اس پچھلے ہفتے کے آخر میں میری اہلیہ اور میں نے ایک ایسے دوست کی میزبانی کرنے کا فیصلہ کیا جو برنچ کے لئے شہر سے باہر جا رہا تھا۔ برنچ کی طرف جانا ایک تفریحی تجربہ ہوسکتا ہے لیکن زیادہ کثرت سے میں کھانا کھانے کو ایک حقیقی تکلیف نہیں سمجھتا ہوں۔ ایسا لگتا ہے کہ آپ کے پاس ریزرویشن موجود ہے اور پھر آپ کے پاس بیٹھے ہوئے وقت تک آپ کو بیٹھ جانے کا حکم ملتا ہے اور پھر آپ کو یہ احساس ہوتا ہے کہ آپ انڈے کی ڈش کھا رہے ہیں تو آپ شاید گھر میں بھی یا بہتر بناسکتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ جب دوست برنچ کے لئے اکٹھا ہونا چاہتے ہیں تو میں اس کے بجائے ہمیشہ میزبانی کرنے کی پیش کش کرتا ہوں۔
ہر ایک کے پاس آہستہ سے پکے ہوئے انڈوں سے لے کر پینکیکس تک فرانسیسی ٹوسٹ سے لے کر لوکس تک اور بیجلز تک ان کے پسندیدہ برنچ پکوان ہوتے ہیں۔ آپ ہر ہفتے کے آخر میں ایک مختلف برنچ میں شرکت کرسکتے ہیں اور پھر بھی کھانے میں ایک انوکھا لینے کا سامنا کرسکتے ہیں۔ لیکن ایک آئٹم ہے جو تقریبا ہر برنچ میں مستقل طور پر رہتی ہے اور وہ آئٹم میموسا ہے۔
میرے پاس ہمیشہ میموسا کے لئے ایک نرم جگہ ہے۔ یہ میرے والدین نے کبھی بھی بچپن میں ہی کوشش کرنے والے پہلے مشروبات میں سے ایک تھا اور یہ سوچ کر خوشی کی بات ہے کہ آپ کو ایک ہی شیشے میں وٹامن سی کی روزانہ کی خوراک اور آپ کی شراب کی مقدار مل رہی ہے۔
جبکہ میموسا سب سے آسان ہے شراب پر مبنی کاک ٹیلز واقعی سستے چمکتی ہوئی شراب کا استعمال کرکے ذائقہ کو خوفناک بنانے کے ل it یہ بھی آسان ترین مشروبات میں سے ایک ہے۔ آندرے میں آپ کی طرف دیکھ رہا ہوں…
جب آپ ایک میموسہ بناتے ہیں تو چمکتی ہوئی شراب کو سنتری کا جوس کی تکمیل کرنی چاہئے جس کو اس کے تیز ذائقہ سے زیادہ طاقت نہیں دی جاتی ہے۔ بارگین بن چمکنے کا استعمال ایک تیز ترین طریقہ ہے تاکہ آپ کے مہمانوں کو تازہ او جے کے ساتھ مل کر مزیدار شیمپین کو گھونپنے سے لے کر سخت رگڑنے والے الکحل کے ذائقہ دار نارنگی مشروبات پیتے ہو جس میں تانگ کے ذائقہ کا ہلکا سا اشارہ ہوتا ہے اور آنے والے اوقات میں ہینگ اوور کے بعد ایک خوفناک سر درد کی فراہمی یقینی ہے۔
معیاری چمکنے والی شراب کا انتخاب کرنے کے خواہاں ہونے کے علاوہ ، یہ او جے کے ساتھ اچھی طرح گھل مل جائے گا ، اگر میں میرے مہمانوں کے بجائے چمکنے والی شراب کو خود ہی گھونٹ دیں۔ جب بھی میں شراب پر مبنی کاک بناتا ہوں تو میں ہمیشہ اس پر عمل کرتا ہوں وہی قاعدہ جو میں کھانا پکانے کے لئے استعمال کرتا ہوں : اگر میں خود ہی شراب پینے سے لطف اندوز ہوتا ہوں تو میں اسے کاک ٹیل میں استعمال کروں گا۔ شراب کو او جے کے ساتھ ملانا سستے شراب کے ساتھ جانے کا بہانہ نہیں ہے جو آپ خود کبھی نہیں پیتے ہیں۔ چونکہ میں کبھی بھی آندرے پینے سے لطف اندوز نہیں ہوتا ہوں میں آسانی سے اس پر حکمرانی کرسکتا ہوں۔
اتوار کی صبح میں نے جلدی سے باورچی خانے میں سب کچھ تیار کیا اور پھر بوتل پکڑنے کے لئے اپنی مقامی شراب کی دکان کی طرف بڑھا بلبلی . جب میموساس کے لئے چمکتی ہوئی شراب کی تلاش کرتے ہو تو آپ کو خریدنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے بیوہ کلیک آؤٹ - معیاری ببل خریدنے کے لئے میرا مشورہ اتنا انتہا نہیں ہے۔ اس کے بجائے مجھے معلوم ہوا ہے کہ آپ رینج میں بوتل خریدنے میں بہت اچھی طرح سے کام کرسکتے ہیں خاص کر اگر آپ اسپین اٹلی اور یہاں تک کہ جنوبی افریقہ کے ممالک میں بوبلی بناتے ہیں۔
میں نے دکان کے مالک کے ساتھ فوری گفتگو کی اور جنوبی افریقہ سے رابرٹ کرسٹوفر سپارکنگ اسٹین کی بوتل کی سمت میں اس کی نشاندہی کی گئی۔ پہلے مجھے اندازہ نہیں تھا کہ اسٹین کیا ہے - مجھے پیار ہے کہ جنوبی افریقی اور آسیز ہمیں الجھانے کے لئے انگور کے نام تبدیل کرنا کس طرح پسند کرتے ہیں - لیکن مجھے مالک نے بتایا کہ اسٹین صرف وہی ہے جسے جنوبی افریقہ کے شراب بنانے والے کہتے ہیں۔ چنین بلانک انگور۔ اسرار حل.
جب میں گھر پہنچا تو میں نے آگے بڑھنے اور بوتل کھولنے کا فیصلہ کیا تاکہ میں شراب کا مزہ چکھ سکوں۔ چونکہ میں اس سے پہلے کبھی نہیں تھا کہ میں یہ یقینی بنانا چاہتا تھا کہ میں اپنے مہمانوں کو تنہا پینے کی ترغیب دینے کے ساتھ ساتھ اسے او جے کے ساتھ ملا کر بھی پسند کرتا ہوں۔ شراب ایک خوبصورت صاف بوتل میں تھی جس میں واقعی جدید اور حیرت انگیز لیبل تھا۔ اگر یہ پیکیجنگ کی طرح اچھا تھا تو مجھے احساس ہوا کہ مجھے ایک نیا جانے والا بوبلی مل گیا ہے۔
ٹیبل ایرون راجرز چلائیں۔
میں نے ایک گھونٹ لیا - یہ صاف روشنی اور کرکرا تھا۔ بلبل بہت عمدہ اور تیز تر تھے اور شراب اچھی اور خشک تھی۔ یہ اتنا تازگی گلاس تھا کہ میں نے سوچا تھا کہ میں شاید صرف شراب پینے کے بجائے او جے کے ساتھ ملانے کے بجائے صرف شراب پیوں گا۔ میں اس سے بہت زیادہ لطف اٹھا رہا تھا۔
جب ہمارے مہمان چند منٹ بعد پہنچے تو ہم سب ٹیبل کے آس پاس بیٹھ گئے اور میں نے برنچ شروع کرنے کے لئے تیار شراب کو باہر نکالا۔ میں نے جلدی سے وضاحت کی کہ اسٹین نے کچھ گھنٹوں پہلے ہی اپنے آپ کو سیکھا تھا - جو ایک اور سبق ہے: کوئی بھی شراب کے بارے میں ہر چیز کو نہیں جان سکتا ہے لہذا کبھی بھی سوالات پوچھنے سے گھبرائیں نہیں - اور پھر میموساس بنائے۔ سنتری کے جوس کے ساتھ مل کر چمکتی ہوئی شراب بالکل لذیذ تھی۔ میں خود ہی او جے اور شراب کا ایک بہت بڑا پرستار ہوں لیکن کسی نہ کسی طرح یہ مجموعہ دونوں ذائقہ کو اور بھی بہتر بنا دیتا ہے۔ یہ کامل میموسہ تھا اور میں نے ایک نئی نئی چمکتی ہوئی شراب کا پتہ چلا تھا۔
