اوسٹیریا فرانسسکانہ نے ‘دنیا کے بہترین ریستوراں’ کے عنوان پر دوبارہ دعوی کیا...

اوسٹیریا فرانسسکانا موڈینا میں مقیم ہے۔ کریڈٹ: osteriafrancescana.it

• جھلکیاں

'دنیا کا بہترین ریستوراں' کا اعزاز اٹلی واپس آگیا ہے کیونکہ اس سال کے ایوارڈز کے اوپری چیلوں پر یورپی شیفوں کا غلبہ ہے ، جسے 'فوڈ آسکر' قرار دیا جاتا ہے۔

یورپی شیفوں نے ورلڈ کے 50 بہترین ریستوراں 2018 کی ٹاپ رینکنگ میں اپنی شناخت بنائی ، جو بلباؤ میں ایک ایوارڈ کی تقریب میں انکشاف ہوا۔ اعزاز حاصل کرنے میں اطالوی شیف ماسیمو بوتورا تھا ، جس کا ریستوراں ، اوسٹیریا فرانسسکانا ، کو دوسری مرتبہ پہلی پوزیشن سے نوازا گیا۔

اس کی جگہ لے لی گیارہ میڈیسن پارک نیو یارک میں ، جو چوتھے نمبر پر آگیا۔

اوسٹیریا فرانسسکا نے اسپین کے ریستوران میں شمولیت اختیار کی (گذشتہ سال کا نمبر ایک ، گیرونا میں ایل سیلر ڈی کین روکا) اور فرانس (پیرس میں میرازور) بالترتیب دوسرے اور تیسرے نمبر پر ، چھ یورپی کھانوں کی درجہ بندی کے ساتھ ٹاپ 10 میں شامل ہیں: پیرس میں آرپیج (آٹھواں نمبر) ، سان سیبسٹین (نو) میں مغارٹز اور ایکسپرے (10) میں اسڈور ایٹزابری۔

ایوارڈز کے منتظم ولیم ریڈ بزنس میڈیا کے مطابق ، فاتحین کا فیصلہ کرنے کے لئے 1،000 سے زیادہ ریستوراں مالکان ، شیف ، مصنفین اور نقادوں نے اپنے پسندیدہ مقامات کے حق میں ووٹ دیا۔

اوپر والے 50 کی فہرست دیکھنے کے لئے نیچے سکرول کریں

بوٹورا نے باورچیوں کو 'بڑے خواب' دیکھنے کو کہا

ایس پیمیلیروینو اور ایکوا پینہ کے زیر اہتمام ، ایوارڈز میں ماسیمو بوتورا بول رہے ہیں۔ کریڈٹ: دنیا کے 50 بہترین ریستوراں۔

اپنے ایوارڈ جیتنے کے بعد ایک پریس کانفرنس سے خطاب کرتے ہوئے ، بوٹورا نے بتایا کہ اس کا موڈینا ریستوراں اپنی پہلی نمبر کی درجہ بندی کو دوبارہ حاصل کرنے کے مستحق کیوں ہے ، جس کو پہلے سنہ 2016 میں ایوارڈ دیا گیا تھا۔ 'ٹیم زیادہ مضبوط ہے ، ہم زیادہ پختہ ہیں ، اور ہم خوش کن انداز میں ترقی کر رہے ہیں۔ ، لیکن یہ بھی ایک پرہیزی انداز میں - ایک ساتھ ، 'انہوں نے کہا۔

اپنی برادری کے باورچی خانے کے اقدام کے لئے جانا جاتا ہے ، روح کے لئے کھانا ، جو معاشرتی شمولیت کے ذریعہ کھانے کے ضائع ہونے سے نمٹنے کے لئے ہے ، بوٹورا نے بھی وعدہ کیا: ‘میں اسپاٹ لائٹ کو یہ ظاہر کرنے کے لئے جا رہا ہوں کہ شیف ہماری ترکیبوں کے جوہر سے کہیں زیادہ ہیں۔’ اس نے اپنے ساتھی شیفوں کو ’بڑے خواب دیکھنے‘ کی ترغیب دے کر نتیجہ اخذ کیا۔

جو ہماری زندگی کے دنوں میں ریکس بریڈی ہے۔

برطانیہ کے باورچیوں کو شاید بڑے خواب دیکھنے کی ضرورت ہوگی ، ملک کا سب سے اونچی درجہ کا ریسٹورنٹ لندن کا کلیو کلب 33 میں (پچھلے سال 27 سے نیچے) ہے۔ لائل (38) ، دی لیڈبری (40) اور ڈنر بذریعہ ہیسٹن بلومینتھل (45) بھی ٹاپ 50 میں شامل ہیں۔ جبکہ سینٹ جان ، ہیڈون اور دی فیٹ ڈک بھی 100 میں شامل ہیں۔

بہترین خاتون شیف

تاہم ، لندن میں کور کے کلیئر اسمتھ کو ایک متاثر کن قبولیت تقریر کرتے ہوئے ورلڈ کا بہترین خواتین شیف قرار دیا گیا ، جس میں انہوں نے اپنی جنس پر مبنی ایوارڈ قبول کرنے کی اپنی وجوہات بیان کیں۔ انہوں نے چپکے سے کہا ، 'لوگ مجھ سے پوچھتے ہیں کہ یہ خاتون شیف بننا کیا پسند ہے ، لیکن میں نہیں جانتا کہ کیا جواب دوں کیوں کہ میں نہیں جانتا کہ مرد بننا کیا پسند ہے۔'

‘شیف کا کردار صنف سے متعلق مخصوص نہیں ہے ، لیکن ہم سب جانتے ہیں کہ ہمیں اپنی انڈسٹری میں کافی خواتین نظر نہیں آتی ہیں۔ ہمیں رکاوٹوں کو دور کرنے کے لئے شعوری طور پر کوشش کرنی ہوگی۔ ہمیں ایک دوسرے کی بات سننی ہوگی اور ایک دوسرے کا ساتھ دینا ہوگا… اور یقینی بنانا ہے کہ ہم اگلی نسل کے لئے کوئی راستہ صاف کریں گے۔ میں کسی کے ل I انتظار نہیں کرسکتا جب تک کہ ہم مساوات حاصل نہ کریں۔

دوسرے ایوارڈ

یہ سال 17 تھا^ویںسالانہ عالمی ایوارڈز کے ایڈیشن میں ، 'فوڈ آسکر' کے نام سے موسوم کیا گیا ، جو بقایا شیفوں اور ریستورانوں کو مناتے ہیں ، جبکہ اس نے دنیا کے متنوع اور جدید معدے کو اجاگر کیا۔ نتائج دنیا بھر سے ایک ہزار سے زیادہ شیفوں ، بحالی بازوں ، خوراک کے مصنفین اور اچھ traveledے سفر والے گورمٹ کے ووٹوں پر مبنی ہیں۔

ایونٹ کے شراکت داروں میں اطالوی چمکنے والی شراب پروڈیوسر ، فراری ٹرینٹو شامل ہیں ، جو ریستوراں کو خراج تحسین پیش کرنے کے لئے آرٹ آف ہاسپلیٹی ایوارڈ کی کفالت کرتا ہے جو شاندار مہمان نوازی پیش کرتا ہے اور رات کے کھانے کے لئے انتہائی یادگار تجربہ فراہم کرتا ہے۔ اس سال یہ ایوارڈ کوپن ہیگن میں جیرانیم کو پیش کیا گیا تھا۔

دوسرے انفرادی ایوارڈز میں شامل ہیں: کیلیفورنیا کے سنگل ٹریڈ فارم ریستوراں کو دی جانے والی ون ٹو واچ ، اور بارسلونا کے ڈسفرٹار کو دی گئی اعلی ترین نئی انٹری ، جو 18 نمبر پر ہے^ویںدیکھنے کے لئے پچھلے سال ون ون ٹو دیکھے جانے کے بعد۔

ہائیسٹیسٹ پیما ایوارڈ ٹوکیو میں ڈین کو گیا جو پچھلے سال 45 سے بڑھ کر 17 ہو گیا تھا اور بل باؤ میں آزرمندی نے پائیدار ریسٹورینٹ ایوارڈ جیتا تھا۔ ممتاز لائف ٹائم اچیومنٹ ایوارڈ پیرو کے لیما میں ایسٹرڈ وائی گیسٹن کے شیست گسٹن ایکوریو کو دیا گیا۔

این سی آئی ایس نیو اورلینز سیزن 3 قسط 1۔

جنوبی امریکہ کا بہترین ریسٹورانٹ وسطی تھا ، لیما میں بھی جبکہ شمالی امریکہ کا بہترین ریسٹورنٹ پچھلے سال نیو یارک میں گیارہ میڈیسن پارک کا پہلا نمبر والا ریستوراں تھا۔ بینکاک کے گیگن نے ایشیاء کا بہترین ریسٹورنٹ جیتا ، جبکہ یورپ کا بہترین ریسٹورنٹ آسٹریا فرانسسکانا تھا۔

کرس Mercer کی ترمیم. 20 جون 2018 کو برطانیہ کے وقت 16:45 بجے توسیع شدہ کاپی کے ساتھ تازہ کاری۔

دنیا کے 50 بہترین

1 اوسٹیریا فرانسسکانا ، موڈینا ، اٹلی
2 ایل سیلر ڈی کین روکا ، گیرونا ، اسپین
3 میرازور ، مینٹن ، فرانس
4 گیارہ میڈیسن پارک ، نیو یارک ، امریکہ
5 گیگگن ، بینکاک ، تھائی لینڈ
6 وسطی ، لیما ، پیرو
7 مائیدو ، لیما ، پیرو
8 آرپیج ، پیرس ، فرانس
9 مگاریٹز ، سان سیبسٹین ، اسپین
10 اساڈور ایٹسببیری ، ایکسپے ، اسپین
11 کوئٹونیل ، میکسیکو سٹی ، میکسیکو
اسٹون بارنز ، پوکینٹیکو پہاڑیوں ، ریاستہائے متحدہ امریکہ میں 12 بلیو ہل
13 پجول ، میکسیکو سٹی ، میکسیکو
14 اسٹیرریک ، ویانا ، آسٹریا
15 وائٹ خرگوش ، ماسکو ، روس
16 پیازا ڈوومو ، البا ، اٹلی
17 ڈین ، ٹوکیو ، جاپان
18 لطف اٹھائیں ، بارسلونا ، اسپین
19 جیرانیم ، کوپن ہیگن ، ڈنمارک
20 اٹیکا ، میلبورن ، آسٹریلیا
21 الائن ڈوکاسی ، پلازہ ایتھنی ، پیرس ، فرانس میں
22 نرائساو ، ٹوکیو ، جاپان
23 لی قلندرے ، روبانو ، اٹلی
پال پیریٹ ، شنگھائی ، چین کے ذریعہ 24 الٹرا وایلیٹ
25 کوسم ، نیو یارک ، امریکہ
26 لی برنارڈین ، نیو یارک ، یو ایس
27 بورگا ، سینٹیاگو ، چلی
28 اوڈیٹ ، سنگاپور
29 اویلیون لیڈوئن ، پیرس ، فرانس میں ایلوننو پیرس
30 ڈوم ، ساؤ پالو ، برازیل
31 آرزاک ، سان سیبسٹین ، اسپین
32 ٹکٹ ، بارسلونا ، اسپین
33 کلوو کلب ، لندن ، یوکے
34 الینا ، شکاگو ، یو ایس
35 مایمو ، اوسلو ، ناروے
36 رییل ، ​​کیسیل دی سانگرو ، اٹلی
37 ریسٹورانٹ ٹم راؤ ، برلن ، جرمنی
38 لائلز ، لندن ، یوکے
39 آسٹرڈ وائی گیسٹن ، لیما ، پیرو
40 ستمبر ٹائم ، پیرس ، فرانس
41 نیہنریوری ریوگین ، ٹوکیو ، جاپان
42 دی لیڈبری ، لندن ، یوکے
43 ازورمیڈی ، بلباؤ ، اسپین
44 میکلا ، استنبول ، ترکی
45 ، رات کے کھانے کے ذریعہ ہیسٹن بلومینتھل ، لندن ، یوکے
46 سائسن ، سان فرانسسکو ، یو ایس
47 سکلوس شیونسٹین ، فرسٹینا ، سوئٹزرلینڈ
48 ہاؤس فرانکو ، کوبارڈ ، سلووینیا
49 لیا ، بینکاک ، تھائی لینڈ
50 ٹیسٹ کچن ، کیپ ٹاؤن ، جنوبی افریقہ

ڈیکنٹر ڈاٹ کام پر یہاں شراب بار اور ریستوراں کے جائزے پڑھیں