کریڈٹ: ہیمس / المی اسٹاک فوٹو
دائیں بینک کے پومرول میں پطرس کے علاوہ بھی بہت کچھ ہے۔ اسٹیفن بروک یہ دیکھتی ہے کہ کس طرح پورانیک مٹی کے ساتھ ایک چھوٹی سی اپیلشن دائیں کنارے کی عزیز ہوگئی ، اور پوچھتی ہے کہ کیا اب اسے سخت کنٹرول کی ضرورت ہے۔
ایک بار میرا ایک دوست رات کے کھانے کے لئے ، بڑبڑاتے ہوئے ، اس کی آواز میں ایک واضح اشارے کے ساتھ پہنچا: ’’ پومرول شراب ہے بلکہ مجھے پسند ہے۔ ’ہاں ، میں جواب دینا چاہتا تھا ، کیا ہم سب نہیں؟ در حقیقت ، دائیں بینک کا پولرول پسند کرنا آسان ہے۔ اس کی ساری بلند ساکھ کے ل، ، یہ عام طور پر قابل ہوتا ہے جب جوان ، مرکب میں میرلوٹ کے اعلی تناسب کی بدولت۔ کومل اور مانسل ، یہ فوری طور پر خوشی پیش کرتا ہے۔ میڈاک ، پولرول کی طرف سے دیئے جانے والے ؤبڑ اور ڈھانچے والے شرابوں کے آگے ، یہاں آنے والی سنسنی خیزی کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ بدقسمتی سے ، پومرول نسبتا rare شاذ و نادر ہی ہے۔
سور کا گوشت کے ساتھ کیا شراب
صرف 800ha بیل کے نیچے ، گھومنے پھرنے کے لئے بہت کچھ نہیں ہے۔ بہترین الکحل نام نہاد سطح مرتفع سے آتی ہے ، جو سطح سمندر سے 40 میٹر بلندی پر طلوع ہوتی ہے ، اور اپیل کے 25٪ سے زیادہ پر قبضہ نہیں کرتی ہے۔ اس چوٹی کے پومرول کی کُل پیداوار لیفائٹ اور مائوٹن روتھشائلڈ کے مشترکہ مجموعی پیداوار کے برابر ہے۔ تاہم ، یہ سطح مرتفع کسی بھی طرح سے یکساں نہیں ہے۔ مارو ، جو میرلوٹ کے لئے مناسب ہے ، بڑے پیمانے پر اس کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، لیکن اسی طرح پتھریلی بجری کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، جیسا کہ لا فلور پیٹرس میں ، جہاں مٹی اس کے مٹی سے مالا مال ہمسایہ پیٹرس کے بالکل برعکس ہے۔ یہ دونوں اس سال کے ڈینیکٹر مین آف دی ایئر ، کرسچن موئکس (2008) کے پورٹ فولیو کا حصہ ہیں۔
https://www.decanter.com/features/pomerols-pomerols-chateau-lafleur-the-flower-of-the-region-247737/
اس سطح کو اتنی شاندار الکحل کیوں پیدا کی جانی چاہئے اس کی وضاحت کرنا مشکل ہے - اگرچہ شاید اس کی وجہ مٹی کی قسم ، نکاسی آب ، نمائش اور انگور کی مختلف قسم کے جادوئی امتزاج ہیں۔ مغرب کو کچھ سو میٹر کی دوری پر گامزن کریں ، اور اس زمین کو نیچے ریلوے لائن کی طرف جانا پڑا جو لیبورن سے گزرتی ہے۔ اسے عبور کریں اور آپ سینڈی مٹی پر ہوں ، بہت ساری اچھی ، لیکن بہت بڑی ، شرابوں کا ذریعہ ہے۔ سینٹ ایمیلین کے قریب کچھ مٹیوں کا بھی یہی حال ہے ، جسے کچھ پروڈیوسروں نے ’مکروہ‘ قرار دیا ہے۔
دوسری طرف ، چیول بلانک کے قریب سینٹ ایمیلین بارڈر کے قریب سیکٹرز شاندار شراب تیار کرتے ہیں۔ بہت سے کاشتکار مٹی میں کریسی ڈی فیئر (ریت کے آئرن سے بھرپور بینڈ) کی موجودگی کو صوفیانہ انداز میں کہتے ہیں۔ اگرچہ یہ بڑے پیمانے پر یہ سمجھا جاتا ہے کہ اس سے پومرول کی ٹائپائٹی میں ایک مخصوص شراکت ہوتی ہے ، لیکن کچھ کاشتکاروں ، جیسے ایلگلس کلینیٹ کے ڈینس ڈورانٹو کا خیال ہے کہ اس کی موجودگی ایک منفی عنصر ہے ، جبکہ چیول بلینک کے تکنیکی ڈائریکٹر ، کیز وان لیؤوین ، پر پولر بارڈر ، کا دعوی ہے کہ اس سے ایک یا دوسرا کوئی فرق نہیں پڑتا ہے۔ اگر اس سے پومرول کی الکحل میں کچھ کشش معدنیات پیدا ہوجاتی ہیں تو ، اس طرح مٹی کی دوسری اقسام بھی کریں۔ اس طرح کے ایک چھوٹے سے خطے کے لئے ، رائٹ بینک کا پولرول بہت سارے اسٹائل میں آتا ہے ، اور تاریخوں کو چننے جیسے عوامل (بہت دیر سے کٹائی کچھ خصوصیات میں فیشن بن چکے ہیں) اور بلوط کی عمر بڑھنے سے تنوع کی حوصلہ افزائی ہوتی ہے۔ کچھ الکحل آسانی سے سینٹ ایمیلین کے لئے غلطی کی جاسکتی ہیں ، جبکہ دوسروں میں خوشبو اور خوبصورتی ہوتی ہے جو اس بڑے پڑوسی خطے سے اکثر شرابوں میں نہیں دکھائی دیتی ہے۔
https://www.decanter.com/obituaries/denis-durantou-dies-pomerol-leglise-clinet-438338/
جنوبی فائنل کی ملکہ
بڑھتے ہوئے درد
نہ صرف طرزیں مختلف ہوتی ہیں ، بلکہ معیار بھی مختلف ہوتا ہے۔
بغیر کسی شک کے ، دائیں بینک کے پومرول سے بہت ساری معمولی شرابیں ہیں جو خطے کی ساکھ پر تجارت کرتی ہیں۔ ان کی بقا یقینا doubt شبہ ہے اگر جگہ جگہ ایک ہی قسم کی درجہ بندی ہوتی جو میڈوک ، قبرس ، سوٹرنیس اور سینٹ ایمیلین کی نشوونما رکھتی ہے۔
الاس کلاسیسمینٹ اب مسابقتی مفادات کی نمائندگی کرنے والے وکلاء کے لئے کھیل کے میدان بن چکے ہیں ، جس نے اس تصور کو ختم کردیا ہے۔ لیکن یہ بات ناقابل تردید ہے کہ مثال کے طور پر ، سینٹ ایمیلین میں ، اس کے وجود نے جائیدادوں کو زیادہ سے زیادہ محنت کرنے کی ترغیب کا کام کیا ہے۔ رائٹ بینک کے پومرول میں ، پہچان ، وقار اور اعلی قیمتوں کے علاوہ اور زیادہ کوشش کرنے کا کوئی صلہ نہیں ہے - معیار کو بہتر بنانے کے لئے ٹیللیفر جیسی جائیدادوں کو فروغ دینے کے ل sufficient کافی انعامات ، لیکن بہت سے دوسرے لوگوں کے لئے ناکافی ہے کہ وہ صرف اپنے دھندلے ہوئے اعزاز پر استقامت رکھتے ہیں۔ پومرول میں بدنما معیار کی شراب یا اس کی کمی کی الکحلیں موجود ہیں۔ کسی بھی درجہ بندی کی عدم موجودگی اور بد نظمی کا شکریہ ، 'آپ میری پیٹھ کو نوچیں گے ، میں آپ کی سکریچنگ کروں گا' اس طرز عمل سے جس سے مایوس کن شراب شراب کو لیبل سے کھرج سکتی ہے۔ چکھنے اور اس طرح Pomerol اپیل کے حق جیت.
پومرول اپنے سرپرست فرشتوں میں خوش قسمت ہے ، سب سے پہلے عیسائی موئکس ، اس نے اپنے والد اور دادا کے علاقے میں سب سے بڑی جائیدادیں چلانے میں اپنا کام جاری رکھا۔ دوسرا مشیل رولینڈ ہے ، جس کی یہاں صرف جائیداد بون پاسچر ہے لیکن وہ بہت سے مشہور املاک جیسے مشورہ کرتا ہے ، جیسے لی گی ، روجٹ ، ایل ایونگائل ، کلینیٹ اور پیٹ ولیج۔ اس طرح کی شراب سازی کی حکمت عملی کے حامل دو افراد کے بارے میں سوچنا مشکل ہے۔ موئکس میں ، تازگی اور توازن پر زور دیا جاتا ہے۔ موئکس کی خصوصیات کو چننے والے پہلے لوگوں میں ہمیشہ شامل ہوتا ہے ، جس سے یہ الزامات لگ جاتے ہیں کہ مائوکس محض محفوظ کھیل رہا ہے ، جیسے ہی کسی کو جدید ترین ٹراوٹانای یا لا فلور پیٹرس ونٹیج کا ذائقہ چکھنے کے بعد ، یہ بے بنیاد سمجھا جاتا ہے۔
بے شرم سیزن 7 قسط 9۔
اور نہ ہی مائوکس نئے بلوط کا پرستار ہے ، اور اس کی پہلی ترجیح یہ ہے کہ شراب اور اس کے ٹیروئیر کو گانا بجانے دیا جائے۔ رولینڈ ، جیسا کہ مشہور ہے ، دیر سے چننے کے حق میں ہے۔ 'ہم اس وقت تک فصل کی کٹائی شروع نہیں کرنا چاہتے جب تک کہ فصل کی تھوڑی فیصد نے کشمش شروع نہ کردی ہو ،' کریشین ڈوریاک ، چھوٹے گیرجسٹ پراپرٹی لا کلیمینس کے مالک اور رولینڈ کے عقیدت مند کہتے ہیں۔ رولینڈ بھی بیرل میں مولوکٹک خمیر جیسے تراکیب کا حامی ہے ، اور عام طور پر موئکس سے کہیں زیادہ نئے بلوط کے تناسب کا انتخاب کرتا ہے اور اس کی مشہور شراب بنانے والی جین کلاڈ بیروٹ نے کبھی غور کیا۔ آخر میں ، یہ ذاتی ترجیح کا سوال ہے۔
اگرچہ یہ واضح طور پر واضح ہے کہ پومرول کی سب سے بڑی الکحل - پیٹرس ، لیفلور ، ایلیوانگیل ، لا کنسیلینٹ ، ٹروٹانائے ، وائکس شیٹو سرٹین ، ل ایگلیس - کلینٹ ، اور کچھ دوسرے - مرتفع ہو چکے ہیں ، اس میں بہت خوشی ہے لیبرن کے شمال میں کم ٹیرروئیر پر تیار کردہ الکحل سے لیا جائے۔ ڈی سیلز ، کلوس رینی ، ایل انکلوس ، بیلگریو ، اور مازیئرس جیسی خصوصیات میں ، الکحل کے پاس بہترین پومولس کے ذائقے یا خوبصورتی کی گہرائی نہیں ہوتی ہے۔ لیکن ان کے پاس غالب میرلوٹ انگور کا گوشت دار پھل اور عمر کی حیرت انگیز صلاحیت ہے۔ ونٹیج کے چند سالوں کے اندر چکھا ، ایسا لگتا ہے کہ یہ شراب اپنی تمام چیزیں دے رہی ہے ، لیکن اچھ vی پرانی بات میں وہ دوری تک جاسکتے ہیں۔
اس کے سارے وقار کے لome ، پومرول عام طور پر عام لوگوں سے تعل .ق نہیں رکھتے ، شاید اس لئے کہ شراب کو چکھنے کے بہت کم مواقع موجود ہیں۔ اگر میڈوک یا پیسیک - لوگنن یا دوسرے اضلاع اپنی شرابوں کو عوام کے ساتھ ساتھ تجارت کے ل promote بھی سرگرمی سے فروغ دیتے ہیں تو ، پولر میں ایسا نہیں ہے۔ گزین اور لا کنسیلینٹی جیسے کچھ استثناء کے ساتھ ، سطح مرتفع کے نواسے شاید ہی کم ترروس کی طرف سے زیادہ دہاتی کوششوں کے ساتھ اپنی شراب کو ظاہر کرنے کا مستحق ہوں۔ اور نہ ہی انہیں ہمیں راضی کرنے کی ضرورت ہے کہ پطرس یا لیفلور معیار کی شراب ہیں۔ مطالبہ دور رس سے آگے بڑھ جاتا ہے۔
مائوکس فیملی کی طرح ، جونوکس فیملی بھی یہاں بہت ساری جائدادوں کا مالک ہے ، یہ سب چھوٹی ہے ، لہذا یہ بھی الکحل کو فروغ دینے کے لئے فرقہ وارانہ کوششوں سے کنارہ کشی اختیار کرتا ہے۔ یہ سچ ہے کہ ، پومرول کی الکحل کو فروغ دینے کی زیادہ ضرورت نہیں ہے: قلت ایک بہترین سیلز مین ہے۔ ہر سال لی پن کے 750 سے زیادہ کیسز پیدا نہیں ہوتے ہیں ، اور لافلور زیادہ سے زیادہ 1،000 کیسوں میں مشکل سے زیادہ پرچر ہے۔ ایلگلیس کلینٹ کے صرف 1،600 معاملات کبھی بھی روشنی کی روشنی نہیں دیکھتے ہیں ، اور اس سے بھی کم ہم جنس پرست ہوتے ہیں ، جبکہ طاقتور پیٹرس شاذ و نادر ہی 2500 معاملات سے تجاوز کرتے ہیں۔ یہاں تک کہ بڑی آبادی جیسے وئیکو شیٹو سرٹن اور لا کنسیلینٹ میں بھی زیادہ سے زیادہ 5،000 5،000.. واقعات پیدا ہوتے ہیں۔ اس طرح کی محدود پیداوار فرقوں کی حیثیت کی ضمانت دیتی ہے۔ خوش قسمتی سے ، بہت سارے درجے کے پومرولز موجود ہیں جو بہت اچھی قیمت پیش کرتے ہیں - شراب جیسے بورگنیف وایرون ، بیورگارڈ ، فیئٹیٹ کلینیٹ ، کلوس ڈو کلچر ، پیٹیٹ ولیج ، ویئوس میلیلیٹ ، اور وائے کروکس ڈی گی۔
