جیفورڈ پیر کو: یوروپ کے سکریوکیپ کنگز- Winestealssd.com

فرانکونیا میں کاسٹیل میں داھ کی باریوں۔ کریڈٹ: اینڈریو جیفورڈ

جھلکیاں
شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں

اینڈریو جیفورڈ کو پتہ چلا کہ فرانکونیا میں کارک کی تکمیل کیوں ہوتی ہے - اور بہت کچھ ...

kuwtk سیزن 12 قسط 4۔

یوروپی شراب تیار کرنے والے عام طور پر سکروکیپ بندش کو اپنانے سے گریزاں ہیں جن کی وجہ سے اکثر صارفین کو ناکارہ ہونا کہا جاتا ہے۔ فرانکونیا میں ایسا ہی نہیں: حال ہی میں مجھے حیرت کی بات پر پچھلا پڑا ، اب سفید شراب کی 99 فیصد شراب (اور گورائیاں شمالی باویریا کے اس خطے میں پیداوار کا 81 فیصد بنتی ہیں) کے لئے استعمال ہوتی ہیں۔ وہ ہر پانچ بوتلوں میں سے چار کے لئے سرخ رنگ کی بوتلیں بھی استعمال کی جاتی ہیں۔ یہ یقینی طور پر کسی بھی یورپی خطے کے ذریعہ سکروکیپ کو سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر اپنانے کی تشکیل ہے۔ جب میں وہاں تھا تو مجھے ایک یا دو پرانی بوتلوں کا مزہ چکھنے کا موقع ملا… لیکن ہمیں اکثر کارک سکرو کے لئے ادھر ادھر شکار کرنا پڑا۔

کیوں؟ 'شراب اور مقامی مشیر ہرمن مینگلر نے بتایا ،' 2001 اور 2002 میں ہمیں قدرتی کارک کے ساتھ بہت ساری پریشانیوں کا سامنا کرنا پڑا۔ 'ہماری سفید الکحل کسی بھی معاملے میں کارک کے معاملات کے لئے بہت حساس ہے اس کی وجہ سے دو یا تین شراب خانوں کو دیوالیہ کردیا گیا۔ ہمارے پاس کچھ سالوں کے لئے بہت سارے مصنوعی کارک موجود تھے ، لیکن 2006 سے سکروکیپ نے اقتدار سنبھال لیا۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ ہر پانچ میں سے چار فرانکونیا کی الکحل اپنی پیدائش کے 100 کلومیٹر کے فاصلے پر کھائی جاتی ہیں: بہت سی شراب خانوں میں آدھے سے زیادہ شراب براہ راست صارفین کو فروخت کرتی ہے ، اور ان کے ساتھ قریبی بات چیت کا رشتہ ہے۔ اس خطے میں صارفین کو عام فہمیت دینے کے لئے سکروکیپ بند ہونے کے بارے میں ایک کتابچہ تیار کیا گیا اور کیمسٹری اور انجینئرنگ کے بارے میں جرمن ثقافتی احترام نے باقی کام کیا۔ فرینکونیا میں استعمال ہونے والی سکروکیپس اور بوتلوں کا معیار اور انداز زیادہ ہے اور اس کے نتائج سجیلا ہیں الیساس نوٹ کریں۔

فلاسک سوال

جو بھی شخص آج بھی مین ندی کے داھ کی باریوں کا دورہ کرتا ہے اسے معلوم ہوگا کہ اسکواٹ گول ہے بوکسبیٹیل یہ ایک مقامی ثقافتی شبیہہ ہے جس نے بہتر یا بد تر ، فرانکونین شراب پینے کو ایک مخصوص تجربہ بنادیا۔ یہاں تک کہ دو یا تین دہائیاں پہلے ہی اس کے آخری دن میں ، یہ کبھی بھی 50 50 فیصد شراب سے زیادہ استعمال نہیں ہوتا تھا ، لیکن اب یہ استعمال dropped 27 فیصد یا اس سے کم ہو گیا ہے۔ 2015 میں ، ہیمبرگ کے ڈیزائنر پیٹر شمٹ روایت کو اپ ڈیٹ کرنے کے لئے ایک ’’ ہم عصر ‘‘ بوکسبیوٹل (تھوڑا سا بڑا ، جس میں bevelled کناروں والا) آیا تھا۔ الساسی طرز کی بانسری کی بوتلیں اور ڈھلوان کندھے والے برگنڈی طرز کی بوتلیں یہاں مہتواکانکشی الکحل کے لئے اور بورڈو طرز طرز کی بوتلیں آسان الکحل کے لئے استعمال ہوتی ہیں۔

کیا بکس بوٹیل ایک اثاثہ ہے یا ایک معذور؟ میرے خیال میں اصل ورژن خوبصورت چیزیں ہیں ، راحت بخش اور گول ہیں ، اور وہ خوبصورت لیبلنگ کے ساتھ شاندار نظر آسکتے ہیں۔ بس مثال کے طور پر کاسل کی جانچ پڑتال کریں ، یا برجرسپیٹل۔ بین الاقوامی سطح پر ، اگرچہ ، وہ شاید ایک معذور ہیں اور اس خطے کی برآمدی صلاحیت کو اچھی طرح سے روک سکتے ہیں۔ جیسا کہ پچھلے ہفتے کے سلیوانر مضمون پر تبصرہ کرنے والوں میں سے کئی نے نشاندہی کی ، وہ ریستوراں اسٹوریج کے لئے تباہ کن ہیں ، جو خصوصی طور پر ڈیزائن کیے گئے شراب کے علاوہ کسی بھی مشہور شراب ریک کو فٹ نہیں کر پاتے ہیں۔ میٹیس روس کی عالمی کامیابی ، جیسے شراب اور چراغ ہولڈر دونوں ، نے بھی شاید اس اٹھارہویں صدی کے حجاج کے فلاسک کا سبب بننے میں مدد نہیں کی۔

ماہر ارضیات کے کھیل کا میدان

ہر ایک جو اپنی شراب میں جغرافیہ کے ذخیرے سے لطف اندوز ہوتا ہے ، اسے فرانکونیا کو نوٹ کرنا چاہئے ، کیوں کہ یہ تریاسک مدت (شراب پینے) کے لئے عالمی سطح پر شراب کا علاقہ ہے (جس کی شروعات دنیا نے اب تک کی بدترین معدومیت کی قسط سے ہوئی ہے ، جس کی شروعات تقریبا 250 250 ملین سال پہلے ہوئی ہے)۔ اس زمانے میں زمین کا معمار ایک ہی براعظم ، پینجیہ میں مرکوز تھا ، اور گرم ، خشک حالات اور اتھلے سمندروں نے سرخ ریت کے پتھر کے ذخائر کا باعث بنے تھے ( بنٹس سینڈسٹین ) ، شیلی چونا پتھر ( شیل چونا ) اور شیلز ، مٹی کے پتھر اور بخارات ( keuper ). ہر ایک فرانکونیا میں پے در پے پائے جاتے ہیں جیسے انگور کے باغوں کی سرزمین کی تشکیل میں اہم کردار ادا کرتے ہیں: مغرب میں بلوا پتھر کا غلبہ ہے ، بیچ میں چونے کے پتھر ہیں (جہاں بیشتر عظیم داھ کی باری ہے ، جس میں ورزبرگر اسٹین اور ایسچرنڈور لمپ بھی شامل ہے) ، اور کپر سے حاصل شدہ مٹی ہے۔ مشرق میں - بشمول کاسل ، جہاں آپ انگور کے باغوں میں الاباسٹر (ایک دودھیا سفید بخاری) کے کنکر تلاش کرسکتے ہیں۔ چاہے اس میں سے کسی کا براہ راست اثر شراب کی خوشبو اور ذائقہ پر پڑتا ہے میں توپوگرافی کو نہیں جانتا ہوں اور آب و ہوا کے عوامل مجھے زیادہ اہم سمجھتے ہیں۔ لیکن ہر ایک داھ کی باریوں کی متناسب زمینوں میں حصہ ڈالتا ہے ، اور شراب کے خطے میں واضح طور پر اس سطح کی نمائندگی کرنے والے کسی ایک دور کی تقسیم کو تلاش کرنا بہت کم ہوتا ہے۔

خشک: اصلی سودا

فرانکونیا ، کچھ انصاف کے ساتھ ، سوائے جرمن شراب کا اصل گھر ہونے کا دعویٰ کرسکتا ہے خشک یہاں ملک کے دیگر مقامات پر مختلف طرح سے تعریف کی گئی ہے۔ فرانکونیا میں ، اس کا مطلب یہ ہے کہ تیزابیت سے قطع نظر زیادہ سے زیادہ 5 جی / ایل چینی ، جبکہ ملک میں کہیں بھی ایک خشک شراب میں 9 جی / ایل چینی شامل ہوسکتی ہے جس سے یہ معلوم ہوتا ہے کہ تیزابیت کی سطح چینی کی سطح سے 2 جی / ایل تک بڑھ جاتی ہے۔ اس کا نتیجہ فرانکینین شراب میں مضبوط ، ساختی خشک ہے جس کی آپ جرمنی میں کہیں اور تلاش کرنے کے لئے جدوجہد کرتے ہیں (حالانکہ بیڈن قریب آتا ہے)۔

گرینڈ کرو سوالات

جرمن شراب کے پیروکار اس اصطلاح کے بارے میں جان لیں گے بڑی نمو وی ڈی پی اسٹیٹس کے ذریعہ وی ڈی پی کے ذریعہ درجہ بندی شدہ سائٹوں سے تیار شدہ خشک شرابوں کو ظاہر کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے عمدہ مقام یا ’گرانڈس کروس‘ (عام طور پر جرمن شراب کی اصطلاح سے بالکل مختلف ، یاد رکھیں گروسلاج یا ‘اجتماعی داھ کی باری’)۔

بہت سارے شراب سے تعلق رکھنے والے افراد یہ سمجھتے ہیں کہ لیبل پر اس اصطلاح کا استعمال صرف وہی جائداد تک ہی محدود ہے جو VDP کی ممبر سازی کی کافی فیس ادا کرتے ہیں ، اور اس طرح اس تنظیم کی ضمانت ہے - لیکن نہیں۔ جیسا کہ ڈیوینو (وینڈیلن گراس کو نورڈیم میں کوآپریٹو کا تجارتی نام) نے نشاندہی کی ، 'گراس گیوچس کی کاپی رائٹ نہیں ہوسکتی ہے ، اور اس کے علاوہ ،' ہر پروڈیوسر کی اپنی تعریف پر پہنچنا ہے۔ یہ یقینی طور پر مؤثر صورتحال امور ہے کیوں کہ کچھ گروس لیج داھ کی باریوں کی وی ڈی پی کی تعریفیں ایک مختلف شکل اختیار کرتی ہیں: مثال کے طور پر ایس ڈی آرڈورف لمپ سے وی ڈی پی گراس گیوچس الکحل کو 'ایسکرڈورف ام لمپین 1655' کہا جاتا ہے ، جو مجموعی طور پر ایک کور 10 ہیک کا احاطہ کرتا ہے۔ 25 ہیک داھ کی باری۔ لہذا اگر آپ کو ایک حقیقی جرمن گرانڈ کرو چاہئے تو ، خیال رکھنا۔ (یہ اشارے کا مختصر اختصار ہے جو آج کی شراب کی دنیا میں سب سے پیچیدہ مباحثہ ہوسکتا ہے اور میں آپ کو ابھی باقی بچاؤں گا۔)

ریسلنگ: گمشدہ لنک

میں آسٹریلیائی ریسلنگ سے مسحور ہوں۔ یہ عمدہ شراب (خاص طور پر مغربی آسٹریلیا کے فرینک لینڈ اور پورونگورپ ، جنوبی آسٹریلیا کے کلیئر اور ایڈن ویلیز ، اور وکٹوریہ کی ہنٹی کی طرف سے حیرت انگیز) مجھے ساختہ سوکھی ریسلنگ کو عالمی معیار فراہم کرنے پر ضرب لگاتی ہے ، اور میں کبھی بھی اس طرح کی چیزوں کی طرح یورپ میں نہیں پایا ہوں۔ دنیا میں کہیں اور۔ زیادہ تر جرمن خشک ریسنگل فروٹ ہیں ، جبکہ السیسی اور آسٹریا کے خشک رسنگلز (خاص طور پر واچا) زیادہ خشک ہوتے ہیں ، جس میں آسمانی کفایت کا فقدان ہے جو آسٹریلیائی ورژن کی اپیل کا ایک مضبوط حصہ ہے۔

پھر میں فرینکونیا چلا گیا۔ فرانکونیئن ریسلنگس ان کے آسٹریلیائی ہم منصبوں کی طرح نہیں ہیں (وہ سبز ، نیلم اور ذائقے سے زیادہ پودوں والے ہوتے ہیں) ، لیکن ان میں اتنی مشترک ہے کہ مجھ پر یورپی اور آسٹریلیائی اوتار کے مابین 'گمشدہ ربط' ہونے کی وجہ سے حملہ کیا جا strike۔ عظیم انگور. تو ، نتیجہ اخذ کرنے کے لئے ، یہاں پانچ عمدہ مثالوں پر نوٹ ہیں۔

آرنلڈ ویننگ ، ارسٹے لیج ، مارس برگ رِسِلنگ ٹروکن 2016

ایک عمدہ خوشبو والی شراب: ناشپاتی کے پھیروں کے ذخیرے کے ذخیرے ، چھیڑ چھاڑ ، خالص ، نرم آہستہ طالو کے ساتھ۔ خشک مدار کے باوجود کرسٹلائزڈ پھل اور سبز اینجلیکا ذائقے ، اور بغیر کسی رکاوٹ ، کریمی ، مکرم ختم ہیں۔ (تکنیکی طور پر ایک گروس لیج ہے ، لیکن برونو آرنلڈ نے شراب کو غیر واضح قرار دے دیا ہے کیوں کہ یہ تاکیں ابھی تک جوان ہیں۔) 91

برینفلیک ، ہیملزلیٹر ، ایسچرنڈورفر ریسسلنگ ٹروکن 2015

بہت ساری فرانکونیائی ریسلنگز کی طرح ، اس میں بھی خوش کن تازگی کے ساتھ ، ریزلنگ سے زیادہ فرانکونیا کی خوشبو آتی ہے۔ تالو پر ، یہ تیز اور واضح ہے ، اس میں کڑا سبز سیب اور چونے کے پھل ، ساخت اور پتھراؤ کی پاکیزگی ہے۔ 91

برجسپیٹل ، ارسٹے لیج ، رینڈرسیکر ٹیوفسکلر ریسلنگ آر آر ٹروکن 2016

ناک پر دھنیا اور خربوزے کے اشارے ، پھر ایڈن ویلی کی طرح طالع لمبا ، پتھرے ہوئے چونے کے خوش اسلوبی۔ خالص ، تندرستی اور کھانے کے موافق۔ 91

پرنسلی کاسل کے ڈومین آفس ، ارسٹے لیج ، کیسٹلر ہوہنارٹ ریسلنگ ٹروکن 2016

اس خطے کے مشرق میں کاسل کے مقام پر قدرے ٹھنڈے حالات نے ریسلنگ کا ایک عمدہ انداز پیش کیا ہے: ادرک ، سفید رنگ اور پیلا سرخ چیری خوشبو اور تقریباed شہد طالو: ہنیسکل اور زیادہ ادرک ، ایک بے حد نرم مزاج کے ساتھ۔ سجیلا اور مزیدار. 91

شمٹ کی کنڈر وائنری ، گراس گیوچس ، پفلبن ریسلنگ ٹروکن 2015

مسالہ ، گلاب اور لیموں کی خوشبو سنانے ، پھر خشک ڈرامے سے بھرا ہوا طواف ، تناؤ ، کچا ہوا طلا:: پھل اور چونا تازہ ، غیر پھلوں کے نوٹوں کی ایک بڑی ہلاکت کے ساتھ ہم ’’ معدityت ‘‘ کہتے ہیں۔ حیرت انگیز طور پر اچھا ہے۔ 94