کریڈٹ: ہیمس / المی اسٹاک فوٹو
چلی کے اہم داھ کی باری کے علاقوں میں تیزی سے بھرنے کے بعد ، شراب بنانے والے اپنی معیاری شراب پیدا کرنے کے لئے نئی جگہوں کی تلاش کر رہے ہیں۔ مائیکل شیچنر چلی کے ابھرتے ہوئے تین خطوں کو دیکھ رہے ہیں۔
چلی کے وائنری ، شراب بنانے والوں اور انگور کے کاشتکاروں جیسے خطوں اور ذیلی علاقوں جیسے کاسا بلانکا اور کولپاگوا میں اپلٹا کے خروج اور کامیابی کے بارے میں تازہ دم ہے ، اب وہ چلی کے بہت سے نئے خطوں کو تیار کررہے ہیں جو اگلی بڑی چیز میں ممکنہ طور پر پھل پھول سکتے ہیں۔
شمالی اکونکاگووا کے ایک چھوٹے سے ساحلی حصے ویلے ڈی لیڈا سے لے کر ، میپچوے ہندوستانی ملک کے سینٹیاگو سے 650 کلومیٹر جنوب میں ، ٹریگوئین تک ، چلی کے سرخیل علاقوں نے سرزمین سے شراب بنانا شروع کر دی ہے جو ابھی تک کبھی قابل شراب شراب کی انگور پیدا نہیں کی تھی۔ تنہا پھل عالمی معیار کی شراب کے لئے کافی اچھا ہے۔ کیا یہ خطے ، ساحلی کولچہوا میں مارچگیو کے ساتھ ساتھ ، مائیپو ، کاسا بلانکا اور کریکو جیسے قائم علاقوں سے مقابلہ کرنے کے لئے کافی حد تک پختہ ہوں گے یا اس سوال کا جواب ابھی تک نہیں مل سکا ہے۔ زیادہ تر معاملات میں یہ داھ کی باری چار سال سے بھی کم پرانی ہے۔ تاہم ، سرد موسم والے علاقوں میں سے کچھ کی تلاش کرنے والی شراب خانوں کے ابتدائی نتائج چلی کی شراب کے پیروکاروں کو امید دیتے ہیں کہ یہاں کچھ نئی نئی الکحلیں نمودار ہوسکتی ہیں۔
ٹھنڈی آب و ہوا چارڈونئے
کتنی پرانی ہے بولڈ اور خوبصورت۔
پہلے سے ہی کوس ڈیسسٹورنل کے چیٹو مارگاؤس اور برونو پریٹس کے شریک ملک فیلوپ ڈی سولینیہک ، شراب ساز اور ویانا اکیٹانیہ میں شریک ، فیلیپ ڈی سولینیہک کے زیر انتظام مرچ ٹریگوئین داھ کی باری کا بہترین چارڈونی ہے۔ افتتاحی 2000 شراب ، جسے ڈومین پال برونو لیبل کے نیچے بوتل لگایا گیا تھا اور اس کا نام سولڈسول رکھا گیا تھا ، کو ڈیسکورچاڈوس میں ، ’چلی کے بہترین چارڈنائے‘ کا نام دیا گیا ، یہ اشاعت چلی کے معزز مصنف پیٹریسیو ٹپیہ کے ذریعہ ترمیم کردہ تھی۔ دوسرے اس شراب پر اسی طرح بیچے جاتے ہیں۔
https://www.decanter.com/decanter-best/best-south-american-chardonnay-under-20-434328/
ہوائی فائیو -0 سیزن 10 قسط 3۔
کولاگوا میں مقیم ترقی پسند وائنری ، ویؤ ماننٹ کے برآمدی ڈائریکٹر ہرنان ڈی لا کروز کا کہنا ہے کہ ، ’چلی میں سب سے زیادہ مزیدار ، ٹھیک چارڈنائے ٹریگوئین کے پال برونو سے آ رہے ہیں۔ مائیپو کی وادی میں ویانا کارمین کے ساتھ برآمدی منیجر ، ہیکٹر ٹورس کا کہنا ہے کہ ، ‘وہاں ابتدائی نتائج بہت مثبت آئے ہیں۔ فیلیپ ڈی سولینیہاک جنوب کی طرف ، جہاں تک اب تک گندم سے تھوڑی زیادہ کاشت کی گئی ہے ، کی طرف جانے کے محرک کی وضاحت کرتی ہے۔ ‘1994 میں نیوزی لینڈ کے سفر کے بعد ، مجھے اپنے سسرالیوں کے فارم پر جنوبی چلی میں پودے لگانے کا خیال آیا۔ یہ 38º عرض البلد پر واقع ہے ، جہاں انگور کے باغات رکے ہیں اس سے 100 کلومیٹر دور جنوب ہے۔ ’
اس دور جنوب کو انگور کے ل it بھی بہت سرد اور گیلے لگتا ہے ، یہاں تک کہ چارڈنوے کے لئے بھی ، جو اکثر و بیشتر چلی کی وسیع وسطی وسطی کے گرم شمالی علاقوں میں پریشانی کا شکار ہوتا ہے۔ ڈی سلمینیہک کا کہنا ہے کہ ، ‘‘ بہت بارش ہوتی ہے۔ لیکن انہوں نے بتایا کہ پودوں کے دوران بارش 300 ملی میٹر سے زیادہ ہوتی ہے ، جو نیوزی لینڈ ، برگنڈی یا السیسی سے مختلف نہیں ہے۔ اور ایک مضبوط جنوب کی ہوا یقینی بناتی ہے کہ کوئی فنگس یا بیماری نہیں ہے۔
سولڈسول کے لئے ، جو انگور کے باغ سے صرف 5 ہیکٹر (ہیکٹر) پر مشتمل ہے ، انگور اپریل کے آخر میں اٹھایا جاتا ہے ، رات کے وقت سینٹیاگو کے مضافات میں ایکویٹانیہ وائنری تک جاتا ہے ، اور پھر بیرل ابال سے پہلے دبایا جاتا ہے۔ ڈی سومینی ہیک کا کہنا ہے کہ ، ‘شراب میں مالک ایسڈ کی اتنی زیادہ مقدار میں مالدار ہے کہ مولیلاٹک ابال آسان ہے ، جس سے زیادہ پیچیدگی ہوتی ہے۔ ‘میرے خیال میں شراب چلی کے دیگر چارڈونیز کے مقابلے میں زیادہ مرتکز ، پھل اور تیزابیت کے ساتھ ہے۔’
ابتدائی نتائج کے اس طرح کے وابستہ نتائج کے ساتھ ، ڈی سولینیہیک اور کچھ دیگر لوگوں نے ٹریگوئین (مثلا for کونو سور کا اڈولوفو ہرٹاڈو) میں دلچسپی لیتے ہوئے ، اس علاقے کو ویلے ڈیل ملیکو ٹریگوئن ایریا کا نام دینے کے لئے درخواست دی ہے۔ ڈی سولمینیہک کا کہنا ہے کہ ، ’فی الحال وہاں پر کوئی دوسرا کاشت کار یا باڈوگاس موجود نہیں ہے ، لیکن مجھے لگتا ہے کہ جلد ہی ہمارے اچھے نتائج کی وجہ سے ہونے والے ہیں۔
کریسی میں والڈویوسو کے ایکسپورٹ ڈائریکٹر کرسچن سوٹومائیر کا کہنا ہے کہ ، ‘یہاں تک کہ کاسا بلانکا یا لیڈا بھی ٹریگوئن کے قریب نہیں ہیں‘۔ ‘فیلیپ کا چارڈنائے ہمارے ملک میں موجود دوسری سفید شرابوں سے پہلے ہی بہتر ہے۔’
خود سابق ماہر زرعی ماہر سوٹومائور نے سان پابلو میں ، ٹریگوئین کے جنوب میں تقریبا 400 کلومیٹر جنوب میں شراب کے انگور لگائے ہیں۔ ‘ہم نے 2000 کے آخر میں پودا لگایا تھا اور 2004 میں اس کی سنجیدہ مقدار میں فصل لگانے کی توقع کر رہے ہیں۔ یہ تقریبا a ایک ہیکٹر کا ایک چھوٹا سا مقدمہ ہے ، جس کا رخ شمال کی طرف ڈھلانوں پر لگایا گیا ہے۔ یہ چلی کے علاقوں میں سب سے زیادہ جنوبی داھ کی باری ہوگی ، جسے وائانا لاس کاسٹائوس کہا جاتا ہے۔ جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں ، وہاں ابھی بھی کچھ پاگل لڑکے موجود ہیں۔ ’
چلی کے علاقے جو سمندری ہواؤں کے ساتھ ہیں
شمال کی طرف منتقل ، ایک اور ٹھنڈا علاقہ جس میں لوگوں سے باتیں ہو رہی ہیں وہ ہے وادی لیڈا ، ساحلی شہر سان انٹونیو سے 15 کلومیٹر اور کاسا بلانکا کے 40 کلومیٹر جنوب میں واقع ہے۔ اب بھی ایکونکاگووا ویلی اپیلیکشن کا ایک حصہ ، اس علاقے کاسا بلانکا کے ساتھ بہت زیادہ مشترک ہے ، حالانکہ یہ بحر الکاہل سے کہیں زیادہ چھوٹا اور قریب تر ہے۔
اے بی سی دوکھی قسط 9۔
فی الحال لیڈا تقریبا نصف درجن کاشت کاروں کا گھر ہے ، لیکن اصل پیداوار میں شراب نہیں ہے۔ اس علاقے میں بڑی دلچسپی لینے والی ایک بڑی وائنری کونچہ وائی ٹورو ہے ، جو دو سالوں سے لیڈا سے انگور مل رہی ہے۔ کونچا کی بہترین نئی ٹیرونیو لائن کی شراب بنانے والی کمپنی ، مارسیلو پاپا کا کہنا ہے کہ لیڈا کاسا بلانکا کے بہترین ، انتہائی مغربی حصوں کی طرح ہے۔ پہلا چارڈنائے اور پنوٹ نائر 1998 میں لیڈا میں لگائے گئے تھے ، جس میں پہلا تجارتی انگور محض دو سال قبل آیا تھا۔
‘لیڈا سے آنے والا چارڈونی کاسا بلانکا اور زیادہ معدنیات سے کم اشنکٹبندیی ہے۔ قدرتی تیزابیت لاجواب ہے ، ’پاپا کہتے ہیں۔ انہوں نے بتایا کہ واقعی طور پر تمام لیڈا داھ کی باریوں کو پہاڑیوں پر لگایا گیا ہے جو سمندر کے متوازی چلتا ہے ، جس سے یہ پھل کاسا بلانکا کے مقابلے میں زیادہ مستحکم ہوتا ہے ، جو مغرب سے مشرق تک چلتا ہے اور اسی وجہ سے ساحلی اثرات بھی مختلف ہیں۔ سوٹومائور کا کہنا ہے کہ ، ‘یہاں کی بیلیں بہت جوان ہیں۔ ‘لیکن اب تک نتائج حیرت انگیز ہیں ، خاص طور پر پنوٹ نائر۔’
لیڈا میں دیکھنے کے ناموں میں سے ایک وائانا کاسا مارن ہوسکتا ہے ، جو شراب کی صنعت میں مختلف پس منظر والی چھ خواتین کی مشترکہ ملکیت ہے۔ مجیرسائل (چلی کی خواتین) ویب سائٹ پر تیار کردہ ، کاسا مارن کے پاس 20ha کی طرف سے ، پیانوٹ نائر اور سوویگن بلینک بحر الکاہل سے محض 6 کلومیٹر دور ہے۔ گروپ لیڈر ماریا ڈی لا لوز مارن امید کر رہے ہیں کہ نیوزی لینڈ اور کیلیفورنیا سے باہر آنے والی چیزوں کے برابر پنٹو نائیر تیار کریں۔ کچھ خدشات
ایلیسن نے نوعمر بھیڑیا کو کیوں چھوڑا؟
https://www.decanter.com/decanter-best/new-z Thailand-organic-wine-try-429216/
اگرچہ اس خطے کے لئے امیدیں بلند ہیں ، لیکن چلی کی شراب کی صنعت کے گہری نگاہ رکھنے والے کارمین کے ہیکٹر ٹورس کو پوری طرح لیڈا پر فروخت نہیں کیا جاتا ہے۔ اسے خدشہ ہے کہ لیڈا کے ظہور کا اس حقیقت سے اور بھی زیادہ تعلق ہے کہ کاسا بلانکا میں ترقی کے ل vine اب تک آبپاشی کرنے والی انگور کی زمین نہیں ہے ، اس طرح لوگ اگلی بہترین چیز تلاش کر رہے ہیں۔ ‘کاس بلوانکا میں پہلے ہی پانچ ہزار ہیکٹر پودے لگائے گئے ہیں۔ میں لیڈا سے چارڈونی اور پنوٹ نائر سے اعتدال کی توقعات کی تجویز کروں گا۔ ہمارے لئے ، ابتدائی نتائج اتنے اچھے نہیں رہے ہیں۔ کارمین میں ہم نے لیڈا سے اس سال انگور خریدا تھا اور اس کا معیار اچھا نہیں تھا۔ یہ واضح نہیں ہے کہ اگر اس کی وجہ خراب ترروئیر یا کاشت کاروں میں تجربے کی کمی ہے۔ یہ دونوں میں تھوڑا سا ہوسکتا ہے ، ’ٹورس کہتے ہیں۔
آخر میں ، اگر آپ گذشتہ پانچ سالوں کے دوران چلی کے علاقوں کی پیروی کر رہے ہیں تو ، اس میں کوئی شک نہیں کہ آپ نے ویلی کالاگوا کے بارے میں کافی سنا ہے اور اس سے زیادہ آپپلٹا داھ کی باری کے بارے میں زیادہ نہیں سنا ہے ، جس میں کاسا لاپوسٹول ، مونٹیس اور سانٹا ریٹا کے اپنے حصے ہیں۔ اب یہ وادی مبینہ طور پر چلی کا سرخ شراب والا علاقہ ہے ، جو کیبرنیٹ سوویگن ، کارمینیر اور ، تیزی سے ، سیرہ کے لئے بہترین ہے۔
نیو جرسی سیزن 7 قسط 12 کی حقیقی گھریلو خواتین۔
لیکن کولاگوا کا دل بحر الکاہل سے 50 کلومیٹر دوری کا علاقہ ہے ، اور یہ بڑھتے ہوئے موسم کے عروج کے دوران وہاں گرما گرم ہوتا ہے۔ اس کے نتیجے میں ، کاشتکاروں اور شراب خانوں نے ساحل کے قریب واقع زمین اور داھ کی باریوں کے ساتھ تجربہ کیا ہے ، خاص طور پر کافی بڑے اور کسی حد تک غیر واضح شدہ علاقہ جسے مارچگیو کہا جاتا ہے۔
مارچیگو موومنٹ میں شامل رہنماؤں میں سے ایک مونٹیس ہے ، جو اب اپنی 250 ہا پراپرٹی تیار کررہا ہے ، جس میں سے 65 ہا کیبرنیٹ سوویگن ، سیرہ اور حال ہی میں میرلوٹ کے ساتھ لگائے گئے ہیں۔ شریک مالک ڈگلس مرے کا کہنا ہے کہ مونٹیس ’ایل آرکینجل اسٹیٹ ، جو سمندر سے صرف 15 کلومیٹر دور ہے ، کو شراب بنانے والے اور اس کے ساتھی اوریلیو مونٹے نے دریافت کیا تھا جب مونٹیس نے اس جائیداد پر متعدد پروازیں کیں۔
‘ہم کیبرنیٹ اور سیرہ کے لئے ڈھلوانیاں اور میرلوٹ کے لئے فلیٹ گراؤنڈ استعمال کرتے ہیں۔ ہمیں اپنی املاک سے بہت زیادہ توقعات وابستہ ہیں ، جو 2003 میں شراب تیار کرنا شروع کردیں گی۔ 'مارچیگو انگور کے باغ میں اتنا نیا علاقہ نہیں ہے جتنا لیڈا یا ٹریگوئین ، اس حقیقت سے اس بات کا ثبوت ہے کہ کونچا و ٹورو اور مونٹیس ، دیگر افراد انگور خرید رہے ہیں۔ سن 1990 کی دہائی کے وسط سے اس خطے سے۔ لیکن ابھی حال ہی میں بہتر پروڈیوسروں نے زمین میں سرمایہ کاری کی ہے اور اپنے انگور کے باغ لگائے ہیں۔ مارسیلو پاپا کا کہنا ہے کہ کونچا نے ابھی مارچیگو میں ہی جائیداد خریدی تھی ، اور اس سے صرف ایک سال قبل ہوا تھا کہ ویو مینٹ نے مارچگو سے بالکل اندر ہی اندر پیرییلو کے قریب ال اولیار میں پہاڑیوں پر پودے لگائے تھے۔ دریں اثنا ، دوسرے افراد جو ابھی بھی مارچیگو داھ کی باریوں سے پھل خرید رہے ہیں ان میں کینیپا ، سانٹا ریٹا اور سانٹا انیس شامل ہیں۔ اگر یہ بہت سا دھواں لگتا ہے لیکن زیادہ آگ نہیں ہے تو ، یاد رکھیں کہ صرف پانچ سال قبل اپلٹا ، کولچوا اور کاسا بلانکا ہماری چلی کی شراب کی زبان میں داخل ہوئے تھے۔ اگلے پانچ سالوں میں ہم ٹرایگوئن ، لیڈا اور مارچگیو کو فہرست میں شامل کریں تو حیران نہ ہوں۔
مائیکل شیچنر ایک فری لانس شراب ، کھانا اور ٹریول مصنف ہیں جو نیویارک شہر میں مقیم ہیں۔
مائیکل شیچنر کے ذریعہ تحریری
