پروڈیوسر پروفائل: اورنیلیا- Winestealssd.com

لوڈوکو اینٹینوری نے سلیسیا کے ساتھ مقابلے میں خود کو کھڑا کیا جب اس نے بولگھیری میں انگوریں لگائیں۔ اسٹیٹ نے ہاتھ بدلے ہیں ، لیکن انداز مطابقت رکھتا ہے۔ اسٹیفن بروک افیولینس آن بحر کا دورہ ...

جب اس نے 1982 سے بولگری میں زمین خریدنے اور انگور کی کاشت شروع کی تو زیادہ مشہور پیورو کے بھائی لوڈوکو انٹینوری کو احساس ہوا ہوگا کہ وہ شراب کے ایک نئے رجحان کی بازگشت میں تھا۔ بولغیری کا بیشتر علاقہ ، جو لیورنو اور پیومبینو کے مابین ٹسکن ساحل سے 10 کلومیٹر کے فاصلے پر ایک پُرسکون کھیت کے چاروں طرف ہے ، مقامی کاشتکاروں کا تحفظ تھا جو اپنے زیتون کے درخت ، باغات اور سبزیاں پالتے تھے۔ انگور کی انگور میں خربوزے اور زیتون کے درمیان صرف ایک اور پودا تھا۔

تاہم ، ایک ممتاز رعایت تھی۔ ٹینٹا سان گائڈو 1940 کی دہائی سے سیسیکیا کے نام سے بولیری شراب تیار کررہا تھا ، حالانکہ بانی ، مارچیسی ماریو انکیسا ڈیللا روچٹا کو انٹنوری خاندان کو شراب تقسیم کرنے کی اجازت دینے پر راضی کیا گیا تھا ، جس کی انہوں نے بڑی کامیابی کے ساتھ کوشش کی۔ . انٹنوریس اور انکیساس کا تعلق تھا: ماریو انکیسہ اور لوڈوکو انٹنوری کے والد کی دونوں مقامی شادی شدہ بیٹیاں ، ڈیلہ گیرارڈسکا کنبہ کے ساتھ شادی شدہ بیٹیاں تھیں ، جن کے پاس ٹسکن کے ساحل پر بہت بڑی زمین ہے۔ لوڈوکو کو اس بات کا علم ہی نہیں ہوسکتا ہے کہ وہ خود اٹلی کی ایک مشہور الکحل کے ساتھ مقابلہ کر رہا ہے۔

gh حاملہ پر روبن ہے۔

اس وقت ، ٹینوٹا سان گائڈو نے صرف سیسیکیا پیدا کیا۔ انٹنوری نے روسی ماہر ماہر ماہرین ماہر آندرے چیلیٹس شیف کے اشارے پر انگور کی ایک وسیع پیمانے پر پودے لگائی۔ نوجوان ٹونوٹا ڈیل اورلینئلیا اسٹیٹ میں سوگنن بلانک بھی تیار کیا جائے گا جس کا نام پوگیو الل گزز ہے اور 1987 سے ایک انگور کے داغ مرلوٹ میسیٹو کہا جاتا ہے ، جس کا مقابلہ کرنے سے پہلے ہی مقابلہ ہوتا ، کچھ کہتے ہیں کہ خود اورنیلیا کی شہرت ہے۔

چیلیٹ شیف کے سبکدوشی ہونے کے بعد ، 1991 میں بورڈیلیس کے مشیر مشیل رولینڈ بورڈ پر آئے ، اور پھر بھی مشورے دیتے ہیں۔ اگرچہ یہاں شراب سازوں کا ایک سلسلہ چل رہا تھا - جس میں مرحوم ہنگری کے ٹائبر گل ، تھامس ڈورکس (اب چیٹو پلمر میں) اور 2005 کے ایکسل ہینز کے بعد سے اس کا جانشین بھی شامل ہے۔ اس انداز میں کافی حد تک مستقل مزاجی برقرار ہے ، اورنیلیا زیادہ سخت ، دیرینہ زندگی سے زیادہ خوش طبع ہے سیسیکیا۔

انتونیری نے آسانی سے سمجھا کہ سانگیوس بولگھیری کے لئے صحیح انگور نہیں تھا۔ انہوں نے مجھے 20 سال پہلے بتایا تھا ، ‘یہ یہاں بہت خوش آمدید شراب نہیں ہے۔ ‘ایسا لگتا ہے کہ:' مجھے کیوں پیتا ہے؟ '’ اس کا ہنچ درست تھا: یہ بورڈو قسم ہے اور کچھ حد تک سہرہ جس نے بولگیری کی سرخ شرابوں کو بھی شہرت بخشی ہے۔

انٹنوری نے اورنیلیا اسٹیٹ کی گھنے مٹی والی زمینوں پر انگور کی انگور لگائی ، لیکن اس نے یہ بھی حاصل کیا کہ 55 ہیکٹر (ہا) جائیداد بن گیا ہے جو بیلاریہ نامی گرامی کے شمال میں واقع ہے۔ یہاں اس نے 1992 سے پودے لگانا شروع کر دیئے۔ مٹی سخت ، آہستہ سے ڈھلتی اور بالکل سوکھی ہے۔ ایکسل ہینز کو اس سائٹ سے پیار ہے: ‘یہ ہمیں وائنری کے آس پاس کی بیلوں سے زیادہ تازہ اور زیادہ متحرک الکحل فراہم کرتا ہے۔‘

لیکن 2010 تک سب سے قدیم داھ کی باریوں کو دوبارہ نوآباد کیا جارہا تھا۔ کثافت اور روٹ اسٹاکس مثالی نہیں تھے۔ ایکسل کی وضاحت کرتی ہے ، ‘ماضی میں ، ٹسکن کے کاشت کار سب سے زیادہ ممکنہ پیداوار حاصل کرتے تھے ، لہذا 20 سال بعد انگور ختم ہو جاتی تھی۔ ‘ہم کچھ غلطیاں دور کرنے میں کامیاب ہوگئے ہیں۔ ایک عمدہ سائٹ ہمیشہ عمدہ الکحل دیتی رہے گی ، لیکن بہتر منظم داھ کی باریوں کے ساتھ وہ اور بھی بہتر ہوں گی۔ ’

1990 کی دہائی کے دوران متحرک لوڈو ویکو انٹنوری ، اپنی بے ساختہ خوب صورت نگاہوں اور متکبرانہ دلکشی کے ساتھ ، اپنی الکحل پیش کرتے ہوئے پوری دنیا میں سرگوشیاں کر چکا تھا ، لیکن اس دہائی کے آخر تک وہ کم نظر آچکا تھا اور لگتا ہے کہ اس کی دلچسپی کھو رہی ہے۔

ایک پیچیدہ ذاتی زندگی کے بارے میں افواہیں گردش کر رہی تھیں۔ سن 2000 میں اس نے پراپرٹی کا ایک حصہ مونڈوی کو فروخت کردیا ، اور 2002 تک مونڈوی نے کنٹرولنگ سود حاصل کرلی تھی ، جس میں فریسکوبلدی خاندان بھی شامل تھا۔ جب مونڈوی 2004 کے آخر میں نکشتر کے ذریعہ خریدا گیا تو ، فریسکوبلڈیس واحد ملکیت بن گیا۔ ٹسکنی میں شراب کی بہت ساری دلچسپیوں کے ساتھ ، انہوں نے ہینز اور اس کی ٹیم کو مفت لگام - ‘جب تک کہ ہم کامیاب رہیں گے‘ کی اجازت دی ہے۔

ہینز نے اعتراف کیا کہ وہ اورنیلیا کو اسٹائلسٹک مستقل رکھنے کے لئے جدوجہد کر رہے ہیں۔ 1997 میں ایک دوسری شراب ، لی سیر نیووے کی تعارف کے ساتھ ہی ، اورنیلیا کی پیداوار کو اس کی سابقہ سطح 200،000 بوتلوں سے کم کر کے موجودہ دور کے 130،000 تک کردیا گیا۔

کیبرنیٹ فرانس نے اس مرکب میں زیادہ سے زیادہ کردار ادا کیا ہے ، اور ہینز مزید پلانٹ لگانے کا ارادہ رکھتا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، ‘میں سینٹ ایمیلین کے لا ڈومینک میں اپنے وقت سے ہی کیبرنیٹ فرانس سے واقف تھا۔ ‘اسے مٹی ، بجری اور مٹی کے چونا پتھر والی مٹیوں سے محبت ہے ، جو ہمارے یہاں موجود ہے۔ لیکن یہ اب بھی ایک متنوع قسم ہے ، اور آپ کو پیداوار کو کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ اس کی جڑی بوٹیوں کو بیل پر لمبے عرصے تک برقرار رکھ سکتا ہے ، اور تھوڑا سا پتلا بھی ہوسکتا ہے۔ مجھے صحیح اروماتکس اور وزن حاصل کرنا آسان نہیں ہے۔ پھر بھی اگرچہ ہمارے یہاں صرف 2ha ہے ، یہ ہمیشہ ہی اورنیلیا مرکب میں ختم ہوتا ہے۔

'ہم میرلوٹ کے لئے جانا جاتا ہے ، خاص طور پر میسیٹو میں ، لیکن میرلوٹ زیادہ موافقت پذیر ہے اور بہت ساری زمینوں اور نمائشوں میں خوش ہے۔ کیبرنیٹ زیادہ تقاضا کر رہے ہیں ، اور مجھے ہمیشہ یہ باور نہیں ہوتا کہ کیبرینیٹ سوویگن بولیری ، یا کم سے کم اورلنیلیا میں مثالی ہیں۔ یہ بہتر صورتحال کو ترجیح دیتی ہے ، جیسے 2011 میں۔ لیکن یہ ہر سال اس میں کامیاب نہیں ہوتا ہے۔ ’

جب انگور کو چننے کے ل When تمام گرم علاقہ سازوں کے لئے یہ توازن عمل ہے کہ کیا آپ ہر قیمت پر فینولک پکنے کا انتظار کرتے ہیں اور اس سے بچنے کے ل early جلد سے زیادہ شراب نوشی کرتے ہیں یا اس سے بچنے کے ل early جلدی انتخاب کرتے ہیں ، لیکن اس میں ہرے پن کے خطرے سے ختم شراب؟ ہینز کا مشاہدہ ہے ، ’’ اورنیلائیا ستمبر میں ٹھنڈا پڑتا ہوا دیکھ سکتا ہے ، لہذا ہم بہت زیادہ شکر اور الکحل سے بچ سکتے ہیں۔ لیکن کچھ سالوں میں ماسیٹو 16 فیصد کے قریب ہوسکتا ہے ، پھر بھی اس میں شراب اچھی طرح سے چلتی ہے۔ ہر سال ہم پہلے ہی انتخاب کرتے ہیں ، پھر بھی ہمیں زیادہ شراب پائی جاتی ہے۔ 14 فیصد سے کم عمر میں شراب لانا بہت اچھا ہوگا ، لیکن آج کے حالات میں یہ تقریبا ناممکن ہے۔ ’

اگرچہ میسیٹو داھ کی باری صرف 7ha ہے ، لیکن اسے سیکٹروں میں تقسیم کردیا گیا ہے۔ جیسا کہ برگنڈی میں ، یہ وسط ڈھلوان ہے جو بہترین الکحل دیتا ہے۔ بوتلنگ سے تھوڑی دیر پہلے تک ، جب وہ ملاوٹ ہوجاتے ہیں ، سبھی کو الگ الگ رکھا جاتا ہے۔ ماسیٹو کی طاقت کو نئے بلوط میں دو سال کی بیرل عمر بڑھنے کی ضرورت ہوتی ہے ، جبکہ اورنیلیا کو 65٪ نئے بلوط میں 18 مہینے ملتے ہیں۔

ہینز کا کہنا ہے کہ ، ‘ہم ماسٹو اور اورنیلیا کے مابین مضبوط تفریق برقرار رکھنا چاہتے ہیں۔ ‘ہم یہ تاثر دینا نہیں چاہتے ہیں کہ ماسیٹو ایک طرح کا سپر اورنلیلیا ہے۔ وہ صرف بہت مختلف الکحل ہوتے ہیں۔ جب جوان ہوتے ہیں تو ، میسوٹو یک سنگی معلوم ہوسکتی ہے ، لیکن یہ عمر کے ساتھ زیادہ پیچیدگی ظاہر کرتی ہے۔ بہت سے ذائقے داروں کو اس بات کا یقین ہے کہ ماسٹو زیادہ سے زیادہ شراب ہے ، لیکن 2000 کی دہائی میں اورنیلائیا کا ارتکاب جاری ہے۔

ڈیوڈ ہینری اور سیلینا گومز ڈیٹنگ۔

مونڈاوس نے سفید شراب کی پیداوار کو روکنے کا فیصلہ کیا ، لہذا سوویگن کی داھلیاں گر گئیں یا اس پر قبضہ کرلیا گیا۔ کچھ گراف ناکام ہوگئے ، لہذا سفید انگوروں کا چھڑکنا باقی رہا۔ نئے مالکان نے پوگیو الی گز کو بحال کرنے کا فیصلہ کیا۔ مریمہ کے سب سے قدیم سووگنن داھ کے باڑے کو باڑے پر حاصل کرنے کے بعد ، اورنیلیا اب 4ha سفید داھلتاوں کو کنٹرول کرتا ہے۔ پنرپیم شراب کی پیداوار محدود ہے ، لیکن اسے 25،000 بوتلوں تک بڑھانا ہے۔ انٹورینی کی سفیدی کے برعکس ، اس سے ، 2011 سے ، وایگنئیر کا دھندا پڑا ہے۔

1980 کی دہائی میں اورنیلیا اور سیسیکیا نے بولگیری کو خود سے زیادہ پسند کیا تھا۔ اب نہیں: DOC's 1،200ha یا اس طرح کے دوسرے ناموں کے درمیان مشترکہ ہیں ، جیسے Le Macchiole ، انٹینوری کے گواڈو ال تسسو ، گاجا کا Ca ‘مارکینڈا ، Caccia al پیانو ، ارجنٹیرا ، Grattamacco اور کچھ اور۔ اس کے باوجود اورنیلیا کبھی بھی نہ ہی معیار میں خواہ مخواہ کی خواہش رکھتا ہے۔ دس سال پہلے ، نیوزی لینڈ میں ، مجھ سے شراب سازوں اور شراب لکھنے والوں کے ایک گروپ کو بورڈو طرز کی شراب کی عمدہ جائزہ پیش کرنے کو کہا گیا تھا۔ کچھ پہلی اور دوسری نمو میڈوک موجود تھی ، لیکن یہ 1999 کے اورنلیلیا نے جمع ہوئے ذائقے داروں کو چھوڑا تھا۔

فلشیر اور جوانی والے بورڈو سے زیادہ خوش مزاج ، اورنیلیا کو جوانی میں ہی زیادہ قابل رسائ ہونے کا فائدہ حاصل تھا ، لہذا ، لاؤوِل - لاس کیسز سے کہیں زیادہ ، اسے ‘زیادہ’ قرار دینا بے وقوف ہوگا۔ لیکن ان خصوصیات کو حقیر نہیں سمجھا جانا چاہئے ، اور اورنیلیا حیرت انگیز طور پر لطف اٹھانے اور ہیڈونیسٹک شراب بنی ہوئی ہے ، اور اس کی عمر بھی اچھی طرح سے ہے۔

اورنیلیا کا لازمی مقابلہ سیسیکیا سے کیا جاتا ہے ، اور ہینز نے اعتراف کیا کہ دشمنی حقیقی ہے۔ 'بلکل! اگرچہ یہ عام طور پر بہت خوشگوار ہوتا ہے۔ سیسیکیا کی اٹلی میں افسانوی حیثیت ہے اور وہ اسے کھونے سے محتاط ہے۔ لیکن اورنیلیا ایک مختلف شراب ہے ، جس میں اس کے میرلوٹ جزو ہیں ، اور ہم اس کی عمر بڑھانے کے لئے کہیں زیادہ نئے بلوط کا استعمال کرتے ہیں۔ ’ساسیکیا نے لطیفیت اور تندرستی پر اورنیلائیا ، افزائش اور فحاشی پر اسکور کیا۔ ہم میں سے ہر ایک کو ترجیح دینے کا معاملہ ہے ، لیکن یہ دونوں قابل ذکر معیار کو ظاہر کرتے ہیں جس کی وجہ سے ایک بار طنز کیا جانے والا ٹسکن ساحلی علاقہ قابل ہے۔

ایک نظر میں اورنیلیا

اسٹیٹ: 99 ہیکٹر

شراب تیار:

اورنیلیا 140،000 بوتلیں: 55٪ –65٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 20٪ – 25٪ میرلوٹ ، نیز کیبرنیٹ فرانس اور پیٹ ورڈوت
ماسیٹو 32،000 بوتلیں: 100٪ میرلوٹ
لا سیر نیوو 190،000 بوتلیں : 40٪ –60٪ میرلوٹ ، 30٪ –40٪ کیبرنیٹ سوویگن ، نیز کیبرنیٹ فرانس اور پیٹ ورڈوت
ٹائمز 450،000 بوتلیں: 60 C کیبرنیٹ سوویگن ، 30٪ سانگیوس ، 10٪ میرلوٹ
پوجیو ال گیز 10،000 بوتلیں: 93٪ ساوگنن بلینک ، 7٪ واگینئیر
آرنس 2،000 نصف بوتلیں: 100٪ پیٹ مانسینگ