ولیم فیور اسٹیٹ...

چابلیس 2016 شراب کی اعلی اسکورنگ۔

کسی حد تک مشکل دہائی کے بعد ، چابلیس کے ڈومین ولیم فیوور ، نئے مالکان کے تحت ، اپنے پیروں پر پیچھے ہٹنے کے لئے حاضر ہوں گے۔

ڈومین ولیم فیور کے داخلی دروازے کو چبلس کی بوتلوں سے مزین کیا گیا ہے۔ ہسپانوی چابلیس ، کیلیفورنیا ، آسٹریلیائی اور ارجنٹائن کے چابلیس سے چابلیس۔ یہ ایک پُرجوش یاددہانی ہے کہ شمالی برگنڈی کے اس چھوٹے ، بے قابو قصبے نے شراب کے اسلوب کو جنم دیا جو پوری دنیا میں مسکن بن گیا۔ شکر ہے کہ زیادہ دیانتدار اصطلاح چارڈنائے نے زیادہ تر اس جگہ سنبھالی ہے جہاں چابلس چھوڑا تھا۔ ولیم فیوور (اوپر بائیں طرف کی تصویر) ، جو اب اپنے 70 کی دہائی میں ہیں ، چابلیس نام کے مضبوط محافظوں میں سے ایک تھے۔ اس کا کنبہ 250 سالوں سے اس خطے میں کاشت کار تھا اور چابلیس موم اور شراب کی شراب کو دیکھ چکا تھا اور 1949 تک یہ مقام اپنے نادر تک پہنچ گیا تھا۔ 19 ویں صدی میں یون کے احاطہ کرنے والے ہزاروں ہیکٹر (ہیکٹر) داھ کی باریوں میں سے ، چابلیس گھٹ کر 500ha کی زد میں آگیا۔ لیکن 1950 ء اور 1960 کی دہائی کے دوران ولیم فیور نے اپنے انگور کے باغ کے انعقاد کو شروع کیا جو آخر کار ایک قابل رشک 47ha تک بڑھ گیا۔ فوور نے دوسروں کو پھیلانے اور دوبارہ آباد کرنے کی ترغیب دی اور موسم بہار کے آخر میں پھل سے نمٹنے کے لئے سب سے پہلے فرد میں سے ایک تھا جس نے 1945 ، 1951 ، 1953 اور 1957 میں چابلیس کی پوری فصل کو ختم کردیا۔ 1970 کی دہائی تک ، سچ چابلیس کا بازار اس حد تک بڑھ گیا تھا۔ کہ اپیل کی نئی تعریف کرنی پڑی۔ یہ قصبہ تنازعہ میں ڈوب گیا جب کچھ کاشت کاروں (دروپ ، لاروچے) نے پورٹلینڈ کے چونا پتھر کے فوائد کی دلیل پیش کی جبکہ ولیم فیور کی سربراہی میں دیگر نے کمردجیائی مٹی کا دفاع کیا۔ حکام نے توسیع پسندی کے راستے کا فیصلہ کیا ، اور اب چابلس میں ساڑھے چار ہزار ہیکٹر میں داھ کی باری ہے۔ فیور یہ جنگ ہار گئے ، لیکن چھوٹے شہر کے ڈرامے کی ایک مقررہ رقم کے بغیر نہیں۔

ٹیروئیر کا ایک مخیر خاکہ ہونے کے ساتھ ساتھ ، فیور نے چابلیس کے اسلوب اور کردار کے بارے میں بھی سخت نظریات رکھے جیسے نئے بلوط کے استعمال سے تشکیل پائے جاتے ہیں۔ 1979 میں فیور نے نئے بلوط بیرل رکھنے کے لئے زیر زمین تہھانے تعمیر کیے۔ پہلے اور دوسرے سال کی لکڑی میں دیر سے چنے اور ابالنے اور / یا اس کی شراب کے زیادہ تناسب کو بڑھا کر ، فیور نے شراب کا اپنا مخصوص انداز تیار کیا: امیر ، چربی ، ٹاسٹیٹ اور چاپلوسی۔ ان تمام صفتوں کو فیور کے 1995 گرانڈ کرو بوگروس کی بوتل پر لگایا جاسکتا ہے جو میں نے اس سال کے شروع میں اپنے ہی خانے سے لیا تھا۔ چلی اور چابلیس میں دلچسپی کے ساتھ ، فیور 1990 کی دہائی میں اپنا راستہ کھو بیٹھے تھے اور تین سال قبل ہینریٹ خاندان نے اس ڈومین کو اپنے قبضہ میں لیا تھا۔ بیون میں ریمس اور بوچرڈ پیری ایٹ فلز کے شیمپین مکان کے مالک ، ہنریئٹ نے چھوٹے شہر چابلیس میں خاص طور پر شراب بنانے والے ڈیڈیئر سیگیوئر کی تقرری کے ساتھ چند ابرو اٹھائے ہیں جو بوچرڈ سے تبادلہ ہوچکے ہیں۔ سیگوئیر فیور چابلیس کے انداز کو تبدیل کرتا رہا ہے ، اور شراب کو اپنے انفرادی خطوط کو مزید ظاہر کرتا ہے۔ انگور کے 80 پارسلوں کے ساتھ ، کیمرڈجیئن سرزمین پر واقع ، سیگوئیر کے پاس کھیلنے کے لئے کافی مقدار میں مجموعے ہیں۔ ہر پارسل کو علیحدہ سے تصدیق کی جاتی ہے ، انگور کو ہاتھ سے اٹھا لیا جاتا ہے (چابلیس کا بیشتر حصہ مشین کے ذریعے کاٹا جاتا ہے) اور سخت ٹریج کے تابع ہوتا ہے۔ ‘پہلے چننے سے ،’ سیگوئیر بتاتے ہیں ، ‘ہم زیادہ خصوصیت والی تیزابیت برقرار رکھتے ہیں۔’ 1999 میں سیوئیر نے 22 ستمبر کو فصل کی باضابطہ شروعات سے پہلے ہی انتخاب کا انتظام کرلیا۔ وہ وضاحت کرتے ہیں: ‘ہم نے نئے بلوط کی مقدار کو بھی 20 from سے کم کرکے 5 فیصد کردیا ہے۔ نئی لکڑی کا بیشتر حصہ گرینڈ کروس کے لئے مختص ہے۔ ’اب ایک درجہ بندی موجود ہے ، جس میں 90 the گرانڈ کرو چابلیس بیرل میں خمیر ہوتا ہے اور اس کی عمر 10 سے 14 ماہ تک ہوتی ہے۔ نصف پریمیئر کروس لکڑی میں خمیر آتے ہیں اور تقریبا 20 20٪ گاؤں میں شراب۔

بے شرم سیزن 6 قسط 12۔

• چابلیس

فیور چابلس میں انوکھا ہے کہ اس میں سات گرینڈ کروس میں سے چھ کا ٹکڑا ہے۔ صرف بلانکوٹ غائب ہے۔ یہ تاریخی پریمیئر کروس کے بھی کافی حص partsوں کا مالک ہے: مونٹی ڈی ٹونرری ، فورچوم ، مونٹ مینز اور لیس لیس۔ مجھے یہ اعزاز حاصل ہوا کہ اس نے اسٹوری ، مائنر سیدھے سیدھے ڈومین چابلیس سے لے کر گرینڈ کروس کے سب سے ممتاز فرور تک 1999 کی چابلی کی پوری حد کا ذائقہ حاصل کیا۔ ڈومین ڈی لا ملادیئر کا نام (جسے خود ولیم فیور نے پسند کیا تھا) ڈومین ولیم فیوور کے حق میں نئے مالکان نے اسے ترک کردیا ہے۔

ڈومین ولیم فیور سے 1999 گرانڈ کرو کروس

مینڈک

گرینڈ کروس کا سب سے چھوٹا: 9h ڈھال کے دامن میں اپنے ہی چٹاؤ کے ساتھ ، فیور ایک 0.57ha پلاٹ کا مالک ہے۔ ناک پر لیموں کا مکھن باریک ، چک .ا ذائقہ کے ساتھ گرینڈ کروس کا سب سے نازک ذائقہ لگاتا ہے۔

کیا سیلین نے طلاق لے لی؟

لیس بوگروس

فیور قریب آدھے اپیلیسیشن کا مالک ہے ، اور دو مختلف الکحل تیار کرتا ہے۔ بوگروس چلبیس کے پُرخلوص انداز کو تیار کرنے میں شہرت رکھتا ہے۔ مٹی کی ایک موٹی پرت پر داھ کی باری کے اوپر سے شراب بھری ہوئی ہے ، ناک پر نرم بلوط کے ساتھ تقریبا fat چربی ہے۔ تیزابیت کی لہر سے افادیت اور وزن کی کمی ہوتی ہے۔ داھ کی باری کے سب سے تیز حصے پر 2 ہ پلاٹ سے کوٹی بوئگروٹس بہت زیادہ روکے ہوئے ہیں ، جو نازک معدنیات کے ساتھ نازک پر کھڑے ہیں۔ بلوط تقریبا مکمل طور پر نقاب پوش ہے۔

والمور

فیور اس پناہ گاہ وادی کے دونوں کناروں پر دو پلاٹوں کے مالک ہیں۔ پھولوں کی خوشبو سبز اور گھاس گھاس کے شروع میں منہ میں بنیادی عظمت کے ساتھ۔ اس کی پکی اور حراستی میں ختم تقریبا میٹھا ہے۔ سب سے زیادہ امیر اور سب سے زیادہ Fèvre کے عظیم الشان کرو چابلیس۔

واودسیر

فیور جنوب کی طرف ڈھلوان پر دو چھوٹے پلاٹوں کے مالک ہیں۔ پچھلے دو سالوں سے واڈسیر کاٹنے والے گرینڈ کروس میں پہلا مقام ہے۔ میں نے دو موقع پر کہ میں نے اس شراب کو چکھا ہے ، یہ ابتدا میں بند کردی گئی تھی لیکن اس نے اپنے انجام کو ختم کردیا۔ کافی خوش طبع ، تقریباô کوٹ ڈی آر لیکن تیزابیت کی طاقتور لہر کے لئے جو پورے راستے پر پھیلا ہوا ہے۔

جنرل ہسپتال میں مورگن کورنتھوس کے ساتھ کیا ہوا

پریوز

بوگروز کے اوپر واقع ، لیس پریوس کا سامنا جنوب مغرب اور جنوب مشرق دونوں ہے۔ Fèvre کے پلاٹ ، 2.55ha کی رقم ، اس 11-ہا گرینڈ کرو کے کسی حد تک مجسم پہلو کی عکاسی کرتے ہیں۔ دونوں نمونے بند کردیئے گئے تھے ، لیکن بنیادی پکی اور حیرت انگیز طور پر تیز ، چکنے ہوئے معیار کے ساتھ صرف اور صرف نئے بلوط کا اشارہ ملتا ہے۔ منہ سے چلنے والی معدنیات شاید ایفور کے 1999 گرینڈ کروس کا سب سے متاثر کن۔

کلوس

تمام عظیم الشان کروس کا سب سے بڑا اور انتہائی ہم آہنگ ، لیس کلوس مستحق طور پر سب سے مشہور ہے (قیمت میں ظاہر ہوتا ہے)۔ فیور پانچ چھوٹے پلاٹوں کا مالک ہے ، زیادہ تر ڈھلوان کی سمت۔ لیموں مکھن کی خوشبووں کو روکیں ، کافی معدنی طور پر ابتدائی طور پر لیکن امیر کی طرف سے ، تقریبا میٹھا پھل ختم کی طرف۔ غیر معمولی طور پر چابلیس کے ل this ، اس شراب کی ساخت ہوتی ہے جو تیزابیت کی وجہ سے پیش کی جاتی ہے۔ ٹریوس کا ماہر۔

ولیم فیور پریمیئر کروس

فورچوم

بوگروز کی طرح ، فیور کی بھی واڈیسیر کے اندر دو بہت مختلف ہولڈنگز ہیں اور دو الگ الکحل پیدا کرتی ہیں۔ سب سے بہتر یہ ہے کہ گرینڈ کرو لیس پریئسس کے ساتھ ساتھ والورینٹ کے مقام پر تین ہیکٹر میں ہے۔ واضح طور پر حیرت انگیز سیریننگ معدنی معیار اور بیری بلینک کے اشارے کے ساتھ چکمکیاں۔ کامل توازن

تھنڈر کا عروج

فیور مرکزی گرینڈ کرو ڑلان کے بالکل جنوب میں اس 43 ہیکٹر پریمیر کرو کے صرف 1.58 ہیکٹر رقبے کا مالک ہے۔ 1999 میں کلاسک بندوق کی داستانی ناک اور ایک سخت ، سنجیدہ اسٹیللی معدنی کردار اور منہ سے پانی دینے والی گھاس کی لمبائی ہے۔ عمدہ اور مرکوز

ویلنز

گرینڈ کروس ، فورچوم اور مونٹی ڈی ٹونرے سے شہر چابلس کے مخالف سمت ، وایلونز 104 ہیکٹر تک پھیلی ہوئی ہیں جن میں سے فوٹ کوٹ کے وسط میں 2.17 کا مالک ہے۔ ایک نرم بیری ڈوکس ذائقہ اور نئے بلوط کا merest اشارے کے ساتھ گرین اور رنگت۔ بنیادی پکی ختم ہونے پر واضح ہے۔ کامل پرسکون