نہیں اور کم الکحل روحوں کا عروج...

• ملحق
• جھلکیاں
• میگزین: فروری 2021 شمارہ

یہ ایک چھوٹی سی چال کے طور پر شروع ہوا۔ سیڈ لپ نامی ایک لون بوتل 2015 میں اچانک مارکیٹ میں نمودار ہوئی۔ مجھے یاد ہے کہ اس وقت میں مشروبات کے میگزین میں چکھا رہا تھا جس پر میں اس وقت کام کر رہا تھا۔ ‘اس کا ذائقہ ٹھیک ہے۔ لیکن کون اسے خریدے گا؟‘

جیسے ہی یہ نکلا ، جواب تھا: ہر ایک۔ یہ چال سیلاب میں تبدیل ہوگئی ، جس کی قیادت ان لوگوں نے کی جن کو معلوم نہیں تھا کہ انہیں الکحل سے پاک معیار کے متبادل کی ضرورت ہے جب تک کہ ان کے پاس نہ ہو۔ ان کے ساتھ وہ لوگ شامل ہوئے جو مذہبی یا طرز زندگی کے انتخاب کے طور پر محض شراب نہیں پینا چاہتے تھے ، نیز ایسے افراد جن کو صحت کی وجوہات کی بنا پر ان کی انٹیک کو کم کرنے کی ضرورت ہے۔

سیڈ لپ کے تخلیق کار ، بین برانسن کہتے ہیں ، ‘یہ مطالبہ دیکھنے کے لئے حقیقت بن گیا ہے۔ ‘اس کی شروعات میرے باورچی خانے سے ہوئی ہے میں ڈلیوری ڈرائیور ، اکاؤنٹنٹ ، سیلزمین ، مارکیٹر ، صنعت کار تھا۔ پانچ سال بعد ہمارے پاس 37 ممالک میں تقسیم ہے… اور اب عالمی سطح پر الکحل روح کے زمرے میں 125 سے زیادہ مصنوعات موجود ہیں۔

سفید شراب کی خدمت کیسے کریں

آئی ڈبلیو ایس آر کے مطابق ، در حقیقت ، نون ابیوا روح کے زمرے کی عالمی قیمت میں 2014 اور 2019 کے درمیان 499.5 فیصد کا اضافہ ہوا ہے۔ اور ابھی اور بھی ترقی باقی ہے: حجم کی فروخت میں عالمی سطح پر 2019 سے 2024 تک 40.5 فیصد اضافے کی پیش گوئی کی گئی ہے۔

جدت کی روح

اس کے علاوہ ، کم اور کوئی- وہاں کی سب سے جدید قسم میں سے ایک ہے ، جو مشروبات کی صنعت سے باہر تخلیق کاروں کے ذریعہ چلتا ہے جتنا روایتی آسون بازوں کے ذریعہ۔ برانسن ایک ڈیزائن ایجنسی چلا رہا تھا جب اسے سیڈ لپ کا خیال آیا۔

‘2013 میں ، گھر میں دلچسپ جڑی بوٹیوں کی تحقیق کرنے کے دوران ، میں گھر میں اُگ سکتا تھا ، مجھے 1651 میں لکھی گئی کتاب ملی آستگی کا فن انہوں نے کہا کہ جڑی بوٹیوں کے آستین کے آستین کو دستاویزی بناتا ہے - الکحل اور غیر الکوحل ، ’وہ کہتے ہیں۔ ‘تجسس سے میں نے ایک تانبا اب بھی خریدا اور اپنے باورچی خانے میں تجربہ کرنا شروع کیا۔’

برانسن کی دلچسپی بھی اس زمین سے مضبوط روابط کی وجہ سے چل رہی تھی جس کا کنبہ ایک مٹر کے فارم کی مالک ہے ، اور مٹر اس کے مشروبات میں ایک اہم جزو بن گیا تھا۔ یہ شوہر اور بیوی کی ٹیم کرس اور روز بیکس کے لئے بھی ایسی ہی کہانی تھی ، جو اپنے ہی برانڈ ، بکس بوٹانکس کو بنانے کے لئے ان کی محبت سے متاثر تھے۔

‘ہم لوگوں کو جنگلی ذائقوں کو ہر طرح کی مختلف مصنوعات میں ڈالنے کے بارے میں تعلیم دیتے تھے۔ یہ آئس کریم ، جام ، چٹنی یا شراب ہوسکتا ہے ، ’گلاب کی وضاحت کرتا ہے۔ دونوں نے پاک شرابی سے اپنے الکوحل کے مشروبات کی تخلیق تک رسائی حاصل کی جس پر شیف کی حیثیت سے کرس کے پس منظر کی روشنی میں نکلا تھا۔

‘مجھے لگتا ہے کہ کچھ طریقوں سے ہمیں یہ سوچ کر رکاوٹ نہیں بنی کہ:' آپ سامان کو اسی طرح کھاتے ہیں '۔ کرس کہتے ہیں کہ جن ڈسٹلرز کے ساتھ کام کرنے کے بعد ، ہم جانتے ہیں کہ ہمارا نقطہ نظر شاید واضح نہیں ہے۔ ‘ہم جن ڈسٹلنگ میں استعمال ہونے والے طریقے اور خوشبو میں استعمال ہونے والے طریقوں کو یکجا کرتے ہیں۔ ہمارا مقصد خوبصورت ذائقوں پر قبضہ کرنا ہے۔ ’

یہ بھی ملاحظہ کریں: بڑھتے ہوئے رجحان - شراب اور شراب کی شراب کم ہے

تمام ذائقہ ، کوئی شراب نہیں

ذائقہ پر قبضہ کرنا - اور اسے برقرار رکھنا - الکوحل کے جذبات پیدا کرنے والوں کے لئے کلیدی چیلنج ہے ، کیوں کہ شراب دونوں مشروبات میں ذائقوں کو بڑھا دیتا ہے اور ایک محافظ کے طور پر کام کرتا ہے (جو اسپرٹ کی لمبی شیلف زندگی کا سبب بنتا ہے)۔

ایسا کرنے کے مختلف طریقے ہیں ، اناج (یا چینی یا نشاستے پر مشتمل کوئی دوسری فصل) بنا کر بیس الکحل سے شروع کرتے ہیں۔ کچھ پروڈیوسر بوٹینیکلز - کسی بھی پودوں ، بیجوں ، جڑوں یا پھولوں کو بیس الکحل میں ماسیٹریٹ کرتے ہیں ، پھر شراب کو مکمل طور پر ختم کرنے کے لئے مائع کو نکالتے ہیں۔ دوسرے بوٹینیکلز کو ذائقہ پیدا کرنے کے لئے کھاتے ہیں ، پھر شراب کو دور کرنے کے لئے کشید کرتے رہتے ہیں۔

کم الکحل کے جذبات پیدا کرنے کے ل you جب آپ اپنی مطلوبہ اوسط پر پہنچیں تو آپ بس بھانپنا چھوڑ دیں گے۔ آلودگی کے بعد نباتات کے نچوڑ کو شامل کیا جاسکتا ہے تاکہ ذائقہ کو دور کیا جاسکے۔

'الکحل متبادل ، نیو لندن لائٹ کے بنانے والے ، سیل کامبی ڈسٹیلنگ کمپنی کے شریک بانی ، ہاورڈ ڈیوس کا کہنا ہے کہ' آپ کو تحفظ میں اور مائع میں کسی بھی طرح کی نجاست یا مائکروبیوولوجیکل دراندازی کے بارے میں بھی بہت ہوش میں آنا پڑا ہے۔ ' لندن ڈرائی جن۔

نیو لندن لائٹ فلیش - پاسدارائزڈ ہے (30 سیکنڈ کے لئے تقریبا 85 85 ° C تک گرمی کی جاتی ہے) ‘تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ ذائقہ میں کسی خرابی کے بغیر مائع مکمل طور پر پاک ہے’۔ اس سے یہ یقینی بنتا ہے کہ بوتلیں کھلنے کے بعد چھ ماہ تک رہیں گی۔

رجحانات میں ٹیپ کرنا

یقینا ، کم اور غیر الکوحل کے مشروبات کی مانگ کے بغیر ان پیداواری طریقوں پر عبور حاصل کرنے کا کوئی فائدہ نہیں ہوگا۔ سیڈلپ کے برانسن نے چالاکی سے اس مطالبے کی پیش گوئی کی تھی ، لیکن اسے آگے چلانے میں کیا کام جاری ہے؟

بیفیٹر جن کے پہلے برانڈ ڈائریکٹر ، ایرک سمپرس کا کہنا ہے کہ ، 'صارفین بہت تیزی سے رویہ تبدیل کر رہے ہیں ، خاص طور پر نوجوان نسل ، جو الکحل کے ساتھ اپنے تعلقات پر سوال اٹھانا شروع کر رہی ہیں ،' اب ایلوجیکل ڈرنکس کے ساتھ کام کر رہی ہیں ، جو 6٪ ابیری مریم کو بناتی ہیں۔

محبت اور ہپ ہاپ ہالی ووڈ سیزن 3 قسط 6۔

‘ہمیشہ ایسی نسل ہوتی ہے جو رجحانات اور فیشن کے لحاظ سے ایجنڈے کو مسترد کرتی ہے ، لیکن پھر ان کے انتخاب بہت زیادہ اثر انداز ہوتے ہیں۔ وہ قواعد یا روایت کو توڑ سکتے ہیں ، لیکن آخر کار وہ رجحانات دوسرے عمر گروپوں میں بہت تیزی سے پھیلتے ہیں۔

سیڈ لپ سے تعلق رکھنے والے غیر الکحل یپرائفس کی ایک رینج ، کورن کے شریک بانی ، کلیئر وارنر کا کہنا ہے کہ ، ‘مجھے لگتا ہے کہ ہم اپنی صحت اور تندرستی پر سمجھوتہ کیے بغیر ، بہترین کھانے پینے کے اختیارات تک رسائی کے مطالبے میں مزید اضافہ کرتے جارہے ہیں۔

'یقینی طور پر کچھ لوگ کم بار پیتے ہیں ، لیکن وہ اصل میں معیار پینا چاہتے ہیں ،' روز بیکس سے اتفاق کرتا ہے۔ ‘ان کے پاس کھانے کے ساتھ مزیدار شراب کے دو گلاس ہوں گے ، لیکن ہوسکتا ہے کہ وہ بغیر کسی الکحل سے پاک شراب پینے کے لئے بطور ایکپرٹائف پائے یا شراب کے بغیر شراب پیسی کے طور پر استعمال کرے۔

بلیو بلڈ سیزن 10 قسط 5۔

وارنر کا خیال ہے کہ ، ‘الکحل میں بہتر انتخاب تک زیادہ سے زیادہ رسائی کے ساتھ ، ہم نے سماجی کاری کے ایک نئے مرحلے میں داخل ہونا شروع کیا ہے جو پینے کی اقسام یا اس سے بھی محل وقوع میں نہیں ہے جس کی ہم عادت ہو چکے ہیں۔

‘اس ارتقاء میں کہ ہم اپنا وقت کیسے گزارتے ہیں - ہم دوسروں کے ساتھ کس طرح معنی خیز رابطہ رکھتے ہیں اور کہاں - آئندہ چند سالوں میں یہ کھیل دیکھنے میں دلچسپ ہوگا۔’

کم الکحل اسپرٹ

ہیمان کا چھوٹا جن

ایک چھوٹی سی بوتل جو ایک بڑی کارٹون پیک کرتی ہے۔ یہ 43٪ ابیوا جن کشیدگی کے دوران نباتیات کو ڈائل کرتا ہے ، لہذا آپ کو کلاسیکی ھٹی اور مصالحہ والے کردار کے ساتھ مہذب جی اینڈ ٹی بنانے کے لئے صرف 5 ملی لٹر کی ضرورت ہوتی ہے - لیکن صرف 0.2 یونٹ الکحل۔ ہر بوتل ماپنے کے لئے ایک dinky 5ML دھات thimble کے ساتھ آتا ہے. ایک بہت خوب آئیڈیا جو اتنا آسان ہے ، آپ حیران ہوں گے کیوں کسی نے جلد کیوں اس کے بارے میں نہیں سوچا۔ ALC 43٪

مریم

بیفٹر جن کے پہلے برانڈ ڈائریکٹر ایرک سمپرز کے ذریعہ تخلیق کیا گیا تھا ، مریم کو ذمہ دارانہ طور پر حاصل شدہ بوٹینیکلز - تلسی ، تیمیم ، بابا ، دھنیا کے بیج ، انجیلیکا جڑ ، جونیپر اور پائن سوئیاں - جن کے تازہ اور جڑی بوٹیوں کے متبادل کے ل dis آسودہ کیا جاتا ہے۔ ایک حصہ مریم کو دو حصوں کے ساتھ شیوپیس سلمنل ٹونک کے ساتھ مل کر ایک جابرانہ ، جڑی بوٹیوں والی ، کم کیلوری والی (9 کلوکال) پینے کے لئے ملائیں۔ ALC 6٪

خالص لائٹ

برطانوی گندم سے تیار کردہ یہ نامیاتی روح بھی سبزی خور اور سبزی خور دوستانہ ہے اور فی خدمت کرنے والے 29 کلو کیلوری فراہم کرتا ہے۔ بہن سے خالص ووڈکا ، جس نے 2019 میں رونمائی کی ، اسے ایک کریمی ، ریشمی طلا مل گیا جس میں ایک نازک ھٹی اور پھولوں کی شکل اور صاف ستھرا ، کرکرا ختم ہوگا۔ گھونٹ یا گھل مل جانے کے لئے بہت اچھا ہے۔ Alc 20٪

کوشش کرنے کے لئے پانچ الکحل سے پاک روحیں