بایوڈینامکس صرف شراب بنانے والوں کے لئے ہی نہیں ہے - شراب کے شائقین کو اب قمری تقویم کے ذریعہ اپنے شراب نوشی کی منصوبہ بندی کرنے کی ترغیب دی جارہی ہے۔ کرسٹل گئبرٹ نے غور کیا کہ آیا سال کے مختلف دنوں میں شراب واقعی مختلف ذائقہ لے سکتی ہے
کیا آپ کے پاس ایک پسندیدہ شراب ہے - جس کی وجہ سے آپ بار بار پھرتے ہیں؟ کیا آپ کو معلوم ہے کہ اس کا ذائقہ دوسروں کی نسبت کچھ دن بہتر ہے؟ ہم ناقص ، یا کارکڈ شراب ، یا یہاں تک کہ بوتل کی مختلف حالتوں کے بارے میں بات نہیں کر رہے ہیں۔ بلکہ ہم یہ پوچھ رہے ہیں کہ بعض اوقات ایک ہی شراب مختلف دنوں میں مختلف انداز میں کیوں چکھا سکتی ہے۔ یہ ایک ایسا سوال ہے جو بہت سارے ماہر شراب ذائقہ ’’ اور شراب پینے والوں ‘‘ کے دماغوں پر بڑھتا جارہا ہے۔
جرمنی میں پیدا ہونے والی ماریہ تھون اور ان کے بیٹے میتھیاس کا خیال ہے کہ اس کا جواب چاند میں ہے۔ ماریہ نے اپنی ساری زندگی باغبانی کی ہے اور وہ بایوڈینامکس پر ایک اتھارٹی ہے کہ وہ سالانہ بائیوڈینامک بوائی اور پودے لگانے والے کیلنڈر کو 18 زبانوں میں ترجمہ کرتی ہے تاکہ باغبانوں کو اپنا کام انجام دینے کے وقت یہ مشورہ دیں۔ بائیوڈینامک تحقیق اور تجربہ کرنے کے 55 سال سے زیادہ کی بنیاد پر ، اب اس نے شراب پینے والوں کے لئے بایڈومیینک کیلنڈر (2010 سب سے پہلے تھا) شائع کیا ، مشورہ دیا کہ جب الکحل بہترین ہوجائیں۔
چاند اور شمسی چکروں ، برجوں اور دوسرے سیاروں کی نقل و حرکت کے تمام پہلوؤں پر غور کرتے ہوئے ، سال کے کیلنڈر پر کام کرتا ہے ، اور اسے پھلوں ، پھولوں ، 'پتوں' اور 'جڑوں' دنوں میں توڑ دیتا ہے۔ بایوڈینیامک پروڈیوسروں اور صنعت کے کئی قابل ذکر کھلاڑیوں کے مطابق پھلوں اور پھولوں کے دن شراب پینے کے لئے بہترین سمجھے جاتے ہیں۔ (مارکس اینڈ اسپینسر اور ٹیسکو برطانیہ کے ان خوردہ فروشوں میں شامل ہیں جو اب اپنے پریس چکھنے کے شیڈول بنانے سے پہلے بایڈومیینک کیلنڈر سے مشورہ کرتے ہیں۔)
قتل کے سیزن 4 قسط 14 سے کیسے بچیں۔
حیاتیاتیات کے ماہر شراب کو ایک زندہ حیات کے طور پر دیکھتے ہیں جو چاند کی تالوں کا جواب اسی طرح دیتا ہے جیسے انسانی جسم کی طرح ہے۔ ہم سب نے اس کے بارے میں کہانیاں سنی ہیں کہ کس طرح پورے چاند پر جرم اور تشدد بڑھتا ہے اور ایک موم موم ہونے والے چاند (ایک پورے چاند کی طرف بڑھتے ہوئے) پر زیادہ بچے تصور کیے جاتے ہیں ، لیکن بہت سارے سائنس دان اور معاشرتی بشریات اس کے بارے میں شکوک و شبہات ہیں۔ مطالعات متضاد ہوتے ہیں اور بہت سارے مبصرین انہیں سائنس سے زیادہ توہم پرست عقائد کے ذریعہ مسترد کرتے ہیں۔
اس میں کوئی شک نہیں کہ یہ ایک گرما گرم موضوع ہے۔ حالیہ برسوں میں حیاتیاتی طبی طریقوں میں اضافہ دیکھا گیا ہے ، کم از کم شراب کی صنعت میں ، زیادہ سے زیادہ پروڈیوسر انگور کے باغ میں بایڈینیامکس کی تلاش میں ہیں۔ اگلے مہینے ، پولیک میں پونٹیٹ کینیٹ کی توقع کی جارہی ہے کہ وہ مکمل طور پر بایوڈینیامک کی حیثیت سے تصدیق شدہ پہلی بارڈو کلاس میں اضافہ ہوا ہے۔ بہت سے لوگوں کے لئے ، یہ صرف ایک رجحان کے بجائے زندگی کا ایک طریقہ ہے۔
ہوائی فائیو او سیزن 6 قسط 8۔
میں بایوڈینامکس کے ماہر ہونے کا بہانہ نہیں کروں گا۔ میں اسے ایک وسیع تر نقطہ نظر سے دیکھنا پسند کرتا ہوں۔ سچ پوچھیں تو ، میں دو دماغوں میں ہوں جو میں روزانہ الکحل کا ذائقہ لیتا ہوں اور اس کا جائزہ لیتا ہوں ، اور مجھے پختہ یقین ہے کہ شراب مختلف مواقع پر مختلف ہوتی ہے لیکن ایسے بہت سے عوامل ہیں جو بایوڈینامک عقائد پر اترنے سے پہلے ہماری ذائقہ کی صلاحیت کو متاثر کرسکتے ہیں۔
پچھلے سال ، مارکس اینڈ اسپینسر نے اس بات کا اندازہ کرنے کے لئے چکھنے کا اہتمام کیا کہ آیا پھلوں یا جڑوں کے دنوں میں الکحل کو الگ الگ سمجھا جاتا تھا۔ کمپنی کا رہائشی شراب بنانے والا جو آہرن میگاواٹ پچھلے چار سالوں سے بایوڈینیامک کنورٹر رہا ہے ، اور دعویٰ کرتا ہے کہ 'پھلوں کے دنوں میں ، گوروں میں خوشبو زیادہ ہوتا ہے اور سرخ رنگ میں ٹینن جڑ کے دن بھر جاتا ہے ، پھلوں کا ذائقہ خاموش ہے اور ٹینن سخت ہیں۔ '
اہارن نے ذائقوں کے ایک گروپ کو جمع کیا اور ان سے کہا کہ وہ دو مختلف دنوں میں ایک ہی شراب کا مزہ چکھیں ، کسی بھی اختلاف کو نوٹ کریں اور اندازہ لگائیں کہ پھل کا دن کون سا ہے۔ مجھے چکھنے کے اختتام پر ، اس کا اقرار کرنا ضروری ہے۔ میرے نوٹ کا جائزہ لیتے ہوئے ، بیشتر الکحل میں اسی طرح کے اسکور تھے ، لیکن مجھے جڑ کے دن سرخ رنگ سبز اور سخت نظر آتے ہیں اور پھلوں کے دن گوروں کو زیادہ اظہار اور خوشبودار پایا جاتا ہے۔
روز محشر
کیا بایوڈینامک کیلنڈر ان بے ضابطگیوں کا سبب بنا؟ میرے لئے ، دو اگست کے دن سب سے بڑی تضادات موسم تھا۔ پھلوں کا دن گرم اور دھوپ والا تھا لیکن دو دن بعد ، جڑ کے دن ، اگرچہ شراب کو تھوڑا سا گرمایا گیا تھا ، موسم گندگی میں بدل گیا۔ کیا موسم نے بوتل کی مختلف حالتوں کو پیدا کیا؟
خوبصورتی اور حیوان کوئی راستہ نہیں۔
ماحولیاتی دباؤ؟ یا یہ صرف وہی موڈ تھا جس میں میں تھا؟ یہ سائنسی طور پر ثابت ہوا ہے کہ دھوپ کے دن ہمیں زیادہ پر امید محسوس کرتے ہیں ، ہمیں توانائی دیتے ہیں اور اپنا رویہ بہتر کرتے ہیں۔ ہوسکتا ہے کہ میں نے اس دن زیادہ مثبت محسوس کیا ہو اور اسی کے مطابق چکھا ہوں۔
بایڈینیامک اور نامیاتی شراب میں مہارت رکھنے والے کیو ڈی پیرینی کے بانی ، ایرک ناریؤ ، جو قمری تقویم کے مطابق ، آہرائن کی دلیل سے متعدد سوداگر جیت چکے ہیں اور ان کے چکھنے کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں ، آٹھ سال قبل اس کی شراب کی حدود کے لئے اس خیال کی تلاش شروع کردی۔ ‘میں اس کی وضاحت نہیں کرسکتا ، لیکن میں نے ہفتے میں تین بار شراب کا ذائقہ چکھا ہے اور میں نے محسوس کیا ہے کہ قدرتی الکحل پھلوں اور جڑ کے دنوں سے بنا ہوا نسخہ والی شراب سے کہیں زیادہ حساس ہوتی ہے۔‘
لیکن ناریؤ نے مزید کہا کہ 'بہت سارے دوسرے عوامل کو بھی مدنظر رکھنے کی ضرورت ہے - موسم ، مقام ، مزاج ، حالات ...' اگرچہ اس نے کبھی باضابطہ تجربہ نہیں کیا ، www.wineanorak.com کے شراب سائنس دان اور بلاگر جیمی گوڈ کا خیال ہے اس تغیرات کا ایک بڑا حصہ ٹیسٹر اور اس کی فزیولوجی کے ساتھ ہوسکتا ہے۔
وہ کہتے ہیں ، ‘میں بایوڈینامک کیلنڈر کی ساری پیچیدگیوں کو نہیں سمجھتا ہوں ، لیکن میں اسے خارج نہیں کروں گا۔ میں دیکھ سکتا ہوں کہ کس طرح قمری چکروں کا کچھ اثر ہوسکتا ہے ، لیکن اس سے ہوسکتا ہے کہ ماحولیاتی دباؤ اور چکھنے کا عمومی تناظر۔ اور یہ جاننے کا کہ یہ کون سا دن ہے ذائقہ داروں پر ایک اہم اثر پڑ سکتا ہے۔ غیر معمولی دعووں کے لئے غیر معمولی ثبوت کی ضرورت ہوتی ہے ، اور میں سمجھتا ہوں کہ ان مومنین پر یہ ذمہ داری ہے کہ ہم باقی افراد کو ایک مفید آلے کے طور پر قبول کرنے سے پہلے اس کی افادیت کا کچھ قائل ثبوت دکھائیں۔ ’
بریڈ پٹ شراب کہاں سے خریدنی ہے
میں ، ایک کے لئے ، اس کو مزید تفصیل سے دیکھنے کا عزم کر رہا ہوں۔ اگلے چند مہینوں میں ، میں ڈیکنٹر میں پھلوں اور جڑوں کے دن دیکھ کر اور موسم کو مدنظر رکھتے ہوئے جامع چکھنے کا ایک سلسلہ مرتب کروں گا۔ کون جانتا ہے ، ہم شاید کوئی نتیجہ اخذ نہیں کرسکتے ہیں ، لیکن یہ ایک دلچسپ تجربہ ہوگا۔ ہم آپ کے ساتھ آراء کو ضرور بانٹیں گے۔
کرسٹل گیوبرٹ کی تحریر کردہ
