ہر مہینہ نیو یارک ٹائمز نقاد ایرک عاصموف ہے شراب کا سبق کرنا اس کے قارئین کے لئے۔ ہماری مصنف سارہ آئیوری وائن پیئر کے تجربے کے بارے میں حصہ لے رہی ہیں اور لکھ رہی ہیں۔
پچھلے کچھ ہفتوں میں زندگی کے حقائق شراب پینے کے لئے سازگار نہیں ہیں۔ میری نانی کا انتقال ہوگیا۔ میرے 17 ماہ کے بیٹے نے ایک مسئلے کو پکڑا جس کی وجہ سے وہ اپنی آنکھوں کو الٹی کرنے کے لئے اپنی ناک کو بھرنے کے ل his اس کی ناک کو بھرنے کے ل his اپنے جسم کو چھیڑ چھاڑ میں وقفے وقفے سے توڑنے اور ہر ڈھائی گھنٹے کو بہترین طور پر بیدار کرنے کے لئے اس کی ناک کو بھرنے کے لئے۔ جس طرح اس کی آنکھیں صاف ہوگئیں ، میں نے اپنے گلے کے پچھلے حصے میں ایک الگ بدنما گدگدی محسوس کی اور جلد ہی اس کی تکلیف ہو گئی کہ میرے کانوں سے بھری ہوئی نگلنے سے تکلیف ہوئی اور میں نے ہر بار جب بھی بھاری بھرکم لفٹنگ کی تو اس کی اضافی مضبوط لہروں کے ساتھ مجھے مسلسل متلی کا سامنا کرنا پڑا۔ یقینا a ایک ہی والدین کی حیثیت سے ہیوی لفٹنگ (اوپر۔
میں اس معلومات کو افسوس کی بات نہ کرنے کے لئے شیئر کرتا ہوں - خوشی کی بات ہے کہ اب ہم سب رات کے وقت ایک بار پھر سو رہے ہیں (لیکن 5:30 کے لئے جاگنے کے لئے جو مجھے پریشان نہیں کرتے جب ہم موسم گرما کی طرف اس کے ابتدائی دن کی بریک کے ساتھ زوم کرتے ہیں) لیکن یہ بتانے کے لئے کہ اس مہینے میں شراب شراب پینا فرصت کے ساتھ کیوں نہیں تھا جس کے بارے میں میں تصور کرتا ہوں۔ سختی کے تحت کسی اسائنمنٹ کو مکمل کرنے سے کہیں زیادہ دباؤ ہے۔ اور اس مہینے میں میری تفویض اندازہ کرنا تھا بیوجولیس .
میرے نزدیک صرف نام لیویٹی کا مشورہ دیتا ہے - جولیس جولی کو جوڑتا ہے حالانکہ میں جانتا ہوں کہ الفاظ غیر متعلق ہیں۔ اور خوبصورتی - اس کا مطلب اچھا یا خوبصورت ہے۔ آپ کیسے کھو سکتے ہیں؟
ہفتہ کی رات میرا بچہ سو رہا تھا میں نے اپنے سامنے کھانا کھایا (ایک رنگین سبز ترکاریاں جس میں کھجور کے ککڑیوں اور چکن کے مرچ دلوں کے ساتھ ایک رنگین سبز ترکاریاں) نے میری بوتل فرج سے نکلی جہاں ایک دوست نے مجھے اس کو ٹھنڈا کرنے کا مشورہ دیا۔ میں نے اپنے پسندیدہ بوتل اوپنر کو ایک طرف اور دوسری طرف فیراری کوالٹی شراب کی ایک پیاری ہینڈ ڈاون ڈاون ڈاون پایا: سویو ویلپولیکیلا بارڈولینو روز ڈیل گارڈا اور کارک کو چھپانے والے ریڈ موم مہر کے ذریعے دھکیل دیا۔ بھوک اور تھکاوٹ کے ساتھ میں نے اپنے گلاس میں اپنی ناک پھنس کر کسی بھی الگ خوشبو کو رجسٹر کرنے میں ناکام اور گھونٹ لیا۔ شراب زیادہ سے زیادہ میٹھی تھی اور خاص طور پر تیزابیت نہیں۔ میں نے ایک بار پھر سونگھنے کی کوشش کی - ایک بار پھر میرے سنففر نے مجھے ناکام کردیا۔ ہوسکتا ہے کہ بقایا بھیڑ مجھے رکاوٹ بنا رہی ہو۔ شراب کو صاف طور پر شراب کی طرح خوشبو آ رہی تھی - تھوڑا سا پھولوں سے تھوڑا سا خمیر کیا گیا تھا جو ER شراب سے پرے بیان کرنے کے لئے سخت تھا۔
ساخت ہموار تھی اس نے میرے منہ میں کرکرا محسوس کیا۔ بیوجولیس نے کوئی تعل .ق نہیں چھوڑا اور شاید ہی اس کے بعد کی سوچ کو نہیں چھوڑا تھا۔ ہیچ کو نیچے اور جلدی سے بھول گیا - یہی تاثر تھا کہ مجھے اس خاص شراب کے بارے میں مل رہا ہے۔ غلط فہمی نہ کریں: یہ کوئی ناخوشگوار تجربہ نہیں تھا اور میں شکایت نہیں کر رہا ہوں۔ جوس کی طرح میٹھا نہیں بلکہ پلینٹ اور بجھانے کی طرح پینا آسان تھا۔ میں نے گھونٹ لینے کے بعد یہ محض ناقابل تلافی لمحات تھے۔ مجھے جزوی طور پر احساس ہوا کہ مسئلہ یہ ہے کہ اس کے بعد چار ہفتوں کا عرصہ گزر چکا تھا میرا رقص بورڈو کے ساتھ اور میں شراب کا موازنہ کرنے کے قابل ہونا چاہتا تھا۔ پھر بھی ذائقہ کی یادداشت ذائقہ کی طرح نہیں ہے لہذا جب تک کہ میرے سامنے بورڈو نہیں ہوتا تو یہ بتانا ناممکن ہوگا کہ بیوجولیس کس طرح مختلف ہے؟ یہ کیسا تھا؟
شراب یا متعدد الکحل کو جاننے کے ل I مجھے کثرت سے پینا پڑتا ہے کہ مجھے مختلف قسم کی شراب کی لطیف لیکن انوکھی خصوصیات یاد ہوں گی یا اس کے علاوہ مختلف ونٹیجز یا پروڈیوسروں کو بھی۔ یہ کل وقتی ملازمت ہوگی۔ اور میری نوکری ہے۔ یا دو اگر آپ والدین کی گنتی کرتے ہیں۔ لہذا ابھی مجھے ایک شریف آدمی - ایک مشغلہ ایک ڈبلر - کو دیکھ کر مجھے کیا پسند ہے لیکن شاید زیادہ تر یاد رکھنا چاہئے کہ میں کیا پسند کرتا ہوں۔ اس کے علاوہ مجھے کیا نفرت ہے۔
کیا اس میں کوئی آئیڈیل ہے کہ نام نہاد اچھی شراب کو کس طرح کا ذائقہ لینا چاہئے؟ شراب اسکول ’’ اساتذہ ایرک عاصموف نے کافی حد تک نہیں کہا ہے اور پھر بھی میں اپنے آپ کو حیرت میں مبتلا کرتا ہوں: اگر ذائقہ ساپیکش ہے (اور کیا یہ ہمیشہ نہیں ہوتا؟) شراب کے معیار کا اندازہ کیسے کیا جاسکتا ہے؟ کیا یہ مکمل طور پر مارکیٹ فورسز کے ذریعہ طے شدہ ہے؟ اور اگر میں شراب کی ایک بہت ہی مہنگی بوتل کو ناپسند کرتا ہوں تو کیا اس کا مطلب ہے کہ میں کیا اچھا ہے اس سے لاعلم ہوں؟ یا اس کا مطلب یہ ہے کہ کسی چیز کی قیمت اس کی عکاسی نہیں کرتی ہے اور نہ ہی اس کی پیش گوئی کرتی ہے کہ میں اس انوکھی شراب سے لطف اندوز ہوں گا یا نہیں؟
ہوسکتا ہے کہ میں یہاں بندوق کود رہا ہوں شراب 101 شراب معاشیات یا شراب کے افلاطون نظریات کو۔ آئیے پھر سوال میں بوجولیس کی طرف لوٹ آئیں۔ میرے دوسرے شیشے کے ساتھ شراب کی خوشبو ہوئی - جب میں نے ایک سونگ لیا تو ایسا لگتا تھا کہ ایک ایسے مکان کی گرم جوشی اور رسیلی لذت پہنچاتا ہے جہاں ایک مرغی بھون رہی تھی۔ شراب نے مجھے سکون بخشا اور مجھے تھوڑا سا ہلکا پھلکا بنا دیا۔ کیا میں اس خوشبو کا تصور کر رہا تھا؟ کیا میں وہاں بہت زیادہ خوشبو لانا چاہتا تھا جس کا میں نے تصور کیا تھا؟
اگلی رات میں نے شراب کو پھر سے بے چین کردیا۔ اگر دباؤ ڈالا گیا تو میں یہ کہوں گا کہ شراب اب چیری کی طرح مہک رہی ہے - روشن اور پھٹ رہی ہے - حالانکہ میں 100 ٪ یقین کے ساتھ نہیں کہہ سکتا۔ ایک بار پھر مجھے اس بات کا سامنا کرنا پڑا کہ میرے منہ میں بیوجولیس کو کس طرح بیان کیا جائے۔ اس کی کیا تمیز کی؟ اس نے انفرادیت سے کون سی صفات رکھی ہیں؟ میں نہیں کہہ سکتا۔ اس نے خوشی سے متاثر ہونے والے لیکن شاید ہی بے محل ہو۔ اس نے دوسرے کھانے کے ذریعے اپنی سنیپ برقرار رکھی (اس بار پاستا کے ساتھ موزاریلا اور ٹماٹر اور ایک سائیڈ سلاد) اور ایک بار جب میں نے اسے نشے میں ڈال دیا تو پھر وہ اپنے آپ کے نشانات چھوڑنے میں ناکام رہا۔ ایسا لگتا ہے کہ رات کے کھانے کے دوران اتنا میٹھا ہو جاتا ہے کہ مجھے باقاعدگی سے وقفوں پر سیلٹزر کے گھونٹ رکھنے کی ضرورت محسوس ہوتی ہے لیکن تھوڑا سا۔ میں جتنا زیادہ خوبصورت پیتا تھا اتنا ہی میں نے گرم اور نیند محسوس کی۔ میری زندگی میں چیزوں کی کیفیت کو زیادہ صحیح طریقے سے دیا گیا۔ میں کبھی بھی اس سے سستی یا تھکن کی حالت میں نہیں پہنچا اور اگلی صبح میں 5:20 پر بیدار ہوا اور روشن اور کرکرا محسوس ہوا۔ اور مزید کوشش کرنے کے لئے تیار ہیں۔
وائن پیئر کے لئے شراب اسکول سے متعلق سارہ کی تازہ کاریوں کے لئے ماہانہ دوبارہ چیک کریں
سارہ آئیوری ٹیبلٹ میگزین میں کام کرتی ہے جہاں وہ آرٹس اور ثقافت پر اپنے ہفتہ وار پوڈ کاسٹ کی ووکس ٹیبلٹ کی میزبانی کرتی ہے۔ ایک دیرینہ فری لانس نے اس نے نیو یارک ٹائمز بوسٹن گلوب کے اصلی سادہ میڈیم ڈیزائن آبزرور بُک فورم اور دیگر اشاعتوں میں ٹکڑوں کا تعاون کیا ہے۔
ہیڈر امیج کے ذریعے شٹر اسٹاک ڈاٹ کام
