تبانکو سان پابلو
- جھلکیاں
- رسالہ: مارچ 2021 شمارہ
کورونا وائرس: بیرون ملک کسی بھی دورے کی بکنگ سے پہلے سفری پابندیوں اور رقم کی واپسی کی تازہ ترین پالیسیوں کی جانچ کرنا یقینی بنائیں۔
ہسپانوی آرماڈا کے خلاف انتقام کی ہڑتال کے ایک حصے کے طور پر ، انگلینڈ کی ملکہ الزبتھ اول نے فرانسس ڈریک کو اندلسکا کو برخاست کرنے کے لئے بھیجا۔ وہ 3000 بیرل ‘بوری’ (شیری) واپس لایا اور شاہی دربار میں یہ فوری متاثر ہوا۔
چنانچہ ایک عشقیہ تعلقات کا آغاز ہوا جو آج تک جاری ہے۔ انیسویں صدی میں بہت سارے برطانوی تاجروں نے شراب پیدا کرنے والے خاندانوں میں شادی کر کے فروخت کی۔ ابھی بھی اس خطے کی بہترین بوتلوں پر اینگلو نام دکھائے جاتے ہیں۔
شیری تجارت نے جیریز کے چھوٹے سے شہر کو ایک معاشی بجلی گھر بنایا ، جو اس کی عظمت اور متنوع فن تعمیر سے جھلکتا ہے۔ جیریز آج کل بالکل مختلف ہے ، اگرچہ: اس نے عالمگیریت کے خلاف مزاحمت کی ہے ، جو روایت کے قدامت پسندی سکون اور پرسکون زندگی کے حق میں ہے۔
چیزیں آہستہ آہستہ یہاں حرکت کرتی ہیں۔ لوگ باتیں کرنے ، شراب پینے کے لئے رک جاتے ہیں۔ اگرچہ جیریز کی جانب سے مباحثے کو بدلا جانے کی وجہ سے اس کی پیشرفت شروع کردی گئی ہے ، وہ اپنے منزلہ ، گہرے ثقافتی ماضی کو بھی محفوظ رکھتی ہے۔ آنے والوں کے لئے نتیجہ ایک دل چسپ تجربہ ہے ، جہاں اس کی نمایاں باتوں کے ساتھ مشغول ہونا مقامی لوگوں کی کمپنی میں کی جانے والی سرگرمی ہے۔
شیری کی اہمیت کے باوجود ، یہ سب شراب کے بارے میں نہیں ہے۔ اس شہر کے دعوے کو اسپین کے ایک بڑے فلیمینکو ہاٹ سپاٹ میں شامل کیا جاتا ہے جس کی ہر فروری میں سالانہ فیسٹیول ڈی جیریز میں توثیق ہوتی ہے ، جہاں جدید ترین ، سب سے بڑی پروڈکشنز کا پریمیئر ہوتا ہے۔
فلیمینکو بھی ایک کوٹڈیئن تشویش ہے ،: شیری بارز جن کی کارکردگی کے لئے نوٹس لیا جاتا ہے وہ موسمی سیاحوں کے جال نہیں ہوتے ہیں۔ دوستانہ مقامی سرپرست چھوٹے سالوں پر خوش طبع فنکاروں کی تعریف کرتے ہوئے سستے - لیکن عمدہ - خشک شراب کو گھونپتے ہوئے ، سال بھر جوال کے سامنے کھڑے رہتے ہیں۔
ان روایتی شیری سلاخوں کو ’’ تابنکوس ‘‘ کہا جاتا ہے ، جو لفظ ’’ ہوٹل ‘‘ اور ’تمباکو‘ کا پورٹ مینٹو ہیں۔
جیسا کہ مقامی شیری کے ماہر جان بوسکو ٹریگو کاپرینی وضاحت کرتے ہیں: ‘تبانکوس اصل میں' آدھے شبھ 'تھے ، جہاں آپ نے تاپس پی لیا اور کھایا ، بلکہ گھر لے جانے کے لئے اکثر تمباکو اور شراب بھی خریدا ، جن کی کثیر تعداد میں وہ ہوتی تھی۔
اگرچہ آج کل یہ شاذ و نادر ہی ہے ، زیادہ روایتی ٹیبنکوز اب بھی شیری کو براہ راست بیرل سے پیش کرتے ہیں۔ تاپس سے لے کر عمدہ کھانے پکوان تک - اس خاص شراب کے ساتھ ، تاحال بڑی تعداد میں ادارہ جات کی بڑی تدبیر سے جوڑی تیار کرنے والی تعداد موجود ہے۔ جیریز میں شیری پینے کے لئے یہ میری 10 پسندیدہ جگہیں ہیں۔
دس بہترین جیریز شیری سلاخوں میں سے
ڈان کی
ڈان کی
- کنسٹیورسیو اسٹریٹ ، 12
دیکھنے اور دیکھنے میں آنے والے اس اسٹبلشمنٹ کے ہوشیار داخلی عمل کے بارے میں کچھ جھلکتا ہے۔ لیکن یہ سب کچھ نہیں دکھایا گیا: ایک احتیاط سے تیار شدہ اور بجائے وسیع پیمانے پر شیری کی فہرست انتہائی دلچسپ شراب سے محبت کرنے والوں کی نشاندہی کرے گی ، اور ایک اپار مارکیٹ کے مینو میں اندلسکا قیمتی المادربا ٹونا سامنے اور مرکز رکھتا ہے۔ باہر بیٹھنے کا ایک بڑا علاقہ جیریز کے دیکھنے کے ل best لوگوں کے لئے ایک بہترین جگہ ہے۔
روایتی شراب
- قرطبیسیس اسٹریٹ ، 3
مقامی ماہر جوان باسکو ٹریگو کیپرینی کا کہنا ہے کہ ، 'میں نے کچھ کوشش کی ہے کہ کچھ بہترین VORS [وینوم آپٹیمم نایاب سگناتم ، جس کا ترجمہ بہت پرانی نایاب شیریوں کے طور پر کیا جاتا ہے] میں نے کبھی آزمایا ہے۔ در حقیقت ، یہاں کی تمام شیریوں کو VOS یا VORS عہدہ دیا گیا ہے۔ دورے کے ایک حصے کے طور پر ان کو پینے کی جگہ آرام دہ آنگن پر ہے ، جس کی خاص بات فن کا ایک قابل ذکر مجموعہ ہے۔ ویلزکوز ، گویا اور ایل گریکو کے ذریعہ کام سبھی باڈیگا دیواروں پر فضل کرتے ہیں۔
لا Bodeguita شراب آفس
- ایوینڈا سان جوآن باسکو ، 5
لا بوڈگوئٹا کے مالک کے پاس انگور کا باغ بھی ہے - وِیانا لا کانسٹینشیا - شہر سے باہر ہے اور وہ اس مائکرو شراب کی دکان اور ٹیبینکو کو اپنے سامان فروخت کرنے کے لئے استعمال کرتا ہے۔ شیریوں میں شیلیوں کا پورا ہنگامہ اور ہر چیز کی قیمت قیمت ہے۔ سیدھے بیرل سے اسٹینڈ آؤٹ اولوروسو کو آزمائیں اور پھر ان سے پوچھ لیں کہ نرم ہوٹل کے ل a اپنے بوتل سے بوتل بھریں۔
مسٹر روبوٹ سیزن 1 قسط 6 کا خلاصہ۔
لا کاربونá
- کالے سان فرانسسکو ڈی پاؤلا ، 2
اپنی جانکاری ٹیم کے کھانے اور شیری کی جوڑیوں کے لئے مشہور ہے ، یہ سابقہ وائنری سے بنا ہوا ریستوراں اچھeی جگہ کے مقامی لوگوں کے ساتھ ایک مقبول مقام ہے۔ اعلی معیار کی الکحل سستی سیٹ مینو سے نہیں ملتی ہے ، جس میں شیری تقریبا ہر ڈش ہوتا ہے۔ مالکان کا بیٹا شیف جیویر میوز سوٹو ، فوڈ میکا کینٹابریا کی تربیت حاصل کیا اور مچھلی اور گوشت کے پکوانوں کی زبردست گرفت ، جیسے پیلی کورٹاڈو-گلیزڈ ویل میٹھی روٹیوں کے ساتھ سیلرییک کے ساتھ لوٹ آیا۔
تبانکو ال پاساجی
- سانتا ماریا اسٹریٹ ، 8
دن میں دو بار ، آپ لکڑی پر دھات اور چمڑے کی سنیپ سنا سکتے ہیں جیسے فلیمینکو ڈانسر (اس کے موسیقاروں کے ساتھ) بار کے کونے کے اسٹیج پر تیز ڈسپلے کرتا ہے۔ یہ اتنا بھر جاتا ہے کہ آپ جان بوجھ کر بار کے پیچھے رکھے ہوئے ایک بہت بڑے آئینے کے ذریعہ دھوکہ دہی کا مظاہرہ دیکھنے پر مجبور ہو سکتے ہیں۔ zan 1 کے لئے منزانہ کا تھوڑا سا ٹمبلر آرڈر کریں اور کسی بھی تازہ تازہ سمندری غذا کے تپاس کے ساتھ جوڑیں۔
تبانکو لا پانڈیلا
تبانکو لا پانڈیلا
- ویلینٹیس اسٹریٹ ، 14
جیریز کا ایک انتہائی روایتی ٹیبنکوس ، لا پانڈیلا 1930 کی دہائی کا ہے۔ بندش کی مدت کے بعد ، اب یہ ایک بار پھر کھلا ہے جو مالکان اس فلم کے سیٹ پرکشش اور بیلفائٹنگ ورثہ کو برقرار رکھنے کے خواہشمند ہیں۔ اسی وجہ سے آپ کو پرانی پوسٹرز اور دیگر یادگار ملیں گے جو اس کی اچھی طرح سے بنی دیواروں کو سجا رہے ہیں۔ اس کی کھانے کی پیش کش زیادہ ترقی پسند ہے ، اگرچہ: ایک گلاس میٹھے اور چپچپا پیڈرو زیمنیز کے ساتھ ٹونا سرلوئن ٹوسٹ جوڑنے کی کوشش کریں۔
تبانکو ایل گٹیرن ڈی سان پیڈرو
- بزکوچروز اسٹریٹ ، 16
مقامی لوگ اس بیک اسٹریٹ ٹیبینکو کی قسم کھاتے ہیں ، جہاں انتہائی محفوظ شراب پینے والے پالو کورٹاڈو سے لطف اندوز ہونے آتے ہیں ، جو قریب ہی صوفیانہ حیثیت والا شیری کا ایک نایاب انداز ہے۔ اس بار کے انتہائی جاننے والے مالک ، ماریہ ڈاٹ روڈریگ ، اپنے انتخاب سے بھر پور انتخاب میں آپ کی رہنمائی کر کے بہت خوش ہیں۔ ننگے پتھر کی دیواریں اور مدھم روشنی کا باعث بننا ایک بے حد احساس بخش سکتا ہے ، لیکن اختتام ہفتہ پر یہ سمجھدار (لیکن ہمیشہ دوستانہ) مقامی لوگوں سے دوچار ہے۔
تبانکو لاس بینڈریلس
- کالے کیبلریروز ، 12
ایک اور کھانے کو آگے جانے والا تبانکو ، لاس بنڈیرلس کا غیر معمولی دوستانہ عملہ بیرل سے براہ راست اس کی زیادہ تر شیری کی خدمت کرتا ہے۔ کچھ Ibérico ہام کے ساتھ خشک ، نمکین مانزانلا کی کوشش کریں۔ یہاں بلفائٹنگ کا احترام کیا جاتا ہے ، جس میں بیٹھنے کے اختیارات میں سے ایک برورڈرو کی طرح ہوتا ہے: اس پناہ گاہ کا نام جہاں بیل فائٹرز رنگ میں آنے سے پہلے ہی احاطہ کرتا ہے۔
تابانکو پلیٹیرس
- الگاروی اسٹریٹ ، 35
شیری کے پرستار اور نوسکھئیے دونوں یل پلاٹوس کی شراب کی پروازوں کے لئے شکر گزار ہوں گے ، جو خشک اور نازک فینو سے تاریک اور میٹھے PX تک ، اووروورو ، کریم اور امونٹیلڈو کے ذریعہ پھیلا ہوا ہے۔ اگرچہ محتاط رہیں - وہ یہاں کے اقدامات پر دستبرداری نہیں کرتے ہیں۔ شام کے وقت ، باورچی خانے تقریبا 8 بجے پر کھلتا ہے ، جس میں کاغذ پلیٹ کے تاپاس کے علاج کے وسیع انتخاب کی پیش کش کی جاتی ہے۔ عمدہ چِکرون کی خاص بات کو مت چھوڑیں: باریک کٹی ہوئی کرکرا سور کا پیٹ۔
تبانکو سان پابلو
- کالے سان پابلو ، 12
ممکنہ طور پر ان سب میں سب سے زیادہ خصوصیات والی ، سان پابلو میں وہ ساری خصوصیات ہیں جو دلکشی کے ساتھ ہیں: لکڑی کے پرانے دروازے ڈبل اونچائی والی جگہ کی طرف لے جاتے ہیں جس میں ونٹیج داھ کی باری یادداشت سے سجایا جاتا ہے۔ لائٹنگ عجیب و غریب طور پر دفتر کی طرح (روشن سفید) ہے ، لیکن اس سے تھوڑا فرق پڑتا ہے جب گھر کا فننو - سیدھے بیرل سے - شہر میں سب سے بہتر ہوتا ہے۔ یہ ایک خوبصورت رہائشی سڑک پر ترتیب دی گئی ہے ، لہذا آپ کو رخصت ہونے پر اسے یاد رکھنے کی یاد دلائی جائے گی۔
