لنک: ڈبلیو ایس ای ٹی کی مزید کہانیاں تلاش کریں
- یہ مضمون ایک صحافی نے دریافت کے سفر - اور شراب کے بارے میں جاننے کے مشن پر لکھا ہے۔بذریعہ جان ایلمس
بلیک باکس شراب کیسے کھولیں
فرانس شراب کا روحانی وطن۔ شراب کی کوالٹی کے بارے میں جب پوچھا گیا تو زیادہ تر ، فرانس کے بارے میں سب سے پہلے سوچیں گے۔
میں ان تین درجوں کے معیار کے بارے میں بات کرنا چاہتا ہوں ، جن کی وکٹیکلچر میں قانونی تعریفیں ہیں: ڈبلیو ایس ای ٹی سطح 2 کورس
برگنڈی
میں برگنڈی ، کے چارڈنوے اور پنوٹ نوری شہرت ، لیبلنگ سیدھے سیدھے ہیں۔ کوالٹی لیبل ریجنل (بورگوگن اے سی) سے لے کر بالکل مخصوص تک: گرینڈ کروس تک۔
- برجنڈی درجہ بندی بذریعہ بینجمن لیون میگاواٹ
جن شرائط پر غور کرنا ہے وہ ہیں ‘۔ پریمیئر کرو ’، اور‘ گرینڈ کرو ’، جو داھ کی باریوں سے متعلق ہے۔ ہمارے ٹیوٹر الیکس کا کہنا ہے کہ ، 'برگنڈی میں ، جب ہم پریمیئر کرو کے بارے میں بات کرتے ہیں تو ، یہ جغرافیہ کے بارے میں ہے۔ ‘کچھ بہترین داھ کی باریوں کو پریمیئر کرو کے زمرے میں رکھا جائے گا۔‘
اس کو اپنے لیبل پر رکھنے کے ل، ، انگور کے سبھی حصے اس انگور کے باغ سے آنا ضروری ہیں۔ مثال کے طور پر ، جیوری چیمبرٹن [کمیون] ، کلوس سینٹ-جیکس [پریمیئر کرو وائن یارڈ]۔
گرینڈ کرو کی داھ کی باری برگنڈی میں ’بہت ، بہت بہترین‘ ہیں اور سرخ اور سفید دونوں ہی دستیاب سب سے زیادہ پریمیم الکحل کی نمائندگی کرتے ہیں۔ الیکس کا کہنا ہے کہ ، آپ گیورے چیمبرٹن کا کہنا ہے کہ آپ برگنڈین کے ایک 'دیہات' میں ہیں اور آپ ایک 'چھوٹے ، چھوٹے علاقے… اپنے آپ میں ایک اپیلشن' میں چلے جاتے ہیں۔ ہماری مثال تھی چیمبرٹن - کلوز ڈی بوز ، ایک گرینڈ کرو گیوری چیمبرٹن کی جماعت میں ، لہذا اگر آپ کسی لیبل پر 'چیمبرٹن - بند ڈی باز' دیکھتے ہیں تو ، آپ کو معلوم ہوگا کہ آپ کچھ خاص پی رہے ہیں۔
- ڈبلیو ایس ای ٹی ویب سائٹ پر نقشہ کہاں سے مطالعہ کرنے کے لئے استعمال کریں یہ جاننے کے لئے کہ کون سے کورسز ہیں آپ کے قریب دستیاب .
بورڈو
میں بورڈو ، چیزیں کچھ زیادہ پیچیدہ ہیں۔ ‘چیٹو’ پروڈیوسر کی اپنی زمین پر تیار کی گئی ایک پریمیم معیار کی شراب کو بیان کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ شراب ایک داھ کی باری سے آئی ہے جس کی بنیاد پر اس کا قلعہ ہے۔ اس کا سیدھا مطلب یہ ہے کہ تیار کردہ الکحل انگور ، جوس یا کسی اور جگہ سے لایا ہوا شراب سے نہیں بنائی گئی ہے۔ اگر داھ کی باری میں سائٹ پر پروڈکشن لائن رکھنے کے لئے کافی رقم موجود ہے تو ، آپ فرض کر سکتے ہیں کہ یہ اچھے معیار کا ہے۔ A ‘ زبردست شراب ’کسی خاص چاؤٹ کی چیف شراب کو بیان کرتا ہے۔
برگنڈی کی طرح ، معیاری الکحل پر بھی ‘بورڈو’ کا لیبل لگا ہوا ہے۔ ‘ اعلی بورڈو ’مطلب شراب کو بورڈو کے ایک چھوٹے سے خطے سے آنا ہے۔ یہ وہیں ہے جہاں چال چلتی ہے۔ لیبلنگ کی بہت سی اصطلاحیں جو معیار کی نشاندہی کرتی ہیں نہیں اپیلشن کے نظام سے منسلک۔ اگر بوتل کے لیبل میں الفاظ ہوں ‘ گرینڈ کرو کلاس é ’، جو 1855 میں تشکیل دیا گیا تھا ، آپ پریمیم بورڈو پیتے ہو۔
- 1855 کی درجہ بندی - بنیامین لیون میگاواٹ کے ذریعہ
دریائے گیرونڈے کے کس پہلو پر انحصار کرتے ہوئے ، ‘گرینڈ کرو’ بورڈو میں ایک پریشانی والا فقرہ ہے۔ سینٹ - میلین (دائیں کنارے) میں ، اصطلاح ہے ابھی تک بائیں کنارے اپیل سے منسلک ہے یہ ایک لیبلنگ سسٹم ہے جس میں اپیلٹیشن سسٹم سے آزاد ، بڑی تعداد میں اعلی معیار کی الکحل استعمال ہوتی ہے۔ یہ معیاری درخت کی چوٹی پر بالکل الجھا ہوا ہے۔
- سینٹ ایمیلین تنازعہ: درجہ بندی کو برقرار رکھا ، مخالفین نے لڑنے کا عزم کیا
قدرے کم ، لیکن پھر بھی شراب کی بہت اچھی حدود میں ، ‘ پرانا مڈل کلاس ’شراب کے ل label لیبلنگ اصطلاح ہے جو‘ گرینڈ کرو کلاس ’کی سطح پر کافی نہیں ہے۔
اس سے وابستہ ایک دلچسپ تفریحی حقیقت یہ ہے کہ شراب کو ہر سال ‘کرو بورجوا’ حیثیت کے لئے درخواست دینا پڑتی ہے۔ لہذا ، میں فرض کرتا ہوں کہ اگر آپ گریڈ نہیں بناتے ہیں تو ، انگور کے باغ میں کچھ سزا دی جائے گی۔ یہ خالص قیاس آرائی ہے ، لیکن میں چاہتا ہوں کہ یہ سچ ہو۔ اس درجہ بندی میں سیکھنے کے لئے اور بھی بہت کچھ لگتا ہے ، لیکن مجھے لگتا ہے کہ یہی ہے ڈبلیو ایس ای ٹی سطح 3 کے لئے ہے.
رائن ویلی
میں رائن ویلی ، شمالی اور جنوبی رہین علاقوں کی الکحل کے مابین واضح فرق کے پیش نظر ، لیبلنگ کو دو حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے۔ یہاں تک کہ دونوں خطوں کے اندر بھی ایک اعلی درجہ بندی موجود ہے۔ ‘ کوٹس ڈو رون ’لیبل‘ کسی بھی سطح کی شراب کے لئے ایک قابل شناخت اصطلاح ہے جو عام طور پر علاقائی اصطلاح ہے۔ اگرچہ یہ نظریاتی طور پر شمالی رائن پر لاگو ہوتا ہے ، لیکن آپ بنیادی طور پر اسے جنوبی رائن شرابوں پر دیکھتے ہیں۔
تھوڑا سا اونچا یہ ہے کہ ‘ Côtes-du-Rhône گاؤں ’، جس سے مراد پورے دیہی علاقوں میں واقع دیہاتوں کے جھرمٹ ہوتے ہیں۔ بہترین رائن الکحل پر ’کرو‘ کا لیبل لگا ہے۔ اس چھوٹے سے لفظ سے آپ کو پتہ چل جائے گا کہ شراب کسی فرد علاقہ کی ہے ، رہین کے کسی بھی خطے سے ، اور اس کو اپنا AC درجہ دیا گیا ہے۔
لیبل لگانے سے آپ کو a مل سکتا ہے شراب کے استعمال کنندہ کی طرح سر درد . شراب کی بوتل کے اگلے اور پچھلے حصے پر بہت کچھ لکھا ہوا ہے ، یہ جاننا مشکل ہے کہ کیا معنی خیز ہے اور کیا گرم ہوا ہے۔ اس معلومات سے آراستہ ، کوڑے دان سے بھاگنا کم مشکل کام ہوگا۔
کیا جان جیسی ڈبلیو ایس ای ٹی قابلیت کے لئے تعلیم حاصل کرنے میں دلچسپی ہے؟ اورجانیے یہاں
جان ایلمز سیرت۔ ڈبلیو ایس ای ٹی ، برطانیہ میں مقیم صحافی
وائی ہائوپائی ویلی ، ماربرورو کریڈٹ: جاسوس ویلی
سوونگن بلانچ انگور - آب و ہوا ، وائنری اثر ، انتہائی اہم خطے۔ ڈبلیو ایس ای ٹی سطح 2
