کریڈٹ: ڈی وی اوینولوجی / المی اسٹاک فوٹو
- ڈیکنٹر سے پوچھیں
- میگزین: اپریل 2019 شمارہ
ولیم مکمری ، انورینس ، اسکاٹ لینڈ پوچھتا ہے: کیا یہ سمجھنا ممکن ہے کہ جب شراب کو اندھا چکھنے کے دوران امفورہ میں عمر گزر رہی ہے؟ یہ شیشے میں شراب کس طرح کا کردار ادا کرے گا؟
سائمن وولف ، قدرتی الکحل میں ماہر اور مصنف امبر انقلاب ، جوابات: یہ ایک اہم سوال ہے ، کیونکہ ابال اور عمر بڑھنے کے ل amp امفورے کا استعمال جارجیا یا اٹلی میں ان کے دل کی سرزمین سے باہر دنیا کے ہر کونے تک پھیل رہا ہے۔
اس کا آسان جواب نہیں ہے - یہ معلوم کرنا ممکن نہیں ہونا چاہئے کہ اندھے ، یہ کہ کسی شراب کی عمر دوپہر میں ہوچکی ہے۔ اسٹوریج میڈیم کی حیثیت سے مٹی کی غیرجانبداری اس کا اولین پرکشش مقام ہے ، بلوط کے مقابلہ میں جو اکثر ذائقہ دیتا ہے اور ساتھ ہی نرم آکسیڈیٹیو عمر بڑھاوا کو بھی فروغ دیتا ہے۔
آموفر بعض اوقات امفورہ میں تیار کردہ الکحل میں مٹی والے یا مٹی کے برتن جیسے نوٹ پر تبصرہ کرتے ہیں ، لیکن زیادہ تر ماہرین اس بات پر متفق ہیں کہ ایسا صرف گندے برتنوں سے ہوتا ہے۔ بالکل صاف ستھرا اور اچھی طرح سے برقرار رکھے ہوئے امفورا ، یا قیووری کو ذائقہ نہیں دینا چاہئے۔
اس نے کہا ، امفورہ عمر اور / یا خمیر شدہ الکحل کا کردار لکڑی میں موازنہ عمر سے کم آکسیکرن ظاہر کرتا ہے ، اور صرف اسٹینلیس سٹیل میں عمر کی شرابوں سے کم کمی ہے۔ یہ ممکن ہے کہ ایک بہت ہی حیرت انگیز ذوق ان خصوصیات پر عمل پیرا ہو اور تعلیم یافتہ اندازہ لگا سکے۔
یہ سوال سب سے پہلے میں شائع ہوا اپریل 2019 جاری ای ڈیکنٹر میگزین
