شیری کے لئے مکمل رہنما...

شیری شیلیوں کو سمجھنا۔

ارایکس گرانڈس کے ساتھ شراکت میں

ارایکس گرانڈس کے ساتھ شراکت میں

شیری کے لئے مکمل رہنما

خشک شیلیوں

منزنیلا اور فینو

شیری ایک سفید شراب ہے جو عام طور پر ایک نظام کے طور پر جانا جاتا ہے ، ایک نظام میں 600 لٹری بٹ کی ایک سیریز کے ذریعے گزرنے سے پختہ ہوتی ہے۔ دو اہم شیلیوں ہیں. پہلے کو ’حیاتیاتی‘ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ وہ کم از کم 15 alcohol کی الکحل کے لئے مضبوط ہیں اور اس کی ایک تہہ ، خمیر کے تحت پختہ ہے جو شراب کو آکسیجن سے بچنے سے روکتی ہے۔ فلور شوگر اور دیگر اجزاء کھاتا ہے ، اور ایسیٹیلہائڈس کو جنم دیتا ہے ، جو اس طرح کی ایک مخصوص خصوصیت ہے۔

منزنیلا (سب سے ہلکا انداز ، سانلیکار کے بوڈاگاس میں پختہ ہوا) اور فینو (جر theت مندانہ انداز ، جیریز اور ایل پورٹو سے) دونوں خشک شراب ہیں ، دونوں پالومینو انگور سے بنی ہیں۔ منجانلا جو معمول سے زیادہ لمبے عرصے سے چلا آرہا ہے ، یہاں تک کہ فلور کمزور ہوجاتا ہے ، اسے منزنیلا پاسڈا کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس کا رنگ گہرا ، اور زیادہ پیچیدہ تالہ ہے۔

پانچ اعلی ہسپانوی شراب علاقوں کا دورہ کرنے کے لئے

خام

فینو اور منزنیلا میں حالیہ رجحان این رام ورژن کی ریلیز ہے۔ عام طور پر موسم بہار میں جب فلور زیادہ موٹا ہوتا ہے تو یہ بٹ سے تیار کی گئی شیری ہیں۔ ان میں اکثر کردار اور پیچیدگی ہوتی ہے کیونکہ 'این راما' کا مطلب بٹ سے سیدھا ہوتا ہے۔ تاہم ، پروڈکشن بوتل لگانے سے پہلے فلٹریشن کی ڈگری میں مختلف ہیں۔

ادائیگی

ایک اور رجحان ٹروئیر ہے۔ شیری چک / چونا پتھر کی شاندار سفید الباریزا مٹی کے لئے مشہور ہے۔ بہترین علاقے (جیرز سپیریئر کے نام سے جانا جاتا ہے) میں ہمیشہ پیگوس یا داھ کی باری رہی ہے ، اور ٹھیک شیریوں میں دلچسپی کے احیاء کے ساتھ ہی ان کا نام دوبارہ رکھنا شروع ہوگیا ہے ، کیونکہ پروڈیوسروں کی ایک نئی نسل شناخت میں دلچسپی لیتی ہے۔

جیریز خطہ۔ کریڈٹ: میگی نیلسن / ڈیکنٹر

ستاروں کے سیزن 1 کے ساتھ رقص 9 قسط۔

امونٹیلڈو ، اولوروزو اور پالو کورٹاڈو

شیری کا دوسرا مرکزی انداز ’آکسیڈیٹیو‘ ہے ، وہ شراب جو بغیر عمر بڑھنے سے گہری رنگ اور پاگل پیچیدگی حاصل کرتی ہے۔ امونٹیلادو شیری ہے جو باڑ پر بیٹھتا ہے: یہ اپنی زندگی کا آغاز منزنیلا یا فینو کے طور پر کرتا ہے۔ وقت کے ساتھ ساتھ فلور کا انتقال ہوجاتا ہے ، اور شراب ایک چھوٹی سی پیچیدگی پیدا کرتی ہے ، جبکہ اب بھی اپنے ابتدائی سالوں کی نزاکت کو برقرار رکھتی ہے۔ امونٹیلادو اس کی عمر اور حراستی کے لحاظ سے 16٪ اور 22٪ کے درمیان ہوگا۔

اولوروسو کو شروع میں ہی منتخب کیا جاتا ہے ، عام طور پر ایک بھاری چیز لازمی ہوتی ہے ، جس کو پھر مضبوط بنا دیا جاتا ہے 17٪۔ اس سے فلور کی نشوونما روکتی ہے۔ جیسے جیسے یہ عمر بڑھتا ہے ، پانی بخارات بن جاتا ہے اور یہ اور زیادہ مرتکز اور پیچیدہ ہوجاتا ہے۔ اولوروسو 17٪ اور 22٪ کے درمیان ہے۔

پالو کارٹاڈو ایک فرقے کی چیز بن گیا ہے - جزوی طور پر بہترین مثالوں کی خوبصورتی کی وجہ سے ، اور کچھ حد تک اس کی پراسراری کی وجہ سے۔ پالو کورٹاڈو کو امونیلیلڈو کی خوشبو آوروروسو کے طالو کے ساتھ ہونے کے بارے میں بیان کیا گیا ہے۔ یہ یقینی طور پر بہترین دبروں کی نشاندہی کرنے میں سیلر ماسٹر کی مہارت پر منحصر ہے۔ یہ 17٪ -22٪ سے ہے۔

ان اقسام کو عمر کے 12 یا 15 سال کے اشارے اور 20 یا 30 سال کی عمر کی سند کے ساتھ جاری کیا جاسکتا ہے۔ ونٹیج شیری کا ایک زمرہ بھی ہے۔

پانچ ہسپانوی انگور کی قسمیں جاننے کے لئے

میٹھی شیلیوں

پیلے کریم ایک فینو / منزنیلا ہے ، جو برآمدی منڈیوں کے لئے تیار کردہ درزی ہے جیسے برطانیہ ، جس میں بہتر انگور کے ذریعہ میٹھا میٹھا ہونا ضروری ہے۔ میڈیم میں 5g / l سے لے کر 115g / l تک کی وسیع پیمانے پر مٹھاس شامل ہے۔ کریم اولوروسو اور پیڈرو زیمنیز کا مرکب ہے۔ قدرتی طور پر میٹھا شراب کی دو شیلیوں ہیں۔ ماسکیٹیل سینڈی مٹی پر پایا جاتا ہے اور تقریبا 160 گرام / ایل 15--22 at پر متوازن مٹھاس کے ساتھ لذیذ انگور شیری تیار کرتا ہے۔ پیڈرو زیمنیز انگور ، جب سورج پک جاتا ہے تو ، دنیا کی سب سے پیاری شراب میں سے ایک بنائیں۔ طاقتور خشک میوہ جات اور شراب نوٹوں کے ساتھ غیر معمولی سیاہ ، گھنے۔ 212g / l 15-22٪ سے زیادہ۔

تہھانے والا ماسٹر

سیلارس ماسٹر کی شراکت سوراورس کے انتظام میں بنیادی حیثیت رکھتی ہے۔ نم البیرو مٹی کے سلسلے میں ہر بٹ کی پوزیشن ، کھڑکی سے نمی کی ہوا چلتی ہے اور گرمی کی گرمی کا مطلب ہے کہ ہر بٹ قدرے مختلف ترقی کرتا ہے۔ وہ غیر معمولی بٹ کو پہچاننے میں ، اور تہذیبی انتخاب پر مبنی منافع بخش کاروبار کی نئی نسل کی مدد کرنے میں معاون رہے ہیں۔