تبصرہ: ‘عدم مداخلت کا مطلب غیر شراب نوشی نہیں ہونا چاہئے‘...

عدم مداخلت کا مطلب شراب نوشی نہیں کرنا چاہئے

• میگزین: مئی 2018 شمارہ
• نیوز ہوم

جب ، ڈیڑھ دہائی پہلے ، میں نے لکھا تھا نیا فرانس ، میں نے خود کو باب کے بعد باب میں ایک جملہ بار بار استعمال کرتے ہوئے پایا: ’عدم مداخلت‘۔ جو عجیب تھا: اس میں فرانسیسی مساوی نہیں ہے۔ میں اسے فرانسیسی زبان میں ترجمہ کرنے کا طریقہ بھی نہیں جانتا تھا۔

ان کے پڑھنے والوں کے لئے کتابیں لکھی گئی ہیں ، جس کا مطلب یہ تھا کہ انگریزی زبان میں شراب سے محبت کرنے والوں اور شراب بنانے والوں کا۔ اس وقت فرانس کے حق سے باہر تھا ، اس نے قانون سازی کی سختی اور گتاتمک عدم استحکام پر تنقید کی تھی۔ اس کے برعکس ، جنوبی نصف کرہ اور کیلیفورنیا عروج پر تھے ، اور ان کی ’معتبر‘ اور بعض اوقات مداخلت پسند شرابوں کو وسیع پیمانے پر سراہا جاتا تھا۔ لیکن دونوں نصف کرہ کے ہر فرد یہ دعویٰ کر رہے تھے کہ وہ ٹیروئیر شراب بنانا چاہتے ہیں۔ یہ ، بالکل صحیح طور پر ، ٹھیک شراب کے مستقبل کے طور پر دیکھا جاتا تھا۔

میں ایک بے ضابطگی دیکھ سکتا تھا۔ لہذا میرا 'عدم مداخلت' کا استعمال دہشت گردی کی بنیادی سچائی کی نشاندہی کرنا تھا ، فرانس میں اتنے بڑے پیمانے پر قبول کیا گیا کہ کسی نے بھی اس کا ذکر کرنے کی زحمت گوارا نہیں کی۔ یہ کونسا ہے: اگر آپ ایک 'شراب کی جگہ' بنانا چاہتے ہیں تو آپ کو اس جگہ کا احترام کرنا ہوگا اور جو آپ کو خام مال کے لحاظ سے فراہم کرتا ہے۔ جگہ ، مختلف قسم اور موسم سب ضروری کے کیمیائی اجزاء میں لکھا ہوا ہے۔ اگر آپ چاہیں تو مداخلت کریں اور ان کو ایڈجسٹ کریں ، لیکن یہ جانتے ہوئے کہ آپ اس کے نتیجے میں جگہ اور موسم کے احساس کو بڑھاوا دیں گے۔

ڈیڑھ دہائی بعد یہ بات بڑے پیمانے پر سمجھی جاتی ہے۔ اگر میں دوبارہ کتاب لکھ رہا ہوں تو ، مجھے شک ہے کہ میں اس کے بجائے اس کے عجیب و غریب فقرے کا بھی ذکر کروں گا۔ لیکن ہم سب ابھی بہت آگے بڑھ چکے ہیں - بسیں جہاں رکتی ہیں اس سے آگے ، اور ’قدرتی‘ شراب کے تاریک جنگلات اور کریگی لینڈوں میں۔ بعض اوقات سورج اونچے علاقوں میں پھیل جاتا ہے ، سنسنی خیز اثر کے لئے کبھی کبھی جنگل بارش میں بھیگ جاتا ہے ، اور پوری طرح سے دکھی ہوتا ہے۔ قدرتی شراب کی بنیاد مطلق عدم مداخلت ہے: فطرت اپنی ساری شان میں۔

تبصرہ: قدرتی شراب کا عروج

یہاں ، یہاں ، ایک اور بے ضابطگی ہے ، اور یہ وہی ہے جو آسٹریلیا کے برائن کروزر نے حال ہی میں نشاندہی کی ہے: عدم مداخلت کا مطلب شراب نوشی نہیں کرنا چاہئے۔ قدرت کو شان و شوکت کے ل to مدد کی ضرورت ہے۔ وائن میکر کے طور پر دائی کا مشابہت مناسب ہے۔ اگر دایہیں کچھ نہیں کرتی ہیں اور فطرت کو اپنا غیر یقینی طریقہ اختیار کرنے دیتی ہیں تو ، ولادت میں موت کی سطح المناک حد تک بڑھ جاتی ہے۔ بنیاد پرست 'عدم مداخلت' ، بنیاد پرستی کی دوسری طرح کی طرح ، ایک آفت ہے۔

کروزر کا کہنا ہے کہ 'صراحت کے ساتھ ، یہ انگور اگانے اور ٹھیک شراب بنانے میں واقعی اور کامیابی کے ساتھ 'عدم مداخلت' کرنے کے لئے باخبر مشاہدے کی ایک بڑی طاقت اور بڑی سرمایہ کاری کی طاقت لیتا ہے۔' وہ ٹھیک ہے - اگرچہ چھوٹی شراب کاشتکاروں کو بڑی سرمایہ کاری کی سرمایہ کاری کو محنت کی غیر معقول مقدار میں نقل کرنے کی امید ہے۔

کامیاب عدم مداخلت کی تعریف کے ساتھ آنے کے بارے میں کیا خیال ہے؟ دو اہم نکات ہوں گے ، جیسا کہ کروزر کی تجویز ، 'علم' اور 'مشاہدہ'۔ کاشتکاروں کو یہ سمجھنے کے لئے علم کی ضرورت ہے کہ ہر لمحے میں داھ کی باری میں یا خمیر ڈالنے والے ٹینک میں کیا ہو رہا ہے ، جس کے نتیجے میں مستقل جانچ پڑتال کا مطلب ہے۔ شراب پیدا کرنے والے کا آغاز بوڈ بریک سے لے کر بوتلنگ تک کی ڈیوٹی پر ہوتا ہے ، اور آپ کو کبھی بھی اتنا علم یا تجربہ نہیں مل سکتا ہے کہ آپ جو کچھ مشاہدہ کر رہے ہو اس سے آگاہ کریں۔ عدم مداخلت پسند شراب سازی کا مطلب فعال غیرفعالیت ہے: انحراف کی کم سے کم رواداری کے ساتھ خام مال کے لئے زیادہ سے زیادہ احترام۔

بہت عمدہ انگور کی کٹائی کرنے کے ل place ، اس جگہ اور موسم کی اجازت ، کٹائی کے بہترین حصے میں ، اکثر کام کا موسم گرما ہوتا ہے۔ ان انگور کے جوس کو ایک معروض اور پارباسی انداز میں پھلانے کا مطلب یہ ہے کہ دائمی خرابی کو ختم کرنے یا گھریلو نقصوں کو ٹالنے کے ل close قریب سے توجہ کا تجزیہ ، صبر ، بے داغ حفظان صحت ، روکے ہوئے بلوط کا استعمال ، اور اکثر سلفر کے بابا کے استعمال کا مطلب ہے۔ شراب سازی کی ایڈجسٹمنٹ سے کہیں زیادہ جامع

شراب پینے والے کی حیثیت سے یہ ہماری بڑی خوش قسمتی ہے کہ دونوں نصف کرہ سے لگ بھگ ہر عمدہ شراب اب اسی طرح سے بنتی ہے۔ اس کے برعکس ، ہپسٹر کی الکحل اکثر فخر کے ساتھ آپ کے لئے تصادم کرتی ہیں کہ آپ یہ فیصلہ کریں گے کہ وہ پاکیزگی اور فراست دلا رہے ہیں یا آپ کے اعتماد کو غلط استعمال کررہے ہیں۔ شراب پینے والوں کی طرح شراب پینے والوں کو بھی فرسودہ ڈیوٹی پر مامور رہنے کی ضرورت ہے۔

اینڈریو جیفورڈ کا ’نیا فرانس‘ کہاں خریدیں

یہ کالم پہلی بار ڈینٹر میگزین مئی 2018 کے شمارے میں شائع ہوا تھا۔ مزید ڈیکینٹر میگزین مضامین آن لائن حاصل کرنے کے لئے ڈیینٹر پریمیم میں شامل ہوں .