چاسگن-مونٹراشیٹ ، برگنڈی۔ کریڈٹ: BIVB
چاسگن-مونٹراشیٹ میں شراب کی بہت سی اور متنوع طرزوں نے اسے کوٹ ڈی آر میں سفید فام شراب والے علاقوں میں سے ایک بنا دیا ہے۔ اسٹیفن بروک خطے کی کھوج کرتا ہے۔
جوانوں اور بے چینوں کا جائزہ لیں۔
کوٹ ڈے آر ، چاسگن - مونٹریچیت شاید سب سے کم معروف یا سمجھا ہوا ہے۔ ہم کارٹن - چارلمگن کو اس کے مضبوط معدنی معیار سے ، اس کی غیر متزلزل طاقت مرسولٹ کی طرف سے اس کی بھرپور بکری کی بناوٹ اور ذائقوں پلگینی مونٹراشیٹ کی نشاندہی کرتے ہیں۔ لیکن ہم کس طرح شیساگن کی خصوصیت کرتے ہیں اور کیوں کہ اس کردار کو ختم کرنا مشکل ہے؟
https://www.decanter.com/premium/best- white-burgundy-61121/
چاسگن-مونٹراشیٹ اپنی مٹی کی اقسام میں بہت متنوع ہے ، تاکہ ایک ہی فرقے سے بہت سارے طرز کے نمودار ہوں۔ یہ یقینی طور پر کورٹن یا مرسالٹ سے کہیں کم یکساں ہے ، اگرچہ میرسالٹ چارمس اور میرسالٹ پیریئرس کے مابین پائے جانے والے فرق کو کم کرنا بے وقوف ہوگا۔ چاسگن کی گرفت میں آنا بھی مشکل ہے کیونکہ اس کی کم فصل بیون کے ناگوئنٹس کو فروخت کی جاتی ہے۔ چنانچہ چاسگن میں اسٹیٹ بوٹلنگ سے کہیں زیادہ وائنری موجود ہیں۔ پلینی کے پاس اس کی بہت بڑی جائیدادیں ہیں ، جیسے لیفلائیو اور سوزٹ ، لیکن چاسگن میں کم از کم ایک درجن اہم خصوصیات ہیں۔ چاسگن کو جاننے کے ل you آپ کو متعدد پروڈیوسروں سے بڑے پیمانے پر چکھنے کی ضرورت ہے ، جو تعریف کے لحاظ سے آسان نہیں ہے۔ گاؤں میں بھی اس حقیقت کی خصوصیات ہے کہ ایک صدی قبل تقریبا تمام داھ کی باریوں میں ، نواس کے crus کو چھوڑ کر ، سرخ انگور سے وابستہ تھے . آج بھی تقریبا نصف داھ کے باغات پنوٹ نائر کے ساتھ لگائے گئے ہیں۔ ایڈورڈ ڈیلگرینج نے 1960 کی دہائی میں چارڈنوے کے ساتھ پریمیئر کرو مورجیوٹ کے کچھ پارسل کی جگہ لے کر ایک اسکینڈل کا باعث بنا تھا۔ یہ رجحان جاری ہے ، اور داھ کی باریوں میں ایک بار مضبوط ریڈ ، جیسے لا بائوڈریوٹ اور کلوس سینٹ جین کے لئے مشہور تھا ، اب چارڈونے کے بڑے حصے ہیں۔ ہر کوئی اس سے خوش نہیں ہے۔ برنارڈ مورے نے بتایا کہ سرخ شراب کی کچھ اعلی سائٹوں کا دوبارہ احاطہ کیا گیا ہے: 'کچھ بھاری زمینوں سے آنے والی گورائیاں اکثر معمولی ہوتی ہیں ، اور وہ ناگوئنٹس کو فروخت ہوجاتی ہیں۔' لا بائوڈریوٹ اور کلوس سینٹ جین سے شاذ و نادر ہی شاندار رہتے ہیں۔ '' لیکن تجارتی منطق غیر متناسب ثابت ہوئی ہے: چاسگن گوروں کی زیادہ مانگ ہے ، اور یہ کبھی کبھار دیہاتی لالوں سے بھی زیادہ قیمتیں لاتے ہیں۔
چاسگن کی شناخت کا بحران اس حقیقت سے اور پیچیدہ ہے کہ ہر ایک کے نام ایک ہی ہیں۔ آپ تنہا نہیں ہیں اگر آپ یہ کام نہیں کرسکتے ہیں کہ بلین گگنارڈ کا کس طرح سے تعلق ہے ، اگر بالکل نہیں تو ، گگنارڈ ڈیلاگنج یا جے این گیگنارڈ سے۔ آدھی درجن موریس اور موریوس کے ایک جوڑے بھی ہیں۔ اچھی خبر یہ ہے کہ تقریبا almost یہ سارے کنبے ، یا کنبوں کی معاونتیں ، بہت اچھی شرابیں بنا رہی ہیں۔ آپ جس پروڈیوسر کو عام طور پر ترجیح دیتے ہیں ان کا انحصار واضح کوالیٹیجک فرق کی بجائے اسٹائلسٹک اختلافات پر ہوتا ہے۔
آؤ ، شروع کریں ، جیسا کہ ہمیشہ ہونا چاہئے ، داھ کی باریوں کے ساتھ۔ شمال میں انہوں نے پلگینی اور سینٹ آوبین کو چھوڑ دیا ، اور مونٹراشیٹ اور بٹارڈ-مونٹراشیٹ کے گرینڈ کرو سائٹس کا اشتراک کیا۔ جس طرح پلینی بیونیوز بٹارڈ-مونٹراشیٹ کی مکمل ملکیت کا دعویٰ کرتا ہے ، اسی طرح چاسگن کی بھی کریوٹس بٹارڈ-مونٹراشیٹ کے چھوٹے بڑے کرو پر اجارہ داری ہے۔ کمیون کے جنوبی سرے پر ، داھ کی باری سنتیے کی سرحد سے ملتی ہے۔ اگرچہ گاؤں کے پلگینی اور سینتائے سرے کے مابین بھی اختلافات موجود ہیں ، گاؤں کے نیچے داھ کی باریوں کی امیرت مند سرزمین اور پتھر کے درمیان بھی تفریق موجود ہے ، چاکیر ، لیکن ٹھنڈی سائٹیں جو اس کے اوپر واقع ہیں۔ تو چسگن میں سرکردہ پریمیئر کروس کون سے ہیں؟ رائے بالکل تقسیم نہیں کی گئی ہے ، لیکن اس سے متاثر ہو رہے ہیں کہ آیا آپ جو پوچھ کر پوچھ رہے ہیں وہ کسی خاص کرو میں کچھ بیلوں کا مالک ہے۔ ہر ایک کے بارے میں صرف اس بات سے اتفاق ہے ، تاہم ، بہترین سائٹوں میں لا رومنی ، لیس گرانڈیز روچوٹیس ، اور این کیلریٹ شامل ہیں۔ یہاں گرینڈ کروس کے خلاف کچھ چھوٹے کروس بھی جھوم رہے ہیں۔ جیسے این ریملی ، لیس ڈینٹ-ڈی-چیئن اور ویڈو کورس - غیر معمولی شراب بھی دے سکتے ہیں۔ 'یقینی طور پر کچھ پریمیئر کروس ہیں جو دوسروں سے بہتر ہیں۔' جین مارک پائلٹ۔ ‘لیکن ایک نابینا چکھنے میں مجھے نہیں لگتا کہ کوئی بھی گرانڈ کروس کے لئے ان میں سے بہترین غلطی کرے گا۔ گرانڈ کروس واقعی مختلف ہیں ، اور ان کا مقابلہ وزیر اعظم سے کہیں زیادہ واضح ہے۔ ’
ایک مختلف جہت
وہ صحیح ہے. ایک درجن پروڈیوسروں کے تہھانے میں چکھنے کے بعد ، میں عام طور پر حدود کے اختتام پر بٹارڈ یا کرائٹس کے ذائقہ کے ساتھ سلوک کیا جاتا تھا۔ ایک سونگھ اور ایک گھونٹ ، اور آپ کو احساس ہوگا کہ آپ ایک مختلف جہت میں داخل ہو رہے ہیں۔ بٹارڈ ایک طاقتور اور بھاری ہے ، ایک سینسئل بلٹرنگ رام
ذائقہ اور شدت کے جرائم ، کبھی کبھی شراب کے مصنفین کے ذریعہ بدنام کروس کا اندازہ لگاتے ہیں ، یہ دبلی پتلی ، زیادہ خوبصورت ، زیادہ محتاط اور بہت لمبا ہوتا ہے۔ اب تک کا سب سے بڑا پریمیئر مورجیوٹ ہے ، جو داھ کی باریوں میں تقسیم ہوتا ہے کہ کچھ کاشتکاروں نے اپنے لیبلوں پر صور پھونکا۔ : ان میں لا بائوڈریوٹ ، وگنے بلانچے ، اور طاقتور لیس فیرینڈس شامل ہیں۔ یہاں مٹی دونوں اور زیادہ گہری ہے ، اور بنائی گئی شراب عام طور پر وسیع اور پھلدار ہوتی ہے۔ لیس چینیووٹیز ، جیسے مورجیوٹ ، شراب دیتے ہیں جو نشے میں ہوسکتے ہیں ، حالانکہ وہ اچھی طرح سے اچھی طرح سے ونٹیج میں رہیں گے۔ لی چمپ-گین ، اپنی سرخی مٹی کے ساتھ ، لیس مچیریلس کی طرح وسیع تر ، زیادہ اچھی شراب بھی فراہم کرتا ہے۔ ذائقہ کے اسپیکٹرم کے دوسرے سرے میں لیس ورجرز اور لیس باؤڈائنز کی طرف سے زیادہ معدنیات سے متعلق شراب موجود ہے۔ اگر انگور کے باغ مختلف ہیں تو ، شراب بنانے کی طرزیں نہیں ہیں۔ تقریبا ہر شخص مٹی کو ہل چلا کر ، پیداوار کو قابو میں رکھنے کے لئے پتے اور گچھے کی پتلیوں کو نکال دیتا ہے ، اور پیداوار فی ہیکٹر میں 40 سے 50 ہیکولیٹر میں ہوتی ہے۔ مجھے شاذ و نادر ہی شراب کا کم ہونا پڑا ہے۔ بیشتر پروڈیوسر بیرل میں تخمینہ لگاتے ہیں ، لیکن کچھ ، جن میں کچھ بہترین شامل ہیں ، ٹینک میں ابال شروع کرنے کو ترجیح دیتے ہیں اور پھر اس کو خمیر دینا لازمی طور پر بیرل میں منتقل کرنا چاہتے ہیں۔ ہر شخص malolactic ابال کے خاتمے تک کنڈوں پر زور دیتا ہے۔ نیا بلوط تھوڑا سا استعمال ہوتا ہے ، اور عام طور پر پریمیئر کروس تقریبا one ایک تہائی نئے بلوط میں عمر کے ہوتے ہیں ، حالانکہ کچھ شرابوں میں کافی زیادہ حمایت کرنے کے لئے کافی طاقت اور بھرپور صلاحیت ہوتی ہے۔
کاشتکاروں کے مابین امتیاز بنیادی طور پر اسٹائلسٹک ہیں۔ اگر آپ بھرپور ، مکمل جسمانی الکحل سے لطف اندوز ہوتے ہیں تو ، برنارڈ مورے جیسے پروڈیوسر بالکل اسی انداز میں پیش کرتے ہیں۔ مفلسی ، مستغیر مووری کا کہنا ہے: 'لوگ کہتے ہیں کہ میری الکحل میری طرح لگتی ہے ، جو مجھے ٹھیک لگتی ہے۔' ان کی کچھ الکحل خاص طور پر مورجیوٹ اور کلوس ڈی لا مالٹروئی کی ہیں ، اور 1999 جیسے پکے سالوں میں وہ ایک لمس بن سکتے ہیں۔ شرابی لیکن وہ طاقت ور ، لطف اندوز اور گھنے ہیں۔ مارک موری کی الکحل متضاد نہیں ہیں ، بھرپور پھلوں اور آسانی سے رسائ پر زور دینے کے ساتھ یہ ایسی شراب ہیں جو نشے میں جوان ہوسکتی ہیں ، حالانکہ لیس ورجرز اور این سیلریٹ جیسے بہترین کروس کی عمر ٹھیک رہے گی۔ مشیل نیلون کی اچھی طرح سے سمجھی جانے والی الکحل اسی انداز میں ہے جس کے اشارے اشنکٹبندیی پھلوں کے اشارے کے ساتھ ہیں اور اسی طرح مشیل کولن ڈیلیجر کی بھی ہیں ، حالانکہ لیس چومیس ، این ریملی اور لیس ورجر جیسے کروس کی زیادہ ریڑھ کی ہڈی ہے۔ جین پائلٹ کے جین مارک پائلٹ واضح طور پر دیر سے فصل کی کٹائی کے حامی ہیں ، اپنی شراب کو ایک بھرپور ، تقریبا sweet میٹھا فروٹ دیتے ہیں جو کہ چاسگن سے زیادہ نئی دنیا لگتا ہے۔ میکل مورے ، مارک موری کا بیٹا اور موری کوفینیٹ کا مالک ، بھی خالص فرو fr اسٹائل کے حامی ہیں ، حالانکہ این ریمیلی اور فیرینڈیس کو یقینی طور پر جوش ، طاقت اور پیچیدگی کی کمی نہیں ہے۔
میرے ذائقہ کے ل which ، جو ان کی جوانی میں زیادہ معدنی کردار اور کفایت شعاری کے ساتھ الکحل کی طرف بھاگتا ہے ، بقایا جائیدادوں میں چیٹیو ڈی لا مالٹروئے اور گائے امیوٹ شامل ہیں۔ چیٹیو ڈی لا مالٹروئی میں ، ایک خوبصورت عمارت ، جس میں اس کی ویب سائٹ پر غلبہ ہے ، کلوس ڈو شیٹائو ، ژان پیئر کورنٹ اپنا وقت لیتا ہے۔ جب اس کی سرد تہھانے میں پہلی بار شراب نوشی کی جاتی ہے تو اکثر دیر تک جون کے آخر میں غیر منطقی خمیر ختم ہوجاتی ہے۔ کارنٹ بہت سے دوسرے شہروں کے مقابلے میں نئے بلوط کے زیادہ تناسب کا انتخاب کرتا ہے۔ نتائج متاثر کن ہیں: کلوس ڈو شیٹو اور گرینڈس روچوٹس کی زبردست ، طاقتور شراب ، لیس ڈینٹس-ڈی-چیئن کے دھماکہ خیز سائٹرک ذائقے اور لا رومانی سے خالص ، نسل انگیز شراب۔ امپیکٹ ایبل۔ پاور امیوٹ کی طرف سے الکحل کی بھی خصوصیت رکھتا ہے ، جو کبھی کبھار کفایت شعاری کے ساتھ ٹھوس اور تیز ہوتی ہے۔ بوڈائن بہت معدنیات سے متعلق ہیں ، اور این کلیریٹ حیرت انگیز طور پر ٹاسٹیٹ اور پیچیدہ ہوسکتے ہیں ، جس کی لمبائی قابل ذکر ہے۔ امیوٹس پرانی انگوروں کے کافی تناسب کے مالک ہیں ، اس میں کوئی شک نہیں کہ ان کی شرابوں کے جسم اور شدت میں مدد ملتی ہے۔
بلین گیگنارڈ کے جین مارک بلین کی الکحل سے تھوڑی بہت کم مسلط کی گئی ہے ، لیکن اس میں خوشگوار چونے والی خوبصورتی ہے۔ بوڈریوٹس مزیدار ہیں ، حالانکہ این سیلریٹ ان کے پریمیئر کروس میں بہترین ہیں۔ ژان نول گیگنارڈ کی گائوں خوبصورتی سے متوازن اور غیر معمولی طور پر رواں دواں ہیں: چینیووٹس اور سیلریٹ غیر معمولی ہوسکتے ہیں۔ گیگنارڈ اور اس کی بیٹی کیرولین بوتلنگ سے قبل تقریبا 16 ماہ اپنی شراب کو بڑھاپے میں غیر معمولی ہیں ، جبکہ زیادہ تر کاشت کار اگلی فصل سے پہلے ہی بوتلیں اتارتے ہیں۔ چاسگن کے اعلی کاشت کاروں کا کوئی جائزہ ریمونیٹ اسٹیٹ کو شامل کیے بغیر مکمل نہیں ہوتا ہے ، لیکن چونکہ مجھے وہاں سے ملاقات سے انکار کردیا گیا تھا ، اس لئے میں حالیہ ونٹیجز کے بارے میں اطلاع نہیں دے سکتا۔ کوٹ ڈی بیون نے سفید شرابوں کے لئے عمدہ ونٹیجز کا تعاقب کیا ہے۔ 1995 اور 1996 کو اب بھی رکھا جاسکتا ہے ، 1997 اب پینے کے لئے تیار ہے ، اور 1998 کی دہائی پر رائے تقسیم کی گئی ہے۔ زیادہ تر پروڈیوسروں کا خیال ہے کہ درمیانی مدت کے پینے کے ل others یہ ونٹیج ہے جو دوسروں کو 1997 کی دہائی کے مقابلے میں زیادہ سنجیدہ سمجھتے ہیں۔ ہر کوئی پھل 1999 کی دہائی سے راحت بخشتا ہے ، جس میں دولت کو متوازن کرنے کے ل a عمدہ ، تازہ تیزابیت ہوتی ہے اور ، کچھ معاملات میں الکحل بھی۔ 2000 ایک عمدہ سال بھی ہوگا ، کچھ کاشت کار 1999 کے دوران اس کے لئے ایک پتلی ترجیح کا اظہار کرتے ہیں۔
https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/red-burgundy-117871/
اسٹیفن بروک ڈیکنٹر کے تعاون کرنے والے ایڈیٹر ہیں۔
