- جھلکیاں
- شراب کنودنتیوں
شراب کی علامات: سانٹا ریٹا ، کاسا اصلی 1989
- بوتلیں تیار کی گئیں 12،000
- مرکب 100٪ کیبرنیٹ سوویگن
- پیداوار 40hl / ہا
- شراب 12.5٪
- رہائی کی قیمت 99 9.99
- آج کی قیمت n / A
ایک لیجنڈ کیونکہ…
سانٹا ریٹا کی آئکن شراب کا یہ پہلا ونٹیج تھا ، اور جلد ہی یہ چلی کے سب سے بڑے کیبرنیٹس میں سے ایک کے طور پر قائم ہوگیا۔ یہ صرف غیر معمولی سالوں میں تیار کیا گیا ہے تاکہ 1989 کے ونٹیج کے ذریعہ طے شدہ معیار کی سطح کو برقرار رکھا جاسکے۔ 1992 ، 2000 میں اور نہ ہی 2006 میں کسی کو رہا کیا گیا تھا۔ شراب بنانے والے کچھ سالوں سے واقف تھے کہ سانٹا ریٹا کا کارنیروز ویجو انگور غیر معمولی کیبرنیٹ تیار کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے ، لیکن یہ صرف 1989 میں ہی کاسا کے تحت علیحدہ بوتل پیش کرنے کا فیصلہ لیا۔ اصلی لیبل
یہ ونٹیج انتہائی کم ہے اور صرف پانچ بوتلیں سانٹا ریٹا کے خانے میں باقی ہیں۔
پیچھے مڑ کر
سانٹا ریٹا کی بنیاد 1880 میں رکھی گئی تھی اور ایک صدی کے بعد دیر سے ریکارڈو کلارو نے متنوع مفادات کے حامل ٹائکون کے ذریعہ حاصل کیا۔ اس نے کارمین جیسی دوسری شراب خانوں کو حاصل کرکے اور ارجنٹائن میں دوؤ پولا وائنری کھول کر کمپنی کی توسیع کی۔ 1980 کی دہائی کے وسط میں اس نے ایک ایکسپورٹ ڈرائیو شروع کی ، جس سے سانٹا ریٹا شراب کی بین الاقوامی دستیابی میں بہت زیادہ اضافہ ہوا۔ کنسلٹنٹ پیٹرک ویلٹی اور گھر میں تجربہ کار شراب خانہ بنانے والی تجربہ کار سیسیلیا ٹورس سالینا جیسے شراب بنانے والوں کی ہوشیار بھرتیوں سے ان کی کامیابی کو تقویت ملی ہے۔ انہیں سانتا ریٹا میں Ignacio Recabarren کے تحت تربیت حاصل کی گئی تھی اور پھر 1990 کے دہائی کے آخر میں لا روسا اور لوئس فیلیپ ایڈورڈز میں وقت گزارا جب 1990 میں سانتا ریٹا میں چیف شراب ساز کی حیثیت سے واپس آنے سے پہلے۔
شراب بنانے والوں کی جوڑی شراب کے ساتھ تجربہ کر رہی تھی جو بالآخر ایک دہائی کے بہترین حصے کے لئے کاسا اصلی بن جائے گی۔
لوگ
پہلے ونٹیج سے لے کر آج تک ، شراب بنانے والا سیسیلیا ٹورس سالیناس رہا ہے ، اور 2009 کے بعد سے سانٹا ریٹا میں اس کا کام خاص طور پر کاسا اصلی کی تیاری کے لئے وقف ہے۔ اس کے ل selection ، انتخاب کے لئے بنیادی معیار ٹیننز کا معیار ہے ، کیونکہ وہ قابل رسا اور عمر دونوں کو تلاش کرتی ہے۔
ونٹیج
1982 کے ساتھ ، 1989 کو ماپو خطے میں 1980 کی دہائی کا بہترین ونٹیج سمجھا جاتا ہے۔ پیداواریں بہت سخاوت مند تھیں۔ حالیہ پرانی کتابوں میں وہ اس سے کہیں زیادہ پابندیاں عائد کر رہے ہیں جتنا کہ وہ پہلے تھے۔
ٹورس نے بھی آج کی نسبت بہت پہلے انتخاب کیا تھا ، کیونکہ وہ گولپن کی بجائے خوبصورتی کی تلاش میں تھیں۔
ٹیروئیر
انگور کا باغ ، جسے کارنیروز ویجو کہا جاتا ہے ، تقریبا 20 ہیکٹر (ہیکٹر) کا ایک واحد بلاک ہے جو الٹو میپو میں الٹو جاہل زون کے اندر واقع ہے ، جہاں مٹی ایک سرزمین کے زیر زمین سرزمین ہے۔ یہ داھ کی باری 500 میٹر کی بلندی پر سانٹا ریٹا وائنری کے بالکل قریب واقع ہے ، اور یہ انگور اب 50 سال کی ہے اور اچھی حالت میں ہے۔ داھ کی باری میں کبارنیٹ کے تین مختلف انتخاب شامل ہیں جو کھیت کے امتزاج میں اکٹھے لگائے گئے ہیں۔ البرٹو مائپو بڑے پیمانے پر کیلینیٹ سووگنن کے لئے چلی کا بہترین علاقہ سمجھا جاتا ہے۔
کاررنوس ویجو میں پیداوار کم ہے ، اور آج وہ فی ہیکٹر میں 30 ہیکولیٹر سے زیادہ نہیں ہیں۔
شراب
ایک خالص کیبرنیٹ سوویگنن ، کاسا ریئل کو 20 دن کا میسیجریشن دیا جاتا ہے ، پھر اس کی عمر 15 ماہ تک بیریکس میں ہوتی ہے۔ 1989 میں شراب کو لکڑی کے بڑے بڑے پیسوں میں خمیر کیا گیا تھا ، لیکن آج سٹینلیس سٹیل میں شراب کی جگہ لی جاتی ہے۔
ٹورس نے ہمیشہ ایک انتہائی نرم نکلوانے کو ترجیح دی ، مختصر پمپ والے کے ساتھ ، اس کا مقصد شراب کی خوبصورتی اور مخمل کے کردار کو برقرار رکھنا ہے ، اس میں ٹیننز موجود ہیں جو سمجھدار ہیں۔ سن 1980 کی دہائی کے وسط میں سانٹا ریٹا نے فرانسیسی بیرل کی نئی درآمد کرنا شروع کی تھی ، لہذا یہ منطقی بات ہے کہ اس کی سر فہرست سرخ شراب پوری طرح سے بلوط کی عمر میں ہونی چاہئے ، حالانکہ آج یہ تناسب گھٹ کر 90٪ رہ گیا ہے۔
رد عمل
اس شراب کی تحریری یادیں کم ہیں۔ ٹوریس خود کاسا ریئل کو پیشرفت کے کام کے طور پر دیکھتے ہیں: ‘1989 میں ہم شرابوں میں ممکنہ سرسبزگی کے بارے میں بہت کم پریشان تھے ، جبکہ آج ہم زیادہ گولائی اور نرمی حاصل کرنے کے لئے چینی کی بہت زیادہ سطحوں پر انتخاب کرتے ہیں۔ 1989 میں ہم نے کلاسک انداز میں اس کی تصدیق کی ، لیکن آج ہم تھوڑا سا تناسب کے لئے بیرل ابال کے ساتھ تجربہ کر رہے ہیں۔
2013 میں ، پیٹر رچرڈز ایم ڈبلیو نے لکھا: ‘خوبصورت خشک میوہ ، چمڑے اور تمباکو کی ناک۔ یہاں بہت ساری عمر ہے۔ لیکن طالو پر خوبصورت کوآگسی اور روانی ہے۔ پھر بھی اچھا رسیلی ایسڈ ملا۔ مٹی والے ٹیننز۔ بالکل زوال نہیں۔ بنی ہوئی ہری مرچ ، سبز ہو سکتی ہے اور اس کا مطلب نوجوان ہوسکتا ہے! لیکن یہ ایک خوبصورت ، پرانا اسکول ، روایتی چلی کیب ہے ، جو صرف پینے کے لئے خوبصورت ہے۔ '
اصل میں ڈینٹر کے اکتوبر 2013 کے شمارے میں شائع ہوا
