الکحل کو پیک کرنے کے اگلے بڑے خیال کے بارے میں متحرک ہے ، اسی طرح پنوٹ نائیر کے لئے بھی اس کا جوش و خروش اگلی بڑی چیز پر مرکوز ہوتا ہے: نیا پیدا کرنا اسے دیکھنے ، ملاوٹ کرنے یا اس کی خدمت کرنے ، یا انگور کے لئے نئی جگہوں کی نشاندہی کرنے کے طریقے۔ وہ کہتے ہیں ، ‘اگلی کوسٹ ڈور روسی دریا کی وادی ہے مجھے اس کے بارے میں صفر شک ہے۔
کمپنی نے پانچ سال پہلے دیوالیہ ڈی لوچ وائنری سنبھالی تھی۔ انہوں نے اصرار کیا کہ ‘ہم یہاں آدھے راستے پر بھی نہیں ہیں جہاں ہم معیار کے ساتھ ہوسکتے ہیں۔ اس کا تازہ ترین خیال برگنڈی کے روایتی ماہرین کے درمیان پریشانی پیدا کرنے کی ضمانت ہے - یا واقعتا کوئی بھی جو سرخ شراب کی دیگر اقسام کے مقابلے میں پنٹ نائیر کے جادو پر یقین رکھتا ہے ، اس جگہ پر انگور اگائے جانے کے احساس کے بارے میں بات کرنے کی صلاحیت میں ہے۔ شراب
انہوں نے جوش و خروش سے مجھے بتایا ، ‘میرا خواب دریائے روسیہ سے ناقابل یقین پنوٹ نائر اور کوٹ ڈی نٹس سے ملانا ہے۔ یہ ایک خواب ہے جو جلد ہی حقیقت بننا ہے: ‘میں اس سال کروں گا۔ میں جانتا ہوں کہ یہ پاگل ہے ، لیکن میں سمجھتا ہوں کہ حتمی نتیجہ خوبصورت نکلا ہے۔ ’اس مخصوص جرم میں اس کی شراکت دار کیلیفورنیا کے مترادف سلطنت کی نامزد ان کی نئی بیوی ، جینا گیلو کا امکان ہے۔ کچھ ماہ قبل اس طرح کے مشترکہ منصوبے کی تجاویز کی تردید کے بعد ، وہ اب اس خیال پر غور کرتے ہوئے ، رضاکارانہ طور پر ایسا لگتا ہے: ‘مجھے لگتا ہے کہ جینا کے ساتھ ایسا کرنا رومانٹک ہوگا۔
بیورلے بلننگ کی تحریر کردہ
