ارجنٹائن کے پروڈیوسر سمندر میں شراب کی عمر رکھتے ہیں...

سمندر میں شراب کی ایک بوتل۔ کریڈٹ: الیگزینڈر مالشیف / المی اسٹاک فوٹو

• جھلکیاں
• نیوز ہوم

فروری 2020 میں ، ارجنٹائن کی یوکو ویلی میں بوڈیگا تاپیز کے بانی ، پیٹریسیا اورٹیز نے اعلان کیا کہ اس کی پیٹاگونیائی وائنری واپیسا زیر زمین عمر بڑھنے کا تجربہ کرنے والی ملک میں پہلی ہوگی۔

ریو نیگرو پر مبنی واپسا ، جو فنکاس پیٹگونیاس کا حصہ ہے ، نے بحر اوقیانوس میں مختلف گہرائیوں پر الکحل کی کھالیں اپنے نئے ‘ساحلی خطے’ اقدام کے حصے کے طور پر رکھنے کا فیصلہ کیا ہے۔

ایک ماہر حیاتیات اور غوطہ خور کی مدد سے ، اس ٹیم نے لاس گرٹاس کے ساحل سے اپنے داھ کی باریوں سے 25 کلومیٹر دور ، چھ سے 15 میٹر کے درمیان گہرائیوں میں اپنے 2017 کے ملبیک مرکب کے 1500 میگومز کو پانی میں ڈبو دیا۔

الکحل نو بوتلوں کے ساتھ نو ماہ تک برقرار رہی اور اس سے قبل ان بوتلوں کے ساتھ چکھا اور ان کا معائنہ کیا گیا جو زمین پر بند ہیں۔

اورٹیز نے کہا ، ‘ہم اپنی الکحل میں خوبصورتی ڈھونڈتے ہیں۔ ‘ہمیں یہ جاننے کے لئے دلچسپی تھی کہ کیا پانی کے اندر عمر بڑھنے سے ہمیں پختگی کے فائدہ کے ساتھ نوجوانوں کو شراب فراہم کرنے کی اجازت مل سکتی ہے۔

انہوں نے کہا ، ’ہم نے پانی کے اندر کی عمر کی شراب اور تہھانے والی عمر کے ساتھیوں کو اندھا چکھا ، فرق حیرت انگیز تھا: سابقہ ​​گول تھا ، زیادہ خوبصورت تھا اور تازہ پھل تھا۔

واپسا سمندر میں شراب کریڈٹ: واپسا

اس ماہ فروری 2021 کے آخر میں بوتلوں کی ایک دوسری بہتری کو نئے بہتر پنجروں میں غرق کیا جائے گا جس سے بوتلوں کے ذریعے سمندری پانی گردش کرنے کا موقع ملے گا۔ اس کے بعد صارفین کو اپنے ذائقہ چکھنے کے لئے بوتلوں کو ایک ساتھ فروخت کیا جائے گا۔

بیچ سائڈ وائنری

چوبٹ میں مزید جنوب میں 2018 میں شروع ہونے والا ایک اور منصوبہ جس میں سمندری عمر بڑھنے سے بھی ’شاندار نتائج‘ دیکھنے میں آئے ہیں۔

اس پروجیکٹ کا آغاز ارجنٹائن کی شراب بنانے والی ماٹیاس مشیلینی ، ایکو ریسورٹ باہیا بسمانٹ لاج کے مالکان اور عالمی شہرت یافتہ بارٹینڈر ٹیٹو جیوانوونی نے کیا تھا۔ سیمیلن اور پنوٹ نائیر کے صرف ایک ہیکٹر رقبے پر ساحل سمندر پر دیکھا ، سمندر سے صرف تین میٹر کے فاصلے پر۔

پچھلے سال ، 2020 میں ، انھوں نے پہلی بار مائکرو وینیفیکشن میں دیکھا کہ انگور کو 100 لیٹر کے دو انڈوں میں رکھا تھا جسے انہوں نے ریت میں دفن کیا تھا۔

مشیلینی نے کہا ، ‘نتیجہ حیرت انگیز تھا’۔ ‘الکحل میں نمک ، آئوڈین اور طحالب کی واضح سمندری خصوصیات ہوتی ہے جس میں تیزابیت بہت اچھی ہوتی ہے جو دھوپ اور خشک آب و ہوا کے پکے پھلوں کے بشکریہ انداز میں توازن رکھتی ہے۔‘

2021 ونٹیج کے لئے وہ پانی کے قریب دفن ہونے والے 1،000 لیٹر سیمنٹ انڈے استعمال کریں گے اور 2022 تک وہ ایک قدم اور آگے بڑھیں گے اور انہیں آدھے راستے میں سمندر میں غرق کردیں گے۔

بڑھتے ہوئے شعبے

پانی کے اندر شراب کی عمر بڑھنے کی ایک ایسی تکنیک ہے جس کی پیداوار بڑھتی ہوئی تعداد میں تیار کرتی ہے۔

پانی کے اندر شراب پر پہلی کانفرنس 2019 میں ہوئی تھی ، جس سے خطاب کیا گیا تھا عمل اور سمندر میں شراب کو ڈوبنے کے چیلینجز - جس میں 'کاپی کیٹ وائنریز' کے خدشات بھی ہیں جس سے اس بڑھتے ہوئے شعبے کو ایک خراب نام دیا گیا ہے۔

مارچ 2020 میں ، اے اطالوی جزیرے ایلبا کی وائنری نے سمندر میں انگور ڈوبنے کے ایک قدیم طریقہ کو زندہ کیا ، ایک بار جولیاس قیصر کے لئے شراب فٹ بناتے تھے۔