کیا پیر یا 'آنسو' کا مطلب بہتر معیار ہے؟ کریڈٹ: PhotoAlto sas / عالمی اسٹاک تصویر
- ڈیکنٹر سے پوچھیں
- جھلکیاں
کیا 'شراب کی ٹانگیں' آپ کو اپنے شیشے میں کچھ بتاتی ہیں؟ ہم ماہرین سے بات کرتے ہیں…
‘شراب کی ٹانگیں: یہ یقینی طور پر شراب پینے کے سب سے زیادہ افسانوی پہلوؤں میں سے ایک ہے۔’
شراب کی ٹانگیں کیا ہیں؟
شراب کی ’ٹانگیں‘ وہ بوندیں ہیں جو آپ کے گلاس کے کنارے کے ساتھ بنتی ہیں ، جب آپ شراب گھوماتے ہیں۔
کچھ کا خیال ہے کہ ان کی ظاہری شکل شیشے میں شراب کے معیار کو ظاہر کرتی ہے۔
وہ آپ کو شراب کے بارے میں کیا بتاتے ہیں؟
انہوں نے کہا ، ‘میں نے جس میزبان کی میزبانی کی ہے ، اس میں شراب کی ٹانگوں کے بارے میں مجھے کسی دوسرے سے زیادہ سوالات آتے ہیں میٹ والز . ‘یہ یقینی طور پر شراب پینے کے سب سے زیادہ افسانوی پہلوؤں میں سے ایک ہے۔’
حقیقت یہ ہے کہ ‘ٹانگیں آپ کو شراب کے بارے میں نسبتا little بہت کم بتاتی ہیں ، اور شیشے میں کیا ہے اس کے معیار کے بارے میں کچھ نہیں’۔
تاہم ، شراب کی ٹانگیں ظاہر ہونے کی اصل وجہ کی وجہ سے یہ افسانہ رواں ہے - اور اس کی وضاحت کرنا کتنا مشکل ہوسکتا ہے۔
والس نے کہا ، 'یہ بنیادی طور پر اس عمل کے نیچے ہے جس کو مارنگونی بہاؤ کہا جاتا ہے۔
‘آنسو مختلف قوتوں کے سطح کے تناؤ کی وجہ سے تشکیل پاتے ہیں۔ یہ بنیادی طور پر پانی / الکحل کے حل میں شراب کے بتدریج وانپیکرن کی وجہ سے ہے۔ ’
‘شراب سے محبت کرنے والے کو صرف ٹانگیں پیش کرنے والی معلومات یہ ہیں کہ آپ کی شراب میں شراب ہے۔ لیکن آپ کو یہ بتانے کے لئے ٹانگوں کی ضرورت نہیں ہے! ’
وہ وہاں کیسے پہنچیں
جین انسن ، میں ایک پچھلے مضمون میں ڈیکنٹر میگزین نے کہا ، 'جب آپ اپنے گلاس میں شراب گھوماتے ہیں تو ، شراب سب سے پہلے اطراف میں جمع ہوجائے گی ، پھر بخارات بننا شروع کردیں گے ، جبکہ پانی (اور شراب میں موجود دیگر مالیکیول) بوند بوند میں تبدیل ہوجائے گا ، جیسے شیشے میں رینگ جائے گا ، جیسے کھڑکی پر بارش
‘اس کا مطلب یہ بھی ہے کہ آپ اس کمرے کا درجہ حرارت اور نمی کا ذائقہ لے رہے ہو جس کا آپ چکھا رہے ہیں اس سے شراب کی ٹانگوں پر بھی اثر پڑے گا الکحل کی تبخیر کی شرح کی وجہ سے۔’
