اپریل میں ، میں نے وائٹ چیٹئوف ڈو پیپے کے بارے میں ایک بلاگ میں 'ونوسٹی' کا لفظ استعمال کیا تھا۔ ڈیکنٹر کے دو چینی مترجمین میں سے ایک ، سلویو وو نے مجھ سے یہ لفظ پوچھا۔ وہ اسے دیکھنے لگی ، اور ایسا لگتا ہے کہ اس کا مطلب 'شراب کی طرح' ہے۔ کیا میں یہ کہہ رہا تھا کہ شراب شراب جیسی تھی؟ اگر ایسا ہے تو ، کیا واقعی یہ کہنا قابل تھا؟
تصویری کریڈٹ: تھامس اسکوویسی
میں نے لغت کو مکمل طور پر شامل کیا آکسفورڈ انگریزی ڈکشنری ، اور سلویا ٹھیک تھا۔ استعمال سے کچھ مزیدار استعاراتی گونجوں کا انکشاف ہوتا ہے - جیسے ٹھاکرے کے 'بے ہودہ آنکھوں کے جوڑے سے اپنے کزن کی طرف جھپکنا' یا میرڈیتھ کے 'اس نے اپنے کزن کو بے چین انداز میں دبانے کا عزم کیا ہے'۔ تاہم ، لفظ کے سیدھے معنی 'شراب کی نوعیت کے علاوہ' شراب چکھنے یا شراب سے بنا ہوا شراب کی طرح خوشبو لینے کی خصوصیات کے علاوہ ہیں '(اگرچہ میں نوٹ کرتا ہوں کہ او ای ڈی میں اس اندراج کی تازہ کاری نہیں ہوئی ہے۔ 1917 کے بعد سے)۔
تاہم ، میرے نزدیک ، ’ونوس‘ ایک قیمتی چکھنے کی اصطلاح ہے ، اور صرف مخصوص شرابوں کا ایک مخصوص معیار ہے۔ میں ذیل میں اس کے بیان کرنے کی کوشش کروں گا۔ پہلے ، اگرچہ ، میں نے اپنے دو پسندیدہ ٹسٹر (معلم اور مصنف) سے پوچھنے کا فیصلہ کیا ضروری وائنسٹاسٹنگ مائیکل شسٹر اور کلیکٹر اور ماہر فرینک وارڈ) کو کبھی کبھی اس کی تشویشناک اصطلاح پر اپنے خیالات کے ل.۔
فرینک وارڈ نے الیکسس لیچین کا حوالہ دیا ، جنھوں نے کہا کہ وناسٹی 'شراب کا لازمی معیار یا دل' ہے۔ وارڈ نے ایک شراب کی شراب کی تعریف کی جس میں 'قابل الکوحل الکحل… توانائی ، بہاؤ ، حرارت دینا' ہوتا ہے۔ مائیکل شسٹر نے بھی مشورہ دیا کہ شراب کو اس ‘مثبت ، اعزازی کردار’ میں اہم تھا: 'الکحل کے ایک خاص وزن سے منہ بھرنے کا معیار ، لیکن اس کی تسکین ایک الگ دولت اور ذائقہ کی ہے۔ طاقت ور ، بغیر ضروری کہ مضبوط ہو یا طاقت ور۔ در حقیقت ، کوئی بھی ’’ متشدد ‘‘ خصوصیات ونزوسیت کی فحش خوشی سے دور ہوتی ہے۔
دونوں نے نشاندہی کی کہ زبردست ، نازک ریسلنگس (7 فیصد یا 8 فیصد abv پر) لگتا ہے کہ اس میں کوئی بے ہوشی نہیں ہے ، لیکن یہ بھی فرینک وارڈ کو 'طاقتور ، غیرجانبدار ، حوصلہ افزائی' والی 15 شراب کی الکحل کہتے ہیں۔ سینٹ یا زیادہ۔ انہوں نے اختصار کرتے ہوئے کہا ، 'ایک شراب کی شراب ، اتنی تشکیل دی گئی ہے کہ اس کا گلدستہ اور فلاو آر ، مرکزی پھلوں پر مرتکز پھلوں کے ساتھ ، بہت زیادہ پیش آتے ہیں جبکہ الکحل (انسانوں میں خون کی ندی کی طرح) بھی واضح طور پر بجائے واضح طور پر موجود ہے ، اس کا کردار اس توانائی اور بہاؤ کو یکجا کرنے ، گرمی کے بغیر گرم جوشی کا احساس فراہم کرنا ہے۔
پھر ہم کہاں پہنچے ہیں؟ شراب کی طرح تعریف بھی ناکافی نظر آنے لگی ہے ، چونکہ شرابی سے زیادہ یا زیادہ بوجھ والے شراب الکحل نہیں رکھتے ہیں تو کیا اس کی تعریف کی جاسکتی ہے ، لہذا ، مشکوک طاقت کے شراب میں ہموار الکحل توازن کی حیثیت سے؟
میرے خیال میں اس حقیقت کو فراموش نہیں کرنا ضروری ہے کہ ‘ونسس’ یقینی طور پر ایک پھل دار رسہ دار ہے ، پھلوں کا رس ، مثال کے طور پر ، کبھی بھی باطل نہیں ہوتا ہے ، اور یہ وہ خمیر کردار ہے جس کی معیاری ‘شراب کی طرح’ تعریف اس کی نشاندہی کرتی ہے۔ یہ ذائقہ کی ترقی کی ایک قسم ہے ، سادگی کی جگہ میں ایک پیچیدگی ، جس کے لئے ہمارے پاس کوئی اور اصطلاح نہیں ہے۔ پھر بھی بہت سی شراب ، حتیٰ کہ شرابی طاقتوں کی درمیانی حد میں بھی ، میرے لئے قابل فہم نہیں لگتی ہے۔ دوسرے لفظوں میں ، ان میں کمی محسوس ہوتی ہے جس کو میں نجاست یا نحوست کہوں گا ، پل اور ڈرائیو ، لائن اور لمبائی: تمام ’بے ہودہ‘ خصوصیات۔
این سی آئی ایس: نیو اورلینز سیزن 2 قسط 24۔
بنیادی پھل کی دولت ، خاص طور پر ، ایسا لگتا ہے کہ شراب میں کسی قسم کی بے ہودگی کو مبہم کردیتی ہے۔ شدید پھل والی شراب شراب نہیں ہے۔ نہ ہی یہ پہلا لفظ ہے جو کسی حد سے زیادہ میٹھی شراب کی صورت میں اوکی شراب یا ٹینکی ، نچوڑنے والی شراب کے ذہن میں آئے گا۔ وینوسٹی اسی طرح وقت سے پہلے چننے والے پھلوں سے تیار شدہ الکحلوں میں گم ہے جو واقعتا ‘'کامل پکنے' کی تعریف کا ایک حصہ ہے ، میرا مشورہ ہے کہ تیار شراب کو شراب کا احساس دلانا ہوگا۔
'ونوس' ایک ایسی اصطلاح ہے جس میں میں شاید زیادہ تر گہری سرخ شراب کے مقابلے میں ہلکی یا درمیانی جسم والی سرخ شراب کے بارے میں زیادہ تر سفید شراب کے بارے میں زیادہ تر استعمال کرتا ہوں اور زیادہ تر نوجوان سرخ شراب سے زیادہ مقدار غالب سرخ شراب کے بارے میں۔ (اگرچہ نوجوان سفید الکحل یقینی طور پر باطل ہوسکتی ہے)۔ دوسرے لفظوں میں ، شراب میں کسی بھی قسم کی ذائقہ دار اونچی آواز یا ’شور‘ - جسے شسٹر نے شدید خصوصیات کہا ہے - اس طرح کی بےحرمتی کو مٹا دے گی۔
اس اصطلاح کی قیمت کم از کم نہیں ہے کیوں کہ مجھے لگتا ہے کہ شراب کی شراب مجھے نمایاں طور پر معدے اور قابل ہضم ہے۔ مائیکل شسٹر نے محسوس کیا کہ یہ 'گرینڈ کرو برگنڈی ، سفید یا سرخ ، بہترین نمونہ ہے' اور میرے نزدیک یہ ایک خاصہ ہے جو خاص طور پر کامیاب سفید برگنڈی کے ساتھ وابستہ ہے ، اور پختگی میں اچھال سرخ برگنڈی کے ساتھ ہے۔ یہ ایک معیار ہے ، دوسرے الفاظ میں ، جسے چارڈنائے یا پنوٹ کے کسی بھی عالمی پروڈیوسر کو حاصل کرنے یا اظہار کرنے کی کوشش کرنے پر تھوڑا سا سوچنا چاہئے - حالانکہ یہ ایک معیار بھی ہے جو کسی بھی قسم کی تقریبا serious کسی بھی سنجیدہ ، اچھی طرح سے تیار شدہ شراب کے لئے بھی ممکنہ طور پر کھلا ہے۔ اس کی زندگی کا مرحلہ. (مجھے نہیں لگتا کہ کسی شراب کی شراب کے لarily ضروری ہے کہ شراب کی بالائی حد ہو ، اگرچہ ایک ایسی بہت سی مچھلی شراب ہے جس میں الکحل واضح نہیں تھا۔)
اس کے بعد ، میری آخری تعریف یہ ہے کہ ونثوثیت ‘ہم آہنگ الکحل کا ایک معیار ہے اور ہم آہنگی والے ، متوازن کردار کی شراب میں شراب کے جوش و خروش کی پیچیدگی۔ اگرچہ یہ تعریف ابھی بھی تھوڑی بوجھل معلوم ہوتی ہے: کیا کوئی قاری اس سے بہتر کام کرسکتا ہے؟
اینڈریو جیفورڈ کی تحریر کردہ
