سرٹوری: ٹینئرڈ الکحل جو وینیٹو میں روایت سے متاثر ہیں...

• فروغ

ایک انتہائی کامیاب خاندانی چلانے والی کمپنی جس کے اپنے سرزمین سے مضبوط روابط ہیں - ذرا لوگو کو دیکھیں ، اس میں سے ایک اسکیلیگر بادشاہ کی نمائش کر رہا ہے ، جس نے ویرونا کو قرون وسطی کا ایک طاقتور شہر بنا دیا۔ اور ایک بوتل میں ویرونا - شہر سے بالکل باہر شراب اور شراب کی شراب کے ساتھ جو کمپنی کی ٹیم کی بدعات کے ساتھ ، ورونسی کلاسیکیوں کا وفادار عکاس ہے۔

یہ سرٹوری ہے ، جو 1898 میں قائم ہوئی تھی اور آج بھی 120 سال بعد بانی کنبہ کے ذریعہ چلائی جارہی ہے۔ یہ کمپنی اصل میں پیاسے ریستوراں گاہکوں کی ضروریات کی وجہ سے وجود میں آئی ہے۔ پیٹرو سرٹوری ، بانی ، ٹریٹوریہ کا مالک تھا اور اس کا احاطہ ویرونا علاقے کے تاجروں اور کاروباریوں کا پسندیدہ ٹھکانہ تھا ، جس کو پیٹرو نے بہترین روسو ورونس شراب فراہم کرنے کا خیال رکھا تھا ، کیوں کہ اس وقت اسے واپس بلایا جاتا تھا۔ یہ سرائے اور اس کا اسٹریٹجک مقام ہی تھا جو پیٹرو کو شراب کے سوداگر میں تبدیل کر دے گا اور اسے 1898 میں ، نگرار میں اپنی پہلی داھ کی باری خریدنے کے لئے لے گیا ، تاکہ اچھ wineی شراب ہمیشہ اس کے عقیدت مند موکل کی میزوں پر آجائے۔

پیٹرو کے بچوں کو کاروبار کرنے کی ترغیب دی گئی ، اور وہی کمپنی تھا جس نے کمپنی کو اگلے مرحلے تک پہنچایا۔ وہ کمپنی میں یقین رکھتے تھے ، شراب کا بہت شوق رکھتے تھے ، اور سرٹوری کو مارکیٹ میں مزید عزت دینے کے لئے انتھک محنت کی۔ کمپنی کا ہیڈ کوارٹر ولا ماریا تھا ، جو نگرگر سے بالکل باہر تھا ، جہاں آج بھی ہے۔ ریگولو ایک حقیقی شریف آدمی تھا ، جس نے خصوصی طور پر اپنے پیشہ اور اپنے کنبے کے ساتھ وقف کیا تھا ، اور اس نے اپنی الکحل چکھنے کی مہارت کو اپنے گاہکوں کے لئے ذاتی طور پر تیار کرنے کے لئے استعمال کیا تھا ، جو ان کی آمیزش کی منظوری کی تصدیق میں پیش کردہ بیرل پر دستخط کرتا تھا۔

1947 میں دوسری جنگ عظیم کے بعد پیداوار کو پوری شدت سے دوبارہ شروع کیا گیا۔ کمپنی بڑھتی گئی ، تعداد اہم ہوگئی ، اور توسیع ریگولو کی ترجیح رہی۔ اس نے ٹیکنالوجی میں بہتری لائی ، نئی مشینری خریدی ، اور اپنی الفاظ میں 'چھٹی' کے لفظ کو کبھی قبول یا استعمال کیے بغیر کام کیا۔

1952 میں ، ریگولو کی موت ہوگئی ، اور اس کے دو جوان بیٹوں ، مشکلات کے باوجود ، کمپنی کا کنٹرول سنبھال لیا۔ پیئرببرٹو ، خاندان کے سیرت میں ، وزیر خارجہ بن گئے اور کاروباری پہلو کی نگہبانی کرتے رہے ، جبکہ فرانکو نے وزیر داخلہ کا عہدہ سنبھال لیا ، یا دوسرے الفاظ میں ، پیداوار اور اہلکاروں کے انتظام کی دیکھ بھال کی۔ جدید کمپنی ، ورونا کے علاقے میں ایک تسلیم شدہ رہنماؤں میں سے ایک ہے ، اور اسے اپنے مقامی ورثے پر سخت فخر ہے ، انڈریا اور لوکا کے بھائیوں کے ذریعہ چلایا جاتا ہے جو شراب کو ترجیح دیتے ہیں کہ وہ خوبصورت اور بے وقت رہیں ، ان کا انداز صداقت پر سمجھوتہ کیے بغیر ہی مارکیٹ کے لئے تیار کیا گیا۔ یہ سرٹوری کی اصل کامیابی ہے۔

جرات مندانہ اور خوبصورت پر کارٹر

آندریا سرٹوری

الکحل - پہلے ویرونا

سرٹوری دی ویرونا - 'دی ورونا' ایک وضاحت کار کے طور پر بہت اہم ہے۔ - ہمیشہ ورونیس شراب کو کلاسک: امارون اور ویلپولکلا ، سویو ، بارڈولینو اور بارڈولینو شیریٹو میں مہارت حاصل کرتا ہے۔

بین الاقوامی منڈیوں ، یقینا ، اس سے کہیں زیادہ اہمیت کی حامل ہیں ، البتہ دنیا کے چاروں کونوں سے آنے والے صارفین کے ذوق کو پورا کرنے کے لئے الکحل کو خوبصورتی سے دوبارہ تشریح اور ذاتی نوعیت دی جاتی ہے۔ آج ، سرٹوری کی کامیابی بڑی حد تک بیرون ملک فروخت ہونے کی وجہ سے ہے - 50 سے زیادہ ممالک میں کل کا 80٪: پورے یورپ میں ، شمالی امریکہ ، روس ، ایشیا اور آسٹریلیا میں۔

کمپنی اب جن دو الکحل پر توجہ مرکوز کررہی ہے وہ سارتوری نقطہ نظر کی مخصوص خصوصیات ہے: مصنوعات فراہم کرنے کے لئے ورونسی کلاسیکیوں کی حوصلہ افزائی کا استعمال کرتے ہوئے صارف آسانی سے پسند کرے گا اور ان کی تعریف کی جاسکتی ہے۔ ان دو شرابوں کے ساتھ ، سرٹوری قائم کردہ قواعد کی حدود کو بڑھاتا ہے ، ہمیشہ استعمال کرتے ہوئے ورونیس کی بیلیں اور متغیرات ، لیکن ایک اسٹائل اور خصوصیت کی شناخت بنانے کے ل fre آزادانہ ہاتھوں سے ایسا کرنا۔

ریگولو والپولیلا سپیریئر رپوسو ڈی او سی

اس شراب کے لئے انگور انگور کے باغوں میں ورونا کے شمال میں منتخب کیے جاتے ہیں ، اور پھر جلد کی کھدائی سے 8-15 دن تک اس کی تصدیق ہوجاتی ہے (نسبتا short مختصر وقت جس میں عام معدنیات ، تازگی اور مختلف قسم کے پھلوں کو استعمال کیا جاتا ہے)۔

ویلپولکلا انگور ملاوٹ: زیادہ تر Corvina (55٪) ، Corvinone (25٪) اور Rondinella (15٪) کے ساتھ ، کریوٹینا (5٪) کے ساتھ بڑھا ہوا ہے۔ فروری کے مہینے کے دوران امارون میں استعمال کے لsed دبے ہوئے خشک انگور کے پتوں پر دوسرا خمیر آتی ہے ، جس سے ویلپولیلا کے مشہور 'ریپاسو' طرز کی تیاری ہوتی ہے۔

چکھنے نوٹ: چیری ذائقوں کے ساتھ تالو پر جیونت ، گارنیٹ سرخ شدید اور دیرپا خوشبودار خشک اور مخملی۔ مکمل جسمانی اور متوازن۔

کھانے کی جوڑی: روسٹ گوشت اور پختہ سخت پنیر۔

مارانی بیانکو ورونیس آئی جی ٹی

کولونولا آئ کولئی ڈسٹرکٹ میں اسی انگور سے تیار کردہ ایک آئی جی ٹی سفید شراب جو سووی (100٪ گارگینگا) کی طرح ہے۔

انگور پکنے کے ل selected ہاتھ کا انتخاب کیا جاتا ہے اور پھر 40 دن کے اپسیمینٹو (انگور کی خشک کرنے والی) میعادوں کو ٹھنڈے خانے میں ذخیرہ کرنے والے چھوٹے چھوٹے برتنوں میں دیا جاتا ہے۔

ہلکی آنکھیں صاف ہوجاتی ہیں اس کے بعد لکڑی کے بیرل میں خمیر شدہ شراب کے کچھ حصے اور اسٹینلیس سٹیل میں کچھ حصہ ملتا ہے۔ نتیجے میں شراب ان دونوں کا ایک مرکب ہے ، جس میں معدنیات قابل ذکر ہیں۔

چکھنے نوٹ: شدید ، سنہری پیلے رنگ کا۔ شہد اور مکھن کے اشارے کے ساتھ ناک پر پکے پھل۔ مکمل جسمانی ، بہترین اور بہت ہموار۔ ناک پر خوشبوؤں کے ساتھ لمبی نفیس اور بہترین توازن۔