چابلس اور برگنڈی میں کس طرح فرق ہے۔ - اینڈریو جیفورڈ - وائنسٹال ایس ڈاٹ کام

جھلکیاں

اینڈریو جیفورڈ حیرت زدہ ہے کہ ‘برگنڈیئن’ چابلیس کیسا ہے؟

چابلیس نے 1960 کی دہائی میں تقریبا 500 ہیکٹر پر قبضہ کیا تھا اب یہ دس گنا سے زیادہ بڑھ کر 5،600 ہیکٹر ہوچکا ہے۔ یہ برگنڈی کے تمام داھ کے باغوں کا 23 فیصد ہے۔ اس کی انوکھی قسم چارڈنائے اپنی بہترین ہے آب و ہوا پریمیئر کرو اور گرینڈ کرو ناموں کے ایک سوٹ میں اہم ہیں۔ تمام بہت ہی تمام ducal تمام بہت ہی فحش آرام دہ اور پرسکون. لیکن… سب بہت گمراہ کن؟

چابلس باقی برگنڈی سے اتنا مختلف ہے کہ یہ آفاقی امتزاج ، میں سوچنے لگا ہوں ، کیا اس کا کوئی حق نہیں ہے۔ یہ پہچان terroir شراب کو اپنی ایک منفرد شراب بادشاہی کے طور پر سمجھا جاتا ہے۔ یہاں ہے۔

بارش کے پیچھے چلیں . چابلیس نے دریائے سائیں کے نکاسی آب کے ایک حصے پر قبضہ کرلیا ہے ، اور اس کی پہاڑیوں پر پڑنے والی بارش بالآخر بحر شمالی میں پہنچ جائے گی۔ برگنڈی کے بقیہ حصے میں بارش ، اس کے برعکس ، بحیرہ روم کی سمت جنوب اور سائیں اور رہن ندیوں کے راستے بہتی ہے۔ دریائے بیسن زمین کی تزئین کی عنوان کے باب پیش کرتے ہیں ، اور اس اقدام سے چابلیس اور باقی برگنڈی فرانسیسی شراب کی کتاب کے مختلف ابواب میں شامل ہیں۔

روشنی گیج . چابلس میں ، آپ سینسرری کے بالکل شمال میں ہیں۔ چابلیس میں ، آپ شیمپین میں ٹرائے کے قریب ہیں جتنا آپ ڈیجن سے زیادہ ہیں ، بیون ، چالون یا میکون کو چھوڑ دیں۔ چبلس کا ذائقہ کا فاسفورسینس اس جگہ اور اس کے ہندسی ، احتیاط سے روشنی والی روشنی کی عکاسی ہے۔ یہ پہاڑی کی ڈھلوانوں کا پھول ہے جہاں آپ آس پاس کے تمام کاشتکاروں کی طرح گندم یا جو کے ساتھ گرنے کے بجائے اچھ Charی طرح چارڈنائے کی بیلوں کو پکنے کی طرف چھیڑ سکتے ہیں۔ شراب کے انداز میں ، ہم ابھی بھی سفید کوٹیوکس چیمونوائس کے جھٹکے ، ٹکڑے اور کوڑے مارنے اور چیساگین یا پلینی کا زیادہ طاقتور اور نتیجہ بخش فضل کے درمیان آدھے راستے پر ہیں۔ کے درمیان - ابھی تک کسی کے ساتھ غیر دستخط شدہ۔ (تاریخی طور پر ، یہ ایک مارچ کا میدان تھا: ڈیوکس آف شیمپین اور برگنڈی کے اقتدار کے درمیان حد۔)

اپنے کمپاس کو پھلائیں . اگر آپ ایسا کرتے ہیں تو ، آپ کو یہ معلوم ہوگا کہ چابلس کی داھ کی باریوں کا رخ مشرق ، جنوب ، مغرب اور شمال سے ہے - اس کمپاس کے تمام مقامات کی طرف۔ یہ کوٹ ڈور اور بیشتر کوٹ چیلونیز سے بالکل مختلف ہے ، جہاں زیادہ تر سفید شراب پودے لگانے میں جنوب اور جنوب مشرقی پہلوؤں کا غلبہ ہے۔ یہ ایک وسیع وادی کے مغربی کنارے پر ایک بھی ٹوٹی ہوئی ڈھلوان نہیں ہے ، بلکہ مورون پہاڑی ملک کے کنارے پر واقع دریائے سرین کے ساتھ ساتھ کٹوتیوں اور گاؤس کا ایک سلسلہ دار سلسلہ ہے۔ بورڈوس کی طرح چابلس کے نتیجے میں بھی دائیں کنارے اور بائیں کنارے موجود ہیں - اور ہر ایک مختلف کردار دکھاتا ہے۔ دائیں کنارے کی سائٹس قدرے نرم ، تیز اور گرم ہیں۔ بائیں جانب کی سائٹیں زیسٹیئر ، ایڈیئر اور فریشر ہیں۔ برگنڈی کے دوسرے حصوں میں آپ کو یہ امتیاز اور نہ ہی پہلوؤں کی وسیع رینج ملے گی۔

تم . یہاں تمام مٹی ، پتھر اور جیواشم ان سے مختلف ہیں جو آپ کو برگنڈی میں کہیں بھی مل جائیں گے - حالانکہ یہ سینسرری اور شیمپین کے ایوب سیکٹر سے ملتے جلتے ہیں۔ یہ ایک وجہ ہوسکتی ہے ، انگور کی مختلف قسم کے فرق کے باوجود ، اچھ Chaے چابلیس سانسرے کے ساتھ الجھنا آسان ہے ، اس کے مقابلے میں یہ کوٹ ڈی بیون گوروں سے ہے۔

کا موازنہ کریں کچا اور آب و ہوا . جیسے ہی آپ ایسا کریں گے ، آپ کو احساس ہو جائے گا کہ terroir چلیس کے افعال کا ایک بہت ہی مختلف انداز میں کاسٹ آر کے کام سے۔ یہاں کوٹ ڈی آر کے وسط ڈھلوان فیٹش کو فراموش کریں ، اور جس طرح سے ایک شاندار گرینڈ کرو ایک سو دو میٹر کے فاصلے پر ، چابلس میں لاتعلق فلیٹ لینڈ گاؤں کی شراب میں جا سکتا ہے ، ایک انگور کا باغ عام طور پر ایک پوری ڈھلوان ہے ، کم از کم اس وقت تک جب تک نرم کمرجین مارلس سخت سفید پورٹلینڈ کے چونے کے پتھر کو سرے سے اوپر تک راستہ نہیں دیتا ہے۔

منتظمین سے بات کریں . آپ کو یہ جان کر حیرت ہوسکتی ہے کہ چابلس میں صرف چار اپیلیں ہیں: باقی برگنڈی کے بالکل ہی برخلاف۔ انتظامی طور پر ، اس خطے کو ایک واحد سمجھا جاتا ہے اگر بہت بڑا ‘گاؤں’ (حالانکہ چابلیس خود ایک چھوٹا شہر ہے اور اس خطے میں کم از کم ایک درجن دیہات اور بستی شامل ہیں)۔ گرینڈ کرو ایک داڑھی بیل ہے جو سات پرنسپلوں میں تقسیم ہے آب و ہوا . چابلیس پریمیر کرو ایک ایسا پُرخطر سوٹ کیس ہے جو روسی گڑیا سے بھرا ہوا ہے ، جس میں اسyی سے زیادہ غیر استعمال شدہ یا تھوڑے سے استعمال شدہ لیٹکس ڈِٹس کے نام 'پرنسپل' کی ایک سیریز کے اندر فولڈ اور سیل کردیئے گئے ہیں۔ آب و ہوا اور سرین کے دونوں اطراف کی نمایاں سائٹیں۔ چابلیس ، جو ’گاؤں‘ شراب ہے ، ہر چیز کا محاسبہ کرتا ہے - سوائے پیٹ چابلس کے ، جو پورٹلینڈ کے چونا پتھر کے ان ٹھنڈے ، پتھر والے مقامات کے لئے ہوتا ہے۔

شراب پینے والے کے ل ‘، 'چابلیس فرق' کا حتمی نتیجہ یہ ہے کہ چغلیس کے اندر مستقل مزاجی کی سطح زیادہ ہے جو برگنڈی میں کہیں اور ہے۔ چابلس کی ہر سطح ٹھیک قیمت پیش کرتی ہے terroir شراب ، منہ صاف کرنے اور انوکھا ، تھوڑا سا کینچی خریدنے کے باوجود بھی پیٹ چابلس اس انداز میں یادگار ثابت ہوسکتا ہے کہ اس کی کوٹ ڈور کے برابر ، ہاؤٹس کوٹس میچ کے لئے جدوجہد کرتی ہے۔ یہ دونوں چابلیس کا اہم اثاثہ ہے (مستقل مزاجی کا مطلب یہ ہے کہ اپیلشن بہت بڑی بین الاقوامی مقبولیت کے مضبوط عالمی برانڈ کے طور پر کام کرتی ہے) لیکن اس کی سب سے بڑی کمزوری (مستقل مزاجی کا مطلب یہ بھی ہے کہ چابلیس کی سب سے بڑی الکحل کبھی بھی دونوں کوالٹی کے درجہ حرارت میں اتارنے میں کافی حد تک کامیاب نہیں ہوتی ہے۔ اور قیمت جیسے بورگنڈی کے بقیہ عظیم سفید گرانڈس کروس اور پریمیئر کروس)۔

میں حال ہی میں اس ’ٹھنڈک کی بادشاہی‘ میں واپس آیا تھا ، جہاں عام طور پر ہر شخص خوشگوار نظر آرہا تھا: ایک ابتدائی بوجھ ، ٹھنڈ سے پاک موسم بہار میں اچھ fruitا پھل دیکھنے کو ملا۔ یہ گیلے ہوچکا ہے ، لہذا بیماریوں کا دباؤ ہے ، لیکن یہ خیال کرتے ہوئے کہ موسم گرما میں اولوں کے آسمانی توپ خانوں کو خلیج میں رکھا گیا ہے ، چابلس شاید 2018 کی ونٹیج کی دوڑ میں شامل ہوسکتا ہے۔ یہاں گیارہ بہترین الکحل ہیں جن کی میں نے 2015 کی کافی فصل سے کوشش کی تھی ، مزیدار اگر 2016 کی چھوٹی فصل اور تھوڑی سے تیز فصل لیکن پھر بھی مختصر 2017 فصل (کچھ پروڈیوسر ، جیسے گیلوم مشیل ، نے اپنی حالیہ فصلوں کے دوران اپنی نصف فصل کھو دی)۔