باروولو چیناٹو: پڈمونٹ کا سجیلا کھانے کے بعد ڈرنک۔ کریڈٹ: ریلی ایزی اسٹار / ٹونی اسپگیون / المی
- ڈیکنٹر سے پوچھیں
- کرسمس
- جھلکیاں
ہم اٹلی کے پیڈمونٹ کے علاقے سے کھانے کے بعد کے کھانے کے بارے میں کچھ اور وضاحت کرتے ہیں۔ کیا یہ آپ کے کرسمس ڈے کے مینو میں نمودار ہوگا؟
مائیکل گارنر ، کے شریک مصنف باروولو: تار اور گلاب ، کی وضاحت کرتا ہے بارولو چناٹو [تلفظ ‘کلیدی نہ پیر’] سب کچھ مختصر ہی میں ہے :
یہ کیا ہے؟
باروولو چیناٹو ایک خوشبو والی شراب ہے ، جیسے ورموت ، جو جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کو ملا کر بارولو ڈی او سی جی میں شامل کرتی ہے۔ اس کی ایجاد 1800 کی دہائی کے آخر میں ہوئی تھی ، شاید جیونovی کیپیلانو ، ایک فارماسسٹ نے جس کے کنبے کے سرلنگا ڈی البا میں داھ کی باری تھی۔
کون بناتا ہے؟
کیپیلانو اور کوچی سب سے مشہور پروڈیوسر ہیں ، حالانکہ بہت سے بارولو گھر چناتو بناتے ہیں۔ ان میں بارالے ، سیریٹو ، کورڈورو دی مونٹیزیمولو ، مارسیسی دی بارولو اور واجرا شامل ہیں۔
اس کرسمس کو آزمانے کے لئے دو:
برطانیہ: کوکی ، بارولو چناٹو NV ، 16.5٪ abv ، 50cl - £ 44 ہاروی نکولس
امریکہ: کیپیلانو ، باروولو چیناٹو NV ، 50 سی۔ . 54.99 K&L (CA) | . 44.99 ڈھلوان سیلار (NY)
نام کہاں سے آیا؟
چناتو نے اس کا نام لیا چین ، کے لئے اطالوی لفظ سنچونا آفسٹینیالس ، جنوبی امریکہ کا مقامی درخت جس سے کوئین نکالا جاتا ہے۔
اس درخت کی چھال جینیٹین جڑ ، کیمومائل ، الائچی اور لونگ کے ساتھ ساتھ ، باروولو چیناٹو کا ایک بنیادی ذائقہ ہے۔
بہت چھوٹے جھوٹے موسم بہار کا پریمیئر
بیہوش دلوں کے لئے نہیں: نیگروینی نے بارولو چناٹو کے ساتھ حوصلہ افزائی کی۔
ایڈیٹر کا نوٹ
بارولو چناٹو کیسے بنایا جاتا ہے؟
گارنر کا کہنا ہے کہ مکمل ترکیبیں مختلف ہوتی ہیں اور عام طور پر اس کا خفیہ نگرانی سے خاندانی راز ہوتا ہے۔
بارولو کے پروڈیوسر پییو سیزر کا کہنا ہے کہ اس میں چین کیلیساجا اور سوسیربرا چھالوں کا استعمال کیا جاتا ہے اور 21 دن تک اس کو کلاسک بارولو کی ایک ’’ چھوٹی سی رقم ‘‘ سے نجات دیتی ہے۔
اس کے بعد ، ’ہم خوشبودار جڑی بوٹیوں ، جیسے جنناتی جڑوں ، روبرب ، الائچی کے دانے ، میٹھا اور تلخ سنتری ، دار چینی اور دیگر کا مرکب شامل کرتے ہیں۔ ‘پھر ، کچھ ہفتوں کی عمر بڑھنے کے بعد ، ہم اپنے کلاسیکی بارولو کی مناسب مقدار میں اضافہ کرتے ہیں۔’
اس کے بعد انفیوژن پر ہلکے جرمانے سے گزرنا پڑتا ہے اور وہ بلوط میں چار ماہ تک عمر رسیدہ ہوتا ہے ، اس سے پہلے کہ وہ بوتل میں مزید دو ماہ تک عمر رسیدہ رہے۔
ماضی کی ایک کڑی
شراب سازی ہزاروں سالوں سے شراب کو شراب میں جڑی بوٹیاں اور مصالحہ جات شامل کر رہی ہے ، ممکنہ طور پر ایک مرحلے پر شراب کو آمد و رفت کے دوران محفوظ رکھنے میں مدد فراہم کرتی ہے۔
ورناؤت ، چیناٹو کا قریبی رشتہ دار ہے اور جو شمالی اٹلی کا شمار کرتا ہے کیونکہ اس کا ایک سرسایہ علاقہ اکثر ہلکی جسم والی شراب سے بنایا جاتا ہے اور یہ ایک 'خوشبو والی شراب' ہے جو برانڈی جیسی روح کے ساتھ مضبوطی کی گئی ہے ، جو جڑی بوٹیوں میں بھری ہوئی ہے اور مصالحے۔
میں قدیم شراب کی شیلیوں کے بارے میں مزید پڑھیں اینڈریو جیفرڈ کا پروفیسر پیٹرک میک گوورن کے ساتھ انٹرویو ، جسے ’قدیم شراب کے انڈیانا جونز‘ کہا جاتا ہے۔
کرس مرسر کی اضافی رپورٹنگ۔
