ڈینیکٹر اکتوبر 2013 کے شمارے میں ہمارے 'جلتے ہوئے سوال' کی خصوصیت سے اٹھائے گئے ، شراب کے تحفظ کے نئے آلے کوروین کے بارے میں بحث کے دونوں فریقوں کو دیکھیں ...
ایک گیجٹ جو صرف 300 امریکی ڈالر سے کم میں فروخت ہوتا ہے اس کا جواب دینے کا وعدہ کر رہا ہے جس میں شراب سے متعلق زیادہ تر سوالات ہیں: اس خصوصی بوتل کو کب کھولنا ہے جو برسوں سے آپ کے تہھانے میں ہے؟ اب ، اگر ہم کوروین شراب ایکسیس سسٹم کے بنانے والوں پر یقین رکھتے ہیں تو ، آپ اس بوتل ، شیشے سے شیشے ، مہینوں - یہاں تک کہ کئی سالوں تک - معیار میں کسی خرابی کے بغیر لطف اٹھا سکتے ہیں۔
کوروین ایجاد کار گریگ لیمبریچ ، ایک انجینئر اور میڈیکل ڈیوائس ڈویلپر تھے ، جب ان کی اہلیہ حاملہ تھیں تو وہ گزمو کے ساتھ آنے کے لئے متاثر ہوا تھا ، اور وہ بوتل کو ختم کیے بغیر اپنی پسندیدہ شراب سے لطف اندوز ہونا چاہتے تھے۔ انہوں نے اپنے خیال کو بہتر بنانے میں 13 سال لگائے ، ایک ہی بوتلوں سے مختلف اوقات میں تیار کردہ نمونوں پر مختلف گیسوں اور دباؤ کی جانچ کی۔
کوروین بوتل کے کیپسول اور کارک کے ذریعے کھوکھلی انجکشن ڈال کر کام کرتی ہے (تو یہ سکروکیپس پر کام نہیں کرتی ہے) پھر مطلوبہ مقدار میں شراب کو شیشے میں اتارنے کے بعد۔ جیسے ہی شراب کو ہٹا دیا جاتا ہے ، بوتل کو غیر فعال گیس آرگن کے ساتھ دباؤ ڈالا جاتا ہے ، جس سے باقی مائع کو آکسیکرن اور قدرتی طور پر محفوظ کیا جاتا ہے۔ لیمبریچ نے کہا ، 'میں انگریزی زبان سے' پینے کے لئے بہت اچھے 'جملے کو ختم کرنا چاہتا ہوں ، جن کا دعوی ہے کہ ایک سال میں کئی سالوں سے عام طور پر اس کی کئی بوتلیں‘ کھلی ’ہوتی ہیں۔ ‘میں نے چار سالوں میں تقریبا 14 14 افراد کے ساتھ 1961 شیٹو لا مشن ہاؤٹ برائن کی ایک بوتل پیا۔
vin 299 (£ 192) کوروین ڈیوائس پہلے ہی امریکی شرابی نقاد رابرٹ پارکر کے ساتھ ساتھ نیویارک کے بحالی کار جو باسٹیانچ ، جو ایک کوروین سرمایہ کار ہے ، پر فتح حاصل کرچکی ہے ، جبکہ کرسٹی کا ہانگ کانگ کے سابق شراب چیف چارلس کرٹیس ایم ڈبلیو کوریوین ایڈوائزری بورڈ ہے۔
جی ہاں
اگر آپ امریکی شراب پینے والے عوام کو اپنی نئی ایجاد کی خوبیوں سے راضی کرنے کی کوشش کر رہے ہیں تو ، اس سے رابرٹ پارکر کے ساتھ رہنے میں مدد ملتی ہے۔
امریکی نقاد کی تعریف غیر واضح ہے ، جس میں کوروین کو ایک 'قاتل آلہ' بتایا گیا ہے جو 'شراب پینے میں انقلاب لانے والا ہے'۔
امریکی ریستوراں تجارت میں ابتدائی اختیار کرنے والے بھی پُرجوش ہیں۔ سان فرانسسکو ریستوراں ایکرییلو میں شراب کے ڈائریکٹر ، گیان پاؤلو پیٹلینی ، کو چند سال قبل بطور ’آڈیٹر‘ بطور ایک گیجٹ دیا گیا تھا ، لیکن کہا تھا کہ وہ ‘بہرحال ایک’ بالکل خرید لیں گے۔
انہوں نے ڈینیکٹر کو بتایا ، ‘کھانے پینے والے افراد ٹیکنالوجی سے دلچسپی رکھتے اور حیران رہتے ہیں۔ ‘اسے ریستوراں میں استعمال کرنے کے چھ ماہ سے زیادہ میں ، ایک ڈنر پر بھی منفی ردعمل نہیں ہوا ہے…. اس کا بہت بڑا مثبت اثر پڑا ہے۔ ’
نیو یارک کے ریسٹورنٹ الیون میڈیسن پارک میں شراب کے ڈائریکٹر ڈسٹن ولسن ایم ایس کے مطابق ، شراب کو محفوظ رکھنے والے دیگر نظام کوروین کو ’’ موم بتی نہیں پکڑتے ہیں ‘‘۔ انہوں نے کہا: 'میں نے کوروین میں جو صلاحیت پیدا کی تھی وہ یہ تھی کہ ہم حیرت انگیز الکحل ڈالنے کا موقع دیں - ایسی شراب جو ہم عام طور پر گلاس کے ذریعہ کبھی نہیں ڈال سکتے ہیں - بغیر کسی پریشانی یا خرابی کے بارے میں تشویش کے اگر بروقت پوری بوتل فروخت نہ کی جاتی تو فیشن. '
نہ کرو
کوروین کی بحر اوقیانوس کے اس طرف ایک اور تنقید آمیز استقبال کے ساتھ ملاقات کی گئی ہے ، حالانکہ ابھی تک برطانیہ میں بہت کم لوگوں نے ایک گیجٹ استعمال کیا ہے۔
شراب کے مرچنٹ دی سیمپلر میں ، جو انوومیٹک نمونے لینے والی مشینیں استعمال کرتا ہے ، شریک بانی جیمی ہچسنسن کوروین کو خوردہ فروشوں سے دلچسپی نہیں لیتے ہیں۔ انہوں نے کہا ، ‘میں یہ دیکھ سکتا ہوں کہ بہت کم جمع کرنے والوں کے ل it دلچسپی ہے ، لیکن بڑے پیمانے پر اپیل دیکھنا مشکل ہے۔ ‘ذاتی طور پر ، جب میں ایک گلاس شراب پینا چاہتا ہوں تو ، میں ایک بوتل کھولتا ہوں اور اگر ہم اس رات اسے ختم نہیں کرتے ہیں تو ، میں اسے فریج میں چپک کر رکھ دیتا ہوں اور اگلے دن اسے ختم کردیتی ہوں۔‘
کیا آئس چائے پر کوکو نے دھوکہ دیا؟
ساتھی لندن کے خوردہ فروش واگابونڈ بھی اینومیٹکس کا استعمال کرتے ہیں ، اور منیجنگ ڈائریکٹر اسٹیفن فنچ کا خیال ہے کہ کوروین ٹیکنالوجی ‘بڑے پیمانے پر بول رہی ہے ، بہت ہی مماثلت’ ہے۔
لیکن ، ان کا کہنا ہے کہ ، آکسیکرن سے گریز صرف ایک ہی مسئلہ نہیں ہے - جیسے جیسے بوتل کی سطح گرتی ہے ، شراب میں تحلیل گیسوں کے بازی کا نتیجہ اس کے نتیجے میں ’مردہ‘ ہوسکتا ہے۔ اس وجہ سے ، واگابونڈ ایک بار جب ان کی سطح ایک خاص نقطہ سے نیچے آجاتا ہے تو بوتلوں کو ہٹاتا ہے۔
فنچ کوروین کو ’دلچسپ اور قابل ستائش‘ قرار دیتے ہیں ، لیکن انھیں تحفظ کی صلاحیتوں کے بارے میں اپنے ہی شکوک و شبہات ہیں۔
اور ہچنسن کا خلاصہ ہے: ‘کیا ایسے بہت سے لوگ ہیں جو صرف ایک گلاس چاہتے ہیں؟ کیا ان کے کوئی دوست نہیں ہیں؟ ’
ڈیکنٹر کے ذریعہ تحریری
