فرانسسہوئیک ، گوٹ فرائڈ موکے شراب بنانے والی انگور
- جنوبی افریقہ
مایوسی ہوئی ہے کہ ان کی وادی کو ہمیشہ شراب کی اپیل کے طور پر سنجیدگی سے نہیں لیا جاتا ہے ، متعدد پروڈیوسر پہلے سے کہیں زیادہ بہتر ہیں کہ وہ شراب کو اپنی بوتلوں پر ڈالیں۔ جوآن گبسن کی اطلاع ہے ...
ایک نظر میں فرانسیشویک:
بیل کے نیچے رقبہ: 1،254ha (جنوبی افریقہ کے پودے لگانے کا 1.25٪)
انگور کی اہم اقسام:
سفید: ساوگنن بلینک (189.5 ایچ اے) ، چارڈننے (181.5 ہا) ، سیمیلن (86.6 ہا) ، چنین بلینک (62.5 ایچ اے) ، واگونئیر (24.8 ہا)
نیٹ: کیبرنیٹ سوونگن (188.4 ہا) ، شیراز (170.5 ہا) ، مرلوٹ (116.9 ہا) ، پنوٹ نائیر (59.3 ہ) ، پنوٹیج (28.9 ہ) ، کیبرنیٹ فرانک (26.7 ہ)
سالانہ پیداوار: 18 ملین بوتلیں ، بشمول ایسے برانڈز جو دیگر اپیلوں سے پھل استعمال کرتے ہیں
فوری رابطے:
- فرانسسہویک: اپنی پرانی باتوں کو جانیں
- دیکھنے کے لئے چھ نام
- فرانسسہویک کی بہترین شراب کی چھ
علاقائی پروفائل:
شراب کی کوالٹی سے قطع نظر ، فرانسس شویک کو طویل عرصے سے شراب سے محبت کرنے والوں کے لئے جنوبی افریقہ کی ایک سب سے سیکسی منزل سمجھا جاتا ہے۔ یہ کیپ کی سب سے خوبصورت وادیوں میں سے ایک ہے ، جو پہاڑوں کے چاروں طرف سے گھرا ہوا ہے ، اور چوٹی کے ریستوراں اور عیش و آرام کی رہائش کا حامل ہے ، جس سے اچھeی خارجی غیر ملکی زائرین کی آمد کو یقینی بنایا جاتا ہے۔
لیکن اس کے فرنچ ہیوگینوٹ شراب پینے والے ورثے میں حاصل ہونے والے تمام فخر کے لئے ، جو 1688 میں ہے ، فرانسیخوئک ویلی کو صرف 2010 میں جنوبی افریقہ کی شراب کی اصل میں ایک سرکاری ضلع کے طور پر درجہ بند کیا گیا تھا ، اس سے قبل وہ ایک کم متاثرہ پارل ڈسٹرکٹ کے تحت آیا تھا۔ . مزید یہ کہ اس نے بدقسمتی سے 'ٹرک کے ذریعے ٹرک' بدنما داغ لگایا ہے ، جس کی وجہ سے کاشتکاری کے اخراجات اس وجہ سے بڑھ رہے ہیں کہ جائداد غیر منقولہ جائداد کے بعد کی گئی ہے ، اس کا نتیجہ یہ نکلا ہے کہ بہت سے تہھانے دوسرے علاقوں سے سستے پھل خریدتے ہیں - کچھ معاملات میں بہت کامیابی کے ساتھ۔
مثال کے طور پر ، بوکین ہاؤس کلوف نے ویلنگٹن سے تعلق رکھنے والی اس کی سیرت کا ذریعہ تیار کیا ہے ، جبکہ اس کی بھیڑ جمع ہونے والی چاکلیٹ بلاک کے ساتھ ساتھ سیکنڈ لیبل پورکپائن رج اور وولفٹراپ کی حدود کو عام طور پر وائن آف آرجن (WO) مغربی کیپ کا نام دیا گیا ہے۔ صرف اس کا پرچم بردار کیبرنیٹ سیوگنن اور سیمیلن مکمل طور پر ڈبلیو او فرانسس شویک ہیں۔
دریں اثنا ، لا موٹے کے سی ای او ہین کوجیلن برگ کا ماننا ہے کہ دوسرے علاقوں سے پھلوں کی فراہمی کی آزادی جنوبی افریقہ کی طاقت ہے۔ ‘یہ کہنے کے قابل کہ شراب ڈبلیو او فرانسس شوک غیر متعلقہ ہے۔ ہم فرانس میں نہیں ہیں جہاں ، اگر آپ بورڈو کے دائیں کنارے پر موجود ہیں تو ، سوال یہ ہے کہ میرلوٹ آپ کے مرکب میں کتنا ڈالیں گے۔ ہم فرانسسہوک میں ہیں ، جہاں سوال یہ ہے کہ آپ کے پاس کون سے انگور ہے جس سے آپ کو اپنے برانڈ کے مخصوص انداز میں بہترین شراب بنانے میں مدد ملے گی۔
مثال کے طور پر لا موٹے کا سوویگن بلینک ، 12 تک کی شراب کی آمیزش ہے (2012 میں 30٪ فرانسیخوئک پھل ، 20٪ اسٹیلنبوش ، 5٪ ایلیم ، 5٪ ڈربن ول ، 5٪ ویسٹ کوسٹ اور 5٪ نییووڈٹ ول) شامل ہیں۔ کوجین برگ کی وضاحت کرتے ہیں ، ’لا موٹے میں ہماری ڈھیلی ، سینڈی سرزمین پر اگائی جانے والی شراب ایک جہتی ہوگی۔ ‘صرف مختلف خطوں کے ذائقوں کو یکجا کرکے ہی ہم جنوبی افریقہ میں سوویگنن کی مکمل صلاحیتوں کا ادراک کرسکتے ہیں اور جس انداز کی خواہش رکھتے ہیں اسے حاصل کرسکتے ہیں۔ اور پھر اسے دہرائیں۔ ایک عالمی برانڈ کو مستقل مزاجی کی ضرورت ہے۔ ’
تاہم ، لا موٹے کے پورٹ فولیو میں ایک شراب موجود ہے جو ڈبلیو او فرانسس شویک ہے: اس کا سنگل بائینڈ یارڈ چارڈنائے۔ 'یہ ممکن ہے کہ ہم اپنے برانڈ کے لئے فرانشوکوک چارڈونے کے ساتھ جو ہمارے لئے چاہتے ہیں اس کو حاصل کرنا ممکن ہوسکے جس کے ساتھ فرانسیسخوئک سووگنن بلینک یا شیراز یہ نہیں ہے۔' اور یہ اس خطے کے شراب سازوں کے ایک چھوٹے لیکن بڑھتے ہوئے بینڈ کے لئے موجودہ توجہ مرکوز ہے: جس کی اقسام اپنی وادی میں سب سے بہتر بڑھتے ہیں۔ ؟
’’ نظرانداز شدہ ‘‘ علاقہ
یہ ناممکن نہیں ہے تو مشکل ہے ، کیوں کہ یہ ایک اپیلشن ہے جس میں سالانہ اوسط بارش جنوب مغربی کونے میں وادی کے فرش پر محض 400 ملی میٹر سے زیادہ 2،000 ملی میٹر سے زیادہ ہوتی ہے جہاں گروٹ ڈریکنسٹیئن اور فرانسسکویک پہاڑ ملتے ہیں۔ جنوبی افریقہ کے معروف وٹیکلٹورسٹ ، روزا کروگر کا کہنا ہے کہ ، 'وہ وہاں ٹراؤٹ فارم لگاتے ہیں کیونکہ یہ بہت گیلے ہیں' ، جو فرانسسکوئک میں بوکین ہاؤسلوک اور سولمز ڈیلٹا سمیت پانچ گاہکوں کے لئے انگور کے مینیجر کے طور پر کام کرتے ہیں ، نیز قریبی روپرٹ اور روتھشیلڈ وگگرون (وادی میں نہیں) لیکن اس میں سیاحت پر مبنی فرانسسکوک ویلی فوڈ اینڈ شراب روٹ شامل ہے)۔
کلین ڈریکنسٹین اور ویمرشویک پہاڑوں میں شامل کریں ، اور اس کا نتیجہ وادی کے فرش پر ردی سے لے کر مغرب کا سامنا کرنے والی ڈھلوان تک 'حیرت انگیز اسٹیلین بوش قسم کی مٹی' کے طور پر بیان کرنے والی ڈھلوانوں ، پہلوؤں اور مٹی کی اقسام کا قریب قریب انوکھا تنوع ہے۔ . گرینائٹ اور یہاں تک کہ گریوایک سینڈ اسٹون کی آؤٹ پٹ کا ذکر نہ کرنا - جنوبی افریقہ میں انتہائی غیر معمولی ، اور اس کی گریواکیک پنوٹیج میں کیپ چامونکس نے منایا۔ سیلر ماسٹر / وٹیکل کلورسٹ گوٹ فریڈ موکے کا کہنا ہے کہ ، 'آپ کو وہی کرنا ہے جو آپ کی چھوٹی جیب میں سب سے بہتر ہے۔' ، فلٹر کے جنوبی افریقی شراب ہدایت نامہ 2013 میں چیمونکس نے ونری آف دی ایئر کا نام دیکھا۔
یہ دیکھتے ہوئے کہ کروگر ان ’مختلف مناظر‘ تلاش کرنے میں مہارت رکھتا ہے جو سائٹ سے متعلق مخصوص الکحل تیار کرتی ہے (وہ لفظ ٹیرروئئر سے نفرت کرتی ہے) ، اس میں حیرت کی بات نہیں ہے کہ وہ محسوس کرتی ہے کہ ‘فرانسیشووک مکمل طور پر کم سمجھا جاتا ہے’۔ لیکن یہ تنوع جو یہاں اس کی ملازمت کو اتنا دلچسپ بنا دیتا ہے۔ صدی قدیم سیمیلن بلاکس کو زندہ کرنے سے لے کر سولسم ڈیلٹا میں مکابیو کا پودا لگانا - یہ بھی ایک چیلنج بناتا ہے کہ مجموعی طور پر فرانسیچوئک کے لئے وٹٹیکلچر طاقتوں کو الگ تھلگ کیا جائے ، اس کی الکحل میں 'ٹائپکٹی' کی شناخت کرنے دو۔ . مرسن نے شراب بنانے والے کلیٹن ریباؤ کا اصرار کرتے ہوئے کہا ، ’فرانزشوک کو زیادہ توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ ‘ابھی تک ہم نے شاٹ گن کا طریقہ اختیار کیا ہے کیونکہ بازار سب کچھ چاہتا ہے۔ لیکن 50 سالوں میں یہ اچھی لگے گی کہ کچھ ایسی اقسام پر توجہ مرکوز کی جائے جن کی اب ہم شناخت کرنا شروع کردیں۔ ’
انتخاب کے لئے خراب
جہاں تک سفید الکحل کا تعلق ہے تو ، واضح طور پر پھولوں والی ، مسالیدار ساوگنن بلینک اور تازہ ، خوبصورت وائگنئیر ملنے کی ضرورت ہے ، جبکہ فرانسس شویک نے حالیہ برسوں میں میتھوڈ کیپ کلاسیکی چمکنے والی شراب کی ملکیت بھی حاصل کرلی ہے۔ لیکن پہلے ہی عام اتفاق رائے یہ ہے کہ وادی کی بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرنے والی الکحل ‘تاریخ اور وقار کے لحاظ سے’ کریمی ، بیرل خمیر سیمیلن (‘فرانسس شویک ، جنوبی افریقہ میں سیمیلن کا گہوارہ ہے ،’ کروگر پوائنٹس آؤٹ ہے) اور خوبصورت ، معدنی چاردونئے۔
جب بحث سرخرو ہوجاتی ہے تو بحث اور بڑھ جاتی ہے ، حالانکہ کیبرنیٹ ساوگنن پودوں اور وقار دونوں ہی کی راہ پر گامزن ہے۔ ریکٹی برج وینری کے سیلار ماسٹر وننڈ گروبلر کا کہنا ہے کہ ، ‘کلاسیکی فرانشکوک کیب خوبصورت ہے ، کبھی نہیں بڑھتی ہے اور نہ ہی جیمی ہوتی ہے۔ لا بری اسٹیٹ کی شراب بنانے والی آئرین والر سیرہ کے بارے میں سب سے زیادہ جذباتی ہیں ، فرانزکوہیک کی دوسری سب سے زیادہ لگائی گئی سرخ رنگ کی قسم ، جبکہ لنکس وائنز کے ڈائیٹر سیلمیئر سنگل ویریٹیل کیبرنیٹ فرانک کے لئے ایک مضبوط کیس بناتے ہیں ، جس میں چیمونکس کے بورڈو طرز کے مرکب ٹروائکا کا 85 فیصد حصہ ملتا ہے۔ 2011. 'زیادہ کیبرنیٹ فرانک والی الکحل سب سے زیادہ دلچسپ اور عمر کے بہترین بھی ہیں ،' ماکی نے انکشاف کیا۔
بوکین ہاؤسسکلوف کے چیف شراب بنانے والے جین سمیٹ مرکب اٹھانے کی صلاحیت پر متفق ہیں۔
اس کے باوجود ، سیملن ، چارڈونی اور کیبرنیٹ سوویگنن کو فرانسسکویک کے لئے تین پرچم بردار اقسام کے طور پر منتخب کیا گیا ہے۔ مختلف قسم کے 100 سے زیادہ مختلف نمونوں ، یا کسی دوسرے قسم کے 15 than سے زیادہ پر مشتمل مرکب ، کو چکھنے کے لئے تیار کیا گیا ہے جس میں آزاد ماہر پینلسٹ فرانسوچیک کے لئے اسلوب کی نوعیت کی نشاندہی کرنے کی کوشش کریں گے - اور جہاں مناسب ہو اپیلشن گرانڈ وقار کی حیثیت (دیکھیں www)۔ agpc.co.za)۔ اسٹونی بروک وائن یارڈس میں شراب بنانے والی کریگ میک نونٹ کا کہنا ہے کہ ، 'ٹینک میں سیمیلن کا ایک سبز انداز ، جس میں ٹینک میں 15 فیصد شامل ہیں ، شاید اس میں کٹوتی نہیں کریں گے۔' ہلچل کا انداز
والر نے اشارہ کیا ، ‘ہم میں سے بہت سی شرابیں بھی تیار کرتی ہیں جو بڑی عمر میں بہتر دکھاتی ہیں۔ مثال کے طور پر ، اسٹونی بروک نے ابھی اپنا سیملن 2009 ہی جاری کیا ہے ، جبکہ سمیٹ کو لگتا ہے کہ وہ اپنی موجودہ رہائی بوکین ہاؤس کلوف سیمیلن 2010 کو مزید چھ یا سات سال تک مرتفع نہیں کرے گا: 'لیکن یہ قیمت کے مقام پر ہے (ایک بوتل £ 20 ، باکس دیکھیں ، ٹھیک ہے) جہاں اسے خریدنے والے لوگ سمجھ جائیں گے کہ اس کی صحیح تعریف کرنے کے لئے انہیں اسے چند سالوں تک تہھانے کی ضرورت ہے ، 'وہ وضاحت کرتے ہیں۔ ریبو پر زور دیتے ہیں ، ’’ چکھنا محض اصل کو کنٹرول کرنے کے رہنما خطوط تیار کرنے کا ایک ابتدائی نقطہ ہے۔
یہ ان فرانسیخوک شراب سازوں کا اعتماد دیکھنا متاثر کن ہے جنہوں نے وقت کے ساتھ ساتھ مالی طور پر اپنے انگور کے باغوں میں سنجیدہ سرمایہ کاری کی ہے۔ جیسا کہ مکناٹ نے لطیفہ بولا ، 'ہمارا فلسفہ یہ تھا کہ وہ 17 سال تک بالکل منافع نہ کرے ، اور ہم نے اسے حاصل کرلیا!' والر نے اختتام کیا: 'یہ تھوڑا سا وقت لگا ہے لیکن ہمیں جواہرات مل گئے ہیں: پرانی داھ کی باریوں کے ساتھ ساتھ صحیح جیبیں نیا لگانے کیلئے۔ ہاں ، ہم جہاں ضروری ہو وہاں پھل لاسکتے ہیں ، لیکن آخر کار اب ہم اس وادی پر کیا انحصار کرسکتے ہیں۔ ’
جوآن گبسن نے تحریر کیا
اگلا صفحہ
