شراب سے محبت کرنے والوں کے لئے سفر نامہ: جہاں جانا ہے...

شراب سے محبت کرنے والوں کے لئے بیون لازمی ہے۔ کریڈٹ: رائے کونچی / المی

دن ہماری زندگی خراب کرنے والے۔

• جھلکیاں

یہ مضمون اصل میں دسمبر 2014 میں ڈیکنٹر ڈاٹ کام پر شائع ہوا تھا ، جو انتھونی ہنسن میگاواٹ نے لکھا تھا ، اور اگست 2019 میں اضافی سفارشات کے ساتھ اس کی تازہ کاری کردی گئی ہے۔

بیون سفر نامہ: شراب اور کھانے سے محبت کرنے والوں کے لئے پانچ خیالات

• ایک موٹر سائیکل کرایہ پر لینا اور بیون سے پامارڈ تک بیلوں کے ذریعے ہلکی سواری سے لطف اٹھائیں
• کمزور کے اندر دیکھیں ہاسپیسس ڈی بیون
• تاریخی زیر زمین تہھانے اور چکھنے والی شراب کو دیکھنے کیلئے کتاب اوینوتھک جوزف ڈروہین
• سے پنیر خریدیں فروگمری ایلین ہیس
• آپ کے دورے کا وقت بہت زیادہ کے ساتھ موافق ہے بیون مارکیٹ ہفتے کی صبح پر

بیون داھ کی باریوں کے ذریعے سائیکلنگ

بیون اور پوممارڈ کے درمیان داھ کی باریوں کے ذریعے موٹر سائیکل ٹریک کرتی ہے۔

آپ تقریبا Bea 20 منٹ میں بیون سینٹر سے داھ کی باریوں پر نکل سکتے ہیں ، یا شہر کی سیاحتی 'ٹرین' کے راستے چپکے سے جھانک سکتے ہیں ، اس کے مقابلے میں زیادہ اوپن ٹاپ بس سواری کے بارے میں سوچ سکتے ہیں ناپا شراب ٹرین .

اگر آپ کے پاس کچھ اضافی وقت ہے تو زیادہ سے زیادہ بیلوں کو دیکھنے کا موٹر سائیکل رکھنا ایک عمدہ طریقہ ہے۔

داھ کی باریوں کے بالکل اندر ایک نامزد سائیکل ٹریک ہے اور یہ بنیادی طور پر پندرہ تک پہنچنے میں لگنے والے 20 یا اتنے منٹ میں فلیٹ ہے۔

اس کے بعد والنائ تک ایک ہلکی چڑھائی ہے ، اور آپ مرسالٹ کے ذریعہ کوٹ ڈی بیون کے نیچے بھی جاسکتے ہیں ، اور آخر کار سینٹائے کے آس پاس تک پہنچ سکتے ہیں اگر آپ کو گذشتہ رات کے کھانے میں کام کرنے کی ضرورت محسوس ہو رہی ہو۔

موٹر سائیکل کرایہ 20 ڈالر فی شخص سے شروع ہوتا ہے ‘۔ بورگوگن ویلو چوری ‘سائیکل کرایہ پر حاصل کرنے والا اسٹیشن ، جو داھ کی باریوں کے راستے پر ہے۔

یاد رکھیں کہ اگر آپ راستے میں چکھنے کے لئے مخصوص شراب خانوں پر رکنا چاہتے ہیں تو آپ کو فون کرنے یا آگے بک کرنے کی ضرورت ہوگی۔

ورنہ ، راستہ پکنک کے لئے بہترین ہے۔

تجویز کردہ: کرس مرسر۔

ہاسپیسس ڈی بیون کا دورہ کرنا

اس کی زینت بنے ہوئے چھت کی ٹائلیں اور مسلط ڈھانچہ کے ساتھ ، اس کو کھونا مشکل ہے ہاسپیسس ڈی بیون ، اصل میں 15 ویں صدی میں ایک 'غریبوں کے لئے محل' کے طور پر کھولا گیا تھا۔ یہ ہر نومبر میں دنیا کی ایک مشہور شراب آکشن کی میزبانی کرتا ہے ، جیسا کہ بہت سارے قارئین کو معلوم ہوگا۔

Musée de l’Hotot Dieu صبح 9 بجے سے 18h30 تک کھلا ہے ، اور اس نقطہ کے بعد پہلے ہی اندر موجود کسی بھی شخص کے لئے 19h30 تک کھلا رہتا ہے۔

بیون ریستوراں ، بار اور دکانیں

پیسٹری Fabien Berteau

2015 میں معزز گال M میلؤ ریستوراں گائیڈ نے فیبین برٹائو کو فرانس کا سب سے اچھا پیسٹری شیف قرار دیا تھا اور اس کے بعد وہ بیون میں کھل گیا ہے ، جو ہاسپیس ڈی بیون سے صرف ایک پتھر کا تھا۔

چاہے آپ مارننگ کروسنٹ ، میکارون یا سہ پہر کی میٹھی ٹریٹ چاہتے ہو ، یہ ‘سیلون ڈی تھی’ سفر کے قابل ہے۔ ایسا نہیں ہے کہ آپ کو بیون میں کاریگر بیکریوں کو ڈھونڈنے کے لئے ابھی دور تک تلاش کرنا پڑے گا۔ سینٹی میٹر.

کولمبیر ہاؤس

جب اس طرف جاتے ہوئے رولینڈ چینلاؤڈ اپنی پسندیدہ بوتلیں لے کر آئے تھے شراب بار سے ریمپرٹس گارڈن .

گلاس کے ذریعہ بہت سی الکحل کے ساتھ ، وہاں تیزی سے پیش کیا گیا کھانا - چارکوری ، پنیر اور تاپس شامل ہیں۔ رات رہنے کے خواہاں افراد کے لئے بھی کمرے ہیں۔

تجویز کردہ: انتھونی ہنسن میگاواٹ

فروگمری ایلین ہیس

پلاسٹ کارنوٹ پر بہت ساری چیزوں اور مقامی اشیاء کے ل visit وزٹ کرنا ضروری ہے ، بشمول کوٹ ڈور سے معروف ایپائسز۔

اسٹیشن 19 سیزن 2 قسط 9۔

یہ بھی یقینی بنائیں کہ فرانس کا کچھ بہترین چاکلیٹ ، چاکلیٹیئر بونات سے خریدیں۔ مجھ جیسے تمام چاپولک یہاں اسٹاک کرنا چاہیں گے۔ ہجری

گفا میڈلین

طویل عرصے سے پیش آنے والا شیف مارشل اب یہاں کا مالک ہے محتاط کھانا پکانے اور دوستانہ خدمات کو برقرار رکھا گیا ہے۔ آپ دوسرے مہمانوں کے ساتھ لمبی میز بانٹ سکتے ہیں ، یا چھوٹی میزوں پر کھا سکتے ہیں۔ یہ جگہ عمدہ اجزاء کے بارے میں پرجوش ہے اور شیشہ اور بوتل کے ذریعہ دلچسپ شراب ہے۔

آپ ان سے فیس بک پر رابطہ کرسکتے ہیں لیکن بکنگ کے ل advance پہلے سے فون کرنا بہتر ہے۔ ٹیلیفون: +33 (0) 380229330۔ ہجری

بسوہ۔ سوشی

شراب کی عمدہ فہرست کے ساتھ ، جاپانی لذیذات تلاش کرنے والوں کے لئے بیون میں ایک کلاسک مقام۔ میکلین انسپکٹرز نے حال ہی میں جاپانی شیف میکییکو سوہوتا کو باورچی خانے کا ایک ’ماسٹر‘ بتایا ہے۔ بک کرنے کے لئے +33 (0) 380240102 پر کال کریں۔ ھ [اپ ڈیٹ]

کسائ Vossot

بیلوں کو نظرانداز کرتے ہوئے پکنک کے ل this ، یہ بیون کا سب سے اچھا قصائی ہے۔ آپ مقامی اجمودا ہام ، پٹیس اور ٹیرائنز ، یا روسیٹ سوسیسن کے ٹکڑے حاصل کرسکتے ہیں - یہاں 60 سے زیادہ گھر سے بنی اشیاء ہیں۔ ٹیلیفون: +33 (0) 380222974۔ ہجری

واٹر فرنٹ بسٹرو ، ہوسٹلری لیورنیوئس

بیون سے محض 10 منٹ کی دوری پر ، یہ موسم گرما میں ایک دلکش ، ندی نال والا مقام ہے ، یا موسم سرما میں کسی کھلی ہوئی آگ تک چھین سکتا ہے۔ بیسٹرو قیمتوں پر ریلیس اور شیٹو سروس کے ساتھ عمدہ کھانا۔ ہجری

کمپٹیئر ڈیس ٹنٹس

موسمی اجزاء مقامی طور پر چھوٹے کھیتوں اور بازار کے باغبانوں سے نکالے جاتے ہیں ، پھر پیپیٹا کے ذریعہ دیکھ بھال کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ بہادر بہت سے برگنڈیائی کلاسیکیوں کے ساتھ ساتھ ’قدرتی‘ الکحل کے ساتھ تجربہ کرسکتا ہے۔ ہجری

لا Vinothèque شراب کی دکان

قدرتی طور پر آپ کو شراب خریدنے کے اختیارات میں کمی نہیں ہوگی ، لیکن لا ڈو ہنتھیک کے قریب لٹل ہیو ڈو کا مقامی علاقے سے اچھا انتخاب ہے اور اس کے علاوہ کوٹ ڈی آر میں مزید معلومات حاصل کرنے والے عملے کے ساتھ خوشی خوشی آپ کو تلاش کرنے دیں گے۔ درخواست پر دکان کے نیچے 'تہھانے' سیکشن۔ سینٹی میٹر.

ریستوراں لا سیبویلیٹ

سرپرست ، میڈم مول کا ، یہاں قابل بھروسہ بورژوا کھانا پکانے ، فہرست میں دلچسپ بوتلیں اور دوستانہ قیمتوں کا تعین کرنے کا ہمیشہ استقبال۔ ٹیلیفون: +33 (0) 380247072۔ ہجری

شوکیا

کھانے کے ساتھ ایک شراب خانہ ، جس کے مالک ، لولو کی ، سوادج ، موسمی سبزیوں اور پھلوں (مقامی طور پر اُگائے جانے والے 80٪) کی گہری ناک ہے۔ یہاں غیر معمولی اور کلاسیکی شراب دونوں کے ساتھ زبردست آئبریکو ہیم ہے۔ کچھ کو گاہکوں کے لئے اندھا پیش کیا جاتا ہے ، اگر وہ چاہیں۔ برگنڈی پائے جانے والے دو بیئر ، اور سائڈرس بھی ہیں۔ رنگ روڈ کے بالکل آسان روٹ ، روٹ ڈی پومارڈ۔ ٹیلیفون: +33 (0) 380214859۔ ہجری

ریمپرٹس گارڈن

شیف کرسٹو بوکیلن جنوری 2013 سے یہاں انچارج ہیں ، اور یہ ریستوراں دیکھنے کے قابل ہے۔ مقامی طور پر اسباب اجزاء ہیں ، جن میں نام نہاد کاشتکاروں کی شراب ، نیز سر فہرست ہیں۔ بیرونی چھت بھی ہے۔ ہجری

بیون مارکیٹ کا دورہ کرنا

آخری لیکن کم از کم ، یہ بازار جو ہفتے کے روز صبح کے وقت وسطی بیون کی متعدد سڑکوں پر قبضہ کرلیتا ہے ، دیکھنے کو ملتا ہے ، حالانکہ بدھ کے روز ایک چھوٹی سی ہے۔

سبزیوں ، پھلوں اور مکھن کے لاجواب ڈھیروں کا مقابلہ کرنا ناممکن ہے ، جب کہ آپ روٹسیری چکن اور لامتناہی پنیر اور چارٹوری پر بھی عید کھا سکیں گے۔ ہجری سینٹی میٹر.

سفید شراب کو کس درجہ حرارت پر رکھا جائے۔

انتھونی ہینسن ایم ڈبلیو کا بیون

میں گرینوبل یونیورسٹی میں ایک 19 سالہ طالب علم تھا جب میں نے پہلی بار اس کے بارے میں سنا تھا ہاسپیسس ڈی بیون شراب کی فروخت ، دنیا کی سب سے قدیم چیریٹی نیلامی۔

شراب کے کاروبار میں کام کرنے کا ارادہ کرتے ہوئے ، مجھے احساس ہوا کہ میں نے وہاں پہنچنا ہے ، لہذا میں نے رکاوٹ ڈالی جس میں بلڈوزر کے ٹپر پر کھڑا ہونا بھی شامل تھا ، کیونکہ لیون کے اطراف میں کچھ حصہ میرے لئے نہیں رکتا تھا۔

ایک بار وہاں چکھنے اور چکھنے کے بعد ، ہاسپیسس میں ایک تہھانے والے کارکن نے مجھ پر ترس کھایا جب اس نے سنا کہ میں نے بستر نہیں کرایا تھا۔ انہوں نے کہا ، ’’ آؤ اور ہمارے ساتھ رہو۔ ‘اب آپ کو ہوٹل کا کمرہ نہیں ملے گا۔‘

ان کی اہلیہ نے مجھے اتوار کی فروخت سے قبل ان کے خاندانی دوپہر کے کھانے (آٹھ نصاب) میں مدعو کیا۔ یہ میرا غیر معمولی برگنڈیائی فیاضی اور دوستی کا پہلا تجربہ تھا - جسے کبھی فراموش نہیں کیا گیا۔

بیون کے پچھلے حصے اور کھائیوں نے ابھی بھی چھوٹے سے شہر کو گھیر لیا ہے۔ وہ زندہ بچ گئے ہیں کیونکہ انہیں بیرل اور بوتلیں ذخیرہ کرنے کے لئے استعمال ہوتے رہے ہیں ، لہذا عظیم پتھروں کو دوبارہ استعمال کرنے کے لئے کبھی نہیں نکالا گیا تھا۔

بیون میں میری ایک پسندیدہ چہل قدمی ریمارٹ کے سب سے اوپر کے ساتھ ہے ، جس کی دیواریں اور ٹاور زیادہ تر 12 ویں سے 14 ویں صدی تک کے ہیں۔

آپ شہر کے درجن بھر مقامات پر نرم ڈھلوانوں کو ان پر چڑھ سکتے ہیں۔ بیون کی پرانی چھتوں ، بھڑک اٹھے گوتھک ہٹل ڈیو کے رنگ برنگے ٹائلوں اور وزیر اعظم کرو بیون پہاڑی کے داھ کی باریوں کے کھلنے والے زبردست نظارے ، جو شہر کے دائیں طرف آتے ہیں۔

بیون کو اسٹریٹ جوتے میں ڈھونڈنا بہتر ہے ، کیوں کہ اس کی بہت سی سڑکیں اب بھی کھڑی ہیں۔

بہت ساری پارکنگ ہوتی ہے ، اکثر دیواروں کے ساتھ سوکھے ہوئے کھائیوں میں۔ پورٹ سینٹ نیکولس سے ، پرانی روئ ڈی لورین کے نیچے چلو ، پرانی عمارتوں کے لئے بہترین گلی۔ نمبر 18 کے پنرجہرن دروازے کا معائنہ کریں ، اس کے مکمل طور پر خاموشی سے لگن کے ساتھ۔ جب مجھے بیون میں ملازمت ملی تو یہ وہ جگہ ہے جہاں میں رہتا تھا۔

اس کے بعد بائیں رسیو ڈیس لینڈ میں بائیں طرف مڑیں - آپ کو ان میں سے کچھ پرانے مکانات پر رومانوی فقرے ملیں گے۔ نوٹری ڈیم کالججیٹ چرچ کے آس پاس دیکھو ، جس سے محل آف ڈیوکس آف کی طرف جاتا ہے برگنڈی ، جہاں بعد میں کنگ ٹھہرے (اب برگنڈی شراب میوزیم)۔

جرات مندانہ اور خوبصورت اپ ڈیٹس خراب کرنے والے۔

ایک ضروری دورہ ہاسپیسس ڈی بیون کا ہے ، جو 1443 سے شروع ہوا ہے۔ اس کے آنگن میں پتلی کالم آدھے لکڑی والے گیلریوں اور کھڑی چھتوں کی مدد کرتے ہیں جن میں کھڑکیوں ، کثیر رنگ کے ٹائلوں اور موسم کی بہت سی وینوں اور چھل .یاں ہیں۔ ہاسپائس میوزیم میں ہی روجیر وان ڈیر وائیڈن کا شاندار فلیمش آخری فیصلہ ہے ، اس کے رنگ اب بھی حیرت انگیز طور پر روشن ہیں۔

بیون کے پاس دنیا کی بہترین شراب کی دکان ہے ، ایتھنیم ، جس میں شراب کا ایک وسیع انتخاب ہے۔ اور اس کے میوزیم سے باہر نکلتے ہی ہاسپیسس ڈی بیون کی اپنی دکان کو مت چھوڑیں۔

انتھونی ہینسن ایم ڈبلیو اس سے قبل کرسٹی لندن میں شراب کے سینئر مشیر تھے ، ان کی ذمہ داریوں کے ساتھ سالانہ ہاسپیسس ڈی بیون نیلامی ، جو کرسٹی 2005 سے چل رہی ہے۔

شراب سے محبت کرنے والوں کے لئے مزید ڈیینٹر ٹریول گائیڈز دیکھیں