چلی ، بند کریں: اکونکاگوا ، ماپو اور ریپل ویلے...

وادی مائیپو میں ویانا سانٹا ریٹا اسٹیٹ پر سورج طلوع ہوا

نتاشا ہیوز کو ایکونکاگوا ، مائپو اور ریپیل ویلیوں میں انگور اور ٹیروئیر کی کامل جوڑی مل گئی۔

جب آپ روٹہ 5 کے ساتھ سینٹیاگو سے جنوب کی طرف چلتے ہیں تو - پین امریکین ہائی وے کی لمبی ، پتلی توسیع جو چلی کی لمبی ، پتلی ریڑھ کی ہڈی کو سانپ دیتی ہے - سڑک کے کنارے ذخیرے کی کثرت نے مختلف بوڈیاگس کی خوبیوں کو سراہا ہے۔ اس بات کا ثبوت ، اگر کسی کی ضرورت ہو تو ، شناخت کے چلی کے احساس کے لئے شراب کتنا اہم ہے۔ جی ڈی پی کے لحاظ سے ، شراب چلی کی برآمد میں سرفہرست چھ میں ہے۔ مزید اہم بات یہ ہے کہ اس نے بین الاقوامی امیج کے معاملے میں چلی کو نقشہ پر رکھ دیا ہے۔ کچھ سال پہلے ، یہاں تیار کی جانے والی بیشتر الکحل ان دنوں گھریلو استعمال کے لئے مقصود تھی ، برآمدات مارکیٹ کو چل رہی ہیں۔ پھر بھی جب چلی کے نئے عالمی حریف اپنے مختلف خطوں کی اپیل سے فائدہ اٹھانا شروع کر رہے ہیں ، ابھی تک چلی نے اپنے علاقوں کے لئے ایک الگ شناخت قائم کرنا باقی ہے ، جس میں ایکونکاگوا ، مائپو اور ریپل ویلیز شامل ہیں۔

https://www.decanter.com/features/best-of-chile-248037/

میسنیس ڈی رینگو کی شراب بنانے والی سیبسٹین رویز فلاؤو کی وضاحت کرتے ہیں ، ’جیسے ہی پانچ سال پہلے ، ہر کوئی کہیں بھی کچھ بھی پودے لگا رہا تھا۔ ‘اب جب کہ ہمارے پاس انفراسٹرکچر موجود ہے ، ہمیں اپنے متنوع انتخاب پر کام کرنے کی ضرورت ہے۔ میرے خیال میں ہمارے ٹیررس کو صحیح معنوں میں قائم ہونے میں طویل عرصہ گزرے گا۔ ’

تاہم ، یہ کہنا یہ نہیں ہے کہ علاقائی شناخت موجود نہیں ہے۔ اس سے بہت دور ہے۔ پیراڈو ازکوئیرڈو ، ایرزاوریز کے وٹیکولوٹورسٹ ، کہتے ہیں ، ‘جو کوئی بھی یہ کہے کہ چلی کے پاس ٹیرroرس نہیں ہے وہ غلط ہے۔ ‘مسئلہ اپیلشن کا نظام ہے۔ یہ بلدیات سے منسلک ہے اور کوئی معلومات فراہم نہیں کرتا ہے۔ ’

آہستہ آہستہ ، اگرچہ ، چیزیں تبدیل ہو رہی ہیں۔ شراب تیار کرنے والے مقامات کی آب و ہوا اور جیولوجیکل صلاحیتوں کو مناسب اقسام سے ملانے کے لئے اقدامات کررہے ہیں۔ اور نمونے پہلے ہی ابھرنے لگے ہیں۔ ایک بڑی عمومی تشکیل دی جاسکتی ہے۔ جیسا کہ جیور پیریڈیز لیگرینڈ ، ٹورنون ڈی پریڈیس کے جنرل منیجر نے بتایا کہ ، ‘پان امریکن ہائی وے ملک کو آدھے حصے میں تقسیم کرتی ہے۔ مشرق کی مٹی سے زیادہ نامیاتی مواد کے ساتھ مغرب کی مٹی زیادہ امیر ہے۔ پانی گہرا بھی جاتا ہے ، زیرزمین ندیوں میں ڈوب جاتا ہے جو صرف ساحل کے قریب ہی سطح تک پہنچتا ہے۔ ’

اس کے نتیجے میں ، چلی کے بیشتر شراب میں اضافہ کرنے والے علاقوں میں ناقابل یقین حد تک خشک ہونا پڑتا ہے۔ مزید برآں ، مٹی بننے کے لئے تھوڑی حوصلہ افزائی کی ضرورت ہوتی ہے جس کی سطح کی ایک پتلی پرت کے نیچے ، ذیلی مٹی انتہائی پتھر ہے۔ آب و ہوا میں تغیرات کے ساتھ ساتھ یہ دونوں دیئے جانے سے ملک کی شراب پر گہرا اثر پڑتا ہے۔

آئزکوائرڈو کا کہنا ہے کہ ، ‘کچھ خاص خصوصیات ہیں جن کو میں خاص طور پر ٹیروئیرس کے ساتھ منسلک کرنے آیا ہوں۔ ‘اکونکاگوا کیبرنیٹس میں عموما fruit پھلوں کی رس goodی اچھی ہوتی ہے ، جبکہ مائپو سے تعلق رکھنے والے افراد کا ٹکسال نوٹ ہوتا ہے۔ آپ اکونکاگووا کارمینیرس اور کریکو سے آنے والے مرچوں میں اکثر سویا کی چٹنی پائیں گے۔ کولچاگوا کی سیرsس پھل کی حیثیت رکھتی ہیں ، جبکہ ایکونکاگوا متناسب اور شوخ ہیں اور ایکونکاگوا میں اگائے ہوئے مرلوٹ کی شدت کہیں زیادہ ہے اور کہیں زیادہ نہیں مل پائے گی۔

یہ علاقائی شناخت کے فقدان کے بارے میں کیا تھا؟ پڑھیں…

شکاگو میڈ سیزن 4 قسط 18۔

اکونکاگووا ویلی

اکونکاگوا چلی کے شراب اگانے والے علاقوں میں سب سے زیادہ شمال میں ہے۔ مبہم طور پر کافی ، ایکونکاگوا نام بڑے پیمانے پر بلدیہ کی نشاندہی کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے جس میں کاسا بلانکا ، سان انتونیو اور لیڈا ویلیز ، اور خود سے ایک مجرد اپیلشن بھی موجود ہے۔

اگرچہ دونوں کاسا بلانکا اور ، آخر کار ، لیڈا نے ٹھنڈے آب و ہوا کی اقسام کے لئے شہرت حاصل کرلی ہے ، ایکونکاگوا ، جو اپنے سرخ رنگوں کے لئے جانا جاتا ہے ، چلی میں سب سے گرم مائکرو آب و ہوا میں سے ایک ہے۔ وجہ - پہاڑوں کا ایک راہداری جو ایکونکاگوا کو سمندری اثرات سے بچاتا ہے۔ آج تک ، وادی میں سب سے بڑا سرمایہ کار اریزراز رہا ہے ، یہ دونوں اپنے اپنے برانڈز اور سیانا کے لئے ، مونڈوی کے ساتھ اس کے تعاون پر مبنی منصوبے ہیں۔

میڈم سیکرٹری سیزن 5 قسط 18۔

ایکونکاگوا کی 260ha Seña داھ کی باری (جس میں سے ابھی صرف 16ha بیل کے نیچے ہے) بنیادی طور پر Cabernet Sauvignon اور Merlot کے ساتھ لگائے گئے ہیں۔ میرلوٹ لگائے جاتے ہیں جہاں مٹی گھنے ہو ، کم سے کم پتھر ہوں۔ پتھر والے علاقے کیبرنیٹ کے لئے مختص ہیں ، جہاں مٹی کی غربت پودوں کے مابین شدید جڑ مقابلہ کو فروغ دیتی ہے۔

دن اور رات کے درمیان درجہ حرارت میں ڈرامائی جھولے علاقے میں ایک اور اہم اثر رسوخ ہیں ، جس کا رنگت روغن کی نشونما پر بہت بڑا اثر پڑتا ہے۔

باسابلانکا اور لیڈا وادی

لوگ کاسا بلانکا کے بارے میں عمومی بات کرتے ہیں ، اور اسے ایک ٹھنڈا آب و ہوا کا علاقہ بناتے ہیں۔ لیکن وادی کا اختتام جو سینٹیاگو کے قریب واقع ہے ساحلی ہواؤں سے بہت کم متاثر ہوا ہے۔

ویرامونٹی کے داھ کی باری وادی کے گرم ترین نقطہ پر واقع ہے اور سفید رنگ کے ساتھ ساتھ سرخ رنگوں میں بھی بڑے پیمانے پر لگائے جاتے ہیں۔ مائکرو آب و ہوا اور ارضیاتی خیالات سے قاصر ہونا کلیدی حیثیت رکھتا ہے۔ ویرمونٹے کے جنرل منیجر فیلیپ الڈونٹ ویلڈیز کا کہنا ہے کہ ، ‘مٹی گرینائٹک اور سینڈی مٹی کی آمیزش ہے ، اور ہم متعدد جڑوں کی دکانوں کے ساتھ مل کر کام کر رہے ہیں۔ ‘میرلوٹ بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے جہاں ریت ، مٹی اور چونے موجود ہیں ، جبکہ کیبرنیٹ کے ساتھ ہم بہتر نکاسی آب کے ساتھ کھڑی ڈھلوان ڈھونڈتے ہیں۔ داھ کے باغ کے نچلے علاقے ٹھنڈے ہیں ، لہذا وہ پنوٹ نائر اور ساوگنن بلینک کے لئے مختص ہیں۔ ’

ویرمونٹے نے خطے میں سرخ انگور کی بڑھتی ہوئی خاطر خواہ کامیابی حاصل کی ہے ، پھر بھی کاسا بلانکا اپنے گوروں کے لئے مشہور ہے۔ 'کاسا بلانکا کو مختلف علاقوں میں تقسیم کیا جاسکتا ہے ،' ویانا کارمین کی ہیڈ شراب بنانے والی ماریہ ڈیل پیلر گونزالیز کی وضاحت کرتی ہے۔ ‘آپ کو مائپو کے قریب قریب اشنکٹبندیی نوٹس ملتے ہیں ، وسط میں معدنی نوٹ اور ساحل کی طرف لت پت۔’

شاید اس وقت چلی کا سب سے بڑا گلہ وادی لیڈا کے بارے میں ہے ، جسے حال ہی میں اپیل کی حیثیت سے نوازا گیا ہے۔ ’لیڈا گوروں اور پنوٹ نائیر کی بہت بڑی صلاحیتوں کو ظاہر کرتا ہے ،’ وائیا مونٹیس ’’ اوریلیو مونٹیس ‘‘ کے مطابق۔ ‘کیبرنیٹ سوونگن اور کارمینری بالکل کام نہیں کرتے ہیں۔ اور میں فیصلہ محفوظ کر رہا ہوں کہ آیا یہ سہرہ کے لئے موزوں ہے یا نہیں۔ '

علاقے کی سب سے بڑی وائنری ، ویا لیڈا کے منیجنگ ڈائریکٹر گوستاو للوونا ٹیگل کا کہنا ہے کہ ، 'ہم میرلوٹ لگ رہے ہیں۔' ‘ہمارا خیال ہے کہ یہاں ٹھنڈا آب و ہوا کا ورژن بہتر کام کرے گا۔ عام طور پر ، یہ ایک بہت ہی سرد علاقہ ہے ، جس کا موسم بہت طویل بڑھتا ہوا موسم ہے ، جس سے ذائقوں کو پوری طرح ترقی ملتی ہے۔ پنٹس اور سفید قسمیں اچھ withی تیزابیت کے ساتھ بہت خوبصورت بن جاتی ہیں۔

کولچاگو ویلی

کولچوا کی صلاحیت صرف اب محسوس کی جا رہی ہے۔ لولول اور مارچیگو ، خاص طور پر ، دو ذیلی خطے ہیں جو ابھی صرف دھیان میں آرہے ہیں ، جبکہ اپالٹا اسٹارڈم کے کنارے منڈلا رہے ہیں۔

کاسا لیپوسٹول کے شراب بنانے والے میکل فریو کا کہنا ہے کہ ، ‘اپالٹا بورڈو انگور کے لئے بہت اچھا ہے کیونکہ اس میں خشک آب و ہوا ہے جس کے درجہ حرارت میں بڑی جھولیاں ہیں۔ ‘ساحل کے ساتھ اور پہاڑی دامن کے علاقوں میں ٹھنڈا آب و ہوا والے علاقوں کی ابھی تک صحیح طور پر تلاش نہیں کی جاسکتی ہے ، لیکن مجھے لگتا ہے کہ وہ گوروں کے ل good اچھا ہوں گے۔’

’’ چلی میں سیرہ میں بہت زیادہ صلاحیتیں ہیں ، ’’ مینیسینسز ’’ روئیز فلاؤ ‘‘ کو راغب کرتی ہیں ، خاص طور پر وہ سہرہ جو وادی کولچگوا کے وسط سے آتا ہے۔ مناسب طریقے سے پکنے کے ل It اسے لمبی ، گرم دن اور سرد راتوں کی ضرورت ہے۔ بالکل وہی حالات جو آپ کو وہاں مل پائیں گے۔ ’

ویانا مونٹیس آپالٹا کے علاقے میں انگور کی پریمیم لہریں اگاتا ہے۔ مونٹیس کا کہنا ہے کہ ، ‘اس وادی میں اگے ہوئے کارمینئر کا اچھ futureا مستقبل ہے۔ ‘زرخیز مٹی میں یہ کبھی بھی بڑھتی نہیں رکتی اور وہ ہری مرچ کا ذائقہ پیدا کرتی ہے۔ کارمینیر نے پہاڑی کے کنارے لگائے ہوئے واقعی اچھpے سے پکے ہوئے ہیں ، نرم اور مانسل بنتے ہیں۔ پتھریلی مٹی کی مٹیوں میں پانی کے انعقاد کی ناقص صلاحیت ہے ، جو داھلوں کی طاقت کو قابو کرنے میں مدد دیتی ہے۔

انہوں نے مزید کہا ، ‘مارچگیو الگ ہے۔ ‘اس کی مٹی کی مٹی اور اسی طرح کی آب و ہوا کے ساتھ ، یہ چلی کا پولرول ہے۔ ہم اس کو میرلوٹ کے ساتھ لگاتے ہیں۔ 'اس علاقے کے مغرب میں کینیپا کا 400 ہا بہت حیرت انگیز داھ کی باریوں میں شامل ہے جو میں نے کبھی دیکھا ہے: آتش فشانی پمیس کا ایک موٹا سنگھاخ حیرت انگیز حد تک ٹھیک ہے ، سفید مٹی کی گہرائی سے چپک گیا ہے۔ ایک میٹر تک اگر یہ وسیع پیمانے پر کیکٹی نہیں ہوتی جو اس کو گھوماتے ہیں تو ، داھ کی باری ایسا لگتا جیسے یہ چاند کی سطح پر بڑھ رہا ہے۔

انگور اس عجیب و غریب مٹی میں پروان چڑھ رہا ہے۔ ویانا کینیپا کے جوز کینپا کا کہنا ہے کہ ، ‘ہم 1997 سے یہاں 17 قسمیں لگاتے ہیں۔ ‘وہ سب اچھے معیار کی سطح پر پہنچ رہے ہیں ، لیکن کارمینئر ، میرلوٹ اور مالبیک شاندار ہیں ، جبکہ سفید ستارے وایگنئیر اور چارڈنائے ہیں۔’

جہاں تک لولول کی بات ہے تو ، روئز فلاؤ کہتے ہیں کہ اگر وہ چلی میں کسی بھی قسم کی پودے لگاسکتا ہے تو ، وہ لولول میں کارمینیر لگاتے ہیں۔ ان کا کہنا ہے کہ ، ‘اس میں چلی میں بہترین انگور ہونے کی صلاحیت ہے۔‘ لیکن اس کی نشوونما بہت مشکل ہے لہذا آپ کو صحیح جگہ کا انتخاب کرنا ہوگا۔ وہ جگہ لولول ہوسکتی ہے: یہ سمندر کے قریب ہے جس کا مقامی آب و ہوا پر بہت زیادہ اثر ہے اور مٹی بہت خراب ہے۔ وہاں مختلف قسم کے واقعی اچھی طرح سے پکنا چاہئے۔ ’

مائپو وادی

وادی مائیپو سینٹیاگو کے آس پاس ہے ، اور اس کا زیادہ تر پریمیم ، کیبرنیٹ پر مبنی ریڈ تیار کرتا ہے۔ ان میں سے بیشتر دارالحکومت ، پینٹ الٹو کے بالکل جنوب میں ایک چھوٹے سے علاقے میں مرکوز ہیں۔

کونچا و ٹورو کے المواویوا اور ڈان میلچور کے لئے داھ کی باری ایک دوسرے کے تھوکنے فاصلے کے اندر ہیں۔ یہاں اگائے جانے والے کیبرنیٹوں کی کامیابی کا جزوی طور پر مٹی کی ناقابل یقین استحکام کی طرف منسوب کیا جاسکتا ہے - بڑی حد تک پتھروں نے مٹی کی ایک نازک مٹی کے ساتھ ایک ساتھ رکھی ہوئی ہے۔ آب و ہوا کا بھی ایک حصہ ہے ، جس میں رات اور دن کے درمیان بڑے درجہ حرارت میں بدلاؤ آتا ہے جس سے فینولک پکنے میں مدد ملتی ہے۔

بہن بیویوں کا سیزن 7 قسط 11۔

لیکن مائپو صرف پریمیم کیبرنیٹ کے بارے میں نہیں ہے۔ وِیا کارمین کے ڈیل پیِلر گونزالیز نوٹ کرتے ہیں کہ اس خطے کی کھیت کے بارے میں ابھی بہت کچھ سیکھنے کو ہے: ‘ابھی بھی بہت ساری بات چیت باقی ہے جس کے بارے میں وہ بہتر ہیں۔ ‘وادی کے اندر موجود کچھ ذیلی علاقوں کی تلاش ابھی بھی جاری ہے۔ مثال کے طور پر ، سیرہ اور پیٹائٹ سرہ دونوں خاص طور پر راحیل کے ساتھ مائپو کی جنوبی سرحد کے قریب ، الوہو میں بہت عمدہ کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ ’

کیچپال کی وادی وادی رافیل دو حصوں میں تقسیم ہوچکا ہے ، کیچپل اور کولچوا۔ چونکہ ہم چلی میں ہیں ، یہ جان کر حیرت کی بات نہیں ہے کہ ان کو بھی مزید تقسیم کیا جاسکتا ہے۔

آہستہ سے بولیں تو ، رینکاگوا اور رینگو اپنے ریڈ کے لئے سب سے زیادہ جانا جاتا ہے ، جبکہ ریکوینوہ ایک سفید شراب کا علاقہ ہے۔ ٹورائون ڈی پریڈس کے جنرل منیجر ، جیویر پیرس لیگرینڈ ، رینگو کے اپنے چھوٹے سے کونے کے بارے میں پرجوش ہیں۔ وہ کہتے ہیں ، ‘وادی کو پہاڑوں کے ذریعے موسم کے بدترین حالات سے محفوظ رکھا گیا ہے۔ ‘گرمی کا درجہ حرارت 35 ڈگری سینٹی گریڈ تک جاسکتا ہے اور پھر رات کو 12 dropC پر گر سکتا ہے۔ اگر میں چلی میں کہیں بھی پودے لگاسکتا ، تو میں کاپول میں ہی رہتا اور اینڈیس میں مزید ٹھنڈا ماحول تلاش کرنے کے لئے جاتا تھا تاکہ کوئی پنوٹ نائر لگائے۔

ٹوریون کے قریبی پڑوسی ، چیٹو لاس بولڈوس میں شراب بنانے والے اسٹیفن جینسٹے بھی اونچائی پر اگنے والے انگور کی صلاحیت کے بارے میں پرجوش ہیں: ‘بہت سی ایسی جگہیں ہیں جو ابھی تک چلی میں پوری طرح استحصال نہیں کی جاسکتی ہیں ، خاص طور پر اونچائی پر۔’

اپنے گھریلو میدان پر کیبرنیٹ کی ایک بہت بڑی تعداد میں اضافے کے ساتھ ، جینیسٹ دیگر اقسام کی بھی کھوج کر رہا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، ‘سیرہ یہاں بہت کامیاب رہی ہے۔ ‘ہماری پتھریلی مٹی اپنی طاقت کو کنٹرول کرتی ہے۔ مجھے یہ بھی لگتا ہے کہ گرینیچے اور مورورڈری کی نشوونما کے لئے موسم موزوں ہے اور ویوگنئیر ، مارسین اور روسن بھی دلچسپ ہوسکتے ہیں۔ '' پورے ملک میں ، چلی کے شراب بنانے والے ان علاقوں کے بارے میں مزید جاننے کے چیلنج کی طرف بڑھ رہے ہیں جنھوں نے پہلے ہی پودے لگائے ہیں اور شکار کر رہے ہیں۔ وہ جو ابھی تک دریافت نہیں ہوئے ہیں۔ ایڈ فلہیرٹی کی حیثیت سے ، اریزوریز کے شراب بنانے والے نے اسے بتایا ، ‘آپ چلی میں جس چیز کو زیادہ سے زیادہ دیکھنا چاہتے ہیں وہ یہ ٹیروئیر کے چھوٹے چھوٹے پیچ ہیں جو دلچسپ الکحل پیدا کرتے ہیں۔ ہم نے صرف ان چھوٹے چھوٹے پروجیکٹس کے ساتھ کھیلنا شروع کیا ہے۔ ہر ایک شعبے کے لئے صحیح قسم کی تلاش کرنا ہمارے سامنے چیلنج ہے۔

https://www.decanter.com/sponsored/south-america-guide/chile-location-location-432860/