بین الاقوامی سامعین کو وسیع پیمانے پر نشانہ بناتے ہوئے کوشر شراب نے اپنی اپیل کو بڑھانے کے لئے یہودی روابط ختم کر رہے ہیں۔
مندرجہ ذیل الکحل میں کیا مشترک ہے؟ لارینٹ پیریئر برٹ نون ونٹیج شیمپین چوٹیؤس کلارک ، گسکوورز ، لووئیل پیوفرری ، پونٹیٹ کینیٹ اور سینٹ ایمیلین گیراسٹ ویلنراڈ۔ ہاں ، وہ سب بہت اچھے ہیں ، اور ہاں ، وہ سب بہت مہنگے ہیں… اور ان سب کے پاس کوشر ورژن ہیں۔
سبھی عملے کے ذریعہ بنایا گیا ہے جن کے فرائض ڈپٹی انگور سے شروع ہوتے ہیں اور بوتل سے ختم ہوتے ہیں۔ یہ میدان اور تہھانے والے ہاتھ ، رباعی کے زیر نگرانی ، پیداواری قواعد پر عمل پیرا ہیں جس کی وجہ سے مذہبی یہودی شراب کو استعمال کرسکتے ہیں۔
کوشر کی الکحل پوری دنیا میں بنائی جاتی ہے: اس کے ساتھ ساتھ امریکہ اور اسرائیل کی زیادہ واضح ، وہ آسٹریلیا ، ارجنٹائن ، کینیڈا ، چلی ، فرانس ، اٹلی ، نیوزی لینڈ ، جنوبی افریقہ ، اسپین اور پرتگال میں بھی پایا جاسکتا ہے۔ ہر جگہ پروڈیوسر ایک ہی منتر کا اشتراک کرتے ہیں: ان کا ’زبردست شراب ہے جو کوشر بنتی ہے‘۔
پھر بھی شناخت کے بحران نے کوشر شراب کو شکست دی۔ یہ اس انداز کا انقلاب ہے جس کو اسرائیل نے سن 1984 میں پیدا کیا تھا جب گولن ہائٹس وینری کا پروٹو ٹائپ یارڈن سوویگن بلینک 1983 - ایک ہلکا ، خشک سفید - امریکہ پہنچا تھا۔ آج ، خشک کوشر شراب ، سرخ یا سفید ، فسح کے ساتھیوں ، سبت اور چھٹی کے کھانے اور سمچاس (عبرانیوں کی طرح ایک خوشگوار تقریب ، جیسے شادی) میں عام ہے۔
اگرچہ شراب نوشی کرنے والے آرتھوڈوکس کے قواعد پر عمل کرتے ہیں (پینل ، دائیں دیکھیں) اور یہ کہ یہودی صارفین - خاص طور پر جدید آرتھوڈوکس - کے لئے بنیادی طور پر یہودی صارفین کی ضروریات کو پورا کرنے والے روزمرہ کوشر شراب ہیں۔ اور عوام کے خود کار طریقے سے اس مفروضے کو غیر موثر کرنے کے لئے کہ کوشر کی الکحل بنیادی طور پر تضحیک آمیز مصنوع کی مصنوعات ہیں ، شراب بنانے والے الفاظ اور علامتوں کو چھوٹے اور نازک الفاظ بنا رہے ہیں جو سامنے اور پچھلے لیبلوں اور مارکیٹنگ کے مواد پر یہودیت کی نشاندہی کررہے ہیں۔ امریکہ کی آرتھوڈوکس یہودی جماعتوں کی یونین آف امریکہ کی طاقتور منظوری کی علامت ، اس کے اندر خط 'u' والے حرف 'O' بمشکل ہی قابل تحسین ہے۔
ڈیسی کے اسٹریم ہارٹ میں جزائر۔
کچھ یہودی ونٹروں نے اعتراف کیا کہ وہ نہیں چاہتے ہیں کہ غیر یہودی صارفین یہ دیکھیں کہ ان کی شراب نوشی ہے۔ لہذا خوردہ فروشوں کو حوصلہ افزائی کی جاتی ہے کہ وہ کوفر کیبرنیٹ سوونگنوں کو کیلیفورنیا کے سرخ حصے میں بٹھا کر الگ الگ شیلف پر سائن کوسٹ کرنے کے بجائے 'کوشر' پر ڈالیں۔ اسرائیلی شرابوں کے ساتھ بھی ایسا ہی ہے - پروڈیوسر انہیں بطور اسرائیلی فروغ دینا چاہتے ہیں ، لیکن ضروری نہیں کہ کوشر ہوں۔
فروری میں منعقدہ اسرائیلی شراب کی پہلی بار بڑے پیمانے پر نیو یارک چکھنے کے موقع پر ، اسرائیل اقتصادی مشن کے یائر شیرن نے مجھ سے کہا: ‘ہم اسرائیلی شراب کو قومی دھارے کی منڈی میں لانا چاہتے ہیں۔ ہم مشرقی بحیرہ روم کی طرح بطور اسرائیلی ان کی ترویج کرنا چاہتے ہیں۔ کچھ کوشر ہیں ، لیکن اس سے متعلق نہیں ہے۔ اسرائیلی شراب کی ممکنہ نشوونما کے ل the ، طویل عرصے میں اسے کوشر مارکیٹ سے آگے جانا ہوگا۔
پہلے اسرائیلی
اسرائیل کے 200 سے زیادہ شراب خانوں میں سے بہت سے چاہتے ہیں کہ ان کی مصنوعات اسی قومی ، علاقائی ، مذہب سے پاک طریقے سے پہنچیں جس طرح فرانسیسی ، جرمنی اور اطالوی شراب ہیں۔ ان کی اہم بیرون ملک مارکیٹیں امریکہ ، برطانیہ ، جرمنی اور اٹلی ہیں۔ جاپان ان کے راڈار میں داخل ہورہا ہے۔ گولن ہائٹس کے شراب ساز ، وکٹر شوئن فیلڈ کا کہنا ہے کہ ، ‘میں ٹوکیو میں سشی بار میں تھا ، اور مینو میں 10 شرابوں میں سے دو یارڈن تھیں۔
تمام اسرائیلی الکحل شراب کوشر نہیں ہیں ، اور یہ خاص طور پر بوتیک وائنریوں کی بڑھتی ہوئی تعداد کے معاملے میں ہے ، جن کا غیر مذہبی شراب ساز ، جیسے ٹیل پیٹر آف پیلیٹر وینری ، مکمل کنٹرول چاہتے ہیں۔ لیکن زیادہ تر ہیں۔ معاملات کو مزید پیچیدہ بنانے کے ل various ، متعدد آرتھوڈوکس گروپ بندی ، انتہائی اور دوسری صورت میں ، تمام کوشر شرابوں کو یکساں طور پر کوشر پر مت سمجھو۔
چونکہ داھ کی باری اور تہھانے میں معیاری کاشروت کے طرز عمل عالمگیر داھ کی باری اور تہھانے کے طریقوں سے ہم آہنگ ہیں ، لہذا محاوراتی اور ترجیحی معیاری طرزوں میں اعلی کوالٹی کی مسابقتی کوشر شراب تیار کرنا نسبتا easy آسان ہے۔
اس طرح ، بڑھتی ہوئی گھبراہٹ سے بھوک لگی دنیا میں ، اسرائیلی ونٹروں کو مذہب کی بجائے اپنے خطے کا اظہار کرنے کی پوزیشن حاصل ہے: گیلیل (گولن ہائٹس سمیت) ، شمرون ، سمسن ، جوڈین ہلز اور نیجیو۔ اسرائیل کے سب سے قدیم اور سب سے بڑے کوشر پروڈیوسر کارمیل کے ڈویلپمنٹ ڈائریکٹر ایڈم مانٹیفئور کا کہنا ہے کہ: 'کسی وائنری کے لئے یہ بہت آسان ہے کہ کاشروت کو کوثر شراب کی حقیقی کوالٹی تیار کرنا اس سے کہیں زیادہ ہے کہ وہ کبھی کبھار کوشر بیچ تیار کرے۔ اسی معیار کا۔ '
کوشر شراب کو غیر یہودیوں - ریستورانوں اور کیٹررز کے انتظار کرنے والوں کے ذریعہ پیش کیا جاسکتا ہے - اس کے بغیر غیر کوشر دیئے جانے کے بعد ، کٹائی کے بعد انگور لازمی ہے یا تیار شدہ شراب تقریبا˚ 80˚C (176˚F) تک چمکیلی ہے اور فوری طور پر تقریبا˚ 16˚C (60˚F) پر گرا۔ اس کے بعد شراب کو میوشوال کے نام سے منسوب کیا گیا ہے ، جس کا مطلب ہے ’ابلا ہوا‘ ، ایک شرابی ساز منفی مفہوم کی وجہ سے باز آجاتا ہے۔ عام طور پر بہترین کوشر شراب الکحل نہیں ہوتی ہیں اگر شراب مییووشل ہے تو ، اس کا لیبل ایسا ہی کہتا ہے۔ یہ عمل کچھ پروڈیوسروں کو اتنا تکلیف دیتا ہے کہ کچھ لیبلز ‘مییووشل نہیں’ کے اعلان کرتے ہیں۔
اس طرح کے تحفظات کوشر شراب کی تصویر کو مزید پیچیدہ بنا دیتے ہیں۔ بیرون ملک ، سیکولر یہودی لاعلم یا بے دلچسپ ہوسکتے ہیں کہ ایسی الکحل موجود ہے۔ غیر یہودیوں کو نوٹس کیوں لینا چاہ؟؟ جواب یہ ہے کہ انہیں نہیں کرنا چاہئے۔ لیکن اگر مفسرین یہ خیال قبول کرلیں کہ پریمیم کوشر کی الکحل اب کسی بین الاقوامی پیر سے تعلق رکھتی ہے تو ، وہ شاید عالمی جذباتی جذبات سے پرہیز کرتے ہوئے عالمی منڈی کے لئے اس پر اعتراض کریں گے ('دادی نے مجھے میری جیفلٹ مچھلی کے ساتھ میٹھا کریم ملاگا کے تین قطرے پلائے') جو ان کی یہودی بستی ہے تصویر.
ہاورڈ جی گولڈ برگ کی تحریر کردہ
