ترکی کے ساتھ شراب: کھانے کی جوڑی کا ایک گائڈ...

کریڈٹ: تصویر برائے کلاڈو شوارز | purzlbaum انسپلاش پر

• کرسمس
• کھانے اور شراب کا جوڑا
• جھلکیاں

کوویڈ ۔19 کے معاشی اور معاشرتی اثرات کے پیش نظر ، بہت سے لوگوں کے تہوار کے عشائیے اس سال تھوڑا سا مختلف نظر آ سکتے ہیں ، لیکن اگر آپ ابھی بھی کرسمس یا تھینکس گیونگ کے لئے اس روایتی گوشت کی خدمت کرنے کا ارادہ کررہے ہیں تو ترکی کے ساتھ شراب جوڑنے کے بارے میں ہمارے ماہر مشورے یہ ہیں۔

جب ترکی کے ساتھ شراب کو جوڑا جاتا ہے تو کلاسیکی طرزیں :

• مکمل جسمانی چارڈنوے ، جیسے برگنڈی یا کیلیفورنیا سے آئے ہوئے افراد
• پنوٹ نوری
• بالغ بورڈو ، ریوجا یا بارولو
• بائوجولیس (گامے)

یاد رکھیں کہ ترکی ایک طاقتور گوشت نہیں ہے

ترکی ایک سفید گوشت ہے اور اس میں چربی کی مقدار بہت کم ہے ، یہی وجہ ہے کہ اگر احتیاط سے پکایا نہیں گیا تو یہ خشک ہوجائے گا۔

لہذا ، آپ کے شراب میچ مثالی طور پر یا تو ہونا چاہئے مکمل جسمانی سفید شراب یا ایک درمیانی جسم والا سرخ ، کم یا درمیانے ٹینن اور نسبتا high تیزابیت کے ساتھ۔

ہمارے شراب جائزے کا ڈیٹا بیس تلاش کریں

پورے سائز کا ورژن دیکھنے کے لئے نیچے ترکی اور شراب کے جوڑے گرافک پر کلک کریں

شراب کے ساتھ کرسمس کے ترکی کو ملاپ سے متعلق نکات۔ کریڈٹ: انابیل سنگ / ڈیکنٹر

ترکی کے ساتھ شراب کے بنیادی اصول

آئیے ٹیننز کے بارے میں بات کرتے ہیں

ٹھیک ٹیننز متناسب بوتل کی عمر کے ساتھ متوازن شراب میں بہت اچھا ہے ، لیکن بہت زیادہ منہ کوٹنگ ٹینن ان تمام گھنٹوں کو بھی برباد کرسکتی ہے جو آپ نے باورچی خانے میں غلامی کرنے میں صرف کردی ہے۔

کیٹی لوگن بولڈ اور خوبصورت چھوڑ رہی ہے۔

عام طور پر پلیٹ میں چربی کی کمی کا خدشہ ہے ، جس کی وجہ سے بڑے ، جرات مندانہ ، نوجوان شراب میں ٹیننز کو نرم کرنے کے لئے بہت کم رہ جاتا ہے۔

یہ منہ میں ٹیننز کے سخت احساس کو بڑھا سکتا ہے ، دوسرے ذائقوں کو بھی گرہن لگاتا ہے ، جبکہ ترکی کی نمکینی بھی ٹیننز کا ذائقہ زیادہ تلخ بنا سکتی ہے۔

یہ عجیب معلوم ہوسکتا ہے کہ کلاسیکی کرسمس شراب کے انتخاب میں نسبتا high زیادہ ٹینن لیول والے افراد شامل ہوتے ہیں ، جیسے بورڈنو سے تعلق رکھنے والے کیبرنیٹ سوویگنون اور مرلوٹ مرکب۔

یہ ، تاہم ، بوتل کی عمر کے کئی سال کھیل میں آتے ہیں ، کیونکہ ٹینن بہترین شراب میں وقت کے ساتھ ساتھ نرم اور مل جاتی ہے۔

تیزابیت کو گلے لگائیں

کرسمس ڈنر کی میز میں ذائقوں اور پیچیدگیوں سے بھرا ہوا ہے۔ کرینبیری ، بیکن ، پارسنپس ، سامان اور برسلز انکرت صرف کچھ برتن ہیں جن پر توجہ دلانے کے لئے منتظر ہیں۔ اور یہ ، تھینکس گیونگ میں اسی طرح کی کہانی ہے رے آئل نے اس میں نوٹ کیا ڈیکنٹر 2016 میں مضمون .

درمیانے درجے کی یا تیزابیت والی ایک شراب ان ہزاروں ذائقوں سے بہتر طور پر مقابلہ کرنے کے قابل ہونا چاہئے۔

• اس کرسمس میں ڈینیکٹر پریمیم دیں

• شیمپین کے بہترین سودے

ترکی کے ساتھ سرخ شراب

ہر ایک کے اپنے ذاتی ذوق ہوتے ہیں ، اور وہاں بہت سارے اختیارات موجود ہیں ، لیکن دنیا بھر میں پینوٹ نائ itsر کو مختلف انداز میں یہ کہا جاتا ہے کہ اکثر وہ ترکی کے عشائیے میں ایک زبردست میچ کے طور پر دیکھے جاتے ہیں۔

پنوٹ نوری

بولٹر برگنڈی کروس سے تعلق رکھنے والے پنوٹ نائر ، جیسے جیری چیمبرٹن یا پومارد ، غیر معمولی طور پر اچھ workے سے کام کریں۔

اگر آپ چیمبرٹن کے گرینڈ کرو کو بڑھا سکتے ہیں تو پھر آپ علاج معالجے میں شامل ہیں ، لیکن وہاں بہت کم مہنگے اختیارات بھی موجود ہیں۔ مثال کے طور پر فکسن یا سینٹائے کی طرف دیکھنے کی کوشش کریں۔

اگرچہ ، آگاہ رہیں کہ برگنڈی پنوٹ کے کچھ ہلکے انداز ، جیسے کلاسیکی والنائے شراب ، آپ کی پلیٹ میں ذائقوں کی حد سے زیادہ طاقت حاصل کرسکتے ہیں۔

قتل قسط 5 سے کیسے بچیں

اوریگون کی ولمیٹ ویلی یا کیلیفورنیا کی سانٹا باربرا کاؤنٹی سے لذیذ پنوٹ کے بارے میں کیا خیال ہے؟ ڈیکنٹر معاون اسٹیسی سلنکارڈ نے حال ہی میں اس میں تیز تیزابیت ، تازہ سرخ پھل اور میٹھے مصالحے کے توازن کی تعریف کی ہے سونوما کاؤنٹی سے شگ پنوٹ بھی ،

کے پنکھوں ٹیننز اور موسم خزاں پھل مووروڈک اسٹیٹ کا ’میکانٹیئر‘ پنوٹ آسٹریلیا کے مارننگٹن جزیرہ نما سے بھی ، اسے یاد رکھنے کے لئے رات کا کھانا بنا سکتا ہے۔

بائوجولیس کرو

گامے کو اکثر غلط سمجھا جاتا ہے اور یہ سوچنے میں بھی غلطی کرنا آسان ہے کہ تمام گامے شراب الکحل ہیں۔

ایسا نہیں ہے ، خاص طور پر ان 10 بیجولیس کروس میں زیادہ طاقت اور گہرائی کے ساتھ الکحل بنانے کے لئے جانا جاتا ہے ، جیسے مورگن یا مولن à-وینٹ۔

عمر کا بورڈو

کیبرنیٹ سوونگن واضح طور پر ایک بالکل مختلف کائنات میں ہے جس سے ہم نے ابھی بڑے ٹیننز ، بڑی تیزابیت اور بہت سارے خوشگوار سیاہ پھلوں کے بارے میں بات کی ہے۔ میرلوٹ بھی ، اس کے کلاسیکی بورڈو رائٹ بینک کے فارم میں نمایاں وزن اٹھاتا ہے۔

پھر بھی پھلوں ، تیزابیت اور انٹیگریٹڈ ٹیننز کا نازک توازن آپ کے ترکی کے کھانے پر حیرت انگیز طور پر کام کرسکتا ہے ، اگر بوتل کی کچھ سالوں سے ان تیسری خوشبوؤں نے کناروں کے گرد ترقی کرنا شروع کردی ہے۔

جین انسن نے حال ہی میں شراب نوشی کا انتخاب کیا بورڈو ونٹیجز جو اب پینے کے لئے تیار ہیں . میں سے کچھ بورڈو 2005 ونٹیج سے پہلی دوسری الکحل انسن نے رواں سال ستمبر میں ایک مضمون میں کہا تھا کہ وہ اپنی میٹھی جگہ کو بھی مار رہے ہیں۔

سپیکٹرم کے مضبوط سرے سے آنے والے دوسرے کلاسک ریڈ کی عمر بارولو یا چیانٹی کلاسیکو ہوگی۔

بالغ ریوجہ ان خوبصورت ، مٹی ، مشروم مہکوں کو روشن سرخ پھلوں اور درمیانے وزن کے ٹیننوں کے ساتھ بھی جوڑ سکتا ہے۔ نسبتا good اچھی قدر کے بہت سارے اختیارات بھی موجود ہیں۔

تاہم ، بہت زیادہ بلوط کے اثر و رسوخ کے ساتھ شراب کا انتخاب کرنے سے محتاط رہیں۔

ترکی کے ساتھ سفید شراب

چارڈنوے

کبھی کبھی کرسمس دوپہر کے کھانے میں نظرانداز کیا جاتا ہے ، ایک مکمل جسمانی چارڈنوے خاص طور پر روٹی کی چٹنی جیسے روایتی پہلوؤں کے ساتھ ، آپ کے ترکی کے لئے ایک دلکش سازگار ثابت ہوسکتا ہے۔

عمدہ نمونوں سے بلوط کی دولت کو دور کیا جاسکتا ہے جو مسالہ کے مسالے کے نوٹ دے سکتی ہے جبکہ کریمی لییکٹک ایسڈ واقعی میں ایسے گوشت میں مدد کرتا ہے جو کبھی کبھی خشک طرف ہوسکتی ہے۔ تیزابیت کا ایک ریڑھ کی ہڈی ذائقوں کو توازن میں رکھنے میں معاون ہے۔

عمومی طور پر اچھے چارڈونی ، اچھے پنوٹ نائر سے ملتے جلتے جغرافیائی علاقوں میں پائے جاتے ہیں۔

کوٹ ڈی بیون سے وائٹ برگنڈی تقریبا تمام سطحوں پر اچھی طرح سے کام کریں گے۔ جیسا کہ اوپر ، ان خوش قسمت افراد کا انتخاب کرنے کے قابل پلگینی مونٹراشیٹ 1st کرو یا ایک کمینے - مونٹراشیٹ گرینڈ کرو مایوس ہونے کا امکان نہیں ہے۔

ان الکحل میں معدنیات اور تیزابیت کی اعلی سطح تالو کو صاف کرنے میں مدد کرتی ہے ، جس سے آپ آسانی کے ساتھ تمام تر تراشے کو ختم کرسکتے ہیں۔ Mâconnais رشتہ دار قدر کے اختیارات کی کھوج کے ل area ایک ایسا علاقہ ہے ، خاص کر اس فرد کے لئے جو اپنے چارڈنائے پر پھل دار نوٹ لیتے ہیں۔

یہ ڈومین سیرین ہارویسٹ ’’ 2016 اوریگون کے ڈنڈی پہاڑیوں سے امریکہ کی طرف سے چارڈونی کے ایک جرات مندانہ انداز کی ایک مثال ہے ، جس میں خشک خوبانی ، مصالحہ اور بہت زیادہ حراستی دکھاتا ہے - لیکن کافی تیزابیت کے ساتھ ‘اس سب کو توازن میں رکھنے کے لئے’ ، کے مطابق ڈیکنٹر معاون چارلس کرٹس۔

آسٹریلیا کے وکٹوریہ ، وکٹوریا سے لے کر ایڈیلیڈ پہاڑیوں تک مارگریٹ ندی تک ، یا کیلیفورنیا میں نیپا ویلی سے سونوما کی دریائے وادی تک سانٹا باربرا کاؤنٹی تک دوسری حیرت انگیز مثالیں مل سکتی ہیں۔

گھر ، جنوبی افریقہ کو نظر انداز نہ کریں ہیملٹن رسل وائن یارڈس سے یہ ‘ٹاپ کلاس’ چارڈنائے ، یا نیوزی لینڈ . دریائے کمیو چارڈونیز آکلینڈ کے قریب بنی ہوئی غیر معمولی الکحل ہیں اور یہ قابل ہیں کہ وہ پیسے کے لئے بہترین قدر پیش کریں۔

ہماری زندگی کے برے دن

ترکی کو پکانے کے ل Top ٹپ ٹپ:

وائٹ اسٹبل ، کینٹ کے اسپورٹس مین کے شیف اسٹیفن ہیریس کا کہنا ہے کہ ، ‘ٹانگیں اتاریں اور انہیں تاج سے الگ سے پکائیں۔ ‘دوسری صورت میں چھاتی کو زیادہ پکانا آسان ہے۔ میں گوز کی چربی میں ٹانگوں کو محدود کرنا چاہتا ہوں اور پچھلے سال میں نے چھاتی کی چھلنی کردی ، جس نے بہتر کام کیا۔ ’

چکھنے کے نوٹ: ترکی کے مشوروں کے ساتھ شراب

اس مضمون کو اصل میں 2015 اور 2016 میں ہیری فوکس کے لکھے جانے کے بعد اکتوبر 2020 میں اپ ڈیٹ کیا گیا ہے۔