ٹیکلا گائیڈ r n ضروری معلومات: r n r n t رنگین: واضح ، غیر منقولہ روح (بلانکو) سے لے کر ہلکے سونے (ریپوسادو - آرام دہ) اور ایک متحرک سونا (ایک u00f1ejo - عمر) ہوسکتا ہے۔ کچھ ٹیکلا زیاد...

• اسپرٹ سیکھیں

ٹیکولا ایک آلودہ روح ہے جو نیلے اگواے یا اگوے آذول سے تیار کی گئی ہے ، اور میکسیکو کے صرف پانچ علاقوں میں تیار کی جاتی ہے۔ یہ خود ہی یا ایک کاک ٹیل میں نشے میں آسکتا ہے۔ ذیل میں ہمارے مکمل رہنما میں مزید معلومات حاصل کریں۔

سوٹ قسط 11 سیزن 6۔

ضروری معلومات:

• رنگ: واضح ، غیر منقولہ روح (بلانکو) سے لے کر ہلکے سونے (ریپوسادو - آرام) اور ایک متحرک سونا (عمر - عمر) تک ہوسکتا ہے۔ کچھ ٹیکلا اضافی عمر کے ہوتے ہیں اور انہیں سونے کی دولت سے مالا مال کرتے ہیں۔
• علاقہ: میکسیکو میں تیار کیا گیا ہے - میکسیکو کی پانچ ریاستیں ہیں جن کو قانونی طور پر ٹیکولا تیار کرنے کی اجازت ہے: جالیسوکو اور گوانجوانٹو ، تامولیپاس ، میکوکاان اور نیاریٹ کے کچھ حصے۔
• اے بی وی: عام طور پر بوتل میکسیکو میں 35٪ ، امریکہ میں 40٪ اور یورپ میں 38٪۔
• سے بنا ہوا: اگوا پلانٹ ، اگرچہ کیکٹس کی ظاہری شکل رکھتا ہے ، اس کا تعلق لسی کنبے سے ہے اور میکسیکو سے تعلق رکھنے والا ہے۔ پریمیم ٹکیلاس 100٪ نیلے رنگ کے اگواے سے بنایا گیا ہے ، جبکہ نچلے حصے کی ٹیکیلیاں ، جسے ’مکسٹوس‘ کہا جاتا ہے ، عام طور پر ان میں 51 ag اگوا مشتمل ہوتا ہے جو بقیہ میں گوڑ ، مکئی کا شربت یا دیگر شکر سے بنا ہوتا ہے۔
• ترجمہ: یہ نام میکسیکن کے شہر تکیلا سے لیا گیا ہے ، جو گوڈاالاجارا کے بڑے شہر کے شمال مغرب میں واقع ہے۔

شراب کیا ہے؟

ٹیکولا ایک آبی روح ہے جو آگوے ٹیکویلینا ویبر بلیو ، نیلے رنگ کے اگواے یا اگوے ایجول سے تیار کی گئی ہے ، اور یہ صرف میکسیکو کے پانچ علاقوں میں تیار کی جاتی ہے: جلیسکو (جہاں 99 made بنا ہوا ہے اور یہ شہر ٹکیلا کا گھر ہے) نیز گوانجوانٹو ، میکوکاان ، تماولپاس اور نیاریت۔ یہ اوریجن ٹیکوئلا (DOT) کے نام سے جانا جاتا ہے اور 40 سے زیادہ ممالک میں اس کی پہچان ہے۔

اگوا کی 166 مختلف نوعیں ہیں ، جن میں سے 125 میکسیکو میں پائی جاسکتی ہیں لیکن صرف ویبر بلیو (جرمن نباتات کے ماہر کے نام سے منسوب ہے جس نے سبز پودوں کی ہلکی نیلی رنگت کی وجہ سے 1905 میں اس پرجاتی کی درجہ بندی کی تھی) کو استعمال کیا جاسکتا ہے۔ شراب یہ پودوں خاص طور پر ٹیکلا شہر کے آس پاس کے خطے میں سلکیٹ سے بھرپور ، سرخ آتش فشاں زمینوں کے لئے موزوں ہیں جس میں ہر سال 300 ملین سے زیادہ پودے لگتے ہیں۔

ووڈکا کے بارے میں جانئے

تاریخ

میکسیکن ایگ وے کی تاریخ ایک ہزار سال سے زیادہ ، 250 سے 300 عیسوی تک ہے جب ازٹیکس نے پلک ، ایک ابر آلود ، ہلکا سا کھٹا چکھنے والا الکحل ڈرنک تیار کیا جس سے پودوں کے دلوں سے میٹھے اشارے کی کھجلی ہوتی ہے اور اس کا خمیر ہوتا ہے۔ یہ مشروب ایک مقدس مشروب تھا جو مذہبی تقریبات اور مقدس رسومات میں کھایا جاتا تھا۔

لیکن یہ 16 تک نہیں تھا^ویںصدی جب 1515 میں میکسیکو میں آباد ہسپانوی فاتحوں نے ان کی برانڈی کی فراہمی ختم کردی اور اپنے ارسال کے علم کو نبض کو روح میں تبدیل کرنے کے لئے استعمال کرنے کا فیصلہ کیا۔

تقریبا 16 1600 کے قریب سب سے پہلے بڑے پیمانے پر تیار کی جانے والی شراب کی تجارتی طور پر اسپین کے بادشاہ کارلوس چہارم کی جانب سے 1975 میں کیورو خاندان کو جاری کردہ ٹیکویلا بنانے کے لئے پہلے سرکاری لائسنس کے ساتھ بنایا گیا تھا۔

اس وقت ڈی او سی ٹیکیلا کے علاقے میں 22،000 سے زیادہ رجسٹرڈ ایگیوف کسان ہیں جن میں 125،000 ہیکٹر میں کئی سو ملین ایگوی پلانٹس کاشت کی جارہی ہیں۔

ضابطے

میکسیکو کی حکومت نے اس بات کو قابو میں رکھنے کے لئے سخت ضابطہ عائد کیا ہے کہ ٹیکلا کس کو کہا جاسکتا ہے اور اسے کیسے بنایا جاتا ہے۔ جو لوگ ان قواعد و ضوابط پر عمل پیرا ہیں ، بشمول ٹیکولا کی تیاری کے لئے اگایو کی تمام رجسٹریشن بھی ، انکوائری ریگولیٹری کونسل (سی آر ٹی) کے ذریعہ توثیق کی جاتی ہے اور بوتل کے ہر لیبل پر ڈسٹلری کی نشاندہی کرنے والے ایک NOM نمبر (نورما اوفیسیکل میکسیکانا) لے کر جاتا ہے۔

اس کو کم از کم 51 Blue بلیو ایگاو سے بنایا جانا چاہئے ، قانون سازی کے ساتھ گنے کے شوگر کے جوس سے بنے ہوئے غیر جانبدار جذبے پر مشتمل قانون سازی کی جاسکتی ہے۔ جو 100 Ag بلیو ایگوی ہیں ان کو اس طرح کا لیبل لگایا گیا ہے جبکہ 100 than سے کم کے ساتھ بنی افراد کو ‘مکسٹو’ کہا جاتا ہے۔

تمام شرابی افراد کی عمر کم از کم 14-21 دن تک ضروری ہے ، اسے 100 natural قدرتی اجزاء سے بنا کر کم سے کم 38٪ الکحل ہونا چاہئے۔

اے بی وی

میکسیکن کے قواعد و ضوابط سے ٹیکلا کو 35٪ اور 55٪ ABV کے درمیان بوتل ڈالنے کی اجازت دیتے ہیں لیکن عام طور پر 35٪ - 38٪ تک فروخت ہوتا ہے۔ امریکی مارکیٹ میں کم از کم 40٪ ، جنوبی افریقہ میں 43٪ اور یورپ میں 37.5٪ کی شرط رکھی گئی ہے۔

امن و امان svu سیزن 18 قسط 2 دیکھیں۔

ٹیکلا کیسے بنایا جاتا ہے؟

ٹیکائلا پکے نیلے رنگ کے اگوا پودوں سے تیار کی گئی ہے جس کی پختگی میں کم از کم چھ سال لگتے ہیں لیکن اونچی سرزمین میں پودے لگانے والوں کو پختگی تک پہنچنے میں اکثر زیادہ وقت لگتا ہے اور اس کی عمر 12 سال تک ہوسکتی ہے۔

نا پسند شراب جہاں عمر کا بیشتر حصہ عمر رسیدہ عمل میں صرف ہوتا ہے ، شراب کی پیداوار میں کاشت میں بہت زیادہ وقت خرچ کرنا ہوتا ہے۔

پختگی کے وقت نیلے رنگ کے ایواوی پلانٹ میں ایک ہی پھول پیدا ہوتا ہے تب وہ فوت ہوجاتا ہے ، لیکن جس طرح پودوں نے 'جییماڈرز' نامی ہنر مند کاشت کاروں کو پھول دینا شروع کیا اس طرح کوا نامی ایک تیز مڑے ہوئے آلے سے شاٹ کاٹ دی جاتی ہے ، جس سے پودوں کے دل میں محفوظ اسٹارچ محفوظ ہوتا ہے۔ .

دلوں کو پیانا کے نام سے جانا جاتا ہے کیونکہ وہ انار سے ملتے ہیں جیمادورس پودوں کے پتھر کے پت leavesے کو جہاں تک ممکن ہو کاٹتے ہیں۔ پکے دل ، جن کا اوسط وزن 32 کلوگرام ہے لیکن 10-100 کلوگرام سے مختلف ہوسکتا ہے ، پھر اسے روایتی تندور میں آدھا ، چوتھا اور آہستہ بھون دیا جاتا ہے جسے 'ہورنوس' کہا جاتا ہے یا تیزی سے بھاپ تندوروں میں بیک کیا جاتا ہے جس کے لئے 'آٹوکلیوز' کہا جاتا ہے۔ 7 گھنٹے جہاں نشاستہ دار کو خمیر آلود چینی میں تبدیل کیا جاتا ہے۔

کھانا پکانے کے بعد دلوں کو دبانے اور کم کرنے والے شوگر کا جوس جاری کیا جاتا ہے ، جسے اگوایمیل یا 'شہد پانی' کہا جاتا ہے۔ پھر اس کو خمیر ڈالنے والے ٹینکوں میں ڈال دیا جاتا ہے جہاں خمیر شامل کیا جاتا ہے ، حالانکہ قدرتی طور پر پیدا ہونے والے ہوائی خمیر کا استعمال روایتی طور پر اچھ ferے خمیر کو اب بھی تھوڑی بڑی تعداد میں ڈسٹلرز استعمال کرتے ہیں۔

مائع 24-96 گھنٹوں کے لئے لکڑی یا سٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں کی کھلی یا بند وات میں کھارنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ بعض اوقات ڈسٹیلر کچھ ایگیو فائبر شامل کرتے ہیں جہاں سے ٹینکوں میں مائع نکالا جاتا تھا جو خمیر میں مہر اور پھندے کی خوشبو کو تشکیل دیتے ہیں۔ نتیجے میں مائع میں 6٪ الکحل مواد ہوتا ہے جس کے بعد تانبے یا زیادہ عام طور پر سٹینلیس سٹیل سے بنی برتن اور کالم اسٹیلز کے امتزاج سے کم از کم دو بار آستین بننا پڑتا ہے۔ شراب کی تیاری کا انداز ڈسٹلر کے ذریعہ کافی حد تک کنٹرول کیا جاتا ہے جس کو مختلف ذائقہ مرکبات اور درجہ حرارت جس میں وہ بخارات بناتے ہیں کے درمیان توازن تلاش کرنا ہوگا۔ الکحل کا نتیجہ 70 سے 110 ثبوت کے مابین مختلف ہوتا ہے اور یہ بنیادی ٹیکلا بلانکو ، یا چاندی کی شراب ہے۔

شراب کی اہم اقسام:

• بلانکو (سفید) یا پلاٹا (چاندی) - کشیدگی کے بعد براہ راست بوتل دی جاسکتی ہے یا دو ماہ تک آکسیڈیشن کی اجازت دینے کے لئے سٹینلیس سٹیل یا غیر جانبدار بلوط بیرل میں آرام کی جاتی ہے۔ یہ جرات مندانہ ذائقہ رکھتے ہیں اور کاک ٹیلوں میں اچھی طرح سے کام کرتے ہیں۔
• جوون (جوان) یا اورو (سونا) - بعض اوقات ناجائز اور عمر رسیدہ ٹیکیلیوں کا مرکب لیکن زیادہ عام طور پر غیر استعمال شدہ ٹیکیلیوں کا استعمال اسی طرح سے بلانکوس کی طرح ہوتا ہے لیکن اس میں رنگین اور ذائقہ کے اضافے سے سنہری رنگت دی جاتی ہے۔
• آرام کیا - کم از کم دو مہینے اور زیادہ سے زیادہ 12 مہینے تک ’ناپسندیدہ سائز‘ یا ’پپوونس‘ نامی واٹس ویک بیرل میں ہونا ضروری ہے۔ مخلوط مشروبات اور گھونٹ کے ل Best بہترین۔
• پرانا - کم سے کم ایک سال تک ، یا ایک سے تین سال کے درمیان زیادہ سے زیادہ 600 لیٹر کی گنجائش والے بلوط کے پتوں میں عمر ہونا ضروری ہے۔ ان میں اکثر ٹوسٹیا ، ونیلا اور لیموں کا ذائقہ ہوتا ہے۔
• اضافی Añejo - زیادہ سے زیادہ 600 لیٹر صلاحیت کے ساتھ بلوط بیرل میں کم از کم تین سال کی عمر کا ہونا ضروری ہے۔ ان میں عموما a دھواں دار ذائقہ زیادہ ہوتا ہے اور اس کی قیمت اسی طرح کے قیمت والے ٹیگ والے ٹھیک فرانسیسی کونگاکس سے کی جا سکتی ہے۔
• ٹھیک ہو گیا - 2006 میں ایک نئی قسم کا آغاز کیا گیا - قدرتی اجزا جیسے لیموں ، اورینج ، اسٹرابیری ، انناس اور ناشپاتی کے ساتھ ذائقہ دار شراب۔ کم سے کم 25٪ اگوایٹ جذبے کو 75 ment گند یا مکئی سے آنے والی خمیر شکر کے ساتھ اور 75 ملی لٹر فی لیٹر تک میٹھی مچھلی ، رنگنے اور / یا ذائقہ کے ساتھ استعمال کرنا چاہئے۔

ڈسٹلر عمر بڑھنے کے ل or یا ان لوگوں کے لئے جو پہلے ٹیکلیلا یا زیادہ عام طور پر امریکی وہسکی رکھتے تھے کے لئے نئی کاکس استعمال کرنے کا انتخاب کرسکتے ہیں۔ لکڑی کی قسم ، ٹوسٹ لیول ، اسٹاؤ کی موٹائی ، درجہ حرارت اور نمی سب یکجا ہوکر ڈرامائی انداز میں اثر انداز کرتے ہیں کہ ٹیکولا کی پختگی کیسے ہوتی ہے۔ ضوابط کی تعمیل کرنے کے ل all ، عمر رسیدہ عمل کے دورانیے کے لئے ، تمام کنٹینرز کو بند ہی رہنا چاہئے ، اور اس پر کاغذ کی مہریں لگانی چاہ .ی ہیں ، جو صرف تعمیل اسسمنٹ ایجنسی نامزد کردہ وقت پر ہی ختم کرسکتی ہیں۔

خدمت کرنا

میکسیکو میں شراب پینے کا سب سے روایتی طریقہ کمرے کے درجہ حرارت پر پھل کے ٹکڑے یا نمک کے بغیر صاف ہے۔ کچھ علاقوں میں شراب اور سنگریٹا (اسپینی زبان میں تھوڑا سا خون) کے برابر سائز کے شاٹس پینا مشہور ہے میکسیکن کا ایک عام مشروب روایتی طور پر سنتری کا جوس ، چونے کا جوس ، انار کا رس اور گرم مرچ کی چٹنی کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ بغیر کسی نمک یا چونے کے باری باری بٹھایا جاتا ہے۔

بے شرم سیزن 7 قسط 3۔

جب صاف طور پر پیش کیا جاتا ہے تو ، اکثر ٹیکولا ایک تنگ 2 آونس شاٹ گلاس میں آتا ہے جسے ایک کیبلیتو (چھوٹا گھوڑا) کہا جاتا ہے۔

جلیسکو میں کھایا جانے والا ایک عام ملا جلا مشروب ایک ’کینٹریٹو‘ ہے جو تازہ نچوڑ سنتری ، چکوترا اور چونے کے جوس کے ساتھ بنایا جاتا ہے ، شراب ، چٹکی بھر نمک اور چمکتی ہوئی انگور کا سوڈا۔ مرکب عام طور پر تھوڑا سا مٹی کے کپ (کینٹارٹوس) میں پیش کیا جاتا ہے - سنٹارو کا ایک کم ورژن جس کا مطلب ہے جگ۔

2002 میں ، کونسیجو ریگولادور ڈیل ٹیکولا نے آفیشل ٹیکلا شیشے کی منظوری دی تھی ، جسے ریڈیل نے بنایا ہوا اوورچر ٹکیلا شیشہ کہا جاتا تھا۔ مارجریٹا گلاس ، نمک یا چینی کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے ، یہ بھی شرابی پر مبنی مشروبات کی پوری نوع کے لئے وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔

شراب کاک:

• مارجریٹا / منجمد مارگریٹا
• شراب طلوع آفتاب
• ٹیکو پالوما
• ٹیکلا مارٹینی
• بیلفائٹر
• شراب سلیمر

کیا تم جانتے ہو؟

• کچھ کاریگر اور کرافٹ ٹیکیلیوں کو 'ٹہونا پروسیس' کے نام سے جانا جاتا قدیم اور انتہائی محنت سے کام کرنے والی تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا ہے جہاں نیلے اگے پلانٹ کے پکے دلوں کو ایک بڑے ، آتش فشاں پتھر کی راہ میں منتقل کیا گیا ہے جس میں چھڑکا گیا ہے ایک کچا ، ہلکا پہی wheelہ۔ پہی aا ایک لمبا قطب اور مکینیکل بازو ، یا زیادہ روایتی طور پر ایک خچر یا بیل پر منسلک ہوتا ہے ، جو آہستہ دلوں سے رس دبانے کے لئے پہی slowlyے کو آہستہ آہستہ کھینچتا ہے۔ طہونا خود پہیے کا نام ہے اور یہ دیسی اذٹیکس کی نہواٹل زبان سے نکلتا ہے۔ یہ عمل شراب کی صنعت میں وسیع پیمانے پر استعمال نہیں ہوتا ہے جس میں بہت سے بڑے برانڈز زیادہ موثر نکالنے کے طریقوں کو ترجیح دیتے ہیں لیکن مٹھی بھر پروڈیوسر ذائقہ کی اس پیچیدگی کے لئے استعمال کرتے ہیں جس کے نتیجے میں جوس مل جاتا ہے۔ پیٹرن کا روکا لائن چھوٹے بیچوں میں تیار کیا جاتا ہے اور یہ خصوصی طور پر طاہونا عمل کو استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے۔

• تاریخ کے ایک موقع پر ٹیکولا کاؤنٹی کے مقامی باشندے چھتوں کی تعمیر ، سوئیاں اور پن بنانے ، تیز رسی اور کاغذ تیار کرنے کے ساتھ ساتھ سوکھے ہوئے جسمانی پتوں کو استعمال کرنے کے ل history پتے کا استعمال کرتے ہوئے اہم ہیں۔ ایندھن ، صابن یا صابن کی طرح راکھ اور زخموں کو بھرنے کے لئے کا سامان

• 2006 میں الٹرا پریمیم ٹکیلا لی .925 کی ایک سفید سونے اور پلاٹینم کی بوتل $ 225،000 میں فروخت ہوئی تھی جس کی وجہ سے یہ تکیلا کی اب تک کی سب سے مہنگی بوتل ہے۔
  

سب سے زیادہ فروخت ہونے والے برانڈز:

1. جوس کیورو - بیک
2. سوزا - بیم سنٹری
3. پیٹرن - بیکارڈی

دوسرے اہم برانڈز:

• آٹھ
• کیسامیگوس
• ہارنیٹوس
• جیمادور
• ڈان جولیو
• اولمیک آلٹوس
• کیپ Wabo
• پیپ لوپیز
• ہارسشو

ہمارے اسپرٹ ہوم پیج پر واپس جائیں