کیمپٹل داھ کی باریوں ، آسٹریا
آسٹریا کے کیمپل اور کریملال سفید اور سرخ رنگ کی الکحل تیار کررہے ہیں جو ان کے مشہور پڑوسی ، واچاؤ سے کہیں زیادہ سستی قیمتوں پر مقابلہ کرسکتے ہیں۔ اسٹیفن بروک نے آسٹریا کے بہترین رکھے ہوئے رازوں کا پتہ چلایا۔
ویانا کے مغرب میں ، آسٹریا کے مشہور سفید شراب خطے ، واچاؤ کے بارے میں ، ڈینیوب کے قریب آنے کے فورا. بعد ، آپ کرمس پہنچے۔ یہ تاریخی قصبہ اپنے کالجوں ، اعلی سیکیورٹی جیل اور شرابوں کے لئے مشہور ہے۔ بدقسمتی کا نتیجہ یہ نکلا ہے کہ شراب کے بہت سارے سیاح ٹھیک گزرے اور واچاؤ کے وقار بخش جائداد کو جاتے ہیں اور کیمپٹل اور کریمسٹل شراب بنانے والے خطوں کو نہیں دیکھتے ہیں۔
یہ ایک شرم کی بات ہے ، کیونکہ کریمس اور اس کے مشرقی علاقوں (کرسٹل) سے سفید سفید شراب ملتی ہے ، اور کچھ مہذب سرخ سے زیادہ۔ اسی طرح کامپٹل ، جو کرمس کو جوڑتا ہے اور اس کے شمال میں واقع ہے ، اس کے داھ کی باریوں سے لینجیلوس کے خوبصورت شہر کے آس پاس ڈھلوانوں کا گھوڑا کھڑا بنتا ہے۔
کرسٹل اور کیمپل کے مابین مائکروکلیمیٹ میں فرق صرف تھوڑا ہے۔ کچھ کاشت کاروں کا خیال ہے کہ کیمپٹل قدرے گرم ہے دوسروں کا کہنا ہے کہ اس میں کوئی فرق محسوس نہیں کیا جاسکتا۔ کیمپل اور کریمسٹل دونوں پر کم سرزمین کا غلبہ ہے ، لیکن ان میں ابتدائی پتھر والی مٹی پر داھ کی باری بھی ہے جو شاندار ریسنگنگ فراہم کرتی ہے۔
واچاؤ کے ہمسایہ علاقوں کی بہترین جائدادیں معیار میں اس کا مقابلہ کرسکتی ہیں۔ یہ دیکھتے ہوئے کہ کریمول اور کیمپٹل سے ملنے والی شراب کی قیمتیں واچاؤ کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم ہیں ، کینیا سفید شراب پرستار کو یہ مشورہ دیا گیا ہے کہ وہ اپنی توجہ ان کم معروف علاقوں کی طرف مبذول کرو۔
انگور کی اقسام ایک جیسی ہیں: گیلنر ویلٹلنر اور ریسلنگ ، جس میں گلبر مسکٹیلر اور ساوگنن بلانک کی چھوٹی سی پیداوار ہے۔ کرسٹل میں موجود مانٹلر ہوف اپنے روٹر ویلٹ لائنر کے لئے مشہور ہے ، جس کا نام اس کے گلاب کی کھالوں سے ہے۔ یہ امیر ، قدرے تیز شراب والی شراب پیدا کرتا ہے جس میں کسی اور طرح کی دیگر قسموں کی خوبصورتی کا فقدان ہوتا ہے۔
گرونر ویلٹنر اس علاقے کا روایتی انگور ہے ، اور یہ گہری کم سرزمینوں میں پروان چڑھتا ہے ، حالانکہ اس کو بنیادی چٹانوں والی زمینوں (ارجسٹین) پر بھی لگایا جاتا ہے جو اسے ایک اضافی معدنیات فراہم کرتی ہے۔ ریسلنگ ، جب ارجسٹین پر لگائے جاتے ہیں ، جیسا کہ عام طور پر ہوتا ہے ، اس انداز سے شراب سے پیدا ہوتا ہے جو انداز سے ہوتا ہے۔
روایتی کاشت کار والٹلنر کی عمروں کو ریزلنگ سے بہتر پر اصرار کرتے ہیں ، کیوں کہ بعد میں اکثر ایسے پٹرول ٹن تیار کرتے ہیں جو ہر ایک کے ذائقہ کے مطابق نہیں ہوتے ہیں۔ ویلٹ لائنر اکثر ، لیکن ہمیشہ نہیں ، اپنی تازگی برقرار رکھتا ہے ، حالانکہ اس کی تیزابیت ریسلنگ سے کم ہوتی ہے۔ اس نکتے کو ثابت کرنے کے ل K ، کرمس میں ولف گینگ ایگنر نے 1964 کی بوتل منگواتے ہوئے اپنے تہھانے کے ذریعہ افواہیں کی۔
https://www.decanter.com/wine-travel/wineries-visit-wine-tours-406557/
‘یہ ایک عمدہ ونٹیج نہیں تھی ، کیونکہ پیداوار بہت زیادہ تھی ، اور شراب کو عذاب دیا جاتا۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ یہ کیسا ہے۔ ’وہ خطرناک حد تک ایک کارک کھینچتا ہے ، اور ہم شراب گھونٹ لیتے ہیں۔ آکسیڈریشن کا ایک سراغ موجود ہے اور ہم اتفاق کرتے ہیں کہ یہ حیرت انگیز نہیں ہے ، لیکن اس پر 40 سال ابھی تک زندہ اور خوشگوار ہیں۔ میں نے 1970 کی دہائی کے شروع سے چند ویلٹ لینرز کو شراب نوشی کی ہے جس نے ارتقا کی نمایاں طور پر کچھ علامتیں ظاہر کیں ، جس کی وجہ سے تالو میں روشن رنگ اور جوش برقرار رہتا ہے۔
واقعی ، ورزش بجائے تعلیمی ہے ، کیونکہ ان میں سے زیادہ تر شراب شرابی ہے۔ پھر بھی وہ عمر سے فائدہ اٹھاتے ہیں ، 5-10 سال میں زیادہ خوشبودار پیچیدگی پیدا کرتے ہیں۔ اس کے بعد یہ لاٹری اور ذاتی ذوق کا سوال ہے۔
کامپل کا بادشاہ
کیمپٹل میں سب سے مشہور اسٹیٹ ولی برانڈملئر کی ہے۔ پرائمینٹ کھونسی والا ایک منحرف شخص ، برندلمائر 70 ہیکٹر (ہیکٹر) پر صدارت کرتا ہے ، جو زیادہ تر بقیہ داھوں میں واقع ہے۔ اس کی بہترین ریسنگلنگ زبنگر ہیلیجینسٹائن ، اور بہت ساری سائٹوں سے اس کے بہترین ویلٹلنرز سے آتی ہے ، حالانکہ میری پسندیدہ بوتلنگ اکثر اوقات الٹ ریبن (پرانی داھلیاں) ہوتی ہے۔ اوکی پنوٹ نائر ، اور ایک اچھا چارڈنائے بھی تیار کرتا ہے۔ اس اسٹیٹ کی ایک خاصیت یہ ہے کہ برندلمائر صرف آسٹریا کی لکڑی ، ببول اور بلوط ہی استعمال کرتا ہے ، حالانکہ چھوٹے بیرل صرف بین الاقوامی اقسام کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔
بالکل مستقل مزاجی کے لئے برونڈملئر نے بار بار اسکور کیا۔ 1990 کی دہائی کے وسط سے لیکر دیر تک ایک مرحلہ تھا جب کچھ الکحل بہت زیادہ پکی اور شرابی لگتی تھی ، لیکن اب اس رجحان کو روک دیا گیا ہے۔
فریزر میں سفید شراب کو کب تک ٹھنڈا کریں۔
1996 میں برندلمائر اور مائیکل موسبرگگر نے سلوس گوبیلس برگ کی 30ha خانقاہی اسٹیٹ کا انتظام سنبھال لیا۔ 60 سالہ معاہدے کے ساتھ ، موسبروگر اپنی پسند کے مطابق کرسکتا ہے۔ گوبیلس برگ نے انگور کے انگارے کی متعدد بوتلیں جاری کیں ، جن میں سب سے بہترین ہیلجینسٹائن سے تعلق رکھنے والا ریسامنگ اور لام سے ویلنٹینر ہوتا ہے۔ یہ بڑی طاقت اور شدت کی الکحل ہیں لیکن ، جیسا کہ برندلمائر میں ، زیادہ شراب نوشی کے ل go جانے کے رجحان کو روک لیا گیا ہے۔
موز بروگر کا پالتو جانوروں کا منصوبہ ویلٹلنر روایت ہے ، جس کو وہ ٹھیک اسی انداز میں تیار کرتا ہے جس کو 150 سال پہلے بنایا گیا تھا: درجہ حرارت پر قابو پائے بغیر ابال اور باقاعدگی سے جانچ پڑتال کے ساتھ پرانے کاسل میں عمر بڑھنا۔ شراب امیر اور آڑو ہے ، جس کا انداز ان کے دوسرے ویلٹلنرز کے مقابلے میں زیادہ آکسائڈیٹیو ہے ، لیکن اس ونٹیفیکیشن کا نتیجہ 2001 کی طرح بقیہ چینی کی پریشان کن خوراک میں ہوسکتا ہے۔
دوسرے کھلاڑی
دوسری بڑی اسٹیٹ بمشکل واضح طور پر قابل ذکر جورٹشیتسچ ہے ، جو 1868 کے بعد سے معنی خیز کنبہ چلارہی ہے۔ اس کی 60ha فصل کو مزید 40 سے خریداری کرکے پورا کیا جاتا ہے۔ تقریبا one ایک تہائی پیداوار سرخ ہوتی ہے: رسیلی زوئیلیٹ اور ایک پنوٹ / زیوجیلٹ مرکب جسے روٹ اسپن کہتے ہیں۔ تاہم ، سب سے زیادہ خصوصیت والی الکحل ہیں چونے کے ریئسلنگس (الٹے ریبن اور ہیلیجینسٹین) ، اور مسالیدار ، مرکوز کردہ ویلٹلنرز جیسے سائینکن بیچل اور اسپلیل جیسے اعلی مقامات سے ہیں۔ جورٹ شیٹس ہمیشہ تجارتی لحاظ سے حیران کن رہائشی املاک رہا ہے۔ اس کے مارکیٹنگ ڈائریکٹر کارل جورٹچٹش ہمیشہ آئیڈیوں سے گونجتے رہتے ہیں - اور آسٹریا میں یہ پراپرٹی شاید اپنے آسان لیکن سنجیدہ پیکج والے ویلٹلنر کے نام سے مشہور ہے جسے 'گرووی' پر ایک تکلیف دہ عذاب قرار دیا گیا ہے۔ تصور. GRüVe کے باوجود ، سب سے اوپر کی جورتسکیٹچ شراب الکحل ہے۔
اس کے علاوہ کامپل میں اپر اور آنے والا سمر اسٹیٹ (واضح اور پاکیزگی کے مزیدار گورے) اور ہرش اسٹیٹ ، جو جوان جوہانس ہرش کے زیر انتظام ہے۔ 2002 کے بعد سے پوری رینج خراب ہوگئی ہے۔ لام ویلٹلنر اور ہیلیجینسٹائن ریسلنگ دونوں مکرم ، متحرک اور متوازن ہیں۔
اپنے والد سے اقتدار سنبھالنے کے بعد فریڈ لوائمر کا پہلا واحد ونٹیج 1998 تھا ، اور 2000 میں ، ان تبدیلیوں کو اجاگر کرنے کے لئے ، اس نے بلیک باکس کی شکل میں نئے دفاتر اور تہھانے بنائے ، جس کی وجہ سے لینجیلوس میں زیادہ ٹٹ ٹیوٹنگ ہوئی۔ لائمر کی سب سے بڑی الکحل جزوی طور پر اسٹیل ٹینکوں میں اور جزوی طور پر نئے درمیانے درجے کے کاکس میں عمر کی ہوتی ہے۔ لائمر اس بات پر پختہ یقین رکھتے ہیں کہ کامپل کو معیار کے تمام سطحوں پر جینے کے قابل شراب پینے کی شراب پیش کرنا چاہئے ، اور یہی وہ فراہم کرتا ہے۔ مجموعی طور پر ، میں اس کے رِسلنگس کو ان کے ویلٹ لینرز سے زیادہ کامیاب پایا ، لیکن اس کی ساری الکحل بے عیب ہیں۔
1792 کے بعد سے کریمس میں ، سب سے اہم جائیداد سلومون ہے ، اور بھائیوں ایرک اور برٹولڈ کے ذریعہ 1970 کی دہائی کے اوائل سے چل رہی ہے۔ ان کا 20ha بیشتر آتش فشاں مرغی مٹی پر ہوتا ہے جو ہمسایہ واچا سے ملتا ہے۔ ان کی بہترین الکحل ان کی وائنری کے پیچھے دو کھڑی سائٹوں سے آتی ہیں: اسٹینر ہنڈ اور اسٹینر فافن برگ۔ کریمسر کیگل سے رِسِلنگ اسی سطح پر ہے۔ ان کی اولین رینج ، ریزرو میں کچھ حد سے زیادہ تناسب اور بقایا چینی ہوسکتی ہے۔ گھر کی خصوصیت گلبر ٹرامنر ہے ، جو پھولوں کی وجہ سے اکثر قابل ذکر طاقتور شراب ہے۔
کریمسٹل ٹیلنٹ
کریمس نامی قصبہ خود انگور کے 30 ہتھیاروں کا مالک ہے ، جسے ایک رئیس نے 1452 میں پیش کیا تھا۔ حال ہی میں شراب نوشے نہیں تھی ، لیکن 2003 میں ایک نیا ہدایت کار فرٹز میسباؤر کی شکل میں پہنچا۔ پچھلے 13 سالوں میں اس نے Wachau کا کوآپریٹو ، فری Weingärtner ، ایک بڑے کھلاڑی کی حیثیت سے تعمیر کیا تھا ، جو اس کی الکحل کے معیار اور قیمت کے لئے مشہور تھا۔ لیکن کوپ کے بورڈ کے ساتھ حیرت انگیز گر پڑنے کے نتیجے میں میسبوئر کی رخصتی ہوگئی۔ ویننگ اسٹٹ کریمس اچھ .ا تھا ، اسے سرمایہ کاری کے فنڈز اور مفت ہاتھ کی پیش کش کی۔ ابھی تک اس کے پاس کام کرنے کے لئے صرف ایک پرانی بات ہے ، atypical 2003 ، لیکن شراب ، خاص طور پر Klgl سے تعلق رکھنے والی Riesling اور Watchliners Wachtberg اور Winzielberg سے متاثر کن ہیں۔
اگلے ہفتے نوجوان اور بے چین پر
کسی ایک اسٹیٹ کو کریمس میں سب سے بہتر سمجھنا مشکل ہے لیکن ، اگر اس کو دھکیل دیا گیا تو ، میں مارٹن نگل کا انتخاب کروں گا۔ اس کے داھ کی باریوں کو منتشر کردیا گیا ہے ، اور انگور کے انگاروں کی تعداد میں متعدد بوتلیں موجود ہیں ، لیکن اس کا سب سے اوپر کی جگہ ڈینیوب سے کچھ میل کے فاصلے پر واقع ، سینفٹینبرگ گاؤں کا 10ha پیری ہے۔ ریسلنگ اور گرونر ویلٹنر دونوں ان کی پاکیزگی ، معدنیات اور شدت میں نمایاں ہیں۔ اعلی سالوں میں ، نگل 35 سالہ قد انگور کے پارسل کو الگ الگ تیار کرتی ہے ، اور الکحل کو پیری ، پرائیوٹ کا نام دیا جاتا ہے۔ یہ آسٹریا کی سب سے بڑی سفید الکحل میں سے ہیں۔
ایک بہت بہتر املاک سیپ موسر کے روہرینڈورف کی ہے ، جو اب نکولس موسر کے زیر انتظام ہے۔
سفید فام شراب کی زیادہ تر شراب 500 لیٹر کیک میں عمر میں ہے۔ 2002 کی دہائی ریسلنگ اور ویلٹ لائنر دونوں کے لئے بقایا ہے ، لیکن 2003 کی دہائی میرے ذائقہ کے لئے بہت لمبا اور رسیلی ہے۔
کرمسٹل کا سب سے بڑا پروڈیوسر ونزر کریمس کوپ ہے ، جس کے ممبر یہاں اور کامپل میں 900 ہاہ کاشت کرتے ہیں۔ سستی بوتلیں صاف لیکن بے ربط ہیں ، لیکن بہترین شراب ، کییلرمسٹر پرائیوٹ اور ہورریننگ حدود بہت اچھی قیمت کی پیش کش کرتی ہیں۔
ڈینوب کے جنوبی کنارے پر کریمس سے بہت ہی کم آبادی واقع ہے جہاں زمین چپٹی ہوئی ہے۔ ایک استثنا ملت ہے ، جو یہاں 40 ہاٹ اور ماؤنٹین کے واچاؤ گاؤں میں کاشت کرتی ہے۔ جیرالڈ مالات ایک قد آور شخصیت ہیں ، جسے سرخ شرابوں کے ل for ان کی ساکھ پر بہت فخر ہے ، اور یہ سچ ہے کہ وہ آسٹریا میں بورڈو قسموں کا علمبردار تھا۔ میں کچھ سال پہلے اس کی 1998 کی گوروں سے متاثر ہوا تھا ، اور اس کی 2002 کی دہائی سے پتہ چلتا ہے کہ اس نے اپنا لمس چھوڑا نہیں ہے۔ ڈریگرٹین ویلٹلنر مسالہ دار اور رواں دواں ہے ، اور اس کا سب سے اوپر والا ریسلنگ ، بیسٹ وین ریسلنگ ، ایک لمبا معدنی تکمیل کے ساتھ مرتکز اور پیچیدہ ہے۔ خوبصورتی کے خرچے پر یہاں کبھی اقتدار حاصل نہیں ہوتا ہے۔
ہلنبرگ میں کرسٹل کے مشرقی کنارے پر میئن ہارڈ فورسٹریٹر کا اسٹیٹ ہے ، جو ایماندار ، اچھی قیمت والی ویلٹنر پیدا کرتا ہے۔ تجسس تبور ہے ، جو ایک داھ کی باری کی ایک شراب ہے جو ڈینیوب کے اوپر اونچی ہے ، پرانی انگوریں اپنی جڑوں میں لگائی گئی ہیں۔ فرسٹریٹروں نے یہ داھ کا باغ سن 1999 میں خریدا تھا ، اور یقین ہے کہ یہ آسٹریا کا قدیم قدیم ہوسکتا ہے۔ یہ بہت چھوٹی ہے ، لہذا پیداوار چھوٹی ہے ، لیکن شراب قابل ذکر ہے ، ناک پر کڑوی ، پھر بھی گہری ، طاقتور ، اور تالو پر بہت لمبی ہے۔
کمپٹل اور کریملسل سستی قیمت پر طہارت ، معدنیات اور شدت کی قدر کرنے والوں کے ل first پہلے درجے کی گوروں کی پیش کش کرتے ہیں۔
کامپٹل اور کریمسٹل سے مجوزہ شراب
نگل ، ریسسلنگ پیری 2003
طاقتور ناک ، خوبانی کی دالیں بھرپور ، مکمل جسمانی ، تنگ ، طاقتور ، مسالہ دار ختم۔ .3 15.35 گاؤ
ملات ، 2002 میں بہترین ریسنگ
رچ آڑو والی ناک ، مالدار ، طاقتور ، آڑو معدنی ختم۔ N / A برطانیہ +43 273 282 934
برونڈملئر ، گرونر ویلٹنر ، الٹے ریبن 2002
زبردست مسالہ دار ناک بھرپور ، سخت ، مرتکز ، مسالہ دار ، متحرک۔ – 16–20 افیف ، بی بی ، آپ
جورٹ شیٹس ، گرونر ویلٹنر اسپیگل 2002
زوردار سائٹرک مہکوں کا اچھ attackا حملہ ، غص .ہ ، بہت پکے ناشپاتی کا طاقتور خاتمہ۔ . 14.99 عجیب ہے
لائمر ، ریسلنگ اسٹینمسل 2002
کمپلیکس معدنی ناک ، لیموں کی پائی اور جڑی بوٹیاں جسمانی ، لمبے مرچ کا کام . 21.95 لیب
نگل ، گرونر ویلٹنر نجی 2002
رچ تیز مسالیدار ناک ، غذائیت ، کالی مرچ ، بالکل متوازن اور لمبی۔ .2 16.25 (2003) گاؤ
سالمون ، ریسلنگ کرسمر کوگل 2002
نازک پھولوں والی ناک ، مالدار ، اچھی تیزابیت والی ریڑھ کی ہڈی ، دبلی پتلی اور جوانی دار۔ 95 10.95 L&S
سکلوس گوبیلس برگ ، ریسلنگ زیبنگر ہیلیجینسٹین 2002
دبلی پتلی خوبصورت نٹی ناک کی تازہ ، غذائیت ، کافی تعداد میں ، اس کی خوبصورتی اور لمبائی ہے۔
وائس سیزن 10 قسط 26۔
£ 15 (2003) FWW، Hsl، P&S، PdT
سالمون ، گلبر ٹریمنر ریزرو 2000
بھرپور ، پھولوں والی ناک ، گلاب درمیانی جسم والا لیکن طاقتور ، خشک ، امیر اور زبردست۔ . 14.95 L&S
سیپ موسر ، گرونر ویلٹنر جبلنگ 2002
مسالہ دار خوبصورت نالی کافی تیز ، وسیع ، رسیلی ، مناسب تیزابیت اور لمبائی کے ساتھ۔ 99 8.99 (2003) ایم اینڈ ایس
شہر کریمس ، گرونر ویلٹنر وینزیلبرگ 2003
اچھی تیزابیت کے ساتھ مرکوز چکوترا اور سفید آڑو کی رسیلی کی بھرپور ناک۔ F 8 ایف ڈبلیوڈبلیو
