کریڈٹ: کیرولینا گورووسکا / پکسلز
- کرسمس
- جھلکیاں
- نیوز ہوم
ٹینا جیلی ، مشمولات کے منتظم اور علاقائی ایڈیٹر
بہت سارے لوگوں کی بات ہے تو ، کویوڈ ۔19 نے 2020 کے لئے بنائے گئے کسی بھی منصوبے کو پس پشت ڈال دیا ہے ، جس میں کرسمس اور نیا سال بھی شامل ہے۔ مجھے اپنے والد ، بہن اور اس کے کنبہ کے ساتھ آسٹریلیا میں رہنا چاہئے ، کوئنز لینڈ میں برسبین سے دور نارتھ اسٹراڈ بروک جزیرے کا سورج اور سرف بھگانا۔
اس کے بجائے ، میں اسٹورپورٹ میں اپنے سپورٹ بلبلے میں شامل ہورہا ہوں - تو میرے ساتھ کرسمس کی کونسی شراب پیلی ہے؟ یقینی طور پر کم سے کم ایک بوتل ببل! اراوس کا گھر ، EJ Carr مرحوم ناگوار 2004 تسمانیہ سے ہماری سب سے اوپر کی فیز تھی چکھنے کی سال کی شراب ، لیکن مجھے یقین نہیں ہے کہ میرے مالی معاملات اس میں اضافے کا سبب بن سکتے ہیں ، لہذا مجھے شاید کسی اور چیز پر بھی غور کرنا پڑے نئی دنیا میں چمک یا غیر پرانی شیمپینز ہمارے حالیہ چکھنے سے
مجھے یقین نہیں ہے کہ مینو میں کیا ہے ، لہذا وہ سفید اور سرخ رنگ کے آل راؤنڈر لائیں گے جو ہر چیز سے لذیذ ہوتے ہیں۔ گوروں کے لئے میرے پاس کچھ حیرت انگیز ہے آسٹریلیائی چارڈونیز ڈیوڈ اور نادیہ ، مولینکس اور لیؤ اور دی سیڈی فیملی سے منتخب کرنے کے لئے ، اور کچھ عمدہ جنوبی افریقہ کے گورے۔ اس میں سکے کا ٹاس ہونا پڑے گا۔
جب بات سرخ ہوجاتی ہے تو ، ایک ہوتا ہے بورڈو مرکب کینیڈا کے سملکیمین ویلی میں کلوس ڈو سیلیل سے جو میں ایک خاص موقع کے لئے رکھتا ہوں ، نیز نیوزی لینڈ کے سیرsس جو ہاتھی ہل اور کریگی رینج سے ہیں جو اب اپنی پیشرفت پر گامزن ہیں۔
عام طور پر تہوار کے عرصے کے دوران ، میں اوریگون پنوٹ نائر کے لئے یا ہمارے حالیہ سفارشات کو ضائع کر سکتا ہوں 2016 کیلیفورنیا کیبرنیٹ پر پینل چکھنے .
جلد ہی آرہا ہے: اوریگون پنوٹ نائر اور پر نئی چکھنے تلاش کریں سستی کیلیفورنیا کے سرخ .
جنہیں 2016 کے ستاروں کے ساتھ رقص کرتے ہوئے ووٹ دیا گیا تھا۔
ایمی وسلاکی ، میگزین ایڈیٹر اور علاقائی ایڈیٹر
کتنے سال! میرے خیال میں ہر ایک کو اس سال پہلے سے کہیں زیادہ کرسمس بریک کی کچھ شکل درکار ہے ، یہاں تک کہ اگر معمول کے انتظامات کو تبدیل کرنا پڑا۔ میں نے کچھ بوتلیں اٹھائی ویٹرروس میرے ساتھ اتارنے کے لئے 10 ڈالر میں 10 ڈالر کی تشہیر - چابلیس پریمیر کرو ، پیویلی - فومی اور ٹوینی پورٹ - تاکہ یہ ایک اچھی شروعات ہو۔
یقینا. کرسمس کی صبح فِز کے بارے میں ہے ، - میری ایک تہوار نمایاں شیمپین کو اچھ isی لگ رہی ہے جبکہ دوپہر کے کھانے کی تیاری کرتے ہوئے ، پس منظر میں کیرول کھیل رہے ہیں۔
میں نے مزیدار ملٹی ونٹیج کا انتخاب کیا ہے برونو پائیلارڈ فرسٹ کووی ، جو میں نے اس سال کے اوائل میں پہلی بار دریافت کیا تھا۔ یہ 45 Pin پنوٹ نائر ، 33٪ چارڈونی اور باقی پنوت میونیئر کا مرکب ہے ، اور اس میں 1985 کے درمیان ریزرو الکحل کی آمیزش شامل ہے ، جس کی عمر سورارا جیسے نظام میں ہے۔
میں ہمیشہ ہی کرسمس ہولز کے لئے مقناطیس کا انعقاد کرنا چاہتا ہوں ، اور اس سال دو متضاد شرابیں کھڑی ہیں۔
پہلا ہے تسکینٹ ، سسلی کے پہاڑ اٹنا کے ڈھلوان پر ناقابل یقین ، آتش فشاں ، اونچائی والی داھ کی باریوں سے تعلق رکھنے والا ایک نیریلو مسکالیسی - مجھے لگتا ہے کہ یہ ترکی کے ساتھ سلوک کا کام کرسکتا ہے۔
دوسرا ، جسے میں چھٹی کے آخر میں گائے کے گوشت کی پسلی کے لئے محفوظ کروں گا ، یہ مارگاؤکس کا ایک میکمم ہے چیٹو انگلوڈیت 2012 ، شراب سوسائٹی سے انتہائی معقول 55 ڈالر میں خریدا گیا۔ یہ ان کے موسم خزاں کے پریس چکھنے میں کھڑا تھا اور میں نے اس کے بعد کرسمس پینے کے لئے ایک خریدنے کے لئے ایک ذہنی نوٹ بنایا تھا۔
جیمز بٹن ، ریجنل ایڈیٹر ، اٹلی
عام طور پر بطور فیملی ہم اسکیئنگ کرنے کے بجائے ، اس سال گھر میں ہماری دوسری بیٹی کی شکل میں کنبہ کے ساتھ ایک نیا اضافے کے ساتھ گذارے گی۔
اس کا مطلب ہے کہ میرے کرسمس شیڈول میں آسٹریا کے مرکب کم اور زیادہ اطالوی شراب ہوں گے ، اور میں اپنی بیوی کے ساتھ کچھ بلبلوں کا اشتراک کرنے کے منتظر ہوں - جو اب دوبارہ پی سکتا ہے!
فیراری ٹرینڈوڈوک اور برلوچی فرینچیاکارٹا کو اس بل پر فٹ ہونا چاہئے۔ ابرزو پیکورینو ایک ایسی چیز ہے جو کرسمس ٹیبل پر کسی جگہ کے مستحق ہے ، کیونکہ تیزابیت کا سیون بھرپور کھانے سے بالکل کٹ جاتا ہے۔ مجھے صرف یہ فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے کہ کون سا میرا پسندیدہ ہے۔
ریڈز کے معاملے میں ، یہ ٹینوٹا لوس 2017 اور ٹینوٹا دی ٹرینو 1998 کے درمیان ٹاس ہے۔ شاید دونوں کو کھولنا ہی بہترین آپشن ہے…
نٹالی ارل ، ایوارڈ مقابلہ مینیجر
جب ہم کرسمس کے دن کے لئے کچھ خاص بوتلوں کے تہھانے میں گھومنے میں مصروف ہیں ، اس وقت تک یہ سمجھنا ضروری ہے کہ پوری دنیا نے جس تکلیف دہ سال کا سامنا کیا ہے۔
ہمارے تینوں چھوٹے گھروں میں ، ہم اس دن اپنے پیارے نانا اور ان تمام عزیزوں کے لئے گلاس اٹھاتے ہوئے دن کی شروعات کریں گے۔
انہوں نے ہماری زندگیوں کو چمکنے والے ایک چمک کے آلے کی حیثیت سے ، بلبلوں میں پہلے شکل اختیار کرلی جائے گی ویسٹن اسٹیٹ کیو یہ ہے اور مجموعی 2013 برطانیہ سے ، فوری طور پر اس کے بعد مائیکل گونٹ بلینک ڈی بلینکس گرینڈ کرو شیمپین 2011 کے بعد ، کچھ بھوسی بری اور کرینبیری کینپ کی ہماری بھوک مٹانے کے ل toیہ ہےs
میں نے کرسمس کے عرصے میں لا گیٹا مانزانیلہ کی بوتل بھی رکھی ہے۔ شیری وہاں کے سب سے زیادہ ورسٹائل شراب اسٹائل میں سے ایک ہے ، اور میرے لئے ایک اپریٹیف گلاس کے تانگے ، خمیر ، نمکین فینو یا منزنیلا اور ایک مٹھی بھر تمباکو نوشی بادام کے بغیر مکمل نہیں ہوگا۔
میں پچھلے کچھ سالوں سے اپنے کنبے کو شیری سے پیار کرنا سکھانے کی کوشش کر رہا ہوں اور ایسا لگتا ہے کہ پہلی بار میں واقعی میں اس سال بوتل بانٹ رہا ہوں!
ہمارے گھر کے ساتھ ساتھ مینو پر ایک نئی ڈش نٹ روسٹ ، سبزی خور ہاگس ویلنگٹن ہوگا۔ میں عمی دھماکے کی پیش گوئی کر رہا ہوں ، اور مجھے سب کو خوش کرنے کے لئے گورے اور سرخ دونوں ہوں گے۔
میں نے 1998 سووینی کی ایک بوتل کھودی ہےہےڈومین آکس موائنس سے Roche aux Moines. یہ ایک ماں بیٹی کی شراب بنانے والی ٹیم کا 100٪ چنین بلانک ہے اور ، اس کے شہد ، گھاس اور مارزیپان کے کردار کے ساتھ ، اس کو مچھلی کے گری دار میوے کے ساتھ بہترین جوڑی بنانا چاہئے۔
سرخ فرنٹ پر ، ایک میک فوربس 2017 یارہ جنکشن پنوٹ نوری۔ آسٹریلیا کے وادی یارہ علاقہ کی ایک ٹھنڈی سائٹ سے ، پھلوں کی دل کھول کر روشن پاکیزگی کے ساتھ شراب کی تیزابیت کو مشروم اور جڑ سبزیوں کی کھردری کے ساتھ اچھی طرح کام کرنا چاہئے۔
اس کے برعکس ، اور ہم میں سے بہت سارے مصالحے اور گہرے پھلوں کے حروف کی تلاش میں ، میں کیبرنیٹ فرانک کی طرف سے تیار کردہ 2014 سمور چمپینی کھولوں گا ، جو لوئیر ویلی میں دستخطی انگور کی ایک قسم ہے۔
این سی آئی ایس لاس اینجلس نے مجھے دو بار بیوقوف بنایا۔
عظیم اختتام ، اور میرے لئے دن کا سب سے دلچسپ حصہ ، پنیر کا کورس ہے۔ ہم نے اسپین کے قریب جنوبی فرانس کے گرم اور خشک روسلن خطے میں کھڑی داھ کی باریوں سے ملنے والی ایک میٹھی ، مضبوط قلعہ والا سرخ ماد redی 2009 کی ماوری کا انتخاب کیا ہے۔ یہ انداز بالکل پنیر کے ساتھ جوڑتا ہے اور پورٹ کا بھی ایک بہترین متبادل ہے۔
الیکس لیٹن ، مارکیٹنگ کے سربراہ
چار درجے کے باشندے کی حیثیت سے ، میں ڈورسیٹ میں کنبہ دیکھنے کے بجائے لندن میں گھر پر کرسمس گزاروں گا ، لیکن اس کا مطلب (میرے لئے بہت دلچسپی سے) یہ ہے کہ مجھے اپنے بگ گرین انڈے باربیکیو پر روسٹ ٹرکی پکانا پڑے گا ، جو میں نے حاصل نہیں کیا۔ ابھی تک کرنے کے قابل نہیں رہا!
بھوننے والے عمل میں ہلکی مقدار میں دھواں شامل کرنا یقینی طور پر گوشت کے ذائقہ پر اثر ڈالے گا ، اور شراب کو جوڑتے وقت اس پر بھی غور کرنے کی ضرورت ہوگی - جو واقعی ہمارے گھر میں ایک بہت ہی سنگین معاملہ ہے۔
منصوبہ یہ ہے کہ محض عظمت کی بوتل کھودی جائے دو پیڈاکس ، پہلا پیڈاک ، پنوٹ نائیر 2016 . گبسٹن کے روشن پھل اور تیزابیت نے قدرے دھواں دار اور دقیانوسی نوٹوں کو مدنظر رکھتے ہوئے آسمانی میچ بنانا چاہئے۔
فیز کو یقینی طور پر کارروائی شروع کرنے کی ضرورت ہوگی اور ایک بار پھر ، انگریزی شراب نے اس سال کے شو کو چوری کر لیا DWWA .
شو میں جیتنے والی روبرک اسٹیٹ کی کلاسیکی کویو برٹ 2014 کا ایک گلاس روایتی انڈوں کے بینڈکٹ کے ساتھ ساتھ کامل میچ ہوگا۔
آخر میں ، کچھ میں بسنے کے دوران سنگین تہوار بورڈ کھیل (اس سال گیم وٹیکلچر ہمارے لئے ایک لازمی امر ہوگا) ، ہم بلونی ٹن 1509 بیچ 7 کے دو یا دو ڈرم سے لطف اندوز ہوں گے۔ یہ آسٹریلیا کے پرائز ایئر اسٹاک اور صرف ایک کرسمس میں کرسمس کا سنسنی خیز امتزاج ہے۔
ایلی ڈگلس ، ڈیجیٹل ایڈیٹر
اس سال کا کرسمس پہلے کی نسبت بہت چھوٹا معاملہ ہوگا ، جیسا کہ ہم میں سے بہت سے لوگوں کے لئے ہوگا۔ پھر بھی ، جیسا کہ ہمارے بہت سے معاونین نے اپنے مضامین میں ذکر کیا ہے 2020 کی سب سے اوپر کی الکحل ، اس سال کچھ ایسی بوتلیں کھودنے کے لئے وقت کی طرح محسوس ہورہا ہے جن کی آپ بچت کر رہے ہوں گے۔
اس سال ہم میں سے تین ہوں گے اور ہم اس دن کا آغاز بکس کے فیز سے کرنا چاہتے ہیں ، جو کرسمنٹ ڈی لوئر کے ساتھ کرسمس ناشتے کے ساتھ کروں گا۔
بلیو بلڈز سیزن 9 قسط 17۔
جب ہم اصلی ٹوسٹ شروع کرتے ہیں تو ، شاید کچھ فیملی زوم کالز کے ساتھ ، مجھے مینڈوائس ، کووی وکٹر وائلس وگینس ، روز بروٹ شیمپین 2007 کی ایک بوتل مل گئی ہے۔
مرکزی کھانا اب بھی روایتی ترکی اور تمام تر تراشے گا ، لہذا مجھے ایک بوتل مل گئی ہے میڑک کی لیپ اسٹیٹ گروبن کیبرنیٹ سوویگن 2012 اور ڈومین اڈول راؤز ، وائٹ کے لئے کوئنسی 2019۔
میں ایک لسٹاؤ اڈاڈا 1992 شیری کھولنے کا منتظر ہوں ، جس کے بارے میں میرے خیال میں ہمیں کائی پیز اور پنیر کے ذریعہ دیکھنا چاہئے۔
شام کے وقت ، بچ leftے سے سینڈویچ جمع کرنے سے پہلے - اور جب لوگوں کو مجھے لینے کی ضرورت ہوتی ہے - میں ایک برانڈی پر مبنی ایسپریسو مارٹینی میں اپنا ہاتھ آزمانے جارہا ہوں۔ میں نے حال ہی میں سینٹ ریمی کے ساتھ ورچوئل کاک ٹیل ماسٹرکلاس میں شمولیت اختیار کی ، اور سینٹ ریمی XO میں کیریمل ، ونیلا اور خوشگوار مسالوں کے ذائقوں نے کافی کے ساتھ واقعی بہتر کام کیا۔
مزید آگے کی تلاش میں ، مجھے بوتلیں کے ایک جوڑے لینے کی ضرورت پڑسکتی ہے میری ترکی کے بچoversے کے ساتھ پیو .
جولی شیپارڈ ، علاقائی ایڈیٹر اسپین ، پرتگال اور جنوبی امریکہ
ہمارے پاس ہوئے سال کے بعد کرسمس منانے کے ل I ، میں کچھ خاص ونٹیج فز کھولوں گا۔ شیمپین پومری کی کووی لوئیس 2004 .
جس نے ہماری زندگی کے دنوں میں ڈینیل کا کردار ادا کیا۔
اسپین ، پرتگال اور جنوبی امریکہ کے ریجنل ایڈیٹر کی حیثیت سے ، میں نے اس سال ان خطوں سے کچھ بڑی الکحل چکھی ہے ، جن میں سے کچھ دوپہر کے کھانے کے لئے میز پر ہوں گی۔
سب سے پہلے ، پرتگال کی ڈوورو ویلی سے ایک خوبصورت گیسٹرنومک گلاب: کوپکے ، شراب سازوں کا مجموعہ ٹنٹا کوسو روس ، 2019 - ترکی یا نٹ روسٹ کے ساتھ جوڑا بنانے کے لئے کافی ورسٹائل۔
مجھے نیو ورلڈ پینوٹ نائیر پسند ہے اور اس سال ویلی لیماری میں انگور کے باغ سے ویانا تبالی کا تازہ ، ساحلی پینوٹ کے ساتھ میں چلی جا رہا ہوں۔ تبالی ، ٹلنائے پنوٹ نائر ، لیمری ویلی ، چلی ، 2015۔
زیادہ جسم والے سرخ رنگ کے ل I ، میں عام طور پر ایک اعلی نام جیسے مارکوس ڈی موریٹا یا لوپیز ڈی ہیریڈیا سے رائوجا کا رخ کرتا ہوں۔
لیکن اس سال میں اپنے ایک پسندیدہ ہسپانوی پروڈیوسر ، ٹوریس کے ساتھ پیینیڈس جا رہا ہوں۔ ٹوریس ریزرووا اصلی 2016 کیبرنیٹ سیوگنن ، کیبرنیٹ فرانک اور میرلوٹ کا ایک اطمینان بخش امتزاج ہے ، جو پہلی بار 1995 میں اسپین کے شاہ جوآن کارلوس اول کو ٹورس وائنری کا دورہ کرنے منانے کے لئے تشکیل دیا گیا تھا۔ ایسا لگتا ہے کہ ملکہ کی تقریر کے لئے بھی گلاس ہاتھ میں رکھنا ہے…
Ines Salpico ، ڈیجیٹل شراب ایڈیٹر
واقعی اس سال ہمارے گھر میں ایک بہت ہی مختلف کرسمس ہے۔ تمام واضح وجوہات کی بنا پر اور اس لئے بھی کہ یہ ہماری چھوٹی بچی کے ساتھ پہلا تہوار کا موسم ہے۔ میں ابھی بھی دودھ پلا رہا ہوں ، اس کا مطلب ہے کہ مجھے صرف کچھ چھپائے گھونٹوں کی اجازت ہے۔
لہذا پرتگالی اور جرمن الکحل (اور میں پرتگالی ہوں ، میرا پارٹنر جرمن ہے اور ہمارے دونوں خاندانوں میں کافی دلچسپ تہھانے ہیں) کے رواج کی بجائے - اور ہم اپنی طرف سے صرف چند بوتلیں لینے جارہے ہیں۔ پوشیدہ
اس فہرست میں سرفہرست رج مونٹی بیلو چارڈونی اور ایشیری کا سورانو باروولو ہیں۔ اور کسی کو ہمیشہ کچھ مناسب فیز کی ضرورت ہوتی ہے: کویو ڈاکٹر برینڈن او ریگن ، جو ہمارے پیارے دوست اور بقایا شراب بنانے والا ڈرموٹ اگرو نے بنایا ہے۔ یہ کرسمس بلاشبہ ایک ایسے تمام دوستوں کی صلاحیتوں اور صحبت کو منانے کے لئے ہے جس سے ہم مل نہیں سکتے ہیں۔
سلویا وو ، ڈینیکٹر چین اور علاقائی ایڈیٹر
وبائی بیماری کا مطلب ہے کہ ہمارے لئے اس سال دوستوں اور کنبہ کے ساتھ جمع ہونا مشکل ہے۔ لیکن گھر پر اتنا رہنا 2020 میں میری باورچی خانے سے متعلق مہارتوں کا بھی احترام کر رہا ہے۔ اس کرسمس میں میں خود ہی دعوت کے لئے کچھ خام مال تیار کرنے کے لئے آخری دستیاب سپر مارکیٹ کی فراہمی کے سلاٹ سے فائدہ اٹھاؤں گا۔
بطخ کی چھاتی ، سادہ ٹارٹیلا کی لپیٹ ، ککڑی اور کچھ ہوسن چٹنی کے ساتھ ، میں مزیدار کو نقل کرنے کے قابل ہوجاؤں گا بیجنگ بتھ اور پینکیکس (بہرحال بدقسمتی سے کرسپی کھالوں کے بغیر)۔
اس کے ساتھ جوڑا بنانے کے ل I ، میں نے السیسی پنوٹ نائر کی ایک بوتل رکھی ہے - جو بتھ کے پکوان کے لئے انگور کی ایک کلاسک قسم ہے۔ میں بھی یہ اچھی قدر سمجھتا ہوں رومانیہ کی میرلوٹ اس کے ساتھ بھی کوشش کرنا دلچسپ ہوگا ، یا یہ نمکین ، معدنیات جارجیائی ساپیراوی بذریعہ پاپاری ویلی۔
میٹھی کے لئے ، میرے پاس ایک خوبصورت بوتل ہے . اس سال کے ڈینیکٹر ورلڈ وائن ایوارڈ میں اس نے چاندی کا تمغہ جیتا۔
تاہم ، میں بھی اس کرسمس کے ارد گرد لذت بانٹنے کا ارادہ رکھتا ہوں۔ پچھلے نو مہینوں میں میں اپنے پڑوسیوں کے ساتھ معاشرتی طور پر دور چکھنے کی ایک شکل میں رہا ہوں۔ لوگ شراب کا نمونہ حاصل کرتے ہیں لیکن معاشرتی دوری برقرار رکھنے کے لئے بوتلیں دروازوں کے باہر رہ جاتی ہیں۔ میں کرسمس کے موقع پر بھی ایسا ہی کروں گا - اور اچھی بات یہ ہے کہ میں پہلے ہی جانتا ہوں کہ وہ کس انداز میں سب سے زیادہ لطف اٹھاتے ہیں!
