اہم میگزین پلگینی اور چاسگن: دو مونٹریٹ...

پلگینی اور چاسگن: دو مونٹریٹ...

سالگرہ کی شراب ، مونٹراشیٹ

اسٹیفن بروک کہتے ہیں کہ آپ پلگینی اور چاسگن کے برگنڈی دیہاتوں میں شراب نوشی کرنے والوں کے لئے مشکل سے ہی جاسکتے ہیں۔ اور کوئی تعجب کی بات نہیں۔ اس علاقے میں خطے میں بہترین سفید شراب کے ڈھلوان ہیں۔

پلگینی مونٹراشیٹ اور چاسگن-مونٹراشیٹ کے ملحقہ دو دیہات برگنڈی کی بہترین سفید شراب کی ڈھلوان میں سے کچھ شریک ہیں۔ دونوں کوٹ ڈی بیون کے ساتھ جھوٹ بولتے ہیں ، اور چاسگن ان دونوں میں زیادہ جنوبی طور پر ہیں۔ شیساگن بھی تھوڑا سا بڑا ہے ، لیکن اس کے انگور کے باغات کا ایک تہائی حصہ پنوٹ نوری کے ساتھ لگایا گیا ہے۔ واقعی ، چاسگن اپنی سفید الکحل کی نسبت اپنے سرخ رنگ کے لئے زیادہ جانا جاتا تھا ، لیکن بعد کے معیار نے بہت سے کاشتکاروں کو چارڈنائے کے ساتھ سرخ بیلوں کو دوبارہ لگانے پر آمادہ کیا ہے۔ بہر حال ، چاسگن کی 40 production پیداوار اب بھی ایک مٹی دار کردار کی سرخ شراب کی ہے۔ چاسگن میں 20 سے زیادہ پریمیئر کروس ہیں ، ان میں سے کچھ بہت کم ہیں۔ پلینی کے پاس 17 ہیں۔

ہماری زندگی کے دنوں سے سٹیفانو۔

چونکہ پلگنی کے تمام داھ کی باری سفید انگور سے وابستہ ہیں ، لہذا پیداوار کے معاملے میں پلونی اور چاسگن کے مابین زیادہ فرق نہیں ہے۔ اگرچہ ہر گاؤں کی الکحل الگ الگ خصوصیات رکھ سکتی ہیں ، لیکن ان کی شراب کے مابین اندھے چکھنے میں ان کی تمیز کرنا آسان ہے۔ چاسگن وزن دار ، شاید زیادہ گول ، اور واضح پھلوں کی خصوصیات میں زیادہ مضبوط ہوتا ہے ، جس کی واضح تیزابیت اور معدنیات کے ساتھ ، پلگینی زیادہ سخت اور پھولدار ہوتا ہے۔ اس طرح کی عام کاری خطرناک ہے ، تاہم ، چونکہ بہت سارے دوسرے عوامل کارآمد ہوچکے ہیں۔ دونوں ہی دیہاتوں میں ، اونچائی ، نمائش اور مٹی کی قسم سے اخذ کردہ بہت ہی مخصوص مائکروکلیمیٹ ہیں ، جو شراب کی خوشبو ، ذائقہ اور ساخت کو متاثر کریں گے۔ اور لامحالہ انسانی اثر و رسوخ ہے: انگور اور شراب خانہ میں مخصوص انتخاب ، ہر پروڈیوسر کے ذریعہ کیا جاتا ہے۔

دونوں پلگینی اور چاسگن کی طرف سے سب سے بڑی الکحل آتی ہے ، جیسا کہ واقعی انہیں چاہئے ، ہر ایک کے گرینڈ کروس سے۔ بینیونیوس-بٹارڈ-مونٹراشیٹ (6.6 ہا (ہیکٹر)) کا تعلق پلینی سے ہے ، جیسا کہ شیولیر-مونٹراشیٹ (.2..2 ہا) ہے ، جو لی مونٹریٹ کے فوری طور پر واقع ہے۔ کرائٹس-بٹارڈ-مونٹراشیٹ (1.6 ہا) کا تعلق چاسگن سے ہے۔ تاہم ، دونوں

لی مونٹراشیٹ (8 ہ) اور بٹارڈ-مونٹراشیٹ (12 ہ) مشترکہ طور پر ، کم و بیش برابر دونوں گاؤں اشتراک کرتے ہیں۔ ان عمدہ داھ کی باریوں کے بارے میں عمومی تشکیلات کو خاکہ نگاری کی ضرورت ہے ، لیکن یہ کہنا زیادہ دور نہیں ہے کہ شیولیر کو اس کی خوبصورتی کا احترام کیا جاتا ہے ، جبکہ بٹارڈ کی طاقت سب سے بڑی طاقت اور عظمت کا مظاہرہ کرتی ہے۔ لی مونٹریٹ کی بالادستی اس حقیقت سے اخذ کرتی ہے کہ یہ شیٹولر کی خوبصورتی کو باٹارڈ کے جسم سے ملانے کا انتظام کرتی ہے۔ دونوں جرائم پیشہ افراد اور تعصب پسندوں کے اپنے مخالف ہیں اور ایسا لگتا ہے ، جب کوئی انگور کے باغوں میں کھڑا ہوتا ہے ، تو ان کا اظہار کم ہی موافق ہوتا ہے۔

جیسا کہ برگنڈی میں معمول ہے ، پریمیئر کروس اکثر وسط ڈھلان میں واقع ہوتے ہیں: زیادہ اونچی نہیں ، جہاں مائکروکلیمیٹ سرد اور ہوا والا ہوتا ہے ، اور بہت کم نہیں ، جہاں مٹی بہت زیادہ دولت مند ہوسکتی ہے۔ بہر حال ، پلگینی اور چاسگن میں پریمیئر کروس میں بلندی میں کافی حد تک فرق ہے۔ پلگینی ، لا گیرن ، ہماؤ ڈی بلاگنی اور سوس لی پٹس میں ڈھلوان کی سطح بہت اونچی ہے ، لہذا کم پکے سالوں میں وہ زیادہ دبلی پتلی شراب پیدا کرسکتے ہیں۔ بہر حال ، بیشتر ذائقے داروں نے لا گیارن کو بہت زیادہ درجہ دیا۔ چاسگن میں ، اونچی سائٹیں کم ہیں ، اگرچہ لا گرانڈے مونٹاگین اور لیس چومیس ڈھلوان ہیں۔

ہماری زندگی کے دن 2 ہفتے آگے ہیں۔

یہ بیان کرنا آسان نہیں ہے کہ 'بہترین' پریمیئر کروس دستیاب ہیں۔ سب سے پہلے ، اس کا انحصار شراب کے اس انداز پر ہے جس سے آپ لطف اٹھائیں گے۔ اگر آپ خوبصورتی سے زیادہ پھل کی دولت کو پسند کرتے ہیں تو ، چاسگن میں آپ کو مورجر یا چیمپس گینجرز سے لے کر ویجرز یا کالیلریٹس سے لطف اندوز ہونے کا زیادہ امکان ہے۔ اور پلگینی میں ، لیس ریفرٹس یا لیس کمبیٹس فولٹیئرس یا سیلیلریٹ سے زیادہ آپ سے اپیل کریں گے۔ پھر ، بھی ، شراب بنانے والا انداز اپنا کردار ادا کرے گا۔

اگرچہ کچھ شراب خور اب بھی اپنی سفید الکحل کے لئے نئے بلوط کے کافی تناسب کے حامی ہیں ، لیکن یہ بہت مستثنیٰ ہے۔ زیادہ تر کاشت کار اپنے پریمیئر کروس کے ل– 25–35 new نئی لکڑی کا انتخاب کرتے ہیں ، اور شاید ان کے گرانڈ کروس کے ل 50 50٪۔

پلگینی اور چاسگن دونوں کی کھیتیں کافی مضبوط ہیں کہ نئی لکڑی کا استعمال عام طور پر محض ذائقہ کے جزو کی بجائے شراب کی پیچیدگی کو بڑھانے کے لئے سمجھا جاتا ہے۔ یہ سب ٹھیک ٹھیک شراب ہیں۔ اپنے پھلوں کی شکل پر صور پھونکنے کے بجائے ، اس کے بجائے وہ پھل ، معدنیات ، تیزابیت اور بلوط کا ایک امتیازی امتزاج پیش کرتے ہیں۔ ان میں سے بہترین عمر خوبصورتی کے ساتھ ، گری دار میوے اور پتھر اور ٹوسٹ کے زیادہ پیچیدہ نوٹ کے ساتھ پرائمری مہکوں کی جگہ لے لے۔

زبردست سفید برگنڈی ہر ایک کے ل not نہیں ہے - کسی بھی طرح کے غیر معنی میں نہیں ، بلکہ محض اس لئے کہ اس کے باریک بینی سے انداز کی اپیل آفاقی سے دور ہے۔ دوسری طرف ، یہ بالکل ٹھیک ہے ، کیوں کہ اس میں گھومنے پھرنے میں بہت بڑی چیز نہیں ہے۔

پلگینی میں بہت ساری سپرالیٹک شراب ہیں ، لیکن کچھ سستے داموں۔ اس کے برعکس ، چاسگن ، چھوٹے کاشتکاروں کی زیادہ تعداد رکھتے ہیں ، اور الکحل پلگنی سے ملنے والی قیمتوں سے قدرے کم ہیں۔ مجموعی طور پر ، پلگنی کے مقابلے میں اچھ valueے ویلیو والی شراب چاسگن سے آنے کا زیادہ امکان ہے۔

کلیدی کھلاڑی: پلینی اور چیسگن

CHASSAGNE

دلچسپ مضامین