آپ سیرت کہتے ہیں ، میں شیراز کہتا ہوں ... کریڈٹ: مائیکل ٹریچا / شکاگو ٹریبیون / عالمی براہ راست خبریں
- ڈیکنٹر سے پوچھیں
- جھلکیاں
اہم نکات
-
سرہ اور شیراز صرف انگور کی ایک ہی قسم کے دو نام ہیں۔
-
روایتی آسٹریلیائی شیراز زیادہ جسمانی ، پکی اور مرکوز کی حیثیت سے نظر آئیں گے ، جبکہ شمالی رھن سے تعلق رکھنے والی ایک کلاسک ‘پرانی دنیا’ سیرہ گھنے پھلوں کو زیادہ سنجیدہ کردار اور پھولوں کی خوشبووں کے ساتھ جوڑ سکتا ہے۔
-
حقیقت میں ، اس طرح کا واضح فرق پیدا کرنا ممکن نہیں ہے اور دوسرے ممالک اور خطوں سے آنے والی سیرہ / شیراز شراب کی بھی بڑھتی ہوئی شہرت ہے۔
اگر آپ شراب کی بوتل کو لالچ کرنے یا خریدنے کے لئے کافی مقدار میں ہیں پینفولڈس گرینج ، تب آپ جان سکتے ہو کہ اس کی راک اسٹار کی ساکھ اسی انگور کی مختلف اقسام پر بنی ہوئی ہے جو سرخ ہوجاتی ہے ورثہ شمالی رھن کا اس طرح کا نام و نشان
لیکن یہ فوری طور پر واضح نہیں ہے سیرrah اور شیراز انگور کی ایک ہی قسم کے لئے دو الفاظ ہیں۔
ڈیکنٹر ڈاٹ کام نے 2002 میں اطلاع دی تھی کہ جب برطانیہ کے سپر مارکیٹ سینسبری نے شراب کے لیبلوں پر شیراز کو سیرہ میں تبدیل کرنے پر مجبور کیا تھا تو اس کی فروخت ختم ہوگئی۔
ریکارڈ کے ل For ، انگور کی اس قسم کے والدین کا پتہ کم سے جانا جاتا ڈوریزا ، جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ فرانس کے علاقے رائن الپیس ، اور مانڈیوس بلانچ کے مقامی ہیں۔
2006 میں ایک تاریخی مطالعہ سے پتہ چلا کہ سرہ / شیراز پنوٹ نائر کا ایک دور کا رشتہ دار بھی تھا ، جس نے اس وقت محققین کو حیرت میں ڈال دیا۔
سیرہ پہلی بار 19 میں آسٹریلیا پہنچی تھیویںصدی اور یہ شیراز کی شکل میں تیار ہوکر ملک کی شراب کی صنعت کا ایک نشان ہے۔
صرف ایک نام کے علاوہ؟
کچھ شراب خور یہ استدلال کریں گے کہ ، اسٹائلسٹ انداز میں ، اگرچہ ، شیراز اور سیرہ ایک جیسے نہیں ہیں۔ مثال کے طور پر سیرہ کو زیادہ روکے ہوئے ’پرانے دنیا‘ کے انداز کی شراب کے معنی میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔
لیکن خبردار کیا جائے کہ اس امتیازی سلوک کو کنٹرول کرنے کے لئے کوئی اصول موجود نہیں ہیں اور اس طرح کی خام حد بندی اتنی آسانی سے نہیں کی جاسکتی ہے۔
سرہ / شیراز الکحل سے وابستہ بنیادی مختلف خصوصیات میں سیاہ پھل ، درمیانے درجے سے زیادہ ٹیننز اور کالی اور سفید کالی مرچ کا مسالہ کچھ بوٹیوں کی خوشبو کے ساتھ شامل ہے۔
جنوبی آسٹریلیا سے آئے ہوئے ایک روایتی شیراز کو زیادہ جرerت مندانہ سمجھا جائے گا ، جس میں تیز اور زیادہ توجہ والے پھل ہوں گے ، شاید مٹی اور سیاہ چاکلیٹ نوٹ کے ساتھ ساتھ نئے بلوط کے استعمال سے کچھ اضافی مسالہ بھی ہوں گے۔ گرم آب و ہوا کے پیش نظر ، شراب نوشی کی اعلی سطح کی توقع بھی کر سکتی ہے۔
شمالی رھن سے آنے والی سیرہ الکحل کا گہرا گہرا پھل والا مضبوط ڈھانچہ بھی ہوسکتا ہے ، لیکن کسی کو پھولوں کی خوشبووں کے لئے زیادہ اہمیت کے ساتھ ساتھ ایک دبلی پتلی ، زیادہ سنجیدہ کردار کی بھی توقع کی جا سکتی ہے۔ کالی یا سفید کالی مرچ .
تاہم ، آپ کو اب تک پتہ چل جائے گا کہ شراب کی دنیا صاف ستھری عمومی کاموں کو روکنا پسند کرتی ہے۔
آپ جنوبی فرانس اور آسٹریلیا دونوں میں سیرہ / شیراز شرابوں کو پاسکتے ہیں جو خوشگوار ، بھڑاس پھلوں پر زیادہ زور دیتے ہیں اور اس کے نتیجے میں چھوٹی عمر میں اس سے زیادہ قریب پہنچ جاتے ہیں۔ اسی طرح ، آپ کو سیرہ اور شیراز کے لیبل والی الکحلیں ملیں گی جو زیادہ تر ساختی اور آخری تک قائم ہیں۔
کی طرف ایک رجحان شیراز آسٹریلیا کے ٹھنڈے علاقوں سے ہے اور تہھانے میں ہلکے رابطے کی طرف جانے کا مطلب یہ ہے کہ مذکورہ بالا کلاسک تفصیل اکثر عمومی تاریخ کے ساتھ ظاہر ہوسکتی ہے۔
اور شمالی رھن کی کھڑی ڑلانوں پر ، کوٹ روٹی کا زیادہ پھولوں کی خوبصورتی سے وابستہ ہے ، جبکہ ہرمیٹیج زیادہ شدت کے لئے شہرت رکھتا ہے۔ بلوط کا استعمال بھی پروڈیوسروں کے مابین مختلف ہوتا ہے۔
این سی آئی ایس لاس اینجلس سیزن 8 قسط 6۔
آج شیراز / سرہ دنیا کی سب سے زیادہ لگائی جانے والی انگور کی اقسام میں سے ایک ہے ، اور آپ کو کیلیفورنیا میں عمدہ مثالیں ملیں گی۔ نام نہاد Rh rangene رینجرز - نیز چلی ، جنوبی افریقہ اور نیوزی لینڈ کی ہاکس بے .
ہمیشہ کی طرح ، اگر آپ کے پاس وقت ہے تو ، پروڈیوسر کی شراب سازی کے انداز اور پھلوں کی اصل کے بارے میں سوچنا ہمیشہ فائدہ مند ہے۔
