آنسن: اوریگون کے یہ سرفہرست وینری مالکان کیوں سینیٹے کا ایک ٹکڑا چاہتے ہیں...

15 ویں صدی کے شیٹو ڈی لا کری عمارت کے نیچے سفید شراب کے لئے فریمنسیشن تہھانے۔ کریڈٹ: ڈومین سیرن

• جھلکیاں
• شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں

جین انسن نے وریگن کے ڈومین سیرن کی ملکیت والی اسٹیٹ کا دورہ کرنے کے بعد ، جنوبی برگنڈی میں سانٹینائے سفید الکحل کی امیدوں کے ساتھ شراب بنانے والی ٹیم سے ملاقات کی۔

یہ درست نہیں ہے کہ یہاں کتنے فرانسیسی شراب سازوں کے پاس جائداد موجود ہیں اوریگون .

انتہائی اعلی پروفائل میں شامل ہیں:

• ڈورین ڈروہین میں وورونک ڈروہِن-باس
• لنگوا فرانکا میں ڈومینک لافون
• ڈومین مارک رائے میں سکندرائن رائے
• باب 24 میں لوئس مشیل لیجر بیلایر
• لون جادوٹ گونج میں
• ژان نیکولس میو نیکولس جے میں
• ڈومین ڈیویو میں برونو کورنو
• فیلپس کریک میں الیگزینڈرین رائے
• ٹرینیٹ اسٹیٹ میں گونجگ اور کلیئر لورن۔

اور یہ مختصر یا طویل مدتی معاہدوں پر کام کرنے والے فرانسیسی شراب سازوں اور کنسلٹنٹس کی مکمل فہرست میں بھی شروع نہیں ہو رہا ہے۔

اب تک زیادہ تر ٹریفک ایک راستہ رہا ہے۔ چنانچہ میں نے کچھ ہفتہ قبل اپنی لال رینالٹ کلیو کرایہ پر کار میں چیٹو ڈی لا کری کے گیٹ تک گاڑی چلا کر بہت خوشی محسوس کی تھی۔ سینٹینے .

این سی آئی ایس سیزن 8 قسط 10۔

جب پورٹلینڈ سے ملاقات ہوئی برگنڈی

یہ تھا ہاسپیسس ڈی بیون کا ہفتہ ، اور برگنڈی شراب کی دھوپ کے اس دھماکے کے نیچے گونج رہا تھا کہ ہر ایک کو امید ہے کہ اتوار کی نیلامی کے دوران پیڈل اوپر کی طرف چلائیں گے۔

چیٹیو ڈی لا کری ، برکونڈی کے ڈیوک کے چانسلر ، نیکولس رولن کی سابقہ ​​جائداد ہیں ، جنہوں نے اپنی اہلیہ گیگون ڈی سالنس کے ساتھ مل کر 1443 میں بیون میں ہٹل ڈیو کی بنیاد رکھی (آپ کو معلوم ہوگا کہ وہاں ایک بیون 1er کرو بیرل ہے جس کے نام سے منسوب ہے۔ نیلامی میں)۔

لیکن میں یہاں سرکاری تقریب کے شیڈول کے حصے کے طور پر نہیں بلکہ 2015 میں اوریگون کی ایک ٹیم سے ملنا تھا جس نے 10 ہیکٹر رقبے پر قبضہ کیا تھا۔ اس میں 18 داھ کی باریوں سمیت سات مختلف دیہاتوں میں دو مونوپول اور نو پریمیر کروس شامل ہیں۔

k & l شراب کے تاجر ہالی ووڈ۔

میں نے ابھی ابھی مالکان گریس اور کین ایونسٹڈ کو یاد کیا ہے ، جو ایک مہینے یا اس سے بھی پہلے فصل کی کٹائی کے دوران یہاں موجود تھے ، لیکن یہاں باقی ٹیم کی ایک مکمل ہنگامی صورتحال موجود ہے ، جس میں شراب بنانے والا مائیکل فے بھی شامل ہے ، جو اپنی دونوں اوریگون پراپرٹی ڈومین میں کام کرتا ہے۔ برگنڈی میں پر سکون اور نیا اضافہ۔

فے ، جس کا بچھڑا ہوا پورٹلینڈ توجہ اس کے پُرجوش انداز کو بالکل نہیں چھپاتا ، وہ سال میں چار بار کل وقتی مقامی شراب ساز کورلی ایلیکسینٹ مانیئر اور پابلو بوش کے ساتھ کام کرتا ہے ، جن کے پاس میو کیمزوٹ اور ڈومین لیروئے ہیں۔ کریڈٹ فرانسیسی ٹیم کے لئے واپسی کا سفر سال میں ایک بار ہوتا ہے۔

جب میں پہنچتا ہوں تو ، یہ تینوں ہاسپیسز کی جانب سے 2017 کی شراب کے ذریعے بیون چکھنے میں ختم ہوچکے ہیں ، لہذا میں میتھیو تھامسن ، مارکیٹنگ ڈائریکٹر ، اور میکسیم پروونسل سے ملا ، جس میں شراب سیاحت کا انچارج تھا اور اسی وجہ سے اس کمپنی کی کلید ہے جو اوریگون میں ہے۔ 2017 میں ڈومین سیرن کے 45،000 زائرین کو دیکھا اور اپنی شراب کلب کے ذریعہ اپنی پیداوار کی تقریباty پوری فروخت کردی۔ یہ ایسی چال ہے جسے وہ یہاں دہرانا چاہے گا۔

یہ ، یقینا، ، اگر اوریگون کلب کے ممبروں کے انتخاب کے بعد اس کی کوئی شراب باقی رہ گئی ہے - میسن ایونسٹڈ شراب کی اونچی سطح اب امریکہ میں 90 فیصد فروخت کی جارہی ہے اور دوسری سطح کے چیٹو ڈی لا کری 80٪ کو دونوں کلب میں فروخت کرتی ہے ممبران اور ریستوراں۔

امریکی اثر و رسوخ

اس طرح کی پوجتی برگنڈی اسٹیٹ کے لئے ، جو 1431 کی ہے اور وہ ہاسپیسس ڈی بیون برنٹنگ کی کہانی کا ایک حصہ ہے ، کام کے دوران امریکی اثرات کا پتہ لگانا زیادہ دلچسپ ہے۔

معیار کی تین سطحوں کا تعارف سب سے زیادہ واضح ہوسکتا ہے - اگرچہ آپ یہ بحث کر سکتے ہیں کہ یہ ایک نقطہ نظر ہے جو پہلے ہی بورڈو میں کامیابی کے ساتھ استعمال کیا گیا ہے - جہاں میسن ایونسٹڈ الکحل لیس ٹورلس ڈی کے ساتھ ، مرکزی چیٹیو ڈی لا کری کے اوپر ایک انتخاب کی سطح پر بیٹھتی ہے۔ لا کری نیچے دیئے گئے کاروبار سے انگور لے رہے ہیں۔

اور پھر شراب سیاحت اور 'صارفین کے لئے براہ راست' تہھانے والے پروگراموں پر توجہ مرکوز ہے۔ لیکن اس کے علاوہ اور بھی لطیف علامتیں موجود ہیں۔ وسیع پیمانے پر تبدیل کرنے کا پروگرام جو ان کے پریمیئر کرو داھ کی باریوں کے لئے جاری ہے ، بشمول براہ راست چیٹو کے آس پاس کے افراد ، ان کلونوں کا استعمال کرتے ہیں جن کے بارے میں وہ کہتے ہیں کہ ’خطے میں وٹیکلچر کو ترقی دے رہے ہیں‘۔

وہ انگور کے باغوں کے پار چھتری کو مزید فینولک پکنے اور شراب سازی میں 100 des مستحکم بنانے کو یقینی بنارہے ہیں۔

گرے ہوئے چکن کے ساتھ شراب کی جوڑی

سینٹینے کے لئے چپکی ہوئی

اور اعتماد کی مزید علامت میں ، سینٹینے کی ایک ہی تصویر ان کے نزدیک ہے۔ یہ ایک ایسی اپیل ہے جو کوٹ ڈی بیون (فرانسیسی میگزین کے ذریعہ بیان کردہ) کے اعلی ترین پروفائل سے لطف اندوز نہیں ہوتی ہے ایل ’ایکسپریس جیسا کہ مجرد) ، شاید اس لئے کہ اس میں ایک عظیم الشان کرو نہیں ہے۔

کوٹ کے جنوبی کنارے پر بالکل نیچے گرا ہوا ، 11 فیصد گوروں کے مقابلے میں اسے 89٪ سے سرخ انگور لگایا جاتا ہے۔ اس کی تاریخ قبل از رومن دور کی ہے ، جب یہ تھرمل پانی کے لئے جانا جاتا تھا ، معدنی نمکیات سے مالا مال ہے (اس سوچ کو تھامے رکھو) - جو ایک عجیب فرانسیسی قانون میں اسے جوئے بازی کے اڈوں کے حقوق فراہم کرتا ہے۔

2011 میں ، سنٹینے نے DRC کے اوبرٹ ڈی ولائین کے آنے سے ایک تشہیر کو فروغ دیا ، جنہوں نے نہ صرف 44 آریش - تقریبا half نصف ایک ہیکٹر - پریمیر کرو پاسسٹیمپس خریدے بلکہ قریبی گاؤں بوزیرون منتقل ہوگئے۔

انہوں نے سرخ رنگوں کے ان کے 'لال پھلوں کے خوشبو اور انڈر گروتھ ... کومل اور ٹینڈر ٹیننز کے ساتھ' تعریف کی۔ ایل ’ایکسپریس .

لیکن یہ ریڈ نہیں ہے جس میں ایونسٹ پیڈس اپنی توجہ مرکوز کرنا چاہیں گے۔ اس کے بجائے وہ یہ مانتے ہیں کہ سینٹینائی گورے کی نشوونما کے لئے بہت زیادہ امکانات ہیں۔ یہ ایک ایسی چیز ہے جس کی پیری ڈی بنوائسٹ ، ڈی ولائن کے بھتیجے کی منظوری ہے ، جو ریکارڈ کے مطابق ہے کہ 'حیرت انگیز سنسنی خیز ، نمکین مالدار گوروں' چارڈونے کو گاؤں میں بھلا دیا گیا ہے .

مٹی کے لحاظ سے ، سنٹینے کوٹ میں سب سے زیادہ مخلوط میں سے ایک ہیں ، جس میں تین بالکل الگ ٹیروئرز ہیں ، لیکن اس میں کوئی شک نہیں کہ میں نے جو گورائی چکھی تھی وہ اس دن کے بہترین لوگوں میں سے تھی ، اور میں طویل عرصے سے ونسنٹ جیرارڈین کے ساتھ ایک ہلکا سا جنون کا شکار رہا ہوں۔ سینٹینئے پریمیر کرو گریویئرس۔

تھامسن کا کہنا ہے کہ ‘یہ کوٹ ڈی بیون ہے ، جو اپنی سفید شرابوں کے لئے مشہور ہے۔

ڈوم پیریگن کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ

‘اور یہاں چونے کے پتھر کے مضبوط مواد کے ساتھ بہت ساری ناقص مٹی ہے۔ جہاں مرسالٹ کے پاس طاقت کے لstone چونے کے پتھر کے ساتھ مٹی ہے ، یہاں ہمارے پاس تنگ ، تند مزاج اور واضح معدنیات کے ساتھ ایک اور پلگنی مونٹراشیٹ اظہار ہے۔

‘یہ گاؤں اپنی گوروں کی وجہ سے جانا جاتا تھا ، اور ہمیں پوری طرح یقین ہے کہ یہ پھر ہوسکتا ہے۔‘

میسن ایونسٹڈ سے سینٹینے وائٹ الکحل

میسن ایونسٹڈ سینٹائے پریمیر کرو بیورپائر 2014

اوریگون ٹیم کے تحت پہلا ونٹیج ، لیکن صرف عمر بڑھنے کے ل.۔ بیئرپائر 1er کرو کے 0.56 ہا سے جس میں مجموعی طور پر 20 کے قریب پروڈیوسر ہیں۔ ڑلانوں کے نچلے حصے پر ، چونے کے پتھر کے اوپر مٹی کے بجری کے ساتھ کھڑا ہو کر تقریبا 30 30٪ گراڈینٹ کے ساتھ ڈھل گیا۔ خوبصورتی کے ساتھ خوبصورت ، نارنجی چھلکا اور تنگ لیموں ، عمر بڑھنے کے لئے صرف 20٪ نیا بلوط استعمال کیا جاتا ہے۔ ایک لطیف استقامت جو تالو کے اوپر بنتی ہے۔ 12.5٪ abv 91 پوائنٹس / 100۔

ایونسٹڈ ہاؤس سنٹیئے پریمیر کرو بیورپائر 2015

ایونسٹسڈس کے تحت پہلا مکمل ونٹیج ، اس میں 2014 کے مقابلے میں تھوڑا سا زیادہ مرکوز معدنیات ہے ، لیکن اس کے باوجود سنتری کے چھلکے کے کردار کے ساتھ ، جو کٹے پن اور آمیزہ کے لچکدار نقطہ کو بھرپور نمکین بناتا ہے۔ پچھلے مالک کے مقابلے میں اسے ایک سال تک بوتل میں رکھے ہوئے ستمبر 2018 تک جاری نہیں کیا جائے گا۔ 12.5٪ abv 93۔

میسن ایونسٹڈ سینٹائے پریمیر کرو بیوریگارڈ 2014

گریویئرس 1er کرو کے عین مطابق ، ایونٹسٹادس صرف 0.26 ہا ہی کے مالک ہیں ، جس میں ایک سال میں 60 سے 90 کیس بنتے ہیں تو سبھی میسن ایونسٹڈ میں چلے جاتے ہیں۔ صاف تمباکو نوشی اور سفید کالی مرچ مصالحہ ، حقیقی شدید شخصیت ، عمدہ ڈھانچہ اور استقامت ، عمدہ شراب۔ 12.5٪ abv 93۔

میسن ایونسٹڈ سینٹائے پریمیئر کرو بیوریگارڈ 2015

مسالہ اور سفید کالی مرچ اس ونٹیج میں اب بھی واضح ہے ، لیکن اس کے ساتھ زیادہ کریمی ، ایک زیادہ مضبوط ساخت اور ذائقہ کی شدت ہے۔ خوشگوار پکے ہوئے آڑو کے ذائقوں پر ، پھل گرفت اور توجہ کو کھونے کے بغیر ، کھلتے ہی صاف ہوجاتا ہے۔ 12.5٪ abv 94۔