کریڈٹ: ونٹیج الفونسو کیلزا
- فروغ
بوڈاگس یوٹیلیاناس ، ہیپلیٹو گیمز
بوڈاگس یوٹیلیاناس
بوڈاگس یوٹیلیاناس کی جڑیں یوٹیل - ضرورت کے خطے میں ہیں جو دونوں لمبے اور گہرے ہیں۔ یہ کوآپریٹو - جس کی تعداد 600 ممبران ہے ، تقریبا almost 100 سال قبل اس شہر کے بالکل مرکز میں قائم کی گئی تھی جس کا نام ہے۔ 1927 سے یہ متعدد بار منتقل ہوا ، بشمول ایک لمحے کے لئے ، مشہور سرکلر بلڈنگ میں قائم ہے جو اب اس خطے کی شراب کونسل کا باقاعدہ انتظام کرتی ہے۔
چونکہ آپ کسی سال میں کسی شراب خانہ کی توقع کرتے ہیں جس میں ایک سال میں 12 تا 16 کلوگرام انگور ہوتا ہے ، یہ ایک بہت بڑی جگہ ہے۔ وائنری کا 300 میٹر فرنٹیج خود ہی مارن لازارو ایونیو کی لمبائی میں زیادہ تر ٹینکوں ، پریسوں اور شراب خانوں کی بھیڑ کو پھیلا دیتا ہے جو حیرت انگیز طور پر 17،000m² پر محیط ہے۔
کوآپ کے ممبروں کے ذریعہ کھیت کی گئی 2،800 ہیکہ اس خطے کی باکردار انگور کی اقسام: بوبل ، ٹیمپرینیلو ، گارناچہ اور سفید مکابیو کی نشوونما کے لئے استعمال ہوتی ہے۔ اس سے ، شراب بنانے والی پیڈرو کرسل ایک سال میں 14 ملین لیٹر شراب بناتی ہے۔ چار حدود ہیں ، ہر ایک سرخ ، سفید اور گلاب کے ورژن کے ساتھ ہے: کاسٹیلو ڈی یوٹیل ، ویگا انفانٹ ، سویوس ڈیل میڈیٹرینا اور سیرا رامپیینا۔
کیا نکولس جی ایچ کی طرف لوٹ رہا ہے؟
1976 میں ، اپنے اقتدار کے آغاز پر ہی ، شاہ جوان کارلوس اور ان کی اہلیہ ملکہ صوفیہ ایک عیادت کے لئے آئے تھے۔ انہوں نے یہ پسند کیا ہوگا کیونکہ وہ 30 سال بعد دوپہر کے کھانے کے لئے دوبارہ آئے تھے۔ اور ہوسکتا ہے کہ ایک بوتل یا دو شریک شریک پرچم بردار (اور چاندی کا تمغہ جیتنے والا) ویگا انفینٹ کرینزا۔
ڈیکنٹر ایشیاء شراب ایوارڈز 2019 سے جیتنے والی شراب:
سلور: بوڈیاگس یوٹیلاناس ، ویگا انفانٹ سلیکشن کریانزا بوبل ، یوٹیل - ضرورت 2015 2015
برونز: بوڈاگس یوٹیلیاناس ، کاسٹیلو ڈی یوٹیل ، یوٹیئل-پروکینا 2017 88
برونز: بوڈاگس یوٹیلیاناس ، ویگا انفانٹ کریانزا بوبل ، یوٹیل - درخواست 2015 87
بی وی سی وائنریز
بی وی سی وائنریز
زیادہ تر شراب خانوں میں ، اگر آپ نے کہا کہ وہ بیلوں سے بھرا ہوا ہے تو ، یہ توہین سمجھا جائے گا۔ ٹھیک ہے BVC Bodegas میں نہیں۔ وائنری میں شراب کے چھ برانڈز ہیں ، اور ان میں سے ایک تہائی (ٹورو لوکو اور ال ٹورو ماچو) بیل سے متعلق ہیں۔ یہ سوچنا مشکل ہے کہ وہ ہسپانوی زیادہ فخر کے ساتھ کیسے ہوسکتے ہیں۔
اگرچہ حقیقت میں ، 'بیل' کا حوالہ براہ راست بلنگنگ کے مشہور طوطوں کے ساتھ نہیں کرنا ہے جتنا کہ حقیقت یہ ہے کہ اس خطے کے دستخط انگور کی قسم بوبال کو بیل کے سر کی شکل کی طرح سمجھا جاتا ہے اور در حقیقت ، اس کا نام آتا ہے bovale سے ، جس کا مطلب ہے بس۔ اگرچہ وائنری ٹیمپرینیلو ، مرلوٹ ، کیبرنیٹ سوویگن ، گارناچہ ، مکابیو اور سیوگنن بلانک سے بھی شراب بناتی ہے۔
جب تورو لوکو شراب کی بات کی جائے تو ، دل بہلانے سے ، یہی وہ عرفی نام ہے جسے مقامی لوگوں نے وائنری کے بانیوں میں سے ایک بنوئٹ کالویٹ کے نام دیا تھا ، جب اس نے پہلی بار شراب خانہ لگانے کا خیال پیش کیا تھا۔ ایسا لگتا ہے کہ سیور ٹورو لوکو کی آخری ہنسی ہے۔ 2009 کے بعد سے وائنری مستحکم بڑھ رہی ہے اور اب اس خطے میں 3000 کاشتکاروں کے ساتھ کام کر رہے ہیں ، 10 ہزار ہیکہ میں۔
تاہم ، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ لا پرواہی کریں۔ بی وی سی نے ہمیشہ پائیدار طریقوں پر ایک بہت بڑا زور دیا ہے ، نامیاتی طور پر تصدیق شدہ ہے ، اور مضبوط ماحولیاتی نیٹ ورک بنانے کے لئے ہم خیال ذہن ساز پروڈیوسروں کے ساتھ مل کر کام کرتا ہے۔ اور یہ کوئی بیل نہیں ہے…
ڈینٹر ایشیا وائن ایوارڈز 2019 میں جیتنے والی شراب:
سلور: بی وی سی بوڈیاگس ، ٹورو لوکو ریسروا ، یوٹیل - درخواست 2015 2015
سلور: بی وی سی بوڈیاگس ، ٹورو لوکو سپیریئر میموری ایڈیشن ، یوٹیل - درخواست 2017 90 90
چیروبینو والسانگیاکومو ، آرنلڈو والسانگیاکومو
چیروبوینو والسانگیاکومو
اگر آپ کو سپین کے مشرقی ساحل پر انگور کی متعدد قسم کی انگور کی اقسام اور شراب کے انداز ملتے ہیں ، تو یہ خوش کن نعمتوں سے راحت بخش ہوگا۔ والسانگیاکومو خاندان نے صرف ایک انگور پر توجہ مرکوز کرنے کے لئے یہ منصوبہ پروجوان گاؤں سانجوان میں قائم کیا: بوبال۔
ان کا منصوبہ یہ ظاہر کرنا تھا کہ اس میں بڑے پیمانے پر لگائے جانے والے اور اکثر جس قدر کم تعریف کی جاتی ہے انگور واقعی اس قابل تھا - سرخ اور گلاب دونوں میں۔
ایسا کرنے کے ل they ، انہوں نے فیصلہ کیا کہ ان کے انگور زیادہ تر پرانے ، غیر منظم جھاڑی دار بیلوں والے کاشتکاروں سے حاصل کریں۔ ان میں سے بہت سے داھ کی باری 70 سال سے زیادہ پرانی ہے ، جبکہ کنبہ کے پاس 10 ہا اسٹیٹ میں ڈو میں کچھ قدیم بوبال کی داھلیاں پیش کی گئی ہیں جن کی عمر 80 سال ہے۔
شراب سازی کرنے والی ٹیم محتاط ہے کہ اس طرح کے اچھ fruitے اچھ fruitے پھل کے کردار کو نقاب نہ لگائے ، شراب ایک سال تک کنکریٹ میں کھینچی ہوئی ہوتی ہے۔ اس سے نوجوان الکحل پر کچھ کناروں کو ہموار ہوجاتا ہے ، لیکن بلوط کے اثر و رسوخ کی کمی کی وجہ سے بوبال کے خالص پھلوں کے معیار کی روشنی آجاتی ہے۔
ہماری زندگی کے دنوں پر ڈیانا کوپر۔
اس خاندان کی سب سے اوپر کلوس ڈی سنجوآن شراب میں 18 ماہ کی بلوط نظر آتی ہے ، لیکن یہ بڑی (500 لیٹر) بیرل میں ہے ، لہذا لکڑی کے اثر کو احتیاط سے کنٹرول کیا جاتا ہے۔ یہ صرف گھر والوں کا ارادہ تھا - بوبال کی صلاحیت کی ایک عمدہ مثال۔
ڈیکنٹر ایشیاء شراب ایوارڈ سے جیتنے والی شراب:
سلور: والسانگیاکومو ، بوبال ڈی سنجوان وائیاس ویاجس بوبال ، یوٹیل - ضرورت 2018 2018
برونز: والسانگیاکومو ، سان گوان ویاس ویاس بوبال ، یوٹیل - درخواست 2016 کا 89 گاؤں
کارسکل جھونپڑیوں
گرمیوں کے لیے ہلکی سرخ شراب۔
کارسکل جھونپڑیوں
اگر آپ بڑے خواب دیکھنے جارہے ہیں تو ، آپ کو بینائی کی ضرورت ہے تاکہ آپ ایک شاندار منزل کی منزل تک پہنچنے والے راستے میں موجود ڈھیروں کو دیکھ سکیں۔ جولین لوپیز اور اس کی اہلیہ ماریہ جوسے کا یہ واقعہ اسی وقت تھا ، جب اس جوڑے نے 1990 میں واپس اپنی وائنری خریدی تھی۔ 1870 کی تاریخ میں ، اس جگہ کو بہت سارے ورثے ملے تھے۔ لیکن یہ بھی طویل عرصے سے ترک اور عملی طور پر ایک کھنڈر تھا۔
لیکن اس جوڑی نے عمارتوں اور زمین پر یکساں طور پر محبت اور توجہ دلائی۔ انہوں نے بوبل کے انگور کے داھ کے باغوں کو بچایا ، اور دوسرے انگور لگائے ، جن سے ان کو کھیلنے کے لئے 11 اقسام مل گئیں: مکابیو ، موناسٹرل اور گارناچا جیسے مقامی کلاسیکیوں کے علاوہ کیبرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ اور سیرہ جیسے گلوبروٹرس۔
کسی نہ کسی طرح ، ان تمام کاموں میں ، انھوں نے اپنے کنبے کی پرورش کے لئے بھی وقت پایا ، اور بعد میں ان کی تندرستی کا بھی نتیجہ یہ نکلا۔ اب ان کے بچے - جن کو جولین اور ماریا جوس بھی کہا جاتا ہے ، بالترتیب ، شراب ساز اور آپریشن منیجر ہیں ، جو اپنے فخر والدین سے لگام سنبھال رہے ہیں۔
اس 100 ہاؤسنگ اسٹیٹ میں کوالٹی نے ہمیشہ مقدار پر فوقیت حاصل کی ہے ، اور جب 2012 میں چوزاس کیراسکل کو اسپین کی مقدس وینو ڈی پاگو کی حیثیت سے نوازا گیا تو اس حکمت عملی کی ادائیگی کی گئی۔
یہاں سے بہت سی الکحلیں منتخب کرنے کے ل are ہیں ، لیکن اگر آپ کو صرف ایک ہی چننی تھی تو ، اوپر والی شراب ، لاس اوچو ، فارم پر لگائی گئی آٹھ سرخ انگور کی اقسام کا مرکب ہے - ایک گلاس میں اسٹیٹ کا جوہر۔
ڈینٹر ایشیا وائن ایوارڈز 2019 میں جیتنے والی شراب:
سلور: چوزاس کیراسکل ، لاس ڈوسس ، اٹیئل - پرووینا 2017 90
ڈومینیو ڈی لا ویگا ، ڈینیئل ایکسپوسٹو
ویگا کا ڈومین
1990 کی دہائی تک یوٹیل - پوکینا میں تقریبا nearly تمام شراب بلک کے طور پر فروخت ہوتی تھی۔ لیکن ڈومینیو ڈی لا ویگا کے پیچھے والی ٹیم کے ذریعہ ، کسی بھی چھوٹے حصے میں ، اسٹیٹ بوتل کی طرف جانے والے اقدام کو شروع کردیا گیا۔ اس نے 1980 کی دہائی میں اس علاقے کی انگور کی کلیدی قسم ، بوبال کو بوتلیں دینا شروع کیں ، لیکن گویا یہ کوئی غیر معمولی چیز نہیں تھی ، اس نے بھی کاوا بنا لیا۔ حقیقت میں یہ کہ کاوا ڈی او کا حصہ بننے کے لئے پہلے ہی شراب قلم سے باہر تھی۔
تین خاندانوں کے مالک ، ڈومینیو ڈی لا ویگا کے داھ کی باری 70ha کا احاطہ کرتی ہے جو 720m-830m سطح سمندر سے بلندی پر ہے۔ نچلی سطح پر چکنی مٹی یا چونے کے پتھر کی زیادہ یا زیادہ حد تک تقسیم ، انگور کے باغات زیادہ تر بوبال ، گارناچا اور مکابیو کو لگائے جاتے ہیں ، حالانکہ خاندان سوویگنن کے پودے لگانے میں ٹریل بلزر (ایک بار پھر) ہونے پر فخر محسوس کرتے ہیں۔ اس خطے میں بلانک ، چارڈونی اور پنوٹ نور۔
وہ ان کے زمین کے پیچ کو اپنے ہاتھ کے پچھلے حصے کی طرح جانتے ہیں ، اور محققین کو ڈی او میں موسمیاتی تبدیلی کے اثر کی طرف لے جارہے ہیں۔ وہ کہتے ہیں ، ‘ہم قدرت کو سننے کی اہمیت کو جانتے ہیں۔
اس طرح کی سننے کو فلیگشپ فنکا لا بیٹا شراب میں بہترین طور پر پکڑا گیا ہے۔ ڈی ڈبلیو ڈبلیو اے میں ماضی کی قسم کا فاتح ، یہ ایک تیز ، پرانی داغ ، ایک انگور کا باغ ببل ہے جو 30 دن کی بحالی ، 18 ماہ بلوط میں اور مزید 18 ماہ کی بوتل میں رہائی سے پہلے بنایا جاتا ہے۔
تیر کا سیزن 4 قسط 8 کا خلاصہ۔
ڈینٹر ایشیا وائن ایوارڈز 2019 سے جیتنے والی شراب:
سلور: ڈومینیو ڈی لا ویگا ، میں کالما بوبل ، اٹیئل - ریکینا 2018 90
برونز: ڈومینیو ڈی لا ویگا ، اختتام ، یوٹیل - درخواست 2018 87
ڈینٹر ورلڈ وائن ایوارڈز 2019 سے جیتنے والی شراب:
سلور: ڈومینیو ڈی لا ویگا ، فنکا لا بیٹا 93
سلور: ڈومین ڈی لا ویگا ، پیرجے ٹورنل 93
سلور: ڈومینیو ڈی لا ویگا ، بوبلا کالاما 91 میں
کوویس گروپ ، لوئس میگوئل کالیزا
کوویس گروپ
بیٹلس کے مداحوں کے لئے 1967 ایک اچھا سال رہا ، کیونکہ بینڈ نے اپنے دونوں کو جاری کیا سارجنٹ کالی مرچ اور جادوئی اسرار ٹور البمز یہ والیںسیا کے مغرب میں اونچے میدانی علاقوں میں سیکڑوں شراب اٹھانے والوں کے لئے بھی اچھا سال رہا ، کیونکہ یہ وہ وقت تھا جب 10 کوآپریٹیو ، جو دو سال قبل جمع ہوئے تھے ، نے اپنی پہلی شراب شروع کی۔ کوویاس شراب برانڈ پیدا ہوا تھا۔
وائنری کا وینو ڈی لا رینا (فصل کی رانی کے نام پر منسوب) پہلی کوالٹی کی شراب تھی جس میں بوتل کی جاتی تھی جس میں یوٹیل - ریکینا ڈی او بننا تھا۔ اس کے بعد سے ، یہ مستقل توسیع کی کہانی رہی ہے ، 1990 کی دہائی میں یورپی یونین کو برآمدات ، کاوا بنانے کے لئے سہولیات کا قیام اور ہسپانوی وزارت زراعت کا ایوارڈ۔ 2003 میں اس گروپ نے آلودگی کو صرف شراب پر مرکوز کرنے کے لئے روک دیا ، جس میں 10،000 بیرل کا ایک بہت بڑا ذخیرہ خانہ کھلا۔
مؤخر الذکر ضروری ہے۔ صرف اس لئے نہیں کہ اس گروپ کے 3،000 کاشت کار ان کے مابین 10 ہزار ہٹا انگور لاتے ہیں بلکہ اس لئے بھی کہ شراب خانہ چھوٹی اور زیادہ خصوصی بوتلیں بنانے میں زیادہ تیزی سے مرتکز ہوتا ہے - جن میں سے بیشتر کو بیرل میں وقت درکار ہوتا ہے۔
اہم اقسام بوبال ، ٹیمرانیلو اور مکابیو (کاوا کے لئے) ہیں۔ لیکن اس گروپ کے داھ کی باریوں کو اس خطے کے کچھ نچلے حصے (600 میٹر) سے لے کر کچھ اونچائی تک کا درجہ حاصل ہے ، جس سے وہ انتخاب کرنے کے لئے اسلوب کا حقیقی جادوئی اسرار ٹور دیتے ہیں۔
ڈینٹر ایشیاء شراب ایوارڈز سے جیتنے والی شراب:
برونز: بوڈاگاس کویوینا ، پرانی داھلیں بوبال ، اٹیئل - پروینا 87 ، 2016
برونز: بوڈاگاس کوویاس ، اڈونوس ، اٹیئل-پروکینا 2014 86
برونز: بوڈاگاس کوویس ، سپیریئر ولا ڈی اڈنوس بوبال ، یوٹیل - درخواست 2017 86
تھرسس کی ادائیگی ، وائسنٹے گارسیا
تھرسس پے
پاگو ڈی تھرسیس میں اصل شراب خانہ کا زمانہ 200 سال سے زیادہ عرصہ کا ہوسکتا ہے - 1808 میں چونے کے پتھر کی ایک موٹی سیون کے ذریعے پہلے تہھانے کھدائی کی گئ تھی - لیکن اس منصوبے کے بارے میں حقیقت میں کچھ بھی نہیں ہے۔
اس کی نشا. ثانیہ کا آغاز 1991 میں ہوا تھا ، جب انا سوریہ اور وائسنٹے گارسیا نے اپنے پرجوش منصوبے کا آغاز کیا تھا۔ اٹیئیل اور پوکینا شہروں کے مابین مرکزی سڑک پر واقع یہ اسٹیٹ شاید ہی 'خطے کا زیادہ' ہوسکتا ہے ، لیکن یہ جوڑا اپنے آپ کو آزمائشی اور آزمائشی راستے تک محدود نہیں رکھنا چاہتا تھا۔
ہینری وولف گمر کیٹی ہومز۔
لہذا خشک بوبال اور مکابیو الکحل کے ساتھ ، جس کی آپ توقع کرسکتے ہیں ، شراب بنانے والی گارسیا ، ایک بیرل خمیر چارڈونے ، رات کی کٹائی کرنے والی الباریانو اور ایک میٹھی شراب (تمام نامیاتی) بھی بناتی ہے۔ اس کے علاوہ شراب اور آدھی درجن کیوا اور چمکنے والی شراب کی ایک رینج بھی موجود ہے - در حقیقت ، چھوٹی مقدار والی تھرس یونیکو بروٹ ریسروا ، 24 ماہ کی بوتل کی عمر کے ساتھ 100٪ بوبال ، ان کی پرچم بردار شراب ہے۔
دورے کی ادائیگی کے علاوہ ان سب کو جاننے کا کوئی اور بہتر طریقہ نہیں ہے۔ یہ اسٹیٹ سیاحوں کے لئے غیر معمولی طور پر تیار ہے جس میں شراب کے مختلف دوروں اور چکھنے کے بہت سے اختیارات شامل ہیں۔ رہائش - دونوں ملک کے کاٹیج میں اور ان کے چھوٹے چھوٹے ہوٹل کے ذریعے - اگر آپ چکھنے میں زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانا چاہتے ہیں تو یہ ایک آپشن ہوسکتا ہے۔
ڈینٹر ایشیاء شراب ایوارڈز 2019 سے شراب جیتنا:
سلور: پاگو ڈی تھرسیس ، تھرسِس نینکیو ریسروا بروٹ ، یوٹیل - درخواست 2016 2016 91
برونز: پاگو ڈی تھرسس ، تھرسس سٹی میچ میں بیریکا بوبل ، یوٹیل - طلبینا 2018 87
سیرا نورٹ الکحل ، مینوئل اولمو
سیرا نورٹ شراب
کسی علاقے میں انگور لگانے والا پہلا شخص بننے میں ہمت کی ضرورت ہوتی ہے - اتنا ساکھ ان کاشتکاروں کو جانا چاہئے جنہوں نے 1914 میں کیمپروبلز میں پہلا داھ کا باغ لگایا تھا۔ یہ قصبہ ، اٹیل - پوکینا ڈی او کے شمال مغرب میں واقع ہے۔ سطح سمندر سے 900 میٹر ، پورے خطے میں اونچائی کی بلندی۔
اس طرح کے عوامل نے مانوئل اولمو یا اس کے دوست لورینزو کو پریشان نہیں کیا جب انہوں نے 1999 میں ونوس سیرا نورٹ (جس کا مناسب نام شمالی سیرا شراب) رکھا تھا۔ یہ دونوں مقامی شراب پینے والے خاندانوں سے تعلق رکھتے ہیں اور ان کی منفرد آب و ہوا اور آب و ہوا کے عادی ہیں۔ علاقہ.
مینوئل - اب ایم ڈی اور شراب بنانے والا - دو کام کرنے کا خواہشمند تھا: نامیاتی طور پر فارم لگائیں اور بوبال کی مختلف اقسام کی خوش قسمتیوں کو زندہ کریں۔ وینوس سیرا نورٹ کے پاسیان ڈی بوبال اس کی ایک عمدہ مثال ہے کہ ان کا فیصلہ اچھ choiceا انتخاب کیوں تھا۔ اگرچہ وہ بوبل کو کچھ دوسری الات (مثال کے طور پر) کیبرنیٹ سوویگن کے ساتھ ملا کر خوش ہو رہے ہیں ، مثال کے طور پر ، کچھ الکحل میں ، اگرچہ یہ خود ہی ہے۔
چونا پتھر کی سرزمین پر لگائی گئی 60 سالہ بوبل کی داھلیاں شائستہ اور خوبصورتی کی شراب پیش کرتی ہیں جو پوری دنیا میں باقاعدگی سے اعلٰی تمغے جیتتی ہے۔ ایسا نہیں ہے کہ یہ بڑی ، شو آف شراب ہیں۔ مینوئل کہتے ہیں ، ‘وہ روح کے ساتھ شراب ہیں جن کا مطلب شرابی اور لطف اندوز ہونا ہے۔ آمین!
ڈیکنٹر ایشیاء شراب ایوارڈ سے جیتنے والی شراب:
برونز: سیرا نورٹ ، برشل لاڈیرہ لاس کینٹوس ، یوٹیل - ضرورت 2016 88 88
برونز: سیرا نورٹ ، پاسیان ڈی بوبل ، یوٹیل - ضرورت 2017 87 87
برونز: سیرا نورٹ ، جوش ، جذبہ بوبل ، یوٹیل - درخواست 2018 86
