جواب: اراجو شراب خانہ والوں نے آگے کیا کیا

میں روشنی کرتا ہوں ، ارائوجو فیملی ، سوویگن بلینک

نیا اراجوو خاندان ، ایکسینڈو سیلارس ، سوویگن بلینک 2013۔

جھلکیاں
شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں
نیوز ہوم

بارٹ اور ڈفنے آراجو نے اپنے نام کیکلیفورنیا کی شراب کی اراضی کو فرانس کے ایک امیر ترین شخص ، فرانسوا پیاناولٹ ، جو بورڈو میں چیٹو لاٹور کے مالک ہیں ، کو فروخت کرنے کے بعد ایک بار پھر شروع کیا ہے۔ جین انسن نے آراجو شراب کے نئے منصوبے کے بارے میں پتا چلایا - اور آنے والی اچھی چیزوں کی پیش گوئی کی ہے۔

دونوں خصوصیات رب کی طرف سے ایک سانس ہیں سلویراڈو ٹریل ، سڑک کی وہ حیرت انگیز جنت جو شاہراہ 29 میں متوازی چلتی ہے وادی ناپا .

اصل اراجوجو اسٹیٹ بالکل باہر جھوٹ کیلسٹوگا شہر وادی کے اوپری سرے تک محدود ہے۔ تھوڑی دیر سے پہونچ کر ، میں ٹھیک ٹھیک دروازے کے قریب ہی چلا گیا ، جو افسانہ ہے آئزیل داھ کی باری اور منٹ کے اندر اندر ایک پہاڑ کے آدھے راستے پر ایک مردہ کے آخر میں ختم ہوتا ہے۔ اس طرح یہ یہاں ہجوم سے لے کر اب تک پلک جھپکنے کے اندر نہیں ہے۔ میں بیک اپ کرتا ہوں اور ایک انتہائی مناسب تناسب والی شراب خانہ میں جاتا ہوں جس میں نے کبھی سیراب ، سایہ دار ، سرخ لکڑی کے خندق ، مرغی ، مکھی کے چھتے ، خوبانی کے درخت ، خاموشی کا دورہ کیا ہے۔ یہ جان کر حیرت کی بات نہیں ہے کہ سابقہ مالک ڈفنے آراجو شراب خانہ بنانے سے پہلے ایک زمین کی تزئین کا باغبان تھا۔

پڑھیں: چیٹو لاٹور کا فرانکوئس پیناولٹ اراجو جو اسٹیٹ خریدتا ہے

نیا 'اراجو 2.0' جسے وہ کہتے ہیں اسے بارٹ اور ڈفنے نے اپنے سابقہ مکان کو 2013 میں فرانسوا پیاناٹ کے آرٹیمس گروپ کو بیچنے کے مہینوں کے اندر ہی خریدا تھا۔ شراب بنانے کے لئے نئے پھلوں کی تلاش فروخت کے کاغذات پر دستخط کرنے کے چند گھنٹوں میں شروع ہوئی۔ میں Calistoga سے سیدھا ان کے پاس چلا گیا ، تقریبا 15 منٹ مزید جنوب میں روڈرفورڈ اور اوک ول کی طرف بڑھتا ہوں۔

میں سیلر آن کرتا ہوں

نئے بپتسمہ لیتے ہوئے ایکسنڈو سیلرز - انہوں نے اپنے کنبے کا نام فروخت کے معاہدے کی شرائط کے تحت اپنے سابقہ گھر کے ساتھ چھوڑ دیا ہے 'اگر آرٹیمیس نے صرف آئزیل استعمال کرنے کا فیصلہ کیا تو یہ دوبارہ دعوی کرنے کا امکان ہے۔ یہ وہ پہلی پراپرٹی ہے جسے آپ بند کرنے کے بعد آتے ہیں۔ ان میں سے ایک کراس روڈ پر سلویراڈو پگڈنڈی جو آپ کو وادی کے سب سے زیادہ مصروف پہلو کی طرف چلاتا ہے۔ ہوسکتا ہے کہ ابھی نپا میں یہ سب سے بے تابی سے انتظار کی نئی ریلیز ہو۔

اس منصوبے کی تفصیلات کو قریب سے محافظ رکھا گیا ہے ، لیکن پہلی شراب - ایک 2014 ساوگنن بلانک ، ان میں سے ایک انگور جس کے بارے میں وہ سب سے زیادہ ایسل وائن یارڈ میں منایا جاتا تھا - اگلے مہینے مارکیٹ میں آئے گا۔

سے 2013 کیبرنیٹ سوویگن اس سال کے آخر میں اور میرے دونوں کو چکھنے کے ذریعہ فیصلہ کرتے ہوئے ، وہ جوڑے کے لئے ایک دوسرا قابل عمل ثابت کرنے جارہے ہیں۔

اراجوو اسٹیٹ کے لئے پیش کش ‘نیلے رنگوں سے نکلی’

آئسیل وائن یارڈ 24 سالوں سے بارٹ اور ڈفنے آراجو کے ہاتھ میں تھا ، اور یہ واضح ہے کہ اسے چھوڑنا آسان نہیں تھا۔ انہوں نے مجھے بتایا ، ‘فریڈرک اینجیر اور فرانسوئس پیانوٹ کی پیش کش بالکل نیلے رنگ سے باہر آگئی۔

‘ہمارا سبکدوشی کا کوئی ارادہ نہیں تھا۔ لیکن ہمیں احساس ہوا کہ ہم واقعی ایسل کے مالک نہیں ہیں۔ ہم داھ کی باری کے اسٹیورڈ تھے اور ہم اسے ڈھونڈنے سے کہیں زیادہ بہتر شکل میں دینا چاہتے تھے۔ اور ہمیں سختی سے محسوس ہوا کہ ہمیں اسے آگے لے جانے کے لئے صحیح شخص مل گیا ہے۔ ’

اراؤوس نے پوری نپا میں ایسیل کو ایک انتہائی مطلوب الکحل بنائی۔ سائٹ نے اپنے پھلوں کے معیار کے لئے مشہور کیا تھا جب انہوں نے خریدا ، اور کبرینٹ سووگنن کو ، دوسروں کے ساتھ بیچ دیا ، پال ڈریپر کے رج ، لیکن یہ ان کا فیصلہ تھا کہ ہر وہ چیز کو خود سے بوتل بنائیں جس نے اس زمین کی پوری صلاحیت کو ظاہر کیا۔ انہوں نے 1998 میں نامیاتی کاشتکاری متعارف کروائی اور 2000 میں مکمل طور پر بایوڈینیٹک چلا گیا ، جو 2002 میں ڈیمٹر کے ذریعہ تصدیق شدہ تھا۔

یہ ایک کھیتی باڑی کا فلسفہ ہے جس کی وضاحت کرنے میں بہت طویل فاصلہ طے کرتا ہے کہ انہیں کیوں محسوس ہوتا ہے کہ آرٹیمیس صحیح خریدار ہے۔ چیٹو لاٹور بورڈوکس میں بایوڈینیامک کھیتی باڑی کرنے کا ایک اعلی ترین حامی ہے (حالانکہ اب بھی اسے 100٪ میں تبدیل کیا گیا ہے) اور ناپا کے تکنیکی ڈائریکٹر ہلین منگوت اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ لکڑی کے چپکنے ، کمپوسٹنگ ، کٹائی اور کٹائی سے لے کر ہر تفصیل ، بایوڈینیامک پر عمل پیرا ہے۔ کیلنڈر اگر کوئی اراجاؤس کے جنونی ، تفصیلات کے مکمل بھڑکنے کا مقابلہ کرسکتا ہے تو ، یہ لاتور کے پیچھے کی ٹیم ہے۔

وائٹ کالر سیزن 6 قسط 3۔

نیا نقطہ نظر

سڑک کے نیچے ، اپنے نئے مکان کی ملکیت میں دو سال سے بھی کم عرصے کے بعد ، ایٹیل کے بارے میں بارٹ اور ڈیفنی کو جو سب سے زیادہ پیار تھا ، اس کی چھلکیاں ہیں جو آپ کو مرغی کے جانوروں اور سلامتی پھلوں کے درختوں کی قطار میں سلام پیش کرتی ہیں جو جیوویودتا اور صداقت لانے کے لئے لگائے گئے ہیں۔ تھوڑا سا کم کرنے کے لئے خفیہ باغ نئی پراپرٹی کا احساس۔ یہ ایک حیرت انگیز عصری فارم کی طرز کا گھر ہے ، لیکن آپ کو آئزیل سے کہیں زیادہ معمار کا ہاتھ محسوس ہوتا ہے ، جہاں عمارتیں (اراؤوس کے ذریعہ ڈیزائن کردہ) زمین کی تزئین میں پگھل جاتی ہیں۔

بارٹ کا کہنا ہے کہ ‘ہم جانتے تھے کہ ہمیں چیزیں مختلف طریقے سے کرنے کی ضرورت ہے۔ ‘ہمیں بہت فخر ہے کہ وہ ایک ہی ٹیم بنائے ہوئے ہیں ، جس کی قیادت شراب خانہ فرینڈوسی پیشون اور مشیل رولینڈ نے کی۔اسٹیو میتھیسنبائیوڈینامکس کے لئے جیف ڈاسن کے ساتھ بطور انگور کے مشیر۔

‘اور ہم دو نوجوان اور شاندار شراب سازوں ، جولین فیارڈ اور ڈین پیٹروسکی کے ساتھ بھی کام کر رہے ہیں ، جنہوں نے 2015 کی ونٹیج میں ہمارے انگور سے اپنی الکحل تیار کی تھی۔’

‘ایک ہی سائٹ کی شراب کی بجائے ، اس بار ہم اپنی پسندیدہ داھ کی باری کی سائٹس سے پھل خرید رہے ہیں ، ان دوستوں سے جو ہم پہلے ہی جانتے ہیں کہ روڈورڈ ، اوک نول اور اوک ویل میں زبردست شراب بنا رہے ہیں۔ اس کے بعد ہم ان دو پلاٹوں کے ساتھ ملاوٹ کر رہے ہیں جو ہم نے سینٹ ہیلینا اور اوک نول میں خریدا ہے۔ ہم 1950s اور 1960 کی دہائی سے ناپا سے محبت کرنے والے امتزاجوں کو دوبارہ بنانا چاہتے ہیں۔ - پرانا انگلنوکس ، مونڈوی ریزروس۔

ایک نئی شراب

ان کے سینٹ ہیلینا داھ کی باری کے ساتھ مل کر ایک نئی شراب خانہ پر کام شروع ہو گیا ہے جو اس اسٹیٹ کی توجہ کا مرکز بن جائے گا ، اور یہ کھیت اپنے خاندانی گھر کے طور پر چھوڑ جائے گا۔ انھوں نے پہلے ہی زیرزمین تہجوں کو توڑا ہے اور توقع ہے کہ سنہ 2016 کی کٹائی تک وہیں شراب بنائیں گے۔

یہ لڑکے شراب کو شکل دینے کا طریقہ جانتے ہیں۔ آئزیل کے سیدھے ان کے چکھنے پر ، اسی طرح کی ہلکی پھلکی پن ہے جو ہاتھوں سے شراب بنانے کے عقیدے سے نکلتی ہے ، پھلوں کو بولنے دیتا ہے۔ کیبرنیٹ میں لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے تانگے ہوتے ہیں۔ سوویون بلینک میں عمودی ساخت کی پیچیدگی ہے کہ جو کوئی بھی آئسیل انگور کی سفید کو پسند کرتا ہے اسے پہچان لے گا ، حالانکہ یہاں ایک رابطے میں زیادہ خوبی ہے۔

ناپا نے دوبارہ کام کیا

یہ ناپا دوبارہ تیار ہے ، جو پہلے کی دہائیوں کی راکھ سے تشکیل پایا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، ’ہمارا بنیادی اثر رسوخ ہمیشہ ہی بورڈو رہا ہے۔ ‘ہم وزن کے بغیر وزن کی تلاش کرتے ہیں ، ایک شراب جو طالو کے ذریعے رقص کرتی ہے۔ کیلیفورنیا میں حاصل کرنا ہمیشہ آسان نہیں ہوتا ہے کیونکہ پھل کو زیادہ پکنے دیتے ہیں اور ناقدین کے اسکور اور صنعت کی پہچان کے لحاظ سے اس کے ساتھ ملنے والے انعامات کی وجہ سے۔ لیکن یہ ہمارا محرک کبھی نہیں رہا۔

چکھنے کے بعد ، میں ڈیفنی کے ساتھ ملحق انگور کے آس پاس میں چلتا تھا ، جب بارٹ چکھنے کے لئے سان فرانسسکو جارہا تھا۔ اٹلس چوٹی کے اوپر سائے لمبے ہو رہے ہیں جو سلویراڈو ٹریل کے دور کی طرف کھڑا ہے ، اور داھ کی باری سونے میں نہا رہی ہے۔

ایمپائر سیزن 3 قسط 6 کا خلاصہ۔

اب تک ان میں سے کوئی انگور اکیسنڈو سیلارس کے لئے استعمال نہیں کی گئی ہے - در حقیقت پوری داھ کی باری کو باہر لے جاکر دوبارہ پرنٹ کیا جارہا ہے ، ‘کیونکہ یہ مقدار کے لئے لگائی گئی تھی جس کی کوالٹی نہیں تھی ، اور یہ وہ چیز نہیں ہے جس کے بارے میں ہم ہیں۔

ایک بات جو ہم نے پچھلے 25 سالوں میں سیکھی ہے وہ یہ ہے کہ ہم اپنی انگور کی دیکھ بھال کا کتنا شوق سے دیکھتے ہیں۔ ہمارے لئے یہ ممکن نہیں ہے کہ ہم اپنی الکحل میں جذباتی طور پر سرمایہ کاری کرنے کے خلاف مزاحمت کریں۔

25/03/2016 کو اپ ڈیٹ کیا گیا: یہ واضح کرنے کے لئے کہ جولین فیئرڈ اور ڈین پیٹروسکی نے اکسینڈو سیلارس کیلئے شراب تیار کرنے کی بجائے اراجو خاندان کے انگور سے اپنی شراب بنائی۔