بکی واسرمین ہون۔ کریڈٹ: ڈیینٹر / مشیل جولی
- شھرت گاہ
- جھلکیاں
- میگزین: اپریل 2019 شمارہ
برکی کے لئے بکی واسرمین ہون دنیا کے خاص طور پر امریکہ میں ایک بہترین سفیر ہیں ، ’’ ڈومین ڈی لا رومانی کونٹی کے اوبرٹ ڈی ولائن کے علاوہ کوئی اور نہیں۔ ‘وہ وہ شخص ہے جس کو“ آب و ہوا ڈی لا بورگوگن ”کی گہری سمجھ ہے اور وہ ان کی وضاحت کرسکتی ہے۔ وہ 50 سال کے دوران برگنڈی کے ارتقاء کا مشاہدہ کرتی رہی ہیں۔ وہ اب بھی وہاں موجود ہے ، ایک قسم کا ٹچ اسٹون ، اور اس نے یہ سب سمجھا ہے۔ ’
ڈی ولائن کے یہ الفاظ ، جو خود ایک ممبر ہیں ڈینٹر ہال آف فیم ، اس بات کی گنجائش ہے کہ بیکی واسرمین ہون کو اس سال کے ایوارڈ کے قابل وصول کنندگان کیوں منتخب کیا گیا ہے۔ جو لوگ اسے جانتے ہیں وہ حیران نہیں ہوں گے کہ اس کی خبر سنتے ہی اس کا پہلا ردِ عمل اس پر احتجاج کرنا تھا کہ وہ ’اس لیگ میں نہیں تھیں‘۔ تاہم ، جج مختلف ہونے کی درخواست کریں گے۔ کم از کم اس لئے نہیں کہ وہ دوسرے نامزد امیدواروں کی ایک لمبی فہرست سے پہلے ہی پہلی ہی بیلٹ میں واضح مارجن سے جیت گئی۔ ان نامزد کردہ امیدواروں میں سے کوئی بھی کئی دہائیوں میں برگنڈی کی الکحل کو چیمپین بنانے میں وسرسمین ہون کی صلاحیت اور کامیابی سے مماثل نہیں ہوسکتا تھا ، اور ایسا کرتے ہوئے انہیں بین الاقوامی اسٹیج پر رکھتا ہے۔
واسرمین ہون ایک اکلوتا بچہ ، نیو یارک میں پلا بڑھا۔ اس کی رومانیہ کی والدہ پرائمری بیلرینا رہی تھیں اس کے والد اسٹاک بروکر تھے جن کے خیال میں شراب ایک یورپی اثر ہے۔ شراب کے کاروبار میں کیریئر کا تصور نہیں کیا گیا تھا۔ برگونڈی کو سمجھنے اور چھوٹے کاشتکاروں کے لئے مارکیٹ بنانے کے لئے اب ان کی جو قابل ذکر ساکھ ہے اس نے 40 سال سے زیادہ ترقی کی ہے جب سے اس نے اپنا برآمدی کاروبار شروع کیا ہے۔
ایک نظر میں بکی واسرمین
پیدا ہونا 18 جنوری 1937 ، مینہٹن ، نیو یارک سٹی
والدین والد ، اسٹاک بروکر والدہ ، رومانیہ کی سابقہ اولین بالرینا اور ڈانسر
lhhny سیزن 7 قسط 5۔
تعلیم روڈولف اسٹینر اسکول ، ہنٹر کالج ہائی اسکول ، نیو یارک برائن ماور کالج ، پنسلوانیا
کنبہ شوہر رسل ہن بیٹے ، پیٹر اور پال واسر مین تین سوتیلے بچے پانچ سوتیلے پوتے
مفادات کھانا پکانے ، پڑھنے ، موسیقی
ابتدائی دن
اس نے فرانسیسی بلوط بیرل بیچ کر شروعات کی۔ وہ 1968 میں امریکہ سے فرانس چلی گئ تھی۔ یہ خاندان سینٹ رومین کے ایک چھوٹے سے برگنڈین گاؤں میں آباد تھا۔ وہ کہتی ہیں ، ‘فرانسیسی گاؤں میں رہنے کا تجربہ خوشی کا باعث تھا۔ ‘یہاں کوئی سپر مارکیٹ نہیں تھی۔ میرے پاس گاؤں میں واحد واشنگ مشین تھی ، اور اندر کا ایک باتھ روم۔ اگلے دروازے پر چھوٹا سا ہوٹل برٹش کو صحن کے پاس نہانے کے لئے بھیجتا تھا - ہم اس طرح حیرت انگیز لوگوں سے ملے! روٹی خریدنے کے لئے ہم روزانہ پہاڑی سے نیچے چلے جاتے تھے۔ میرے بڑے بیٹے نے گاؤں کے اسکول میں شروعات کی تھی۔ ’
جب اسے طلاق کے بعد اپنے اور اپنے جوان بیٹوں کی کفالت کے ل a ملازمت کی ضرورت پڑی ، تو اسے فرانسیسی جنگلات سے آنے والا بلوط یاد آگیا جس کو مقامی بیرل بنانے والی کمپنی فرانسوا فریئر کے باہر سڑک کے بالکل اوپر ڈھیروں میں لگایا گیا تھا۔ جین فرانسوائس نے انھیں 1976 میں کاروبار کا پہلا موقع فراہم کیا ، اور اسے امریکہ میں سڑک پر چھوٹی سی بیرل بھیج کر شراب بنانے والوں کو دکھایا۔ اس نے اپنے لڑکوں میں لکھنے میں مدد کے ل her اپنے لڑکوں کی فہرست بنائی ، ان کے بچپن میں ، تعارف کے خط جو اس نے کیلیفورنیا کے شراب خانوں کو بھیجے۔
بہت پہلے وہ ٹونلری ترنساؤڈ کی نمائندگی بھی کررہی تھی ، جس کی ملکیت ہنسی کی تھی۔ عورتیں اس دنیا میں ایک دشمنی تھیں۔ ‘جب میں پیرس ہیڈ کوارٹر جاتا تو ایم ڈی مجھے کبھی بھی دفاتر میں نہیں بلکہ ایک کونے والے کیفے میں قبول کرتا۔ میں بہت ناراض ہوا جب میں نے لکڑی کے ٹینکوں کی ایک بڑی تعداد کو گیلو کو فروخت کیا تھا ، اور ایک عالم اور ایک شریف آدمی ، ژان ترانسود سے شکایت کی تھی۔ پیرس کے اگلے دورے پر ، مجھے دفاتر میں لے جایا گیا۔ ’وہ خواتین کے کاروبار میں مزید رکاوٹیں توڑ رہی تھیں۔
امریکی نقاد رابرٹ پارکر کی آمد کے ساتھ ہی اس نے محسوس کیا کہ اسے بیرل فروخت کرنا چھوڑنا پڑا۔ وہ اوکی برگنڈیز کو پسند نہیں کرتی تھیں ، لیکن اگر وہ بہترین فرانسیسی بلوط بیرل فروخت کررہی تھیں تو وہ حقیقت میں کچھ نہیں بول سکتی تھیں۔ اس نے بیرل کا کاروبار کسی اور کو منتقل کیا اور شراب پر توجہ دی۔ سفارشات کے ل America امریکہ کے سفر کے دوران پوچھے جانے کے بعد وہ پہلے ہی کچھ شراب برآمد کررہی تھی۔
ستمبر 2017 ، والکی میں بکی واسرمین-ہون اور مشیل لافرج ان کے کنبہ کے کلوس ڈو شیٹیو ڈس ڈکس مونوپول۔ کریڈٹ: ڈیینٹر / مشیل جولی
قتل کے قسط 4 سے کیسے بچیں
اونچائی اور کم
اس کی کمپنی لی سربٹ (بعدازاں سلیکشن بکی واسرمین ، اب بکی واسرمین اینڈ کو) کی بنیاد 1979 میں رکھی گئی تھی۔ اب جائیدادوں سے شراب کے سپرد ہونے کے باوجود ، اس کے بعد بہت کم جانا جاتا ہے۔ جیسے ڈومین ڈی لا پوسی ڈی آر ، پاسکل مارچند ، ڈومین ڈی مونٹیل ، ڈینس بیچلیٹ ، مشیل لافرج - سب پہلے آسانی سے نہیں چل پائے۔ 'میں نے ایک ابتدائی کی تمام غلطیاں کی ہیں!' وہ بتاتی ہیں۔
شراکت کے اپنے ناقص انتخاب کی وجہ سے ، ‘میرے پاس مشکل مشکلات تھیں۔ مجھے دو بار ضرورت سے دوچار ہونا پڑا۔ میرے پاس ذاتی فنڈز نہیں تھے میرے گھر پر پہلے ہی کوئی رہن موجود تھا۔ جب امریکہ میں بڑے دیوالیہ پن کے بعد خراب قرضوں کی وجہ سے کاروبار کو خطرہ لاحق تھا تو ، بہت بری رات تھی۔ امریکہ میں ایک ساتھی جس نے اس واپسی کے لئے خاطر خواہ فنڈز دینے کا وعدہ کیا تھا - مجھے فنڈز مانگنے میں بہت شرمندگی ہوئی تھی - اس سے پہلے رات کو کہا جاتا تھا ، اور کہا ، 'ہم باہر ہوگئے ، ڈالر گر گیا'۔ مجھے رات گئے تنہا ، دفتر میں بیٹھنے اور یہ سوچنے کی یاد آتی ہے کہ میں کیا کرنے جا رہا ہوں؟ بینک کو ایک صریح کال نے کچھ وقت خریدا۔ ان دنوں اکثر کہا جاتا تھا کہ خواتین خطرات نہیں لیتی ہیں ، اور اس وجہ سے وہ صرف 'فنڈڈ' حالتوں میں اچھ .ا ہیں۔ میرے خیال میں میں نے یہ غلط ثابت کردیا! ’
خوشیوں کی یادوں میں دوسروں کے ساتھ کیے گئے رابطوں کو بھی شامل کیا جاتا ہے جس میں وہ کر رہے تھے۔ اسٹیوین اسپوریئر ، جس نے پیرس میں ایل اکاڈیومی ڈو ون شروع کیا تھا ، طلباء کو برگنڈی لے کر آئے تھے۔ ایک مقامی ریستوراں میں ان کی ملاقات ہوئی۔ وہ معصوم اوقات تھیں ، وہ کہتی ہیں ، ‘ایک مختلف عہد تھا۔ یہاں بہت کم فلیش پوائنٹ رابطے تھے - ہم سب ماضی کے ادبی پیرس کی طرح پھانس گئے۔ یہ اس شخص کی طرف سے ہے جو 'جوانی کے وجود کے طور پر' گینس برگ اور کیروک سمیت مصنفین کے ساتھ بھاگ گیا تھا اور ایک بار ٹی ایس ایلیوٹ کے پاس بیٹھا تھا ہارورڈ ڈنر۔ وہ ہم آہنگی اور تشکیل کا مطالعہ کرتی رہی ، ایک ہارپسکارڈسٹ بن گئی۔ اس ثقافتی پس منظر کی بازگشتیں انوکھے انداز میں پیوست ہیں جو وہ الکحل ، قدر کی ساخت ، توازن اور ہم آہنگی کے بارے میں بات کرتی ہیں۔
آگے کی تشکیل
واسرمین ہون ایک بہت بڑا مسئلہ حل کرنے والا ہے۔ ایک چیز جس پر انہیں فخر ہے وہ یہ ہے کہ ، ٹرانسپورٹ کمپنی جے ایف ہلبرینڈ کے ساتھ کام کرتے ہوئے ، اسے چھوٹی ڈومینز سے جہاز بھیجنے کا طریقہ کار مل گیا۔ یہ جدید تھا۔ اس نے درآمد کنندگان کو چھوٹی کاشتکاروں سے مختلف الکحل کے معاملات چھوٹی تعداد میں منتخب کرنے کی اجازت دی تاکہ وہ مارکیٹ میں کوشش کرسکیں۔ ‘کوئی بھی پورے کنٹینر کا آرڈر نہیں دینا چاہتا تھا۔ میں گروپ بندی کرنے میں ماہر بن گیا - ایک 'گراپر'۔ ابتدا میں ہم نے درآمد کنندگان کو حادثے سے پایا ، یہ بات منہ سے بڑھتا گیا۔
امریکہ میں فروخت کے ابتدائی دوروں پر ، ‘لوگ برگنڈی کو بہت پیچیدہ سمجھتے تھے۔ پنوٹ نائور کو کمزور ، کمزور سمجھا جاتا تھا۔ میں نے سب سے پہلے ونٹیج 1976 میں فروخت کی تھی - خشک سال ، ٹینک کا سال! آپ کو مذہب کی پیروی کرنا پڑی۔ صارفین کو چکھنے ضروری تھے۔ ’وہ لوگوں کو چکھنے چھاپوں سے چلتے ہوئے یاد آتی ہے ، اور ایک بار مشتعل افراد نے بریڈ رولس پر پتھراؤ کیا تھا کیونکہ وہ صرف وولینس ہی دکھا رہی تھیں۔ خوش قسمتی سے وہ مزاح کا بھرپور احساس رکھتی ہے ، اور آسانی سے نہیں ہارتی۔
بکی واسرمین اینڈ کو نے جو کاروبار اس کو بچایا ، اس کا ایک نعرہ ہے: ‘نان وینڈیمسم کوڈ ن ببیمس’ (ہم جس چیز کو نہیں پیتے ہیں وہ نہیں بیچتے ہیں)۔
اس نے تجربے سے یہ سیکھا کہ ایک سے زیادہ افراد چکھنے میں بہترین کام کیا۔ ‘میں ہمیشہ اس بارے میں سوچتا رہا کہ صارفین شراب کے بارے میں کیا رائے دیں گے۔ میں اس کے بارے میں سوچتا ہوں کہ یہ کھانے کے طریقوں سے کیسے کام کرتا ہے۔ ’ڈومینک لافون ، جو ایک نوجوان کی حیثیت سے اس کے ساتھ کام کر رہا تھا ، اسے ماہر امراض شناس کے نقطہ نظر سے دیکھے گا۔ اس طرح ایک ٹیم اپروچ تیار ہوا۔
موجودہ ٹیم میں سے کئی پہلے سے وسر مین ہون کے ساتھ ہیں ، مشکل وقت اور اس کا کنبہ بھی اس میں شامل ہے۔ 1989 میں اس نے رسل ہون سے شادی کی ، جو کمپنی کا حصہ بنی۔ اس کے بیٹے پیٹر اور پال واسر مین بالترتیب 2001 اور 2012 میں کمپنی میں شامل ہوئے اور اب اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ کمپنی کی پالیسی ہے کہ جب بھی ممکن ہو ساتھ میں دوپہر کے کھانے کا کھانا کھایا جائے ، اور بیون میں آفس کے نیچے واقع اپنے چھوٹے سے باورچی خانے میں کوئی آسان چیز تیار کرنے کے لئے موڑ لیں۔ زیادہ سے زیادہ کلینکل چکھنے کے بعد ، کاشت کاروں کی جن شرابوں کے ساتھ وہ کام کرنے کا سوچتے ہیں وہ اکثر میز پر رکھے جاتے ہیں ، یہ دیکھنے کے لئے کہ وہ کس طرح کھڑے ہیں ، اور ہر ایک کا کہنا ہے۔
بکی واسرمین ہون ، جس کی تصویر بولی لینڈ میں برگنڈی فارم ہاؤس کے سامنے ہے۔ کریڈٹ: ڈیینٹر / مشیل جولی
بات چیت کرنے والا
برسوں کے دوران شراب کے بہت سارے مفسرین ، درآمد کنندگان ، اور محض شراب کے شوقین افراد نے ویسرمین ہون کے دماغوں کو لینے کے لئے بولی لینڈ کے گاؤں میں واقع اس خوبصورت پتھر کے فارم ہاؤس تک ایک خوبصورت وادی تک ، سیگنی لیس بیون کے داھ کی باریوں کے راستے کو شکست دی ہے۔ اس کی مواصلات سے محبت اس کو بھیڑ سے کھڑا کردیتی ہے۔
وہ اور ہن حیرت انگیز طور پر مہمان نواز رہے ہیں۔ برسوں سے انہوں نے ماہرین ، کاشت کاروں اور مؤکلوں کے لئے چکھنے ، لنچ اور رات کے کھانے کی میزبانی کی ہے۔ وہ اپنے علم سے فراخدلی ہے۔ اگر برگنڈی سے نیا لے کر کوئی کتاب لکھ رہا ہے ، تو وہ ان کاشتکاروں سے تعارف کروائے گی ، انہیں کھانا کھلائے گی ، اگر کسی کالم نگار کو سالانہ جائزہ لینے کے لئے معلومات کی ضرورت ہو تو ، وہ کھانے سے راحت دینے کے سوالوں کے جواب دیتے ہیں ، تو وہ پہلے اس سے بات کریں گے۔ نو عمر نوجوانوں کو بڑی عمر کی پرانی شراب پینے ، اور شراب نوشی کرنے والے ہیروز سے بات کرنے کا موقع فراہم کیا جائے گا۔ اگر واشنگٹن ڈی سی کا ایک جاپانی شیف اپنی بریگیڈ کو کاشت کاروں کے لئے کھانا پکا کر لانا چاہتا ہے تو ، اپنی شراب کو غیر متوقع ذائقوں کے ساتھ جوڑتا ہے - واسرمین ہون گھریلو اس کو ممکن بنائے گا۔
انتہائی سمپوزیا کے لئے شراب کے گیکس کا استقبال کیا جاتا ہے ، لیکن شراب نوسکھیا گھر میں بھی محسوس کرتے ہیں ، لہذا وہ لالچ میں مبتلا ہوجاتے ہیں۔ برگنڈیئن شرابوں کو فروغ دینے میں اس کے کردار کو 1997 کی طرح ہی پہچانا گیا تھا ، جب انہیں برونڈی میں خدمات کے لئے شیولیر ڈی لورڈری ڈو میرٹ ایگریول سے نوازا گیا تھا۔ وہ اس سے متفق بھی نہیں ہیں ، لیکن برگنڈی کی موجودہ ساکھ کو تشکیل دینے میں انھیں بجا طور پر سہرا دیا گیا ہے۔
سویا سیزن 6 ای پی 10۔
‘توجہ 20 یا اس سے زیادہ جائدادوں پر آباد ہے۔ یہ ٹرافی پر مبنی ہو گیا ہے۔ نیلامی میں فروخت ہونے والی نصف ملین بوتلوں کا برگنڈی سے کوئی تعلق نہیں ہے ، ’وہ کہتے ہیں کہ تمام جیب کے مطابق برگنڈی موجود ہیں۔
بیون کے 42 پریمیئر کروس مناسب قیمت کے مطابق رہ گئے ہیں ، نٹس-سینٹ جارجز میں 41 ہیں جن کو اکثر نظرانداز کیا جاتا ہے۔ غیر موزوں اپیلوں سے خوفزدہ نہ ہوں! تلاش کرنے کے لئے یہاں کم معروف دیہات ہیں ، جہاں نوجوان کاشت کار دلچسپ چیزیں انجام دے رہے ہیں۔ یہ سب کچھ گرانڈ کروس کے بارے میں نہیں ہے۔ ’
جیسا کہ ڈی ولائن نے کہا ، واسرمین ہون نے برگنڈی کی تبدیلی دیکھی ہے۔ جب اس نے شروع کیا تو ، کاشت کار اپنی شرابوں کو سفر کرنے اور اسے فروغ دینے کے ل too بہت کم غریب تھے۔ اب اس کی کمپنی طلب کو پورا نہیں کرسکتی ہے اور اس کی منتظر فہرست ہے۔ برگنڈی اس کی جلد کے نیچے آگیا ، اور وہ بچوں کی طرح آب و ہوا سے محبت کرتا ہے اور جانتا ہے۔ ‘یہ ایک زرعی کاشتکاری کی جماعت ہے۔ یہ ایک ایسی فصل ہے جس میں کھیتوں میں ہمیشہ کوئی نہ ہوتا ہے ، سوائے فصل کے بالکل خاموش ، خوبصورت لمحے کے۔ ارضیات اتنا پیچیدہ ہے۔ گانا لکھا گیا ہے اور متعدد مختلف ترجمان ہیں۔
‘پھر تمام عوامل کو مدنظر رکھنے کے لئے ہیں: تاریخ ، روٹ اسٹاک - کیا یہ صحیح ہے؟ موسم ، اس کے بارے میں موجود چیز…
‘اس نسل کے حیرت انگیز لوگ وٹیک کلچر میں اتنے ڈوبے ہوئے ہیں - یہ ہمیشہ کے لئے دلچسپ ہے!’ لوگوں کو ڈرانے کے بغیر اس سحر کو منتقل کرنا وسرسمین ہون کا بہت بڑا تحفہ ہے۔
بیکی واسرمین ہون کو خراج تحسین
‘برگنڈی بہت خوش قسمت تھا کہ بیککی اور اس کے اہل خانہ نے 1968 میں فرانس میں رہنے کے لئے انتخاب کیا۔ اس وقت بیکی پہلے ہی قابل ذکر ہارپسکارڈسٹ تھا۔ وہ جلدی سے ایک بہترین باورچی بن گئی۔ وہ آہستہ آہستہ برگنڈی کے ساتھ مکمل طور پر متحد ہوگئی ، جو اس کا آبائی وطن بن چکی ہے ، اس نے اپنی ثقافت کو ملحق کردیا ، اور آج وہ سب سے زیادہ پرجوش اور انتہائی قابل سفیر ہے۔ کوئی بھی نہیں جانتا ہے کہ اتنے قابلیت کے ساتھ برگنڈی کے بارے میں بات کرنا ہے اور کوئی بھی ان کی شراب کو اتنا خلوص اور بیکے کی طرح گہرے علم کے ساتھ پسند نہیں کرتا ہے۔ ’ اوبرٹ ڈی ولائن ، ڈومین ڈی لا رومانی کونٹی کے شریک مالک اور ڈینٹر ہال آف فیم ایوارڈ 2010 کے وصول کنندہ
‘میں پہلی بار بکی سے ملا ، شکریہ کہ میں اوبرٹ ڈی ولائین کا شکریہ ، 1971 کے اوائل میں ، لیکن پہلے ہی اس کے اور اس کے شوہر بارٹ کے بارے میں سن چکا تھا جسے' برگنڈی میں امریکیوں 'کے طور پر بیان کیا گیا تھا۔ فوری طور پر پُرجوش اور سخاوت آمیز مہمان نواز چیزر واسرمین کا مطلب یہ تھا کہ بیلا اور میں برگونڈی کے سفر میں خریداری کے لئے بہت ہی باقاعدہ ملاقاتی تھے۔ بیکی نے ان میں میری بہت حد تک مدد کی ، مجھ سے موری-سینٹ ڈینس ، ہبرٹ ڈی مونٹیل اور والن پوٹ میں جارڈ پوٹل میں جیک سیسیس سے ملاقات کی ، اور مجھے اپنے بوزنس کاروبار کے ل t اس کے اپنے چکھنے میں حصہ لینے کے لئے مدعو کیا ، بنیادی طور پر دریافت ہونے والے کاشتکاروں کی طرف سے ، سبھی اس کی دوستی ہوچکے تھے۔ برگونڈی میں اچھی الکحل تیار کرنے کے راستے میں ان خاندانوں کو درپیش بہت سے نقصانات کی یہ فطری تفہیم ہی تھی جس نے بیکی کو وہ محبت اور احترام حاصل کیا جس کی وہ ہمیشہ مستحق رہی ہے۔ تقریبا 50 سالوں سے بیکی پورے خطے میں بھلائی کے ل such ایسی طاقت کا مظاہرہ کر رہے ہیں کہ اب اگر وہ ہال آف فیم ایوارڈ وصول کرنے کی صورت میں مستحق ہیں۔ اسٹیون اسپرئیر ، کے مشیر ایڈیٹر ڈیکنٹر اور ڈینٹر ہال آف فیم ایوارڈ 2017 کے وصول کنندہ
‘جب بیکی 50 سال قبل پہلی بار برگنڈی آئے تھے تو یہ خطہ ماضی کی شانوں پر جی رہا تھا۔ اب یہ دنیا میں سب سے زیادہ مطلوب شراب کا علاقہ ہے۔ اس کہانی میں حصہ لینے کے لئے آپ کا شکریہ۔ مصنفین ، درآمد کنندگان ، سونے باز ، پروڈیوسر - آپ نے ہم سب کو اپنے ناقابل تردید جوش و خروش سے متاثر کیا ہے۔ ہم میں سے کچھ کے ل we ، ہم نہیں جانتے تھے کہ برگنڈی اس وقت تک ہماری بات ہوگی جب تک ہم آپ سے ملاقات نہیں کرتے۔
میں بیکی کے علاوہ کسی اور کے بارے میں سوچ بھی نہیں سکتا ہوں جس نے برگنڈیائی شراب کے منظر پر اس طرح کا اثر ڈالا ہے - ابھی شروع ہونے والے افراد کی پرورش کی گئی ہے ، جو خود کو قائم کرنا شروع کر رہے ہیں ان کی پرورش کی گئی ہے ، جبکہ آؤٹ سائیڈ ایگوس کو ایک دو پیر کھینچ لیا گیا ہے ضروری سب سے اہم بات یہ ہے کہ بکی نے اس خطے کی جان کا دفاع کیا ہے: برگنڈیائی اقدار کے بارے میں اس کا احساس شراب کی قیمت سے کہیں زیادہ قابل ہے۔ ہم سب کا حیرت انگیز بیکی کا بہت مقروض ہے! ’ برنڈی کے لئے جیسپر مورس میگاواٹ ، سابقہ ڈبلیوڈبلیوای علاقائی چیئر
‘میں بکی کے بارے میں کیا پسند کرتا ہوں ، برگونڈی کی اس کی زبردست گرفت سے اور اس کے علاوہ جس نے اس نے برگونڈی کے بہت سارے پروڈیوسروں ، صارفین اور مبصرین کی نگہداشت کی ہے ، وہ یہ ہے کہ وہ شراب سے باہر بہت سی چیزوں کے بارے میں اتنی تعلیم یافتہ اور سوچ سمجھ کر رہتی ہے۔ اس کی دنیا پر گرفت اتنی وسیع ہے ، اور میں بہت پرجوش ہوں کہ اس نے اور میرے پرانے دوست رسل ہون نے اس کے ایک چھوٹے لیکن منفرد کونے میں ایک خاص جگہ پیدا کی ہے۔ ’ جنکیس رابنسن ایم ڈبلیو او بی ای ، عالمی سطح پر مشہور شراب مصنف اور ڈینٹر ہال آف فیم ایوارڈ 1999 کے وصول کنندہ
‘بیکی کا جدید برگنڈی پر بہت زیادہ زیر اثر اثر پڑتا ہے ، ڈومین کی بوتل کو چیمپین بناتے ہوئے جب وہ اب بھی کم ہی تھا ، خطے کی کچھ بڑی صلاحیتوں کو تلاش کرنا اور ان کی پرورش کرنا اور نئی منڈیوں کی تلاش اور اس کی تعلیم خاص طور پر امریکہ میں۔ وہ اتنا ہی اپنے پروڈیوسروں کے ذریعہ اعتماد کرتی ہے جتنی کہ وہ اپنے صارفین کی طرف سے ہے: بڑی سالمیت ، علم ، گرم جوشی اور سخاوت کا فرد۔ بیکی بیونس پلیس کارنوٹ میں اپنے ہی مجسمے کے مستحق ہیں۔ ’ ٹم اٹکن میگاواٹ ، برگنڈی کے نمائندے اور اس کے لئے معاون ایڈیٹر ڈیکنٹر
‘بکی نے خاص طور پر امریکہ میں ، کسی سے زیادہ ٹھیک برگنڈی کے فروغ کے لئے بہت کچھ کیا ہے۔ ممکنہ خریداروں کا دورہ کرنے کے لئے اس کی فراخدلی افسانوی ہے۔ اور ان کاشتکاروں کے لئے ان کا تعاون بغیر کچھ کہے۔ ایک عمدہ خاتون۔ ’ کلائیو کوٹس میگاواٹ ، کے مصنف برگنڈی کی شراب اور میرے پسندیدہ برگنڈیز
‘بیکی برگنڈی کا سب سے اچھ .ا راز ہے - کم از کم برطانیہ میں۔ امریکہ اسے املاک برگنڈیوں کے دریافت کرنے والے کے طور پر جانتا ہے ، اس سے پہلے کہ اس نے ان کا امپورٹ کرنا شروع کیا تھا۔ وہ اور رسل چوس’sر کی فرینکلن کے لائق ایک دسترخوان رکھتے ہیں ('یہ اس کے ملنے اور پینے کے شوق میں چپکے رہتے ہیں') - لیکن اس سے کہیں زیادہ بہتر شراب ہے۔ ’ ہیو جانسن او بی ای ، عالمی شہرت یافتہ شراب کے مصنف اور ڈینٹر ہال آف فیم ایوارڈ 1995 کے وصول کنندہ
ستاروں کے سیزن 28 کے ساتھ رقص 8
‘مجھے اس میں کوئی شک نہیں ہے کہ کسی دن بیون کے وسط میں بیکی واسرمین کا مجسمہ ہوگا۔ برگنڈیائی شراب پینے والوں کا اس پر امریکی شراب سے محبت کرنے والوں سے کم قرض ہے۔ 1970 کی دہائی کے اندھیرے دور میں پہنچ کر ، اس نے اپنے گود لینے والے گھر میں معیار کو بہتر بنانے میں ، روایت کا ایک پرسکون لیکن بااثر چیمپئن بننے ، چھوٹے کاریگروں کے پیداواری ، اور قدرتی کاشتکاری کے طریقوں کی ، یہاں تک کہ اس نے امریکی منڈی کو تعلیم دی ، اس میں کوئی خاص کردار ادا نہیں کیا۔ کوٹ ڈی آر کی پیچیدہ خوشیوں کے بارے میں۔ بکی برنڈی میں سب سے بہتر ہونے والے سب کے لئے ایک علمبردار ، پرجوش اور انتھک وکیل تھے۔ ’ جے میک آئرنی ، ناول نگار ، شراب مصنف اور کے لئے نقاد وال اسٹریٹ جرنل
‘مجھے بکی کے بارے میں سب سے زیادہ دلچسپی یہ ہے کہ برگنڈی کی زندگی اور روایات کے بارے میں ان کی تاریخی گہرائی تک اس کی گہری تفہیم ہے ، اور اس کی زندگی کے اس انداز کو دوسروں تک پہنچانے کی ان کی غیر معمولی صلاحیت ہے۔ ٹرافی الکحل اور ارب پتیوں کے اس دور میں ، جس نے باؤبلز جیسے دلدار داھ کی باریوں کو جمع کیا ہے ، بیکی نے ہمیں یاد دلاتے ہوئے کہا ہے کہ برگنڈی (اور شراب) چکھنے والی عظیم بوتلوں کی فہرست کو ٹکرانے سے کہیں زیادہ گہرا ، زیادہ امیر ، زیادہ دلچسپ اور زیادہ فائدہ مند ہے۔ شکریہ ، بکی ، ہمیں یہ یاد دلانے پر کہ شراب کی خوبصورتی اس ثقافت میں ہے جس کا اظہار وہ تمام جہتوں میں کرتا ہے۔ ایرک عاصمووف ، شراب تنقید برائے نیو یارک ٹائمز
روزی ہینسن ایک آزادانہ شراب ، خوراک اور سفر کی مصنف ہیں
