تصویر بشکریہ ونیکولا سالٹن ، ایڈورڈو بینینی
- جھلکیاں
- وزٹرز کا دورہ
برازیل کی شراب سیاحت کے لئے ابھرتی ہوئی منزل سیرا گاؤچا کا سفر کریں۔
برازیل کے بارے میں سوچو اور آپ کا دماغ کارنیول اور کیپیریناس کی طرف گھوم رہا ہے - داھ کی باری نہیں۔ پھر بھی ، پچھلے 25 سالوں سے ، جنوبی برازیل کا ایک علاقہ خاموشی سے ریڈار کے نیچے معیاری شراب کی پیداوار کے مرکز کے طور پر اڑ رہا ہے۔ سوچئے کہ 1970 کی دہائی کی کیلیفورنیا کی نیپا ویلی۔
برازیل کی جنوبی علاقہ ترین ریاست ریو گرانڈے ڈیل سول کے پورٹو ایلیگری میں پرواز کرتے ہوئے ، سیرا گاؤچا دو گھنٹے کی دوری سے دور ہے ، جو کسی اور صنعتی علاقے کے وسط میں ایک دہاتی نخلستان ہے (40٪ برازیلی فرنیچر یہاں تیار ہوتا ہے)۔ پانچ ذیلی علاقوں پر مشتمل ہے اور 80 فیصد برازیلی شراب کی تیاری کے لئے ذمہ دار ہے ، اس خطے کا سب سے اہم شہر ، بینٹو گونالیوس کو بھی 'شراب کا دارالحکومت' سمجھا جاتا ہے۔
پچھلے سال تیس لاکھ سیاحوں کے حصول کے باوجود ، 95٪ برازیل کے ہیں اور زیادہ تر پیداوار گھریلو استعمال کی جاتی ہے۔ اس کے باوجود ، برازیل چمکنے والی الکحل ، اور پھر بھی سرخ (خاص طور پر میرلوٹ) کے ل for بین الاقوامی شناخت حاصل کرنا شروع کر رہا ہے۔ اگر آپ دنیا کے ایک ایسے شراب والے علاقے کو دریافت کرنا چاہتے ہیں جو ابھی تک مار پیٹ سے دور ہے (ابھی کے لئے) ، جلد ہی وہاں پہنچ جائیں۔
برازیل کی شراب
اگرچہ انگور کی شراب کو پرتگالیوں نے 1530s کے اوائل تک برازیل لایا تھا ، لیکن اطالوی تارکین وطن 1879 میں ان کے تکنیکی علم اور شراب پینے کی ثقافت کے ساتھ وہاں نہیں پہنچے تھے کہ واقعی میں تجارتی شراب کی پیداوار نے اس کا قبضہ کرلیا تھا۔ 1990 کی دہائی کے اوائل میں جنوبی امریکہ کے اندر کھلے تجارتی معاہدوں میں اعلی معیار والے ارجنٹائن اور چلی کی شراب کی آمد ہوئی ، جس سے بہت سارے پروڈیوسر سستے ٹیبل شراب سے شراب کی پیداوار کو ٹھیک کرنے پر مجبور ہوگئے۔ آج برازیل میں ایک ہزار سے زیادہ شراب خانوں کی موجودگی ہے اور سیررا گوچا میں پہلی اپیل ، ویل ڈاس وینہڈوس 2002 میں قائم کی گئی تھی۔
اشنکٹبندیی آب و ہوا کی وجہ سے ، سیررا گاچا اچھال والی انگور کی اقسام کے ساتھ اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں جو ابتدائی کٹائی سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، یوروگے کی سرحد پر واقع سیرا ڈو سوڈسٹے اور کیمپنہ سمیت مزید جنوب میں ڈرائیر علاقوں تک داھ کی باریوں کی توسیع ، اس خطے کی شراب کی ملک میں اضافے میں مدد دے رہی ہے۔ حیرت انگیز طور پر جدید شراب سازی اور ٹکنالوجی کے استعمال سے متوازن روایت کو متوازن کرتے ہوئے برازیل کی شراب نے عالمی شراب کے نقشہ پر اپنی جگہ تلاش کرنا شروع کردی ہے۔
برازیل وائنریز
سیررا گاؤچا کا سب سے قابل رسائی حصہ ویل ڈاس وینہڈوس ہے ، جو فوری طور پر بینٹو گونالیوس کے آس پاس ہے ، لہذا اپنے قیام کا زیادہ تر فائدہ اٹھانے کے لئے اپنے آپ کو اپنے ارد گرد یہاں بیس بنائیں۔ تاہم ، میں نے اپنا دورہ پنٹو بانڈیرا سے شروع کیا ، جو شہر سے تقریبا minutes 25 منٹ کی دوری پر واقع ایک اور ذیلی خطہ ہے ، جس میں توقع کی جاتی ہے کہ برازیل کا پہلا اپیلیکیشن بن جائے گا جو پوری طرح سے چمکتی ہوئی الکحل کے لئے وقف ہے۔
پنٹو بانڈیرا ، تصویر بشکریہ غاروں گیئس
سرمائی مجرمانہ ذہنوں کا کنارہ۔
1980 سے ، غار گیسی روایتی طریقہ چمکنے والی الکحل تیار کرتا رہا ہے۔ جب میں پہنچ گیا - ملاقات کے بغیر اور بات چیت کے ل Portuguese پرتگالی زبان کی ضروری صلاحیتوں کی کمی نہیں تھی - میں نے سوچا تھا کہ اس وقت تک اس مہم کو کچھ نہیں کرنا پڑا تھا ، یہاں تک کہ میں ماہر حیاتیات فیلیپ ابارزا سے متعارف کرایا گیا۔ فلپ مجھے اس سہولت کے دورے پر لے گیا اور غار گیئس کی چھ چمکتی شرابوں کو چکھنے میں میری رہنمائی کی۔ الکحل میں جگہ کا ایک انوکھا احساس تھا اور وہ خاص طور پر برازیل کی گرمی میں تروتازہ تھے۔
واپس ویلے ڈوس وینہڈوس میں ، لازمی اس خطے میں سب سے بڑی شراب تیار کرنے والا ملک ہے ، جس کی تاریخ 1897 میں ہے۔ یہاں آپ اپنی شراب بھی بنا سکتے ہیں۔ میو سیاحوں کے لئے شراب خانہ بنانے کا پروگرام پیش کرتا ہے ، جس میں آپ کی انگور کی قطار کا انتظام ، لیبل کا ڈیزائن اور بوتل شامل ہے۔ قریبی ہوٹل اور سپا ڈو ونہو پر ، جو اس علاقے کی سب سے پرتعیش رہائش ہے)۔ افسوس کی بات ہے ، مجھے ان کے وائن گارڈن سے لطف اندوز نہیں ہونا پڑا ، جو صرف اختتام ہفتہ پر کھلا ہوتا ہے ، اور مجھے بتایا جاتا ہے کہ شام کے اواخر میں گلاس کے بلبلوں سے لطف اندوز ہونے کی جگہ ہے۔
اگلے دروازے پر ، پورا کنبہ سرگرمی میں سرگرم عمل ہے لڈیو کارارو . مٹی کی نقشہ سازی میں کم سے کم مداخلت اور گہری تحقیق پر توجہ دینے کے ساتھ ، لیڈو کیریرو کا مقصد 'صاف ستھرا' اظہار کرنا ہے۔ ان کی ساری الکحل غیر کھلا دی گئی ہے ، اور ہر پلاٹ الگ سے تصدیق شدہ ہے۔ یہاں تک کہ بلوط کے بغیر ان کے تنت اور کورم ، کیبرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ ، تنت اور کیبرنیٹ فرانک کا ایک سرخ امتزاج کافی پیچیدہ اور عمر کے لائق تھا۔
بارش ہو رہی تھی جب میں پہنچا پیزاٹو انگور اور شراب جس نے وادی کو نظر انداز کرتے ہوئے اپنے دعوت دینے والے آنگن پر بیٹھنے پر چھیڑ چھاڑ کی۔ اس کے باوجود ، ان کی الکحل متاثر کن تھیں ، خاص طور پر ان کی کانسنٹیس گران ریزرووا ، مرلوٹ ، ٹنات اور کیبرنیٹ سوویگن کا مرکب۔ مالک اور شراب بنانے والا فلیویو پیزاٹو صرف اسٹیٹ میں پیدا ہونے والے پھلوں کے ساتھ کام کرتا ہے اور اس کو ڈھانچے والے میرلوٹس بنانے کے لئے جانا جاتا ہے۔ پیزاٹو کا ڈی این اے میرلوٹ ایک انگور کی انگور کی شراب ہے جو صرف غیر معمولی برسوں میں جاری کی جاتی ہے۔
الامونیکا ایسا لگتا ہے جیسے اسے ناپا سے باہر نکالا گیا ہے ، جس میں درختوں سے لگے ہوئے ایک ڈرائیو کے ساتھ جدید ، صاف وینری حاصل کی جا رہی ہے۔ گوگل ٹرانسلیٹ پر انحصار کرتے ہوئے ، میں نے ان کے چکھنے چکھنے کے ایک آپشن سے گذر لیا ، ان میں سے نمایاں جھلکیاں ریذروا فطرت اور تقریبا برگنڈیئن ریزرو چارڈنوے تھیں۔
پر سالٹن وائنری شراب بنانے والے گریگریو بیرک سالٹون نے مجھے پراپرٹی پر ایک متاثر کن پینٹ فریسکو کے ذریعہ وائنری کی تاریخ پر روشنی ڈالی۔ برازیل میں فروخت ہونے والی دس میں سے چار چمکیلی الکحل سیلٹن تیار کرتے ہیں۔ میں نے اپنے سفر کے دوران جانے والی اکثر شرابوں کی طرح ، سالٹن بھی انگور کے جوس کو مقامی امریکی انگور کی اقسام سے تیار کیا اور حال ہی میں انگور چائے کی ایک لائن جاری کی ، جسے میں نے ہوٹل اور سپا ڈو ونہو کے مینیو میں دیکھا۔
پیرنی ہاؤس ایک اور ذیلی خطہ ہے جو موسکاٹو کی پیداوار میں مہارت رکھتا ہے ، فروروپیلہ کے ویلے ٹرینٹینو میں واقع ہے۔ یہاں آپ اختتام ہفتہ پر موٹر سائیکل کا سفر کرسکتے ہیں ، سائٹ پر ہوٹل میں گھریلو ترکیبوں سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں اور کسی ماہر سے سیر حاصل کرسکتے ہیں: تمام دوروں کی میزبانی شراب بنانے والے کرتے ہیں۔ بربارا روپل ، ایکسپورٹ منیجر کا کہنا ہے کہ سیرا گاؤچا میں ثقافت 'باقی برازیل سے بہت مختلف ہے ،' اور اس کا ایک حصہ محسوس کرنے میں وقت لگ سکتا ہے۔ تاہم ، اس وقت تک جب میں کاسا پیرینی پہنچا تھا ، میں نے پہلے ہی سیرا گاچا خاندان کا حصہ سمجھنا شروع کردیا تھا۔
کاسا پیرینی کی تصویر بشکریہ - جولیو سوارس
کھانے کے مقامات
سیررا گاچا سیاحت کے لئے ابھی بھی نیا ہے۔ اتوار کی شام یا پیر کو مت آؤ ، یا آپ کو مل جائے گا کہ زیادہ تر ریستوراں بند ہیں جیسے میں نے کیا تھا۔ اس کے علاوہ ، میں حیران تھا کہ شیشے کے ذریعہ شراب تلاش کرنا تقریبا ناممکن تھا ، جس کی توقع میں شراب کے علاقے میں کروں گا۔
بہر حال ، یہ مشکل ہے نہیں یہاں اچھ eatے کھانے کے لئے ، جہاں کھانا خطے کے اطالوی ورثے سے بہت زیادہ متاثر ہوتا ہے۔ میں نے پہلا کھانا بینٹو گونالفس شہر میں کھایا گانا ماریہ گیسٹرونومی ، جہاں مجھے کھانے کے مخصوص انداز سے تعارف کرایا گیا: خاندانی طرز کے گوشت ، مچھلی ، پاستا اور ترکاریاں پیش کی گئیں۔
شراب کے درمیان پیزا کہا جاتا ہے کہ اس علاقے کا بہترین پیزا ہے۔ اگر آپ کو مینو کی طرح بہت ساری مزیدار آواز والی پیزا کے مابین فیصلہ کرنے میں مشکل پیش آتی ہے تو ، آپ یہاں تک کہ ایک نسخہ کا آدھا اور دوسرا نصف نسخہ بھی آرڈر کرسکتے ہیں۔ وہی مالک چلاتے ہیں ٹریٹوریہ ماما جیما اوپر کی طرف ، جو ایک خوبصورت بیرونی چھت پر بیٹھا پاستا پیش کرتا ہے۔
شاید میں نے بہترین کھانا کھایا تھا جو میں نے نہیں کیا تھا۔ برازیل کی شراب کے ایک مختصر دورے کے بعد ، پروموشن منیجر ڈیاگو برٹولینی نے مجھے ہدایت کی ذائقہ + خوشی ، مقامی شیف کے ذریعہ قائم کردہ 'سادہ' کھانے کی جگہ۔ اس کے بعد سلاد ، پنیر اور گوشت کا بوفٹ شاید اس وقت کا سب سے زیادہ لذیذ رسوٹو تھا جس کا ذائقہ میں نے چکھا ہے۔ ایک بار پھر ، کوئی انگریزی نہیں بولتا تھا ، لیکن مجھے یقین ہے کہ اپنی پلیٹ کو چاٹ رہا ہوں کہ میں نے کتنا کھانا کھایا۔
سیررا گاؤچا کے بارے میں میں نے جس کے ساتھ بھی بات کی تھی مجھے بتایا کہ آپ کوشش کریں دہاتی وادی ، ایک سستے کھانے کے فلسفہ کے تحت چلنے والا ایک فارم ٹو ٹیبل ریستوراں۔ افسوس کی بات یہ ہے کہ میں وہاں موجود پورے وقت پر وہ بند کردیئے گئے تھے ، لیکن یہ میری اگلی ملاقات کے لئے فہرست میں سب سے اوپر ہے۔
نیز ، مقامی چاکلیٹ کی دکان کو بھی مت چھوڑیں مونڈے . جیسے ہی آپ دروازے پر قدم رکھتے ہیں آپ سے پگھل چاکلیٹ کی خوشگوار خوشبو مل جاتی ہے۔ بس اتنا زیادہ نہیں خریدیں گے یا جب آپ سیررا گاچا گرمی میں پیچھے ہٹیں گے اس وقت آپ خود پگھل چاکلیٹ ختم کردیں گے۔
فوٹو بشکریہ میولو
