لنڈا مرفی کا کہنا ہے کہ جن سائٹوں کو ایک بار بہت معمولی سمجھا جاتا تھا وہ اب عالمی سطح کے پنوٹ تیار کررہی ہیں۔ اور کیا ہے ، وہ سپیکٹرم کے خوبصورت اختتام پر ہیں
یہ سمجھنا آسان ہے کہ کس طرح کیلیفورنیا پنٹ نائر کو بین الاقوامی سطح پر نظرانداز کیا جاتا ہے۔ شروع کرنے کے لئے ، یہ برگنڈی نہیں ہے۔ یہ اوریگون بھی نہیں ہے ، جہاں شراب بنانے والے اپنے آپ کو گولڈن اسٹیٹ کے مقابلے میں کوٹ ڈی آر کے ساتھ زیادہ قریب رکھتے ہیں۔
کیلیفورنیا کی دھوپ ، زیادہ تر گرم آب و ہوا انگور کی نمو کو نسبتا relatively آسان بنا دیتا ہے۔ بہت آسان ، شاید - بغیر کسی مشکل حالات کے ، عظیم پنوٹ کیسے بنایا جاسکتا ہے؟ پھر ، یقینا، ، یہاں کچھ اہم نقاد بھی موجود ہیں ، جو پکے ، تیز پیانوٹ نوئرس کو گلے لگاتے ہیں ، جو نکھار پر روشنی ڈالتے ہیں۔ ونٹینر انہیں بناتے رہتے ہیں ، لیکن بیرون ملک مقیم صارفین ان کو تیزی سے روکتے ہیں۔
اس کے باوجود یہاں پروڈیوسر اور خریداروں کی تعداد بڑھتی جارہی ہے جو سمندر کے قریب بنی الکحل کو گلے لگاتے ہیں۔ انگور یہاں انگور کے باغوں میں اگتے ہیں جو بحر الکاہل کے قریب واقع ہیں ، یا اس کی ہواؤں اور دھند کے دھند کے اندر رہتے ہیں ، جو کیلیفورنیا کی دھوپ کو غص .ہ دیتے ہیں۔
کیلیفورنیا کے مشہور برانڈز جیسے کارنیروز میں سینٹس برری ، سان بابرٹ کاؤنٹی میں آون بون کلائمیٹ اور سان فورڈ ، سان بینیٹو کاؤنٹی میں کیلیرا اور سونوما کوسٹ پر پھولوں اور ہرچ جیسے خوبصورت ، تیز تیزاب ، کم الکحل والی شراب تیار کی گئی ہیں۔ ہوسکتا ہے کہ حالیہ برسوں میں زیادہ سنجیدہ ، پکی شرابوں نے شو کو چوری کر لیا ہو ، لیکن ایسا لگتا ہے کہ یہ رجحان کم ہوتا جارہا ہے۔
کیلیفورنیا میں بہت کم کلب کی توسیع ہورہی ہے ، جب ایک بار یہ خیال کیا جاتا تھا کہ سائٹس ایک لمحے کے مطابق انگور کی نشوونما کے ل be سردی کے ل character ابھرتی ہیں جن کے ذریعہ ایک اہم پنوٹ کے ذرائع ہیں۔ اوریگون کی ولمیٹی ویلی کا عرض البلد اور آب و ہوا برگنڈی کی طرح ہے ، اور ریشمی ٹینن ، تازگی تیزابیت اور عمر قید سے پنٹس بناتا ہے۔
ریاست کی سب سے معمولی نشوونما پذیر سائٹوں سے تیار کیلیفورنیا پنٹس - سونووما کوسٹ اپیللیشن مارن کاؤنٹی کے اندر واقع 'سچے' سونوما کوسٹ پیٹیلوما گیپ اور سانٹا باربرا کاؤنٹی میں سانٹا ریٹا پہاڑی اور مینڈوینو کاؤنٹی میں اینڈرسن ویلی۔ پرانی اور ایک جرمانہ جس کے لئے کیلیفورنیا کو خاطر خواہ قرضہ نہیں ملتا ہے۔
سونموما کے پیٹلوما گیپ علاقے میں سنگیاکومو خاندان کے داھ کی باری ، دیگر مقامات کے درمیان ، شراب بنانے والے گریگ لا فولٹٹ کا کہنا ہے ، 'یہ انگور کی انگور کو اگانے کے لئے انتہائی خطرناک مقامات پر جانے کے بارے میں ہے۔ ساحل ‘ہم آخر میں انگور لگاتے ہیں جہاں پرانی چیزوں سے فرق پڑتا ہے۔‘
ڈٹن گولڈ فیلڈ ، ڈٹن گولڈ فیلڈ میں شراب ساز / پارٹنر ، جو روسی دریائے وادی ، گرین ویلی ، سونوما کوسٹ اور مارک پیسٹرونک کے شیطان گلچ میں پنٹس بناتا ہے ، کو شامل کرتے ہوئے کہتے ہیں کہ 'زیادہ داھ کی باری اور ونٹیج سے چلنے والے انداز کی زبردست قبولیت ہوئی ہے۔' مارن کاؤنٹی میں کھیت. ‘ماسٹر سومیلیئرز ہمیں بتاتے ہیں کہ وہ پنوٹ میں پانچ سال پہلے کی نسبت زیادہ نزاکت چاہتے ہیں۔ الکحل اس بات کو غیر واضح کرتی ہے کہ ہم شراب پر قابو پا رہے ہیں ، لہذا ہم شراب میں انگور کے باغ کے کردار کو دیکھ سکتے ہیں۔ ہم داھ کی باریوں اور انگور کے بیچ کے مابین تمام اختلافات دیکھنا چاہتے ہیں۔ ’
کوسٹ گارڈ
'سچا' سونوما کوسٹ ، جہاں بہت سے داھ کی باریوں میں بحر الکاہل سے صرف 3 کلومیٹر سے 8 کلومیٹر کی دوری لگی ہوئی ہے (200،000 ہیکٹر (ہیکٹر)) میں مضحکہ خیز بڑی ہے ، اس میں 'سرکاری' سونوما کوسٹ اے وی اے کے ساتھ الجھن میں نہیں پڑنا چاہئے ، اور اس میں حصے شامل ہیں گرم کارنیروز اور سونوما ویلی اپیلیکشنس) کرسٹل لٹل پھل ، اعلی تیزابیت اور نچلے حصوں والے ٹھنڈے آب و ہوا والے پنٹس کے لئے ایک گرم مقام ہے۔
ڈنٹن فیملی کی ملکیت والی کوب فیملی کے کوسٹ لینڈ وائن یارڈ ، اور مک ڈوگل انگور سمیت ایناپولس ، کیازادرو ، فری اسٹون اور اوسیڈیشل کے قصبوں کے قریب داھ کی باریوں کی دھند لائن کے اوپر ، 300 میٹر یا اس سے بلندی پر ہے ، جہاں انہیں سورج کی روشنی بہت ملتی ہے۔ اس کے باوجود دن میں گرمی کے بغیر۔
روس کی وادی کے وسط میں واقع ایک مزید سائٹ ، رات 11 بجے تک دھند کی لپیٹ میں آسکتی ہے اور دیر دوپہر تک 38 ڈگری سینٹی گریڈ تک گرم ہوسکتی ہے۔ 'سچے سونوما کوسٹ پر ، اگر آپ مناسب جگہوں پر پودے لگائے ہوئے پائنٹ نائور انگوروں کو 12٪ abv پر حاصل کرسکتے ہیں ،' راس کوب ، شراب ساز جو کوب وائنس کا کہنا ہے کہ ، اپنے کنبے کے ساحلی علاقوں وائن یارڈ سے تیار کیا گیا ہے۔ ‘کیلیفورنیا میں 1-10 پکے پیمانے پر ، میں 6 یا 7 تک کا انتخاب کرتا ہوں ، اس سے زیادہ ویلی منزل کیبرنیٹ کے لئے اچھا ہوسکتا ہے ، لیکن پنوٹ نہیں۔’
بلائنڈ اسپاٹ سیزن 2 قسط 8۔
پیس انگور ، جوزف فیلپس ’فری اسٹون وائن یارڈس ، اور ہارٹ فورڈ کورٹ کے لینڈ ایج وائن یارڈ پنٹس کی شراب ، جیسے بحر الکاہل سے دور ہیں ، پھولوں اور لیٹورائی کے سونوما کوسٹ پنوٹس کی بڑی قدر ہے۔
گیپ کو ذہن میں رکھیں
سونوما کوسٹ اپیلیشن کے پیٹلوما گیپ خطے میں ، ڈینس میلبیک ، جو سابقہ چیٹو لاٹور سیلار ماسٹر ہیں جو کیلیفورنیا میں اپنی اہلیہ ، مئی برٹ کے ساتھ مشورہ کرتے ہیں ، نوٹری ون برانڈ کے تحت پنوٹ تیار کرتے ہیں۔ انگور چارلس اور ڈیانا کرین کے ٹیرا ڈی پریمیسیو انگور سے نکلتا ہے ، یہ روسی دریائے وادی کے جنوب مشرق میں اور مارن کاؤنٹی کے شمال مشرق میں ساحلی پہاڑی سلسلے میں مغرب سے مشرق میں وقفہ ہے ، جس کے ذریعے ٹھنڈی سمندری ہواؤں اور دھند نے اپنا راستہ پھٹا دیا ہے۔ داھ کی باریوں کے اس پار۔
ٹیرا ڈی پریمیسیو میں بڑھتے ہوئے موسم کے دوران ، صبح عام طور پر دھند میں ڈوبا جاتا ہے ، جو دوپہر کے آس پاس جل جاتا ہے۔ دوپہر کے آخر تک ، ٹھنڈی ہوا لوٹتی ہے ، اور رات کے وقت ، دھند نے انگور کے باغ کو دوبارہ لفافہ کردیا۔ روزانہ درجہ حرارت 20 ڈگری سینٹی گریڈ اور اس سے زیادہ عام ہوتا ہے ، اور یہاں بہت کم سورج کی روشنی ہوتی ہے جس سے چھوٹی چھوٹی پیداوار ، شدت سے ذائقہ دار انگور پکسکتے ہیں۔
پیٹیلوما گیپ کے بارے میں میلبیک کا کہنا ہے کہ ، ‘مجھے یہاں درجہ حرارت اور روشنی کا توازن پسند ہے۔ ‘یہ 27 ڈگری سینٹی گریڈ سے زیادہ نہیں جاتا ہے ، اور جب ہوا میرا دوست نہیں ہے ، مجھے یہ اچھا لگتا ہے کہ وہ انگور کے ساتھ کیا کرتا ہے (نمی خشک ہوجانے میں)۔ برگنڈی پر یہ ایک فائدہ ہے ، جس میں بارش اور نباتات کا مقابلہ کرنا چاہئے۔ ’
ٹیرا ڈی پریمیسیو کوسٹا براؤن ، لینمار اور ڈو ایم او ایل کو بھی انگور فروخت کرتی ہے۔ پیٹیلوما گیپ میں ابھرتے ہوئے ستاروں میں ازاری انگور ، کیلر اسٹیٹ ، فیلڈرر داھ کی باری اور رج وے فیملی داھ کی باری بھی شامل ہے۔ لینمار کے شراب بنانے والے ہیو چیپل کہتے ہیں ، ‘گیپ سونوما کوسٹ کا ایک حصہ ہے جسے ابھی ابھی پہچانا جارہا ہے۔ ‘یہ اتنا ہی دلچسپ علاقہ ہے جتنا کسی کا علاقہ: پنٹس میں کارنیروز کی خوشبو دار خصوصیات اور حقیقی سونوما کوسٹ کی طاقت ہے۔’
پہاڑیاں زندہ ہیں
سانٹا باربرا کاؤنٹی کے سانتا ریٹا ہلز اے وی اے میں (چلی کے وائانا سانتا ریٹا کو خوش کرنے کے لئے ، 'اسٹٹا ریٹا ہلز' کے نام سے لیبل لگا ہوا ہے) ، رچرڈ سانفورڈ نے سن 1970 فورڈ اور بینیڈکٹ انگور کا باغ 1970 میں لگایا تھا ، جو کاؤنٹی کے اس مغربی حصے میں پہلا تھا۔ اسے بتایا گیا ، 'شراب کے انگور کے ل. بہت سردی'۔ اس کے باوجود آج سانٹا ریٹا پہاڑیوں نے کیلیفورنیا کو ایک بار پھر حدود کو آگے بڑھاتے ہوئے دکھایا ہے ، جس میں پنٹوس کی پیداوار ہے جس میں گہری دولت ، ڈھانچہ اور تیزابیت ہے۔ سانفورڈ نے اپنی شراب خانہ 2005 میں ٹیرلاٹو شراب گروپ کو فروخت کیا ، اور سانتا ریٹا ہلز میں بھی ، الما روزا کے ساتھ نئی شروعات کی۔
اس علاقے کے بارے میں اسے سب سے پہلے خوشی کی بات یہ تھی کہ اس کی مشرقی مغرب میں چلنے والی وادی تھی ، جو دریائے سانٹا ینز کے ذریعہ تقسیم ہوئی تھی ، جو اس علاقے میں مرچ بحر الکاہل کے سمندری ہوائیں اور دھند کو چینل کرتی ہے۔ کیلیفورنیا کی بیشتر ساحلی وادییں شمالی جنوب میں چلتی ہیں ، پہاڑی سلسلے سمندری حالات کو روکتے ہیں سانفورڈ نے پایا کہ دریا کی وادی نے دھند کو دوسری صورت میں گرم وادی میں کھینچ لیا ہے ، جس سے ماحولیاتی ماحول میں زبردست ماحول پیدا ہوتا ہے۔
دوسرے ونٹینروں نے بھی ایسی ہی کشش محسوس کی ہے ، ان میں باب ڈیوڈز کے زیر ملکیت سموک اسموک سیلارس برائے شراب بنانے کے ڈائریکٹر وکٹر گیلگیوس ہیں۔ سی سگریٹ میں 40ha داھلیاں لگائی گئی ہیں ، تمام پنٹ نائر سوائے چارڈونئے کے جو تھوڑا سا دوسرے پروڈیوسروں کے ل grown اُٹھا ہے۔ داھلیاں 100m سے 200m بلندی پر ، جنوب کا سامنا کرتے ہوئے چپکے رہتے ہیں ، اور 10 پنٹ نوری کلون ، پانچ مٹی کی اقسام اور چار جڑ اسٹاک والے 25 مختلف بلاکس پر لگائے جاتے ہیں۔
'یہ پیداوار میں کمی کرنے میں اچھا ہے ، لیکن بارڈر لائن معاشی ہے ،' گیلگوس نے اعتراف کیا۔ گیلگیوس کا کہنا ہے کہ ، ‘اے وی اے کی حیثیت سے ، پنوٹ نائیر بنانے کے لئے شمالی امریکہ میں یہ سب سے عجیب جگہ ہے۔ ‘یہ جنوبی کیلیفورنیا کا ایک بہترین علاقہ ہے ، اس کے ساتھ ہی تیونس جیسا طول بلد ہے ، اسی شمسی شدت اور نیم خشک صحرا کے ساتھ - نسبتا no کہیں بارش نہیں ہوتی ہے۔’
پائنٹس آف سی اسموک اور اس کے پڑوسی پروڈیوسر ، جس میں ارکیڈین ، کلوس پیپی ، گینی اور میل ویل شامل ہیں ، میں رسیلی کالا پھل ، معدنیات اور چائے کے نوٹ ، مضبوط قدرتی تیزابیت اور جوانی کے ٹینن شامل ہیں جن کو بوتل کی عمر ختم کرنے کی ضرورت ہے۔ کیلیفورنیا کے کچھ دوسرے علاقوں میں بنائے گئے پنوٹ کے سرسبز ، پکے ، نرم مزاج کے انداز کی نشاندہی کرتے ہوئے ، گیلگوس کہتے ہیں ، ’ہم یہاں سیرہ نہیں بنا رہے ہیں۔ ‘ہم پیچیدگی ، خوبصورتی اور متغیر کردار چاہتے ہیں۔’
گیلگوس کے پڑوسی مارک ترلوف ہالی ووڈ فلم کے ہدایتکار ہیں۔ ترلوف نے سانتا ریٹا پہاڑیوں میں ایک نوجوان راک اسٹار شراب ساز برگنڈی کے ڈومینک لافون اور ساشی مور مین کے ساتھ ایک غیر معمولی شراکت قائم کی ، جو اوریگون کے ویلیمیٹ ویلی (لیفن اور اسابیل میونیر کے ذریعہ بنایا گیا) کی وادیوں سے انگور سے پنٹ تیار کرنے والی ایوننگ لینڈس وائن یارڈس تیار کرتی ہے۔ اور کیلیفورنیا کے سونوما کوسٹ اور سانٹا ریٹا پہاڑی علاقوں (مور مین نے بنایا)۔
کٹلر داھ کی باریوں کے اسٹیو کِسٹلر کے ل the ڈٹن خاندان کے ذریعہ لگائے جانے والے اوقیانوسینٹ وائن یارڈ اس وقت ترلوف کے لئے دستیاب ہو گئے جب کِسٹلر نے لیز کی تجدید نہیں کی۔ ترلوف نے اسے 2005 میں خریدا تھا اور مورمان کو سائٹ سے چھوٹے سے ، مہنگے پنٹس بنانے کا ٹاسک دیا تھا (اسے باکس دیکھیں ، دائیں)۔ سانٹا ریٹا ہلز داھ کی باری ترقی کر رہی ہے۔
مارجنل مارن
جوان اور بے چین پر وکٹوریہ کے ساتھ کیا ہوا۔
ایک اور فلمی شخصیت اسٹار وار کے پروڈیوسر جارج لوکاس مارن کاؤنٹی میں پنوٹ کمال کی تلاش میں ہیں۔ برسوں پہلے ، لوکاس نے نوڈو کے مغرب میں ، نکاسیو قصبے کے قریب اپنے بڑے پیمانے پر اسکائی واکر رینچ پر چارڈونے لگائے تھے۔ لیکن جب ناپا وادی میں لوکاس کے پال فرانسس فورڈ کوپولا کی روبیکن اسٹیٹ کے لئے شراب بنانے کے ڈائریکٹر سکاٹ میک لیڈ نے تجویز پیش کی کہ پنوت مرچ ، تیز ہواؤں کی کھیت پر کامیاب ہوسکتی ہے ، انگوریں لگائی گئیں - ایک امیر آدمی کی حماقت کی حیثیت سے نہیں ، بلکہ ایک قابل عمل کاروباری سرمایہ کاری .
میک لوڈ کا کہنا ہے کہ ، ‘یہاں ، ہم موسم ختم ہوچکے ہیں ، اور انگور کو بہت پک جانا بھی تقریبا impossible ناممکن ہے۔ ‘یہ یورپ کی طرح ہے (کیلیفورنیا کے روایتی سائٹس کے مقابلے میں)۔ یہ واقعی یہاں بارش کے ساتھ پھینک دیتا ہے۔ یہاں تک کہ موسم گرما میں بھی ، ہم اوسطا 21 ڈگری سینٹی گریڈ سے 27 ڈگری سینٹی گریڈ ہیں۔ یہاں کوئی تنقیدی وٹیکچرل ماس نہیں ہوگا کیونکہ صرف چند ہی شعبے ایسے ہیں جہاں آپ کو پھل کو پکنے کے ل enough کافی گرمی مل جاتی ہے۔ لیکن اب سے 20 سال بعد ، میں پنوٹ ، چارڈنوے اور ریسلنگ کے لئے مارن کے بارے میں سوچنے کا تصور بھی نہیں کرسکتا ہوں۔ ’
لوکاس کے پاس انگور کی اُگانے / شراب بنانے والے پڑوسی ہیں ، جن میں سے کچھ پنٹس کو خوبصورتی اور توجہ کے ساتھ بناتے ہیں۔ ان میں ، کیلیفورنیا کے ترقی پذیر علاقوں کے اس انتہائی معمولی حصے میں ، پی-مارن ٹرائوس فلز پنوٹ نائر ہیں ، جو جوناتھن اور سوسن پیے نے بنایا تھا (اس نے لوئس جڈوت اور پینفولڈس کے لئے کام کیا ہے جو وہ ایک ریستوران میں شراب کی صلاحکار ہیں) اور اورجینی ، جو ایک پنوٹ سینٹرک برانڈ ہے۔ گرین ویلی جو دیجیو کی ملکیت ہے ، جو مارین جیسی دوسری ٹھنڈی سائٹوں کی کھوج کررہی ہے۔
پنوٹ سے محبت کرنے والوں کے لئے یہ ایک حوصلہ افزا منظر ہے۔ ٹینڈم کے لا فولٹٹ کہتے ہیں ، ’’ کیلیفورنیا کی وٹیکلچر صرف اور زیادہ دلچسپ ہو جائے گا۔ ‘ہم ترروئیر اظہار سے زیادہ سچ ہو رہے ہیں ، اور ساحلی اثر و رسوخ فرق کے برابر ہے۔’
