2013 میں ونٹیج کے لئے نصب پیچن کامٹیسی ڈی لالینڈے میں نئی شراب سازی کی سہولیات اور تہھانے کا حصہ بننے والی واٹس۔ کریڈٹ: ڈیکنٹر
- اور پرائمر
- جھلکیاں
- شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں
- ونٹیج 2017
جین انسن نے بائیں اور دائیں بینکوں کو ٹکراتے ہوئے ، نوخیز بورڈنگ 2017 ونٹیج کے وٹ کے نمونے چکھے اور مشیروں اور شراب خوروں سے بات کی کہ شرابوں سے کیا توقع کریں۔
کیا آپ اس کے بارے میں سوچنا شروع کرنے کے لئے تیار ہیں؟ بورڈو 2017 ؟
جیسے ہی دسمبر قریب آ رہا ہے ، شراب کی اکثریت اب نہ صرف اپنے ابتدائی الکوحل ابال کو ختم کرچکی ہے بلکہ اس کا دوسرا نرم نرم مادول نسخہ بھی ختم ہوچکا ہے ، اور خیالات ملاوٹ کی طرف مائل ہو رہے ہیں اور عمر بڑھنے کے لئے بیرل میں منتقل ہو رہے ہیں۔
یہ ابھی بھی بالکل ابتدائی ہے ، لیکن 2017 جیسی پرانی باتوں میں ، جہاں چیزیں بالکل ہموار جہاز نہیں تھیں ، پہیلی کے ٹکڑوں کو جمع کرنا پہلے سے کہیں زیادہ اہم ہے۔
ابھی شائع ہوا پریمیم ممبران:
-
جین انسن نے میڈوک 2015 کی درجہ بندی شدہ شراب کو بوتل میں ڈال دیا
میں نے چٹیک میں درجنوں وٹس کا مزہ چکھا ہے ، کٹائی کے چکر کے دوران مشیروں کے ساتھ کئی دن گزارے ہیں ، اور اس ہفتے انوسینس آئنولوجی سینٹر کے دوسرے سالانہ ونٹیج پریزنٹیشن میں منگل کی صبح ایک بوندا باندی گزرا ہے ، جس کے مختلف مشاورین بورڈو کے 30،000 ہیکٹر سے زیادہ علاقے پر محیط ہیں۔ ، لہذا اس خطے کا سنجیدگی سے جامع جائزہ پیش کرنا۔
یہ واقعی ناقابل تسخیر واقعہ بن رہا ہے کیونکہ نظریہ حصے کے بعد ، وہ بورڈو کے کونے کونے میں 20 سے زیادہ مختلف اپیلوں سے نمونے چکھنے کی پیش کش کرتے ہیں ، بنیادی سطح سے لے کر بہترین ، تمام بے نام چیٹیکس کے ساتھ تین درجے کے معیار کو پیش کرتے ہیں terroir ، گاؤں ، ملاوٹ اور شراب بنانے کا طریقہ دیا گیا۔
کے لئے اہم نکات بورڈو 2017 اب تک
- 2017 پیچیدہ تھا ، لیکن کچھ عمدہ شراب ہیں۔ الکحل سے کافی تازگی اور شراب پینے کی توقع کریں جو بہترین قیمت پیش کریں گی ، اور دیگر جو پکنے اور عمر کے لحاظ سے 2016 کا مقابلہ کریں گے۔ لیکن ممکن ہے کہ وہ احتیاط سے انتخاب کی کلید بنا کر قاعدہ کی بجائے استثنیٰ ہوں۔
- فراسٹ اثر کا مطلب ہے اپیلوں اور انفرادی پلاٹوں میں ناہموار پکنا۔ اور یقینا. شراب سے بھی کم بوتل۔ بورڈو کے تمام اپیلیکشنز میں مجموعی طور پر حجم 345،000 گھنٹہ فی گھنٹہ ہے ، جو پچھلے سال صرف 50 فیصد سے کم ہے۔
- گارون ندی کے کنارے جلدی پکنے والی بجری کی مٹی کے ایک راہداری نے سینٹ جولین ، پولیک اور سینٹ ایسٹفے اور مارگاؤس کی جیبوں میں متعدد مڈوک کی درجہ بندی کی اراضی کی حفاظت کی تھی ، اور بارگ اور شہر کے جنوب میں دریا کے مخالف کنارے کے ساتھ ساتھ۔ گارڈن ندی کے اس راہداری کے بعد ایک بار پھر کیڈیلک کیٹس ڈی بورڈو اور انٹری ڈیوکس مرس کے کچھ حصوں میں۔ پومرول اور سینٹ ایمیلین کے کچھ حصے بھی ٹھنڈ کے بدترین حصے سے بچ گئے۔
- ستمبر میں بارش خستہ حال جیسے ہلکے پھیلنے کے لئے ایسا مسئلہ نہیں تھا۔ ستمبر کے وسط کے بیشتر حصے میں ، دن 18 ڈگری اور رات 16 ڈگری پر ہوتا تھا ، جس میں ڈھکی چھٹی ہوتی تھی ، لہذا انگور معمول کے مطابق متمرکز نہیں ہوتا تھا۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ کبھی صرف بارش کے بارے میں نہیں ہوتا ، یہ بارش کے خلاف ہوتا ہے اور بخارات سے ہوتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ 2003 میں اتنی سزا دی جارہی تھی کیونکہ یہاں بہت بڑی بخارات ہوچکے تھے ، اور 2015 کی فصل میں بارش اتنی اہم کیوں نہیں تھی کیوں کہ وہ زیادہ تر معاملات میں بخارات بننے کے قابل تھا۔
- انگور کی مختلف اقسام کی ہم آہنگی معمول سے زیادہ عام تھی کیونکہ ٹھنڈ سے متاثرہ علاقوں میں ایک سب سے بڑا چیلنج ٹینکوں کو پُر کرنے کے لئے کافی مقدار تلاش کرنا تھا۔ اس کا مطلب یہ تھا کہ واٹس کو بھرنے کی عملی وجوہ کی بنا پر کٹوتی کی کچھ تاریخیں ساوگنن اور سیملن ، یا مرلوٹ اور کیبرنیٹ فرانس کے لئے ایک جیسی تھیں۔
- سب سے مشکل بات یہ تھی کہ وہ ان پلاٹوں کو سنبھالیں جو جزوی طور پر ٹھنڈ سے متاثر ہوئے تھے ، اور کٹائی کی تاریخوں اور تہھانے کے کاموں کے لحاظ سے انگور کو موثر انداز میں ترتیب دیں۔
پہلا پس منظر…
اس کا بیشتر حصہ آپ کو پہلے ہی معلوم ہوگا۔ فروری اور مارچ دونوں میں 2017 میں سال کے آغاز کا آغاز ہوا ، ایک اپریل کے ساتھ ، جو اوسطا تھا لیکن انتہائی اونچائی اور کم ہے - جس میں مشہور تباہ کن ٹھنڈ بھی شامل ہے۔
-
دیکھو: 1991 کے بعد سے بورڈو کا بدترین ٹھنڈ - اب کیا ہوا؟
گرمی کے مہینوں میں چیزیں بہت خشک ہوگئیں (اوسط سے 50٪ کم بارش کے ساتھ ، اگرچہ یہ قابل قدر ہے کہ جولائی گرم تھا لیکن بادل کے احاطہ کے ساتھ ، اوسط سے 30٪ کم دھوپ کے ساتھ) ، پانی کے دباؤ سے خاص طور پر ریتیلی مٹی اور جوان انگوروں پر اثر پڑتا ہے۔
اس کا خاتمہ بارش کے ساتھ ہوا (لیکن اوسط سے 10٪ سے بھی کم) اور نسبتا cool ٹھنڈا (اوسط سے 5-10٪ کم سورج) جس نے کچھ معاملات میں فصل کو جلدی کردیا۔ اوہ ، اور کچھ واقعی بدقسمت علاقوں کے لئے ، خاص طور پر قبروں کے کچھ حصوں میں ، اگست کے آخر میں اولے کا طوفان آیا۔
اولے کی سب سے زیادہ متاثرہ تقریبا تمام کو ٹھنڈ سے بھی متاثر ہوا تھا۔
اس کالم کے نچلے حصے میں ٹھنڈ کو پہنچنے والے نقصان کا نقشہ دیکھیں۔
خوش قسمتی سے ابتدائی سال
رنگ برنگے رنگ کے ساتھ ، 2017 میں ابتدائی عروج اور پھول اہم تھا ، 27 مئی کے آس پاس 30 سال کے اوسط سے کم از کم ایک ہفتہ پہلے ( ویرایسن ) جلد از جلد 20 سال ، عام سے تین ہفتہ آگے۔
ٹھنڈ سے متاثرہ داھل forوں کے لئے نوزائیدہ اور پھول پھولنے کا دوسرا دور قریب تین ہفتوں کے بعد سامنے آیا ، جس میں ویرائسن دو ہفتوں پیچھے رہ گیا تھا۔
اس سب کا مطلب یہ تھا کہ بہت سے داھ کی باریوں نے ستمبر کی بارشوں کو روکنے میں کامیاب ہوگئے تھے کیونکہ وہ فینولک پختگی کو پہنچ چکے ہیں… اگر انہیں ٹھنڈ کا سامنا نہ کرنا پڑا تھا۔
الکوہولز
ماہر ماہرین فابین فیگیٹ کے مطابق ، سوونگن بلانک کی اوسطا with اس علاقے میں نسبتا low کم ہے۔
- سوویگن بلانک کے لئے 13٪ abv
- سیملن کے لئے 12٪
- مرلوٹ کے لئے 12.7٪
- کیبرنیٹ سوویگنن کے لئے 12.5٪۔
انتھوسیاں اچھ areی ہیں ، لہذا کچھ گہری رنگ کی الکحل کی توقع کریں (دوبارہ ، غیر اولی سے متاثرہ علاقوں پر) ، کم پی ایچ کے ساتھ۔
گورے
اس سال کی ابتدائی کٹائی ، سب سے زیادہ اگست کے آخر میں پانی کے تناؤ کی وجہ سے شروع ہوئی تھی ، جس کا مطلب تھا کہ ستمبر کی کسی بھی بارش سے پہلے تقریبا all تمام گورے محفوظ طور پر موجود تھے۔
وائٹ کالر سیزن 6 قسط 3۔
خاص طور پر سوویگن بلینک میں عمدہ خوشبو کی توقع کریں ، صاف پھل اور اچھا توازن۔
مسکدال نے بھی خاص طور پر عمدہ کارکردگی کا مظاہرہ کیا ، حالانکہ یہ صرف 6 فیصد سفید پودوں کی نمائندگی کرتا ہے۔
ایسے پروڈیوسروں کو تلاش کریں جو ٹھنڈ سے متاثر ہوئے تھے اور اسی وجہ سے ٹینکوں کو بھرنے کے لئے ایک ہی وقت میں سوویگن اور سیمیلون دونوں کو منتخب کرنے کا انتخاب کیا تھا - جس مثال کے طور پر میں نے اس کی واضح طور پر پختگی کے معاملات تھے اس کو تیزابیت کا سامنا کرنا پڑا تھا۔
لیکن ان کے علاوہ ، باقی اے او سی بورڈو بلانک اور اینٹری ڈیوکس مرس جن کی میں نے کوشش کی تھی ان میں بہت اچھی خوشبو اور ایک بھرپور ماؤفیل تھا لیکن کلاسیکی طور پر تازہ تیزابیت تھی۔ میں نے روزن کے آس پاس کی مٹی کی مٹی سے کچھ عمدہ گوروں کا مزہ چکھا - اور اس خطے کے جنوبی حصے میں سوویتیرے ڈی گیان بھی۔
گلاب
اس سال پالا کی وجہ سے تباہ شدہ انگور کبھی کبھی گلابی شراب کے لئے استعمال ہوتے تھے۔ میں نے تین معیار کی سطح کا مزہ چکھا ، ایک ایسی جگہ جہاں ایک ہی وقت میں مختلف اقسام کا انتخاب کیا گیا تھا جس میں بھریوں کو بھرنا تھا ، دوسرا تکنیکی لحاظ سے چلنے والا گلé جس میں کچھ کاربنک مکسریشن تھا اور تیسرا انگور کے مرکب سے براہ راست پریس تھا۔
چیزوں کو موٹا کرنے کے لئے کم ٹیننز ، تھوڑا سا بقیہ شوگر کی توقع کریں ، اور پھل کے ذائقوں پر بھی توجہ دی جائے گی ، جو شاید کم درجہ حرارت کی تصدیق کے ذریعہ مدد فراہم کریں۔
ریڈس: اے او سی بورڈو / بورڈو سوپریئر / کیٹس
ایک سال جہاں آپ کو لچکدار اور گیند پر ہونا ضروری ہے۔ گوروں کی طرح ، 2017 ریڈ کی ابتدائی فصل تھی ، اس ستمبر کے پہلے ہفتے تک سب سے زیادہ زیر عمل ہے۔
ٹھنڈ کا مطلب ناہموار معیار ہے اور آپ کو کچھ پودوں والی ، پیرازائن کی خصوصیات ملیں گی ، حالانکہ بورڈ کے اس پار کسی بھی طرح سے نہیں (اور اس طرح کے سبز مرچ کے نوٹ نکالنے اور ٹیننز کو گول کرنے کے لئے تھرمو وینیفیکیشن کی چھونے سے بھی اس میں سے بہت کچھ کم ہوجائے گا)۔
داخلے کی سطح اور اے او سی بورڈو کے بہترین کے درمیان فرق واقعتا حیرت انگیز تھا - اگرچہ آپ شرط لگا سکتے ہیں کہ حتمی قیمت نہیں ہوگی۔
وہاں کچھ زبردست الکحلیں موجود ہیں۔ بہترین کوشش کی گئی ہے کہ میں پکے ہوئے پھل اور نرم ٹنن کھا سکتا ہوں ، جو کہ ٹھنڈ سے متاثرہ افراد سے کہیں زیادہ مختلف ہیں جہاں پھل تھوڑا سا پتلا تھا۔ Côtes میں ایک مخلوط نتیجہ ، کیوں کہ آپ کو اتنے بڑے علاقے میں توقع ہوگی۔
Côtes de Bourg سب سے زیادہ ٹھنڈ سے کم متاثر ہوا ، جیسا کہ Cadillac Côtes de Bordeaux کے حصے تھے - خاص طور پر گارون کے کنارے دونوں واقعات میں۔
میں نسبتا high زیادہ تیزابیت والے لیکن اچھ qualityے پھل والے پھلوں والی شراب کا مزہ چکھتا ہوں۔ ٹھنڈ سے متاثرہ لوگوں میں تلخ ٹنن تلاش کریں۔
لیفٹ بینک
ٹھنڈ کے ذریعہ اچھوت پلاٹوں کو کوئی خاص پریشانی نہیں تھی اور بہت سارے پریمیم ریڈ بہترین سیاہ میوہ جات کے ساتھ این پرائمر کے دوران بہترین الکحل دکھا رہے ہوں گے اور ضرورت سے زیادہ پختگی یا پکے ذائقوں سے کوئی مسئلہ نہیں ہوگا۔
ستمبر کے وسط سے سڑک کا خطرہ تھا جو ستمبر کے آخر تک تیزی سے جمع ہوگیا۔
اس کا مطلب یہ تھا کہ جلد پکنے والی زمینیں واقعی کھیل میں آ گئیں ، کیونکہ کٹائی بیشتر علاقوں میں کافی تیزی سے ہوتی ہے۔ بعد میں پکنے والے علاقوں میں سے ایک ہفتہ سے 10 دن پہلے پکنے والے علاقوں کو مثالی طور پر پسند کیا جاتا تھا۔
سنجیدہ
تقریبا 70 70٪ قبریں اولے سے دوچار تھیں ، اور ان علاقوں کے لئے جو ٹھنڈ اور اولے دونوں (خاص طور پر سیرنز ، پورٹٹس اور کیڈیلک کے کچھ حصوں) کی زد میں آچکے ہیں ، ابتدائی فصل کی کٹائی ایک سنگین مسئلہ تھا ، اور اس میں کچھ کم شراب پیلی شراب پڑے گی۔ یہ خطے
ماہر Oenologist پاسکل ہینوٹ نے مجھے بتایا کہ یکم ستمبر سے لے کر ہمیشہ قبروں کے آس پاس کہیں کہیں بارش ہوتی تھی۔
‘ہمیشہ ایک ہی جگہ پر نہیں ہوتا ہے لیکن بہت سارے ابھی پوری طرح سے پکنے پر فصل کاٹنے کے لئے زیادہ انتظار نہیں کرسکتے ہیں۔ اور اگر پھلوں کو پکنے میں سخت وقت ہوتا ہے تو وہ بلوط پر آسانی سے غلبہ پاسکتے ہیں اگر شراب بنانے والا محتاط نہیں ہے۔
Pessac - لیگانان
واقعی ایک سال جس نے اس فائدے کی نشاندہی کی جو Pessac-Légnan شہر کے قریب ہونے اور حرارت پر اس کے اثر سے حاصل ہوتا ہے۔ اس اپیل میں انگور کے باغات ٹھنڈ سے بہت کم متاثر ہوئے تھے (حالانکہ وہ مکمل طور پر فرار نہیں ہوئے تھے) اور اولے نہیں ملے تھے۔
جو فرق اس نے بنایا اس میں نمایاں تھا - میں توقع کروں گا کہ ان میں سے کچھ سرخ رنگوں کا مقابلہ 2016 کے مقابلے میں بہتر ہوگا ، کیونکہ پیساک کی ابتدائی پکنے والی زمینوں کا مطلب یہ تھا کہ ستمبر میں بارش آنے پر وہ ایک ہفتہ اور بھی تھے ، اور زیادہ تر مکمل طور پر فینولک پختگی پر کاٹنے کے قابل تھے۔ .
میڈوک
2015 کے برعکس ، میڈوک میں ستمبر کی بارش پورے جزیرہ نما میں نسبتا even یکساں طور پر گر گئی۔ اس کے بجائے نتائج میں سب سے بڑا فرق دریا سے فاصلے سے زیادہ تر آتا ہے۔ - لیاریک اور مولیس گارون کے ساتھ ساتھ بیٹھے کمیونوں کے مقابلے میں زیادہ ٹھنڈ سے زیادہ متاثر ہوئے تھے ، اور لٹرک ایک بار پھر ان شعبوں میں کٹائی کے وقت بارش کا سامنا کرنا پڑا تھا جن کی سینڈی مٹی تھی۔
بارش بہت سے علاقوں میں کیبرنیٹ فرانس کے پکنے کے دورانیے کے دوران گر گئی تھی تاکہ آپ کو معلوم ہو کہ حتمی الکحل میں اس انگور کا کم استعمال ہوتا ہے۔
معروف اپیلوں کے باہر سینٹ سیورین ڈی کیڈورن سے ہاؤٹ میڈوک شرابوں کی تلاش ہے ، جو ایسا لگتا ہے کہ اس نے بہت عمدہ کارکردگی کا مظاہرہ کیا ہے۔
مجموعی طور پر مجھے کچھ چیوی ٹیننز ، اچھ blackے سیاہ میوے جس کی واضح پکھٹی ہے۔ دریا کے آس پاس نظر آنے والی بریکلی مٹی وہیں ہے جہاں عمل ہوتا ہے - ابتدائی پکنا اور ٹھنڈ سے محفوظ ہوتا ہے ، لہذا انہوں نے سیزن کے دونوں سروں پر باکس کو ٹکرایا۔ ان سے باہر ، تازہ ذائقوں ، پودینہ ، کلاسک میڈوک دستخطوں کی توقع کریں۔
رائٹ بینک
سینٹ ایمیلین اور سیٹلائٹ
ایک مخلوط نتیجہ ، کچھ پالیسوں کے ساتھ جو کچھ پالا تھا اور دوسروں کو نسبتا un چھوڑا گیا تھا۔ الکحل میں کچھ کمزوری ہے جو ٹھنڈ سے نہیں بچ سکی اور ستمبر میں پوری طرح سے مرتکز نہیں ہوئی۔ بہترین کے پاس بہترین پھل اور نرم ٹنن ہیں ، یہاں تک کہ 2015 کے کچھ خوشگوار ذائقے بھی ہیں۔
چونا پتھر کے پٹھار کے وہ حصے جو ٹھنڈ سے بچ گئے ، خاص طور پر سینٹ کرسٹوفے ڈی بارڈیس کے آس پاس ، مجھے کچھ حیرت انگیز طور پر تازہ تیزابیت ملی جو خوبصورت پکے ، بھرے سرخ پھلوں کے خلاف متوازن ہیں۔
پومرول اور لالینڈے
لالانڈی ڈی پولرول نے تقریبا 75 فیصد ٹھنڈ دیکھا۔ معمول سے کم الکوحل کی توقع کریں اور تازہ ، پھل والی شراب پر توجہ مرکوز کریں جو قلیل مدت میں بہت خوشی پیش کرے گی۔
پومرول میں ذائقوں کی نسبت عام سال کے مقابلے میں کہیں زیادہ فرق ہو گا کیونکہ ٹھنڈ بالکل یکساں طور پر تقسیم نہیں کیا جاتا تھا لیکن کچھ روشن الکحل ہوتی ہیں - جو بہترین نمونہ میں نے پورے دن آزمایا وہ پومرول سطح مرتفع کا تھا اور اس میں ذائقوں کی حراستی تھی کہ مجھے اور کہیں نہیں ملا۔
میٹھی شراب
سٹرنیس کو ٹھنڈ نے بری طرح نشانہ بنایا تھا ، لہذا کچھ انگور مکمل پکنے تک پہنچنے سے پہلے بوٹریٹریس شکل کو دیکھتے تھے۔
لیکن جو متاثر نہیں ہوئے تھے ان میں اعلی درجے کی شراب ، زبردست توازن اور بہترین حراستی کے بھی پھیل جانے کے بعد پیش کرنے کیلئے کچھ سنجیدگی سے اعلی معیار کی شراب ہوگی۔
ہماری زندگی کے دن امید اور رافے ہیں۔
بہترین میں برگماٹ اور کینڈیڈ سنتری کے ذائقے تلاش کریں۔
جہاں ٹھنڈ سب سے زیادہ متاثر ہوا
عام نقطہ نظر حاصل کرنے کے لئے نیچے کا نقشہ دیکھیں جس طرح 2017 کے موسم بہار کی برف نے بارڈو داھ کے باغوں کو مارا۔ جیسا کہ آپ دیکھ لیں گے ، مثال کے طور پر دائیں کنارے پر میڈوک سے زیادہ اثر ہوا تھا۔ سرخ علاقوں کا مطلب ہے کہ 80 than سے زیادہ فصل ضائع ہوگئی ، جس میں سنتری 50 to سے 80 and اور زرد 30 to سے 50 sign تک کی نشاندہی کرتا ہے۔
تاہم ، یہ صرف ایک اوسط ہے ، اور کچھ املاک یا تو خوش قسمت یا زیادہ کامیاب تھے ، یہاں تک کہ بدترین متاثرہ علاقوں میں بھی۔
