مصالحوں کی خوشبودار پروفائل کے ساتھ ہی حرارت کے بارے میں بھی سوچو ... کریڈٹ: تصویر ان پا ک
- ڈیکنٹر سے پوچھیں
- جھلکیاں
مسالہ دار کھانوں کے ساتھ شراب سے ملنے پر کچھ اسلوب پر غور کرنا:
- خشک آف ریسلنگ یا روسو
- گریناچے اور سیرہ / شیراز مرکب ہیں
- شیمپین
- کیلیفورنیا چارڈنوئے
- چمکتا شیراز
- پکا ہوا پنوٹ نوری زیادہ خوشبو دار پکوان کے ساتھ
کوشش کرنے کے لئے شراب تلاش کرنے کے لئے ہمارے ماہر جائزے تلاش کریں
شروع کرنے سے پہلے ایک کلیدی انتخاب کرنا ہے۔
مرچ سنسنی خیز تلاش کرنے والے ایک 'مسالہ بوسٹر' شراب سے گرمی کو پورا کرسکتے تھے ، کیونکہ ماسٹر نابالغ میتھیو لونگری ایم ایس نے ایک بار اس کی بات کی۔ ڈینٹر ڈاٹ کام کے لئے ایک مضمون میں .
اسکیویل ہیٹ پیمانے سے کم حوصلہ افزائی کرنے والوں کو شاید کوئی شراب چاہئے جو یقینا of ذائقہ پر سمجھوتہ کیے بغیر ڈش کو گھٹا دے۔
آف سوکھی سفید شراب ، جیسے ریسلنگ ، مسالہ دار کھانوں کے ل for اکثر اچھ matchے میچ کی حیثیت سے قرار دی جاتی ہے ، کیونکہ ہلکی سی مٹھاس گرمی کو کم کرنے میں معاون ثابت ہوتی ہے۔
لی کارڈن بلو لیو لندن کے لونگوئیر کے مطابق ، جر newا اور فروٹ ریڈ ، جیسے گریناچ اور سیرہ / شیراز مرکب ، یا نئے بلوط مصالحے کی ایک خوراک کے ساتھ کیلیفورنیا چارڈونئے ، جرryت مندانہ شیلیوں کو سالن کے ساتھ جوڑنے کے ل both دونوں اختیارات ہیں۔
لندن میں ہندوستانی ریستوران جم خانہ کے معاون سربراہ ، انڈس رینجل نے کہا کہ خشک ہے خوشبو والی شراب اور کریمی موس کے ساتھ چمکتی ہوئی الکحل مسالہ دار کھانے کے جوڑے کے لئے 'محفوظ' اختیارات تھیں ، خاص طور پر اگر آپ گرمی پر قابو رکھنا چاہتے ہیں۔
لیکن پیش کش پر اس طرح کے مختلف قسم کے مسالہ دار پکوان کے ساتھ ، یہ ہمیشہ اتنا آسان نہیں ہوتا ہے۔
حال ہی میں سوڈ ڈی فرانس سوملیئر آف دی ایئر مقابلہ جیتنے والے رنجیل نے کہا ، 'شراب اور مسالہ دار کھانوں سے ملنے کا سب سے مؤثر طریقہ وزن کے حساب سے توازن اور متضاد ذائقوں کا ہے۔
‘مثال کے طور پر ، ہندوستانی کھانوں میں ، ہمیں کریم یا دہی سے تیار شدہ ، بھرپور اور چربی کے پکوان ملتے ہیں۔ لہذا ہمیں ان برتنوں کی تائید کرنے کے لئے کافی جسم والی شراب کی ضرورت ہے اور اسی وقت مسالوں کے ساتھ خوشگوار تضاد پیدا کرنے کے لئے پکے ہوئے پھلوں کے ذائقوں کی بھی ضرورت ہے۔ ’
سفید شراب اور گلاب
ڈینٹر پریمیم اور شراب کے لیکچرر کے ماہر شراکت دار این کربیئل میگاواٹ نے کہا ، ‘میرے نزدیک ، مسالے دار کھانوں میں مٹھاس کا عنصر بھی موجود ہو تو آف ڈرائی الکحل ہی کام کرتی ہے۔
‘[مثال کے طور پر] ، عموما Thai لیمون گراس اور ہلکی مرچ گرمی کے ساتھ تھائی ڈشوں میں پام شوگر ہوتا ہے۔ یہاں ، ایک خشک ، ہلکی سی جسم والا رسلlingنگ - لیکن میٹھا نہیں - کامل ہوگا ، صرف اس مٹھاس کی طرف اشارہ کرنے کے لئے۔
‘لیبل پر’ فین ہیرب ‘(خشک ہونے والی) کی اصطلاح تلاش کریں اور کہیں بھی 11-13٪ abv کے درمیان مقصود ہوں۔
کھانے سے متعلق شراب کی ماہر فیونا بیککٹ نے لکھا ، مکمل جسمانی گلاب کی شراب بھی مصالحے کے ل well اچھی طرح سے کھڑی ہوسکتی ہے۔ کے لئے ایک مضمون ڈیکنٹر میگزین 2017 میں .
انہوں نے کہا ، ’نئی دنیا کے روزس اپنے یورپی ہم منصبوں کے مقابلے میں تیز اور میٹھے ہوتے ہیں ، اور جب مسالیدار کھانے کے ساتھ جوڑی تیار کی جاتی ہے تو یہ ضروری نہیں ہے کہ وہ معیار سے دور رہیں۔
شیمپین اور چمکتی ہوئی شراب
انہوں نے مزید کہا کہ چمکتی ہوئی الکحل سمندری غذا کے برتنوں کے ساتھ کام کر سکتی ہے جو گرمی کا اشارہ دیتے ہیں۔
‘مجھے فیز پینا پسند ہے اور یہ معلوم ہوتا ہے کہ کریمی اور واقعتا پختہ شیمپین لال مرچوں والی کھانسی جیسے نرم خول کیکڑے یا لال مرچ کے مسالے والے بلے میں تلی ہوئی اسکویڈ کے ساتھ اچھی طرح سے چلتی ہے۔
سرخ شراب
کریبیل نے روشنی ڈالی کہ مسالہ دار کا مطلب خوشبو دار بھی ہوسکتا ہے۔
‘میں چینی پانچ مصالحوں کا ایک بہت بڑا پرستار ہوں ، جس میں اس کی لونگ اور دار چینی کا گرم دباو ہے۔ راؤنڈر ، گوٹسیر پنوٹ نائیرس جو بولی دار پھلوں کی سرحدیں یہاں اچھ workے کام کرتے ہیں ، لیکن شیراز چمکتے ہیں۔ ’
رنجیل نے مشورہ دیا کہ ڈش میں شراب کو مخصوص ، مضبوط مہکوں سے جوڑنے کے بارے میں سوچنا مزہ آسکتا ہے۔
انہوں نے کہا ، 'شراب کی خوشبو اور خوشبو دار شکل میں الائچی ، ادرک ، کالی مرچ ، لونگ اور دھنیا جیسی کچھ جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کو [ہندوستانی کھانا پکانے میں] استعمال کیا جاتا ہے۔
جو لوگ جرات مندانہ الکحل کے ساتھ جوڑی تلاش کر رہے ہیں وہ یہ اصول استعمال کرسکتے ہیں۔
pll سیزن 4 قسط 20۔
سوڈ ڈی فرانس مقابلہ میں اپنی حالیہ فتح کا حوالہ دیتے ہوئے ، رنگجیل نے جمخانہ کے وائلڈ منٹجک بریانی کی جوڑی دی - جس میں جنگلی ہرن کے علاوہ الائچی ، ہلدی ، مرچ ، زعفران ، پودینہ اور دھنیا شامل ہے۔
انہوں نے کہا کہ سیرہ ، مورورڈری اور کیبرنیٹ سووگنن ملاوٹ پھولوں کے نوٹوں ، مسالوں اور شراب سے بھرپور ایک بھرپور جسمانی شراب بناتی ہے۔
