کلی ویلی ، جنوبی آسٹریلیا میں انگور کا باغ
چونکہ آسٹریلیائی شراب کے باقاعدہ اور دلچسپی رکھنے والے صارفین نے شاید یہ دیکھا ہوگا ، شراب کے انداز میں وسیع علاقائی اختلافات ڈاون انڈر کے تحت تیزی سے قابل فہم ہوتے جارہے ہیں۔ اگرچہ یہ صرف آسٹریلیائی شیراز یا آسٹریلیائی چارڈنوے ، یا اس سے بھی زیادہ بنیادی آسی سفید یا سرخ ہوتا تھا ، آجکل برطانیہ کے خوردہ دکانوں میں - یہاں تک کہ سپر مارکیٹوں میں بھی - شراب تیزی سے منسلک ہوتی ہے جس کے ساتھ وہ علاقائی شناخت منسلک ہوتی ہے۔
مطلوب بمقابلہ ایک سمت۔
آٹریلین شراب
شیروس کی مثالوں کو بوروسا ، ہنٹر ویلی سیمیلن یا کوونورا کابرنیٹ سے ملنا مشکل نہیں ہے۔ انگور کی یہ مخصوص اقسام آسانی سے ان تین خطوں کے ساتھ پہچانی جاتی ہیں ، بالکل اسی طرح جیسے کلیر اور ایڈن ویلیوں نے آسٹریلیا کے بیشتر اعلی Rieslings پیدا کرنے کے لئے ایک ساکھ قائم کی ہے ، اور تسمانیہ زیادہ پیچیدہ اور خوبصورت چمکیلی آسٹریلوی بنانے کے لئے ایک مثالی علاقے کے طور پر ابھرتا ہے۔ شراب اور پنوٹ نوری۔
یہ کہنا یہ نہیں ہے کہ دوسرے شعبے ان اقسام کی تعریفی مثال پیش کرنے سے قاصر ہیں۔ خاص طور پر شیراز ، جو اب آسٹریلیا میں بڑے پیمانے پر لگائے جانے والا واحد انگور ہے ، نے خود کو بڑی تعداد میں مختلف لیکن پرکشش شکلوں میں لینے کے قابل ہونے کا مظاہرہ کیا ہے ، جس میں ایک الگ اور پہچاننے والا علاقائی کردار بھی ہے۔ آسٹریلیائی علاقائی طرز کے انداز کے بارے میں بات کرتے ہوئے شا اینڈ اسمتھ کے مائیکل ہل اسمتھ نے شیراز کی مثال لی۔ اس نے باروسا شیراز کی شناخت عام طور پر 'پکے ، شرابی ، امیر ، نرم اور مسالہ دار (لیکن کالی مرچ نہیں)' جس طرح کی میک لارن ویلے کی سپن سے کی ہے اس کو 'دودھ چاکلیٹ' کے مقابلے میں 'برووسکا ڈارک چاکلیٹ' ایڈن ویلی سے 'بہتر اور زیادہ خوبصورت' قرار دیا ہے۔ گریٹ ویسٹرن سے تعلق رکھنے والے وکٹورین شیراز نے 'رائن جیسے مصالحے' ہونے کی وجہ سے ٹائپ کیا اور ہنٹر کا اسٹائل 'اس سے محبت کرتا ہے یا اس سے نفرت کرتا ہے ، چمڑے کی کرسی ہے'۔ مختلف اقسام اور کچھ مخصوص خطوں کے مابین اس اتحاد نے صارفین کو دونوں کو علاقائی نام سیکھنے میں مدد کی ہے اور یہ معلوم کرنے میں بھی مدد کی ہے کہ ان سے شراب کی کون سی طرزیں حاصل کی جاسکتی ہیں۔ یہ نظریہ مندرجہ بالا منصفانہ چھوٹے اور متعین علاقوں کے ساتھ معقول حد تک بہتر کام کرتا ہے ، جہاں متعدد برسوں سے قابل شناخت علاقائی انداز ابھرے ہیں۔ تاہم ، مغربی آسٹریلیا میں اس کا اطلاق کرنا بہت مشکل ہے جو ، اگرچہ یہ ایک وسیع اور مختلف شراب تیار کرنے والا خطہ ہے ، لیکن اس کو ایک یکساں ماس کی حیثیت سے سمجھا جاتا ہے۔
تاریخی اعتبار سے اس کی متعدد وجوہات ہیں۔ سب سے پہلے ، مغربی آسٹریلیا کے جنوبی حصے میں شراب کی پیداوار - جہاں آج سب سے بہترین پروڈیوسر واقع ہیں - یہاں تک کہ آسٹریلیائی لحاظ سے بھی ، ابتدائی دور میں ہے۔ 1960 کی دہائی کے آخر سے پہلے ، WA شراب کی صنعت پرتھ کے شمال مشرق تک وادی سوان میں مرکوز تھی۔ اگرچہ اچھی طرح سے نالیوں والا نالیوں کا میدان گرم ، خشک موسم گرما کے ساتھ مل کر ٹیبل انگور کی تیاری کے لئے ایک مثالی ماحول فراہم کرتا ہے ، لیکن یہ واقعی کسی اور چیز کے ل and موزوں نہیں ہے ، اور یقینی طور پر اسے 'ٹھنڈی آب و ہوا' کے طور پر بیان نہیں کیا جاسکتا ہے۔ وہاں واقع دو بڑے پروڈیوسروں ہیگٹن اور سینڈل فورڈ نے اس کا واضح طور پر مظاہرہ کیا ہے ، جو دونوں پرتھ کے جنوب میں کم از کم 300 کلومیٹر دور خطوں سے اپنے انگور کی اکثریت رکھتے ہیں۔
ڈبلیو اے کی پیداوار میں بھی اکٹھا ہونا پڑتا ہے کیونکہ ، آسٹریلیائی انگور کے کل انگور کے لحاظ سے ، یہ بہت چھوٹا ہے۔ یہاں صرف 3،500 ہیکٹر (ہیکٹر) پیداواری انگوریں ہیں - ایک اور 1000 ہک پودے لگانے کا کام ابھی باقی ہے - اس کے مقابلے میں جنوبی آسٹریلیا میں 35،000 ہائ کے مقابلے میں ، مزید 9،000 ہند پھل آنے والے ہیں۔ اس سے پورے ڈبلیو اے کو جنوبی آسٹریلیا کے٪ against فیصد کے مقابلے میں آسٹریلیائی انگور کے باغ کا صرف پانچ فیصد مل جاتا ہے۔
اور نہ ہی WA آسٹریلیائی شراب کی برآمدی مہم میں سب سے آگے رہا ہے۔ یہ صرف برآمد شدہ آسٹریلیائی شراب کی مجموعی حجم کا ایک فیصد بیرون ملک بھیجتا ہے ، حالانکہ اس کے حکم سے دو فیصد قیمت پریمیم قیمت کا اندازہ دیتا ہے کہ یہ شراب تقریبا wine تمام میں موجود ہے۔ اب تک ، ڈبلیو اے شراب بنیادی طور پر شرابی تھی۔ نسبتا aff مالدار مقامی لوگ۔
جیمز ہالائیڈ کے مطابق ، 95 فیصد نئے پودے لگانے کا ، اگرچہ ان کا ترجمہ برآمدات میں ہونا ضروری ہے ، لہذا برطانیہ اور امریکہ - آسٹریلیا کی بیرون ملک دو اعلی مارکیٹیں - جلد ہی ڈبلیو اے شراب کی دستیاب شراب کی تعداد میں بہت زیادہ اضافے کی توقع کرسکتی ہیں۔ ہم کیا دیکھیں گے؟ شیلیوں اور انگور کی مختلف اقسام کے لحاظ سے ، یہ واقعی ایک مخلوط بیگ ہے جس میں پنوٹ نائیر سے لے کر بڑی تعداد میں کیبنٹ اور شیراز تک سب کچھ ہے ، خوشبودار گوروں کا ایک وسیع انتخاب ، اور اس کے علاوہ کچھ بہترین چارڈونیز ہیں۔ عظیم جنوبی علاقہ میں ریسلنگ کچھ خاص نمونوں کے ساتھ ایک خاص طور پر ظاہر ہوتا ہے جیسے درمیانے درجے کے پروڈیوسر جیسے پلانٹجینٹ اور ہاورڈ پارک ، جو بالترتیب 1974 اور 1986 میں قائم ہوئے تھے ، اور ہر ایک میں شراب کے 35،000 سے زیادہ کیس بنائے گئے تھے ، اور چھوٹے بوتیک آپریشن گلبرٹس (1980 میں قائم کیا گیا) ، کیسل راک اسٹیٹ (1983) اور جنگلہ (1979) شامل ہیں جو ان کے مابین ایک سال میں 10،000 مقدمات نہیں جمع کرتے ہیں۔
میڈم سیکرٹری سیزن 6 قسط 7۔
آسٹریلیائی شراب
جنگلہ ، جن کا 1998 میں پورونگورپ سب علاقے سے تعلق رکھنے والا پھولدار ، بھر پور طریقے سے مرتکز رگ میں واقع ہے ، جس میں نمایاں طور پر شہد آورٹونز ہیں ، ایک بہت ہی دلکش بیرل فرمیٹ ورڈیلہو بھی بناتا ہے اور اس نے پہلے ہی انتہائی درجہ بند شراب بنانے والی جان وڈ کی خدمات حاصل کیں۔ ہاورڈ پارک (اور اس سے پہلے گونڈری اور پلانٹجینیٹ) کے مشیر کی حیثیت سے۔ لہذا یہ دیکھنا یقینی طور پر ایک وائنری ہے ، حالانکہ اس وقت اس کی سفیدی اس کے آسان لیکن پرکشش لالوں سے زیادہ متاثر کرتی ہے - کیبرنیٹ اور شیراز۔ کیسل راک ایک اور پورونگورپ وائنری ہے جو اچھے معیار کی ریسلنگ تیار کرتا ہے ، جو اپنی جوانی میں بہت سارے زنگے ، چونے والے پھلوں کے ساتھ پُرسکون طور پر پینے کے قابل بھی ہے ، بوتل کی عمر سے بھی واقعی فائدہ اٹھاسکے گا۔
جو ہماری زندگی کے دنوں میں ہیٹی کھیلتا ہے۔
مغرب کے علاوہ ، گلبرٹس پہاڑی بارکر میں داخل ہونے سے ٹھیک پہلے ، پرتھ کے جنوب میں k 350k کلومیٹر جنوب میں طویل البانی شاہراہ پر گزرنے والی پہلی شراب میں سے ایک ہے۔ اس کا 1999 کی ریسنگ ، جو پلاٹینجینیٹ میں معاہدہ کے تحت تیار کی گئی تھی ، شراب میں ہلکا ہے ، لیکن ایک بار پھر جیتی ہوئی لیموں والی تیزابیت کے تھیلے کے ساتھ ، اس طرح بہتر محسوس ہوتا ہے۔ ماؤنٹ بارکر پھل سے بنی گونڈری ریسلنگ کی 1990 کی ایک عمدہ شاندار ونٹیج نے اس نکتہ کی نشاندہی کی کہ گریٹ سدرن کے اس حصے کی بڑی شرابیں لمبائی اور پیچیدگی پیدا کرسکتی ہیں تاکہ کلیئر اور ایڈن ویلیوں سے بہترین کو چیلنج کرسکیں۔
گونڈری آپریشن ، پلانٹجینٹ کے بعد ماؤنٹ بارکر کے ذیلی خطے میں قائم ہونے والی دوسری قابل ذکر وائنری تھی۔ اصل میں ایک خاندانی کاروبار 1978 میں شروع ہوا تھا ، یہ مالیتھ پرتھ کے بزنس مین جیک بینڈات نے 1995 کے آخر میں حاصل کیا تھا اور اب ، کئی سالوں کے بڑے پیمانے پر سرمایہ کاری کے بعد ، شراب کے 200،000 معاملات پر قابو پایا جاتا ہے۔ یہاں ، جیسے پلانٹجینیٹ اور ہاورڈ پارک ، شیراز اور کیبرنیٹ سے تیار کردہ اچھ redے سرخ رنگ جزوی طور پر اعلی معیار کی ریسلنگ کی تکمیل کرتے ہیں۔ گونڈری اور ہاورڈ پارک - ڈنمارک کے نواحی علاقے کے قریب جدید ترین وائنری کے ساتھ مؤخر الذکر (اگرچہ یہ پورے پورے جنوبی علاقے سے پھل خریدتا ہے) دو کمپنیاں ہیں جن کے پاس دوسرے لیبل لگانے کے قابل ہیں اور دونوں نے ایک بہت بڑا سامان تیار کیا ہے۔ پنوٹ نائیر ان کے ماتحت۔ ہاورڈ پارک کے شراب بنانے والے جیمز کیلی کا خیال ہے کہ مسالیدار 1998 میں میڈفش بے پنوٹ 14.5٪ شراب نوشی کے ساتھ تیار کیا ہے جو انھوں نے تیار کیا ہے ، لیکن وہ تسلیم کرتے ہیں کہ مستقل مزاجی ان کے پاس ابھی تک ہاورڈ پارک کے لیبل کے تحت اس کی مارکیٹنگ نہیں کی جاسکتی ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ انہوں نے آج تک کیبرنیٹ ، ریسلنگ اور چارڈنوے پر توجہ دی ہے۔
لیون اسٹیٹ کے بینچ مارک چارڈنائے سے متاثر ہوورڈ پارک کے ورژن میں بڑے انداز میں تبدیلیاں آئی ہیں۔ کیلی کا کہنا ہے کہ ، ‘ہم تیزابیت برقرار رکھنے اور انگور کی زیادہ مقدار کے ساتھ ، تیزاب والی شراب کی تلاش میں ہیں۔ 'ہمارا چارڈنائے تین سال کے بعد الگ ہورہا تھا ، جب کہ لیوئن اسٹیٹ کا 10 کے بعد بھی مضبوط ہونا جاری ہے۔' گونڈری کا فاکس دریائے پنوٹ نائیر بہت ہلکا ، رسبری فروٹ اسٹائل میں ہے (جلد ہی da 5.99 میں اسڈا میں دستیاب ہے) ، لیکن بہترین پنوٹ میں نے گریٹ سدرن ایریا کو بل وگینال سے دیکھا ، جس کی داھ کی بارییں بحر ہند کے اثر و رسوخ کے قریب البانی کے مشرق میں علاقے کے بہترین حص partے میں واقع ہیں۔ وگینال کے نئے شراب ساز بین کاگی نے نیوزی لینڈ میں گزارے ہوئے وقت کو اچھ useا استعمال کرنے کے لئے استعمال کیا ہے ، جو کیوی طرز کے سوویگنن کو استعمال کیا ہے۔ اس علاقے میں سے ہم نے جس طرح کی چکھی ہے اس کی دو عمدہ مثالوں میں سے ایک ، دوسرا نرم گوزبی فروٹ ورژن جس میں تیار کیا گیا ہے۔ یمنمہ رج مزید مغرب میں پیمبرٹن خطے میں۔
اگرچہ پیمبرٹن اور گریٹ سدرن میں متعدد قابل ذکر شراب خانوں ہیں ، لیکن ڈبلیو اے کی ساکھ دریائے مارگریٹ میں واقع الکحل اور پروڈسر پر ہے جو مغربی علاقہ ہے ، جو ماؤنٹ بارکر سے اتنا ہی دور ہے جتنا یہ پرتھ سے ہے۔ ، کیبرنیٹ اور کیبرنیٹ پر مبنی شراب۔ واس فیلکس ، کولنز ، لیوئن اسٹیٹ اور کیپ مینٹل جیسے نام ڈبلیو اے وائنری ہیں جو غیر آسٹریلیائی باشندوں کے بارے میں سنا جاتا ہے۔ تاہم ، دریائے مارگریٹ میں چکھنے والوں میں ، یہ سرخ یا چارڈونی کے بجائے خوشبودار گورے تھے جو مستقل طور پر اعلی معیار کے زمرے کے طور پر کھڑے ہوئے ہیں۔ خوشی سے ، آسٹریلیا کے ایک ایسے حصے میں جہاں پیداوار کی لاگت شروع سے ہی بڑھتی ہے۔ ایک مالک انہوں نے کہا کہ شراب بنانے میں عام طور پر باروسا میں 80 سینٹ فی لیٹر لاگت آتی ہے لیکن WA میں A $ 2 لیٹر ہوتا ہے۔ ان شرابوں کی قیمتیں زیادہ تر 10 ڈالر سے کم رہتی ہیں۔ کیلی مینٹل ، کلینز ، کیپل ویل اور وائجر اسٹیٹ کرکرا ، ابی ویل اور بروکلینڈ ویلی کے ذریعہ تیار کردہ سوویگنز ، اور وسی فیلکس اور وائجر اسٹیٹ کے بہترین کھیت سے براہ راست سیمنون کے علاوہ زناناڈو کے راضی سیسیون سے تعلق رکھنے والے بہترین تالیوں سے مالا مال سیملن - ساوگنن ملاوٹ تھے۔ 1999 ، سیمیلن چارڈنائے مرکب جو برطانیہ میں £ 7 سے کم میں فروخت ہوتا ہے۔
لیوئن اسٹیٹ اور کیپل ویل سے اعلی درجے کی ریسلنگز بھی تھیں ، جو دو طرز بنا رہی ہیں ، پہلا بنیادی طور پر ایک آسان پینے والا ، چونے والے چونے والے پھل کے ساتھ منہ میں صاف اور تازہ ، دوسرا وہسپرنگ ہل سے کیپل کے ماہر پریمیم لیبل کے تحت (1998) ) ، زیادہ طلاطے کی دولت اور ناک پر مٹی کے تیل کی چھلک کے ساتھ۔ اس کے علاوہ کیپل ویل سے ، جن کی شراب خانہ در حقیقت مارگریٹ کے شمال میں فوری طور پر جغرافیہ کے خطے میں بحر ہند کی سرحد سے ملحق ساحل کے قریب واقع ہے ، وہاں ایک اچھی کریمی ورڈیلہو تھی۔ کیپل ویل - ایک بڑی مغربی آسٹریلیائی شراب خانہ میں سے ایک ہے ، جو ایک سال میں ایک لاکھ سے زیادہ مقدمات تیار کرتا ہے اور بڑھتا ہے - اگر اس جغرافیے ، پورونگورپ ، پیمبرٹن اور یہاں تک کہ ماؤنٹ بارکر جیسے کم پہچان والے علاقوں میں بھی صارفین کو پہچانا جا are تو اس خطے پر قابو پانا ہے۔ کسی خاص انداز یا مختلف قوت کے ل۔ اگرچہ اس کی زیادہ تر ریسلنگ ماؤنٹ بارکر میں داھ کی باریوں اور اس کے بیشتر شیراز اور کیبرنیٹ سے پیمبرٹن سے آتی ہے ، لیکن آپ کو معلوم نہیں ہوگا کہ اسے لیبل کی طرف دیکھنا ہے۔ اس کے بعد ، بہت سارے نام نہاد مارگریٹ دریائے شراب سے خطے کے باہر سے بھی پھل نکلتے ہیں ، جس سے علاقائی تفریق میں مزید پریشانی ہوتی ہے۔ اس وقت کے لئے ، پروڈیوسر کا نام معیار کے ل still اب بھی بہترین رہنما ہے اور قابل شناخت علاقائی طرزیں ابھی کچھ دور ہیں۔
