چیپٹیئر
اچھی بیوی سیزن 7 قسط 20۔
معروف رون پروڈیوسر مشیل چیپٹیئر نے قدرتی شراب بنانے والوں کو ناقص الکحل بنانے سے باہر کے ٹچ ہپیوں کی مذمت کرتے ہوئے قدرتی شراب کی بحث میں اضافہ کیا ہے۔
میں انٹرویو لیا ڈیکنٹر کا موجودہ شمارہ ، چیپٹیئر بتاتا ہے جان لیونگ اسٹون لرنمونتھ قدرتی شراب بنانے کا رواج - یعنی ، شراب کو مستحکم کرنے کے لئے سلفر ڈائی آکسائیڈ کا استعمال نہیں کرنا - ایک کون ہے۔
'یہ ایک ہے بدمعاش . یہ کوڑا کرکٹ ہے۔ یہ سرکہ ، خراب سرکہ بنانے کی طرح ہے۔ کوئی بھی زہریلے خمیروں کو کس طرح پروان چڑھائے گا کہ وہ شراب میں بسر ہوں؟ ’
مزید برآں ہرمیٹیج پروڈیوسر (تصویر میں) ، جو آسٹریلیا ، پرتگال اور السیسی میں شراب بھی تیار کرتا ہے ، اس طرز عمل کی پیروی کرنے والوں کو ، 'کسی دوسری دنیا کے ہپی' سمجھتا ہے۔
‘یہ غیر معمولی بات ہے کہ لوگ نقائص کی وجہ سے مصنوعات کا دفاع اس بنیاد پر کرتے ہیں کہ ماضی میں کاشت کار عیبوں کے ساتھ شراب تیار کرتے تھے ، لہذا یہ اچھی بات ہے ، یا قدرتی ہے۔ ان پرانی الکحل میں نقائص تھے کیونکہ لوگوں کے پاس آلات اور فقدان سے پاک الکحل نہ بنانے کا مطلب تھا۔ ’
قدرتی شراب سازی کی شدید مخالفت والے نظریات کو راغب کرنے کی ایک طویل تاریخ ہے۔ ایک ___ میں ڈینیکٹر میں حالیہ کالم ، اینڈریو جیفورڈ تجویز کیا کہ اگرچہ اس طریقہ سے غیر خوشگوار ‘خوشبو اور ذائقے کا منظر نامہ’ پیدا ہوسکتا ہے ، لیکن یہ ’چارلیٹری‘ کے کنارے پر چھیڑ چھاڑ بھی کر رہا تھا۔
انہوں نے استدلال کیا کہ شراب بنانے والا کوئی شخص نہیں ، '' ... انہیں اپنے بازو جوڑنا چاہئے اور چھت پر اچھتے ہوئے گھورنا چاہئے جب کہ ان کی الکحل نظرانداز کرتے ہوئے بدنیتی پر مبنی بدظن ہوجاتا ہے۔ '
ایک اور مضمون میں پچھلے ڈیکینٹر میں ، اسابیل لیجرون میگاواٹ ، قدرتی الکحل کے لئے ایک ’مبشر‘ اور قدرتی شراب میلے کے بانی ، نے اس بات کی نشاندہی کی ہے کہ ‘عجیب’ بات یہ ہے کہ ہم اپنے کھانے کی قدرتی اسناد پر سوال اٹھاتے ہیں ، لیکن شراب پینے میں خوش ہیں جس پر موثر طریقے سے عمل درآمد ہوتا ہے۔
‘ہم بے ساختہ ، بدبودار جشن مناتے ہیں ایپوائسس اس کی انفرادیت ، اور اس کے بادل پھیلانے کے لئے تازہ سیب کا جوس ، پھر بھی ہم شراب پر پابندی عائد کرتے ہیں جو جراثیم سے پاک اور مستقل ہے ، ’وہ کہتی ہیں۔
ڈینٹر میگزین کا مارچ شمارہ اب باہر ہے
شاہی شراب کی بوتلیں فروخت کے لیے
ایڈم لیکمیر کی تحریر کردہ
