پروڈیوسر پروفائل: ڈومین کامٹے جارجز ڈی ووگ...

مقبول برگنڈی کے ذریعہ

میسنی اور بونس-ماریس میں انگور کے باغ کی بازی ہاکیوں کے ساتھ ، کامٹے جارجس ڈی ووگ کے انچارج ان کی ذمہ داری کو ہلکے سے نہیں پہنا کرتے ہیں۔ اسٹیفن بروک نے کمال پرستوں کی ایک ٹیم سے ملاقات کی ، جو تعداد کے حساب سے شراب بنانے سے انکار کرتے ہیں ...

ڈومین کامٹے جارجس ڈی ووگ ایک نظر میں

قائم 1450 ، ژان موسسن کے ذریعہ
مالکان کاؤنٹیس کلیئر ڈی کازنز اور میری ڈی لاڈوسیٹی
اسٹیٹ 12.5ha ، جس میں سے 7.2 ہا مسنی میں ، 2.7 ہ بونس ماریس میں ، 0.56 ہا چیمبل اموریس میں ، 0.27 ہا دوسرے چیمبل پریمیئر کروس میں ، اور 1.8ha چیمبل گاؤں میں
ٹیروئیر چونا پتھر کے اوپر پتلی سر زمین
اوسط عمر کی عمر میسینی ویئلیس وگنیس میں 41 سال
پیداوار 40،000 - 45،000 بوتلیں

ڈومین کامٹے جارجز ڈی ووگ پروفائل

برگنڈی میں ہر اسٹیٹ اپنے پورٹ فولیو میں گرانڈ کروس پارسل رکھنے کی خواہش رکھتی ہے۔ کچھ کافی مالدار ہیں: روسو ، ڈامائے ، ٹریپٹ اور روسگنول۔ ٹریپٹ (جیوری چیمبرٹن میں سب) کلوس ڈی ٹارٹ اور کلوس ڈیس لیمبریس (موری-سینٹ ڈینس) نیز بونیو ڈو مارٹری اور لوئس لاٹور (دونوں کارٹن میں) . ڈومین ڈی لا رومانی کونٹی اس میں انفرادیت رکھتی ہے کہ اس میں گرانڈ کروس کے علاوہ کچھ نہیں ہے۔

تقریبا as ہی حیرت انگیز طور پر ڈومائن کومٹے جارجس ڈی ووگ - 7.2 ہیکٹر (ہیکٹر) کی ملکیت میں موسینی کا پارسل ہے ، جو پورے گرینڈ کرو کا 70٪ ہے۔ بہت سارے دیئے گئے برگنڈی aficionados Musigny کو ان سب کی بہترین داھ کی باری سمجھتے ہیں ، جس کی وجہ سے وہ مرجائیں گے۔ اس کے علاوہ ، بونس-ماریس میں ایک اور عظیم الشان کرو میں سب سے بڑا مالک اسٹیٹ ہے۔

کیا نکولس جی ایچ کی طرف لوٹ رہا ہے؟

ڈینیکٹر کے ڈومین کامے جارجس ڈی ووگ کے چکھنے کے تمام نوٹ دیکھیں

برگنڈی میں متعدد جائدادوں کے برخلاف ، ڈی ووجی کی قدیم تعمیراتی اور وٹیکچرل ثقافت ہے ، اور اس کی ابتدا 15 ویں صدی میں شروع ہوچکی ہے جبکہ ملکیت 20 نسلوں سے گذر کر موجودہ مالکان تک پہنچی ہے۔ 1925 میں یہ کامٹے جارجس ڈی ووگ نے ​​وراثت میں حاصل کیا تھا ، جس نے 52 سال تک ڈومین چلایا ، اور اب اس کی ملکیت اس کی پوتیوں ، کلیئر ڈی کازنز اور میری ڈی لاڈوسیٹ کے پاس ہے۔

اسٹیٹ 1960 کی دہائی سے لے کر 1980 کے وسط تک ایک خراب پیچ سے گذرا تھا۔ گنتی کا زیادہ وقت غیر حاضر رہا اور اس نے جائیداد ایک اسٹیٹ منیجر کے سپرد کردی ، جس نے معیار کو سلائڈ کرنے کی اجازت دی۔ اس کے بعد ، 1986 میں ، فرانسوئس ملٹ کو تکنیکی ڈائریکٹر کے عہدے پر رکھا گیا ، اور 10 سال بعد ، ایرک بورگوگن کا نام مناسب طریقے سے داھ کے باغ کے مینیجر کے طور پر لیا گیا - یہ دونوں اب بھی اپنی جگہ پر موجود ہیں۔

بدلاؤ تیز تھا ، اور 1990 کے میسنی اس پرانی کی ایک بڑی بیلوں میں سے ایک تھے ، جیسے کہ اس سائٹ کے تمام عمدہ ونٹیج ، شاندار خوشبو ، ریشمی بناوٹ ، ذائقہ کی شدت ، محتاط لیکن واضح ٹیننز اور ناقابل یقین استقامت۔ جوار نے ہمیشہ ایک پرفیکشنسٹ کا نقطہ نظر اپنایا ہے ، اس طرح وہ 25 سال سے کم عمر کی بیلوں کی 1.8 ہیکہ کو میسینی کی بوتل میں شامل کرنے کے لائق نہیں سمجھتا ہے کیونکہ ان کی پیداوار کو بوتل پریمیئر کرو کی حیثیت سے بوتل دی جاتی ہے۔

ملٹ سوال کا توقع کرتے ہوئے کہتا ہے ، ’’ کیوں 25 سال؟ ‘کیونکہ یہی وجہ ہے کہ بیلوں کو ٹیرویر کی عظمت کا اظہار کرنے میں کتنا وقت لگتا ہے۔ انگور کی داھلیاں جوان انگور ہی رہتی ہیں ، البتہ انگور اچھی بات ہے۔ وہ ایک ہونہار نوعمر ، شاندار ، لیکن تجربہ سے محروم کی طرح ہیں۔ یہ پیچیدگی کا سوال ہے۔ چیمبولی پریمیر کرو شارٹ پتلون میں میسنی کی طرح ہے۔ ’

بے شرم موسم 10 قسط 8۔

زیادہ سے زیادہ معیار

قریب آدھے مسیگ کی داھلیاں کارنن سے تربیت یافتہ ہیں ، جس کا مطلب ہے کہ پیداوار کم ہے ، جھنڈ چھوٹے ہیں اور پارسلوں کی نسبت پیداوار باقاعدہ ہے جہاں گیوٹ ٹریننگ کا معمول ہے۔ بورگوگن کو پتا ہے کہ اسے ہرن کٹائی کی ضرورت ہے کہ وہ تار کی تربیت یافتہ انگوروں کو ہرا کٹتا ہے ، لیکن یہ عمل بعض اوقات باقی حصوں میں بھی ضروری ہوتا ہے ، لہذا پیداوار 25 سے 30 گھنٹہ فی ہیکٹر تک ہوتی ہے۔ کھیتی باڑی مکمل طور پر نامیاتی نہیں ہے ، لیکن یہ یقینی طور پر قریب آتی ہے۔ کوئی کھاد استعمال نہیں کی جاتی ہے اور داھ کی باریوں کا ہل چلایا جاتا ہے ، لیکن بورگوگن نے اعتراف کیا ہے کہ جب بالکل ضروری ہوگا تو وہ چھریوں کا استعمال پھپھوندی جیسی بیماریوں سے نمٹنے کے لئے کرے گا۔ ‘ہم کم سے کم کام کرتے ہیں ، کیوں کہ ہمیں فطرت اور ٹیروئیر کے سامنے عاجز رہنے کی ضرورت ہے۔ لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ہمیں معیار کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لئے سخت محنت نہیں کرنی ہوگی ، ’وہ کہتے ہیں۔ میسینی میں ڈی ووگس کے انعقاد کی ایک خاصیت یہ ہے کہ 0.6ha ، دو شعبوں میں ، چارڈنوے کے ساتھ لگائے گئے ہیں۔

یہ پارسل ، میسینی کے جنوبی حصے میں ، چونے والے پتھر پر اگائے گئے ہیں۔ تاہم ، میسنی بلینک کا آخری ونٹیج 1993 میں تھا کیوں کہ 1986 میں نصف انگوریں دوبارہ لگائی گئیں ، اور بقیہ 1997 میں۔ جوار نے فیصلہ کیا کہ یہ انگوریں بہت کم تھیں اور وہ مسینی کو تیار کرنے کے ل، ، اس نظریہ کو برقرار رکھتے ہیں۔ بلکہ ایک قیمتی بورگوگن بلانک۔ ‘مجھے یقین نہیں ہے کہ ہم کب پروڈکشن دوبارہ شروع کریں گے - یہ اس بات پر بہت زیادہ انحصار کرتا ہے کہ شراب کا ذائقہ کس طرح کا ہے۔ میرے خیال میں 25 سال تک ہمیں پنٹو کی طرح انتظار کرنے کی ضرورت ہے۔ مجھے مختلف قسم کے ساتھ مختلف سلوک کرنے کی کوئی وجہ نظر نہیں آتی ، ’وہ کہتے ہیں۔ جب میسنی بلینک کی پیداوار دوبارہ شروع ہوگی ، ممکنہ طور پر 2017 میں ، یہ امکان نہیں ہے کہ 2500 سے زیادہ بوتلیں جاری ہوجائیں۔

بونس-ماریس کا پارسل گرینڈ کرو کے جنوب مشرقی سیکٹر میں سرخی مٹی والی سرزمین پر ہے۔ بورگگن نے بتایا ، ’سب سے قدیم داھلیاں 1945 کی ہیں ، جب کہ میسینی میں زندہ بچ جانے والی قدیم انگور 1954 کی ہیں۔ مٹی مسینی سے کم ہے تو ، مٹی کافی پتلی اور اچھی طرح سوھا ہوا ہے۔ ’

چمبولے کی پہلی خاتون

باجرا کے لئے ، میسنی کو بونس-ماریس سے زیادہ تیزابیت اور زیادہ ٹینن ہے۔ وہ کہتے ہیں ، ‘بونس ماریس وائلڈ ہے ، جس میں کافی دولت ہے ، بلکہ یہ ایک اہم ٹینکی ڈھانچہ بھی ہے۔ ‘میرے نزدیک ، یہ میسینی کی عداوت ہے ، جو زیادہ کلاسیکی ہے۔ یاد رکھنا کہ بونس ماریس ایک داھ کی باری ہے جو کلوری ڈی ٹارٹ اور چیمبرٹن جیسے ہی بینڈ پر موری-سینٹ-ڈینس میں جاری ہے۔ یہ چیمبرٹن کا بھائی ہے۔ یہ بہت سیدھا ہے اور سیدھا آپ کے پاس آتا ہے۔ یہ آموریئس سے زیادہ بجلی کی مانند ، طوفان کی طرح گرنے والا ہے جو ٹوٹنے والا ہے۔ ’

امریکی ننجا یودقا سیزن 10 قسط 5۔

ڈومین کامٹے جارجس ڈی ووگو میں بھی چیمبل - میسینی کے اموریس انگور کے 0.56 ہا کا مالک ہے ، جو مسینی کے بالکل نیچے واقع ایک پریمیئر کرو ہے اور بہت سارے کی طرح شاندار معیار کا معیار ہے۔ 10 سالوں سے بورگوگن نے انگور کی حفاظت کے ل to اموریوں کو ہل چلانے کے لئے گھوڑوں کا استعمال کیا ہے ، جو 1964 اور 1974 میں لگائے گئے تھے۔ ان کے پارسل اویلیٹک چونا پتھر پر پتھروں کے پتھروں پر ہیں۔ باجرا شراب کی خصوصیت کرتی ہے: ‘یہ چیمبولے کی پہلی خاتون ہے ، لیکن غیر سنجیدہ نہیں ہے۔’ یا ، اپنے استعارے کو بڑھانے کے لئے ، یہ میسنی کی چھوٹی بہن کی طرح ہے ، ہمیشہ بہتر ، پھر بھی کبھی بھی بیک بیک کی کمی نہیں ہے۔

باجرا موم بنانے کے شوق سے بھر پور شاعرانہ ہے - میں نے ایک بار اسے شراب کی ’خالصتا’ انوسائینس‘ کا حوالہ دیتے ہوئے سنا ہے - لیکن شراب سے کیسے بنتی ہے اس سے معلومات حاصل کرنا دانت کھینچنے کے مترادف ہے۔ میں اس سے 20 سالوں سے اس کے بارے میں پوچھ گچھ کر رہا ہوں ، اور وہ کسی خاص مبہمیت سے خوش ہوتا ہے۔ عام طور پر انگور کا نام و نشان لیا جاتا ہے ، اور جوار قدرتی خمیر کے ساتھ کھال ڈالنے کو ترجیح دیتا ہے ، حالانکہ وہ اس کے بارے میں قطعی نہیں ہے۔

وہ ابال کی رفتار کو سست پسند کرتا ہے لیکن درجہ حرارت کو کم کرنے کے لئے سخت سردی بھری ہوئی چیزوں کا استعمال نہیں کرتا ہے ، کیونکہ وہ اس مرحلے پر بہت زیادہ سلفر ڈائی آکسائیڈ شامل کرنے کے لئے کوشاں ہے۔ یہ جستجو بنیادی طور پر باجرا کے فارمولے کے ذریعہ شراب بنانے کی خواہش کا عکاس ہے۔ وہ کہتے ہیں ، ‘ہمیں شراب سازی کو ٹیروئیر اور پرانی حالات کے مطابق ڈھالنا ہے۔

‘بونس ماریس کے ساتھ مجھے ایک گفتگو کی ضرورت ہے ، کیونکہ یہ ساخت اور توانائی والی شراب ہے۔ میسنی دیگر شرابوں سے زیادہ مستقل ہے۔ اس میں کیسیس کی مہک ہے ، کافی مصالحہ ہے ، معدنی معیار ہے۔ یہ ایک آدرش ہے۔ ’خمیر لکڑی کے برتنوں میں ہوتی ہے ، جس کی باقاعدگی سے ٹوپی نیچے گھونس پڑتی ہے ، اور وہ درجہ حرارت 33˚ سینٹی گریڈ تک بڑھ جانے پر خوش ہوتا ہے۔

گرینڈ کروس کے لئے ایک تہائی سے زیادہ نیا بلوط استعمال نہیں ہوتا ہے۔ ‘بہت زیادہ بلوط الکحل الکحل کے مابین فرق کو واضح کرسکتا ہے ، لیکن میں دوسروں کے انتخاب کا احترام کرتا ہوں۔ یہاں کچھ منظم نہیں ہے ، اور ہمیں ان غیر معمولی کروس کا احترام کرنے کی ضرورت ہے۔ ’

یہ حیرت انگیز اور دیرینہ الکحل ہیں ، اور جو مسینی ویلیز وگنیس کے متحمل نہیں ہیں ان کو بونس ماریس یا اموریس کی خریداری پر غور کرنے سے شرک کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس کے باوجود 1990 کے بعد سے اسٹیٹ کے مستقل معیار کے باوجود ، اس کی الکحل یقینی طور پر اس کے مستحق سے کم مشہور ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ وہ کسی وفادار موکل کے ہاتھ میں داخل ہو رہے ہیں اور شاید اسی وجہ سے کچھ درآمد کنندگان اچھی طرح سے ہیل والے نجی صارفین پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے پریس کو الکحل دکھانا ضروری نہیں سمجھتے ہیں۔

یہ قطعی طور پر قابل دفاع ہے ، لیکن اس سے شراب کو بات کرنے سے روکتا ہے۔ حالیہ پرانی باتیں 1990 کی دہائی کی طرح بہت ہی روشن دکھائی دیتی ہیں۔ جوار کا کہنا ہے کہ ، ‘مجھے 2010 کی دہائی میں بڑی وضاحت ملی۔ ‘2011 کی دہائیاں زیادہ کافی اور فراخدلی ہیں۔’

وائکنگ سیزن 4 قسط 19۔

مستقبل قریب میں اس قدیم اسٹیٹ میں ڈرامائی تبدیلیاں ہونے کا امکان نہیں ہے۔ کمرشل ڈائریکٹر ژان لوک پیپن نے اعتراف کیا ہے کہ اگر صحیح داھ کی باریوں کی پیش کش کی گئی ہے تو ، وہ پھیل جائیں گے ، لیکن مجھے شبہ ہے کہ انہیں غیر معمولی معیار کی ضرورت ہوگی۔ ڈی ووگ پہلے ہی چیمبل پریمیئر کروس باؤڈس اور فوس کے پارسل کا مالک ہے ، لیکن وہ چیمبول گاؤں کی شراب سے مل گئے ہیں۔ اس کی بیشتر بیلوں کو دو گرانڈ کروس اور چیمبول کے ٹاپ پریمیئر کرو میں ، اس اسٹیٹ کو متنوع بنانے کی کوئی واضح ضرورت نہیں ہے۔

کیا جمی فالون نے طلاق لے لی؟

جھنڈ کا بہترین

بونس-ماریس 2002
19pts / 20 (96/100 pts)
قیمت : پی او اے جسٹرینی اینڈ بروکس
شاندار خوشبو دار رسبری ناک ، بھرپور ، تیز اور بلوط۔ بہت پکی اور شدید تیزابیت ، بہترین اور متناسب ، پیچیدہ اور لمبی۔
پیو 2013–2030
یلک 13.8٪

اولڈ بیل ، میسنی 2010
19pts / 20 (96/100 pts)
قیمت : – 624– £ 900 فالکن ونٹینرز ، فائن اینڈ ریر ، ہیڈونزم ، وینو ویرٹاس ، روبرسن ، سیکفورڈ وائنز میں
کھٹا چیری اور رسبری کی عمدہ ناک ، جس میں شدت اور بلوط ہے۔ گھنے ، بند اور چبائے ہوئے ، انتہائی مرتکز اور پرتوں ، عمدہ داغ دار ٹیننز اور اچھ goodی بنیادی تیزابیت کے ساتھ۔ گرفت اور توانائی ہے لیکن بونس- ماریس کی بے دردی کے بغیر۔ عمدہ لمبائی۔
پیو 2017–2035
یلک 13.1٪

بونس-ماریس 2010
18pts / 20 (93/100 pts)
قیمت: – 330– £ 424.70 فار ونٹینرز ، عمدہ اور نایاب ، ہیڈونزم ، روبرسن
مثالی حراستی ، عمدہ پھل اور توانائی کے ساتھ دھماکہ خیز ناک ، تقریبا مٹی کا ٹھیک حملہ۔ ؤبڑ ، کنواری اور پٹھوں میں کم ٹھیک ٹھیک لیکن اموریئس سے زیادہ طاقت ور۔ اس لمبے ختم ہونے پر تالے کی گرفت ہوتی ہے۔
پیو 2017–2035
یلک 12.9٪

لیس امیورس ، چیمبولے میسینی 2010
18pts / 20 (93/100 pts)
قیمت: ino 555– £ 618 فالکن ونٹینرز ، وینو واریٹاس میں
چیری اور رسبری پھل کے ساتھ رچ ، گھنے ناک - بہت کمپیکٹ اور چپ چاپ. تازہ حملہ ، پختہ ، پکے ہوئے ٹنن کے ساتھ پھلوں کی مٹھاس سے متوازن ، بون بونس کے اشارے کے ساتھ لیکن کوئی جیمنس نہیں۔ عمدہ تیزابیت طہارت ، صحت سے متعلق اور استقامت دیتی ہے۔
پیو 2015–2030
یلک 12.9٪

لیس ایموریئس ، چیمبول - میسینی 1999
18pts / 20 (93/100 pts)
قیمت : پی او اے جسٹرینی اینڈ بروکس
خوبصورت چیری ، چیری اور رسبری پھلوں کی مسالہ دار ناک۔ روایتی تیزابیت اصلی حوصلہ افزائی اور نفیس دیتی ہے۔
پیو 2013–2025
یلک 13.5٪